মাছ সংরক্ষণ করা সহজ, ফ্রিজে বা রেফ্রিজারেটরে, এবং খাওয়ার আগে উভয় আইটেমে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যাইহোক, মাছের মাংসও পচে যেতে পারে, এটি রান্না করা অনিরাপদ এবং অস্বাস্থ্যকর করে তোলে। বাসি হয়ে যাওয়া মাছ শনাক্ত করার জন্য, আপনাকে বিক্রয় প্যাকেজিং এবং মাছ সংরক্ষণের ক্ষেত্রের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি সাবধানে পড়তে হবে এবং টেক্সচার এবং সুগন্ধ সনাক্ত করতে হবে। খাদ্যে বিষক্রিয়া রোধ করতে, এমন মাছ ফেলে দিন যা ইতিমধ্যে নষ্ট হওয়ার লক্ষণ দেখাচ্ছে।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: মাছ বিক্রির তারিখগুলি পরীক্ষা করা
ধাপ 1. বিক্রির তারিখের দুই দিন পর ফ্রিজে সংরক্ষিত কাঁচা মাছ ফেলে দিন।
কাঁচা মাছ রেফ্রিজারেটরে বেশি দিন থাকে না এবং বিক্রির তারিখের পর পচতে শুরু করে। বিক্রয় প্যাকেজে তারিখটি দেখুন। যদি এক বা দুই দিন কেটে যায় তবে মাছটি ফেলে দিন।
- আপনি যদি হিমায়িত মাছ পচে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে চান, সেগুলি ফ্রিজে রাখুন।
- যদি বিক্রির তারিখের পরিবর্তে মাছের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ থাকে, তাহলে মাছটিকে তার মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখের আগে রাখবেন না। মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখটি ইঙ্গিত দেয় যে যদি মাছটি সেই তারিখের মধ্যে রান্না না করা হয় তবে পচতে শুরু করবে।
ধাপ 2. বিক্রির তারিখের পর 5 বা 6 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রান্না করা মাছ সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনি আগে থেকে রান্না করা মাছ কিনে থাকেন-অথবা নিজে রান্না করেন-এবং ফ্রিজে বদ্ধ পাত্রে সংরক্ষণ করেন, তাহলে মাংস কাঁচা মাছের মত দ্রুত পচে যাবে না। আপনি যদি বিক্রির তারিখ থেকে 5 থেকে 6 দিন পরে মাছ না খেয়ে থাকেন, তাহলে আপনাকে তা ফেলে দিতে হবে।
- যদি আপনি আগে থেকেই জানেন যে আপনি শীঘ্রই রান্না করা মাছ খাবেন না, তাহলে নষ্ট হওয়ার প্রক্রিয়াটি ধীর করতে ফ্রিজে মাছ রাখুন।
- আপনি যদি রান্নার পর মাছের প্যাকেজ ফেলে দেওয়ার পরিকল্পনা করেন এবং তারপর মাছটি ফ্রিজে রাখেন, তাহলে প্যাকেজে বিক্রির তারিখটি নোট করুন যাতে আপনি ভুলে যাবেন না।
- আপনি মাছ বিক্রির তারিখটি একটি স্টিকি নোটে রেকর্ড করতে পারেন যা মাছ সংরক্ষণের জন্য ব্যবহৃত পাত্রে সংযুক্ত করা যেতে পারে। বিকল্পভাবে, আপনার রেফ্রিজারেটরের দরজার সাথে সংযুক্ত একটি মেমোতে তারিখ লিখুন।
ধাপ 3. বিক্রয়ের তারিখ থেকে 6 থেকে 9 মাস পর্যন্ত হিমায়িত মাছ সংরক্ষণ করুন।
কাঁচা হোক বা রান্না হোক না কেন, হিমায়িত মাছ হিমায়িত মাছের চেয়ে অনেক বেশি সময় ধরে থাকতে পারে। এই নিয়মের একমাত্র ব্যতিক্রম ধূমপান করা সালমন। এমনকি রেফ্রিজারেটেড থাকলেও ধূমপান করা স্যামন 3 থেকে। মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
আপনি নিজে সালমন হিমায়িত করতে পারেন, এমনকি যদি আপনি মাংস কাঁচা বা রান্না করে কিনে থাকেন। স্যামন ফ্রিজ করার জন্য, প্লাস্টিকে মাছটি মোড়ানো বা একটি এয়ারটাইট প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: মাছ পরীক্ষা করা
ধাপ 1. কাঁচা মাছের মাংসে শ্লেষ্মার আবরণ অনুভব করুন।
যখন মাছ পুরাতন হয়ে যায় এবং বাসি হয়ে যেতে শুরু করে, তখন মাংসের বাইরের অংশ ভেজা হয়ে যায় এবং পাতলা শ্লেষ্মা ছেড়ে দেয়। এটি একটি স্পষ্ট লক্ষণ যে আপনার মাছ পচে যেতে শুরু করেছে। একবার মাছ পুরোপুরি পচে গেলে মাংসের শ্লেষ্মা স্পর্শে পুরু এবং পিচ্ছিল বোধ করবে।
