কালো চোখের মটরশুটি সৌভাগ্যের প্রতীক এবং নতুন বছরের প্রথম দিন বিশেষ করে দক্ষিণ মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে traditionalতিহ্যবাহী বলে মনে করা হয়। এখানে কাউপাস রান্নার একটি traditionalতিহ্যবাহী রেসিপি।
উপকরণ
8 টি পরিবেশন জন্য তৈরি।
- 450 গ্রাম শুকনো কাঁচা ডাল
- 2 কাপ কাটা রান্না করা হ্যাম
- 2 টি পেঁয়াজ
- 4 বরই টমেটো (বরই টমেটো), যা এক ধরনের চেরি টমেটো, কিন্তু সামান্য ডিম্বাকৃতি
- রসুন 1 লবঙ্গ
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল
- 4 কাপ (1 লিটার) জল
- ২ টি তেজপাতা (এক ধরনের তেজপাতা)
ধাপ
4 এর 1 ম অংশ: ভুট্টা ভাজা
ধাপ 1. কাউপস ধুয়ে ফেলুন।
একটি কলান্ডারে মটরশুটি রাখুন এবং ঠান্ডা চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন।
ধুয়ে ফেলুন এবং ময়লা এবং অবশিষ্ট এপিডার্মিস অপসারণ করুন।
পদক্ষেপ 2. ঠান্ডা জলের একটি পাত্রের মধ্যে মটরশুটি রাখুন।
খেয়াল রাখবেন পানি সম্পূর্ণরূপে কাওপাকে coversেকে রেখেছে, কিন্তু জলকে অতিরিক্ত ভরাট করবেন না কারণ এটি উত্তপ্ত বা সেদ্ধ হলে উপচে পড়বে। পাত্রের ঢাকনা.
ধাপ 3. জল সিদ্ধ করুন।
গুটি এবং জল মাঝারি উচ্চ তাপে গরম করুন যতক্ষণ না জল একটি স্থিতিশীল ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছায়। 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত চালিয়ে যান।
- বেশিরভাগ প্রকার শিম ঠান্ডা জলে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখা হয়, কিন্তু প্রয়োজনের সময় কমাতে গরুর ডাল গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখা যায়।
- গুটি ভিজানোর দরকার নেই, তাই আপনার হাতে সময় কম থাকলে এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারে। ভিজানোর প্রক্রিয়াটি মটরশুটি নরম করবে, কিন্তু ভিজা বদহজমের ঝুঁকি কমাতেও সাহায্য করে।
ধাপ 4. মটরশুটি নরম হতে দিন।
Pe০ থেকে minutes০ মিনিটের জন্য কুসুম গরম পানিতে রেখে দিন।
ধাপ 5. নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলুন।
ভেজানো পানি অপসারণের জন্য পাত্রের বিষয়বস্তু একটি laাকনা দিয়ে েলে দিন। মটরশুটি আবার ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
4 এর দ্বিতীয় অংশ: অন্যান্য উপকরণ প্রস্তুত করা
ধাপ 1. সেরা ধরনের হ্যাম বেছে নিন।
আরও traditionalতিহ্যবাহী স্বাদের জন্য, লবণাক্ত দেশ হ্যাম ব্যবহার করুন, যা নিরাময় এবং খুব নোনতা হ্যাম।
- লবণ ও পানি ছাড়া অন্য কোনো উপকরণ ব্যবহার না করেই কাউপাস টেকনিক্যালি প্রস্তুত করা যায়। যাইহোক, গোলাপের স্বাদ নিজেরাই কিছুটা নরম হতে পারে এবং শুয়োরের মাংস এবং কিছু শাকসব্জি দিয়ে রান্না করার সময় স্বাদ আরও traditionalতিহ্যবাহী হয়।
- ধূমপান করা শুয়োরের মাংস একটি দুর্দান্ত বিকল্প যখন ধীর কুকারে বিকল্পভাবে কাঁচা রান্না করা হয়। হামের হাড়ও নরম হয়ে যায়।
- একটি মিষ্টি হ্যাম ব্যবহার করুন, যেমন মধু ভাজা হ্যাম, যদি আপনি একটি মিষ্টি স্বাদ চান।
- বেকন বা প্যানসেটাও জনপ্রিয় পছন্দ, যখন কাওপের সাথে খাবার তৈরি করা হয়।
ধাপ 2. সবজি কাটা।
রান্নাঘরের ধারালো ছুরি দিয়ে সবজি ছোট ছোট টুকরো করা উচিত।
- প্রায় ইঞ্চি বা 1.25 সেমি না হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজটি মোটা করে কেটে নিন। স্বাদ এবং গন্ধে শক্তিশালী পেঁয়াজ ব্যবহার করুন, যেমন হলুদ বা সাদা পেঁয়াজ। হালকা, মিষ্টি স্বাদের জন্য মিষ্টি ধরনের পেঁয়াজ যেমন ভিদালিয়া ব্যবহার করুন। আপনি সময় বাঁচাতে পুরো পেঁয়াজের বদলে কাপ (120 মিলি) শুকনো পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারেন।
- 1.25 সেন্টিমিটার আকারের টমেটো কিউব করে কেটে নিন, যাতে পানি অদৃশ্য না হয়। সময় বাঁচাতে, আপনি 375 মিলি ডাবের টমেটোও ব্যবহার করতে পারেন যা কাটা হয়েছে। একটি শক্তিশালী স্বাদের জন্য, কাটা সবুজ মরিচের সাথে যোগ করা টিনজাত টমেটো বেছে নিন।
- উপরে একটি ব্লেডের বিস্তৃত, ভোঁতা প্রান্তের সাথে একটি কাটিং বোর্ডে রসুন রাখুন। পেঁয়াজ গুঁড়ো এবং চামড়া অপসারণ করতে সাবধানে কিন্তু দৃly়ভাবে ছুরি টিপুন। পেঁয়াজ এইভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে, অথবা আপনি এটি একটি ছুরি দিয়ে সূক্ষ্ম টুকরো টুকরো করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি এর পরিবর্তে চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. তেলে হ্যাম গরম করুন।
মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে একটি বড় স্টকপটে তেল গরম করুন। হ্যাম যোগ করুন এবং 4 মিনিটের জন্য রান্না করুন বা যতক্ষণ না প্রান্তগুলি শুকানো শুরু হয় বা ক্রিস্পি হয়, ঘন ঘন নাড়তে থাকে (পিছনে এবং পিছনে)।
এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক। আপনি প্রথমে হ্যাম ক্রাঞ্চ না করে কাওপিয়া প্রস্তুত করতে পারেন।
4 এর মধ্যে 3 য় অংশ: রান্না করা Cowpeas
ধাপ 1. হামে মটরশুটি যোগ করুন।
আপনি যে পাত্রটি হ্যাম রান্না করতে ব্যবহার করেছিলেন সেই একই পটলে পূর্বে ভিজানো চটপটি যোগ করুন। সুগন্ধি তেল লেপ দেওয়ার জন্য হ্যাম দিয়ে কাওপাস টস করুন।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ, টমেটো, রসুন এবং তেজপাতা যোগ করুন।
সম্পূর্ণ একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি একসাথে নাড়ুন।
পদক্ষেপ 3. পাত্রটিতে 1 লিটার জল যোগ করুন।
ঠান্ডা পানি ব্যবহার করুন।
- জল গোলাপী এবং শাকসবজি coverাকতে যথেষ্ট হওয়া উচিত এবং পানির স্তর পাত্রের উচ্চতার তিন-চতুর্থাংশের বেশি হওয়া উচিত নয়। 1 লিটার জল একটি অনুমান মাত্র।