- আপনার কেনা কোন তাজা মাছ যদি এটি টেক্সচারে পাতলা দেখতে শুরু করে তবে তা ফেলে দিন।
- রান্না করা মাছ বাসি হয়ে যাওয়ার পরেও একটি স্তরের স্তর ছাড়বে না।
ধাপ 2. পচা মাছের গন্ধ দেখুন।
সব মাছ - কাঁচা বা রান্না করা - মাছের মতো গন্ধ। যাইহোক, রেফ্রিজারেটরে হিমায়িত মাছ যা পচতে শুরু করে তা অনেক বেশি মাছের সুবাস দেবে। সময়ের সাথে সাথে, এই মাছের দুর্গন্ধযুক্ত গন্ধ পচা মাংসের একটি ঘৃণ্য গন্ধে পরিণত হবে।
মাছ যতই পচে যেতে থাকে, মাছের গন্ধ আরও শক্তিশালী হবে। মাছটি একবার "অদ্ভুত" গন্ধ পেতে শুরু করলে তা ফেলে দেওয়া ভাল।
ধাপ raw. কাঁচা মাছের দুধের রঙের দিকে নজর রাখুন।
মাছের মাংস সাধারণত গোলাপী বা সাদা রঙের হয় এবং পাতলা, স্বচ্ছ তরল দিয়ে লেপা হয়। যখন তাজা বা হিমায়িত মাছ পচে যেতে শুরু করবে, তখন মাংস দুধের রঙে পরিণত হবে। মাছের সাদা অংশও নীল বা ধূসর হতে পারে।
আপনি যদি ইতিমধ্যেই কেনা মাছ রান্না করে থাকেন, তাহলে মাংসের রঙ দুধের মতো হবে না। পচা এই চিহ্ন শুধুমাত্র কাঁচা মাছের উপর প্রদর্শিত হয়।
ধাপ 4. ফ্রিজার পোড়ার লক্ষণ পরীক্ষা করুন।
যদি আপনি 9 মাসেরও বেশি সময় ধরে ফ্রিজে মাছ রাখেন, তবে মাংস ফ্রিজারে পুড়ে যাওয়ার লক্ষণ দেখাতে পারে। মাছের পৃষ্ঠে যে বরফ স্ফটিক তৈরি হয় তার টিপটি সন্ধান করুন এবং মাংসের কোনও রঙিন অংশের জন্য দেখুন। ফ্রিজার পোড়ার লক্ষণ দেখাচ্ছে এমন খাবার ফেলে দিন।
ফ্রিজারে পোড়া খাবারগুলি এখনও ভোজ্য, এবং আপনাকে অসুস্থ করবে না। যাইহোক, দীর্ঘমেয়াদী ফ্রিজার বার্নের সংস্পর্শে এলে মাছটি তার বেশিরভাগ স্বাদ হারাবে এবং জমিনে রুক্ষ হয়ে যাবে।
3 এর পদ্ধতি 3: মেয়াদোত্তীর্ণ সালমনকে স্বীকৃতি দেওয়া
ধাপ 1. লক্ষ্য করুন মাংসের সাদা ফিতেগুলি অদৃশ্য হয়ে গেলে।
অন্যান্য মাছের মতো নয়, স্যামন মাংসের টুকরোকে আলাদা করে পাতলা সাদা ডোরা রাখার জন্য পরিচিত। এই লাইনগুলি ইঙ্গিত দেয় যে মাছ এখনও তাজা এবং খাওয়ার জন্য উপযুক্ত। যদি আপনি লক্ষ্য করেন যে রেখাগুলি অদৃশ্য হয়ে গেছে - বা ধূসর হয়ে গেছে - তাহলে মাছটি সম্ভবত পচে যাচ্ছে।
ধাপ 2. এটি এখনও দৃ firm় তা নিশ্চিত করতে সালমন টিপুন।
স্যামন যা তাজা এবং ভোজ্য তা স্পর্শে দৃ feel় বোধ করা উচিত। যদি আপনার ফ্রিজের স্যামন চিবানো, মৃদু বা কোমল হয় তবে এটি সম্ভবত পুরানো।
সতেজতা নির্দেশ করার পাশাপাশি, সালমন মাংসের মধ্যে সাদা রেখাগুলি এর ঘনত্ব নির্দেশ করতে পারে। লাইন অদৃশ্য হওয়ার পরে, মাছের মাংস নির্বিকার হতে পারে।
ধাপ 3. বিবর্ণ হওয়ার জন্য সালমন মাংস পরীক্ষা করুন।
অন্যান্য মাছের বিপরীতে, যখন স্যামন দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং পচতে শুরু করে, তখন মাংসের রঙ পরিবর্তন হবে। মাংসের পৃষ্ঠের দিকে তাকান। যদি আপনি এমন একটি টুকরা খুঁজে পান যা সাধারণ স্যামনের মতো গোলাপী না লাগে, তাহলে মাছটি সম্ভবত পুরনো হয়ে গেছে।
স্যামনের বেশিরভাগ বিবর্ণতা অন্ধকার দেখা দেয়। যাইহোক, বাসি স্যামনও সাদা রঙের দাগযুক্ত হতে পারে।
পরামর্শ
- টিনজাত মাছ বছরের পর বছর টিকে থাকতে পারে। প্যাকেজে বর্ণিত উত্পাদনের তারিখ থেকে ক্যানড টুনা, অ্যাঙ্কোভি বা সার্ডিন দুই থেকে পাঁচ বছর পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। আপনার যদি পাঁচ বছরের বেশি বয়সী ক্যানড মাছের পণ্য থাকে তবে সেগুলি ফেলে দেওয়া ভাল।
- যদি টিনজাত মাছের মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ ব্যবহার করা হয়, তাহলে সেই তারিখের আগে সালমন খাওয়া উচিত।
- যেহেতু স্যামন অন্যান্য ক্যানড মাছের তুলনায় খুব সহজেই নষ্ট হয়ে যায়, তাই ক্যানড স্যামন আপনার প্যান্ট্রিতে 6 থেকে 9 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