- যদি মটরশুটিগুলি আগে ভিজানো না হয় তবে আপনাকে দ্বিগুণ জল ব্যবহার করতে হবে।
ধাপ 4. পাত্রটি overেকে দিন এবং সিদ্ধ করুন।
পাত্রটি Cেকে রাখুন এবং মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে চুলা চালু করুন, যতক্ষণ না পানি ফুটতে শুরু করে। 10 মিনিট রান্না করুন।
পাত্রের idাকনা একটু খুলে দিন যাতে বাষ্প ধীরে ধীরে বেরিয়ে যেতে পারে। Theাকনা খোলার ফলে পাত্রের ভেতরের চাপ বের হয়, ফুটন্ত পানির অগোছালো উপচে পড়া কমে।
ধাপ ৫। তাপ কমিয়ে দিন এবং প্রয়োজনমতো জল যোগ করে রান্না করতে দিন।
তাপকে মাঝারি আঁচে কমিয়ে দিন যাতে সিমারিং গতি ধীর কিন্তু স্থির থাকে। আবার 1 থেকে 2 ঘন্টা রান্না করুন।
- হয়তো আপনার জল যোগ করার দরকার নেই। যাইহোক, যদি পানির স্তর গুটিয়ের নিচে থাকে তবে 1 কাপ বা 250 মিলি গরম জল যোগ করুন।
- যখন মটরশুটি রান্না করা হয়, তাদের একটি নরম টেক্সচার, ক্রিমি স্বাদ থাকা উচিত, এবং রস সুস্বাদু হওয়া উচিত এবং প্রবাহিত হওয়া উচিত নয়। যাইহোক, যদি গুটি তার আকৃতি হারিয়ে ফেলে, আপনি এটি খুব দীর্ঘ রান্না করছেন।
- প্রথম ঘন্টার পর বাদাম স্বাদ নিন। যদি এটি রান্না করা না হয়, প্রতি আধ ঘন্টা পরিক্ষা চালিয়ে যান।
পদক্ষেপ 6. লবণ এবং মরিচ যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়।
চাউল রান্না হয়ে গেলে, তাপ থেকে প্যানটি সরান এবং লবণ বা মরিচ যোগ করুন, যদি আপনি পছন্দ করেন। সমপরিমাণে কাপে, লবণ এবং মরিচ নাড়ুন।
- প্রায় 1/4 চা চামচ কালো মরিচ যথেষ্ট হবে, তবে আপনি কতটা মসলাযুক্ত হতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনি মরিচের পরিমাণ বাড়াতে বা হ্রাস করতে পারেন।
- আপনি যদি লবণযুক্ত হ্যাম ব্যবহার করেন তবে লবণ যোগ করার দরকার নেই। যাইহোক, কম লবণাক্ত হ্যামের জন্য, আপনাকে প্রায় চা চামচ লবণ যোগ করতে হতে পারে।
ধাপ 7. তেজপাতা সরান এবং পরিবেশন করুন।
উদ্ভিজ্জ চামচ ব্যবহার করে প্রতিটি পরিবেশন প্লেটে বাদাম beforeেলে দেওয়ার আগে তেজপাতা সরিয়ে রাখুন।
4 এর 4 ম অংশ: বিকল্প রান্নার উপায়
ধাপ 1. যথারীতি উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
ভুট্টা ভিজিয়ে সবজি কেটে নিন।
ধাপ 2. একটি ধীর কুকার প্যানে উপাদানগুলি রাখুন।
ধীর কুকার পাত্রের মধ্যে কাঁচা, টমেটো, পেঁয়াজ, রসুন, হ্যাম এবং তেজপাতা রাখুন। ইচ্ছা হলে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। পাত্রটি overেকে রাখুন এবং 90 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপে রান্না করুন। অথবা কম আঁচে 3 ঘন্টা রান্না করুন।
ধাপ 3. তেজপাতা সরিয়ে পরিবেশন করুন।
চুলা বন্ধ করে তেজপাতা ফেলে দিন। গরুর মাংস গরম থাকা অবস্থায় পরিবেশন করুন।
