যখন সঠিকভাবে রান্না করা হয়, গভীর ভাজা শুয়োরের মাংস একটি খুব বিশেষ এবং অবিস্মরণীয় ডাইনিং অভিজ্ঞতা প্রদান করতে পারে, বিশেষ করে যেহেতু এটি একটি হাড়হীন মাংস, খুব নরম ফাইবার টেক্সচার এবং খুব কম চর্বিযুক্ত উপাদান রয়েছে। এত ভাল মানের সাথে, এটা স্বাভাবিক যে শুয়োরের মাংসের হ্যাশ মাংসের দাম বাজারে বিক্রি হওয়া অন্যান্য ধরনের শুয়োরের মাংসের চেয়ে বেশি হয়। এর সুস্বাদুতাকে সর্বাধিক করতে, এই নিবন্ধে আচ্ছাদিত শুয়োরের মাংসের চপগুলি কীভাবে নির্বাচন, প্রস্তুত এবং রান্না করতে হয় তা শিখার চেষ্টা করুন!
- প্রস্তুতির সময়: 15-20 মিনিট
- রান্নার সময়: 55 মিনিট
- মোট সময় প্রয়োজন: 70-75 মিনিট
ধাপ
ধাপ 1. নিকটস্থ কসাই দোকান বা সুপার মার্কেটে গভীর ভাজা শুয়োরের মাংস কিনুন।
বেশিরভাগ ডিপ কাট শুয়োরের মাংস চপ 350 থেকে 600 গ্রাম বিক্রি হয়, যা তিন থেকে চার জনের জন্য পরিবেশন করা যায়। রান্নার আগে, আপনার বাড়ির মাংস খাওয়া লোকদের সংখ্যা অনুযায়ী আপনার পরিকল্পনা সমন্বয় করতে ভুলবেন না!
পদক্ষেপ 2. এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত বিকল্পগুলি থেকে একটি প্রস্তুতি পদ্ধতি চয়ন করুন।
আপনার প্রিয় স্বাদ নিয়ে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না!
পদক্ষেপ 3. এই নিবন্ধে তালিকাভুক্ত বিকল্পগুলি থেকে একটি রান্নার পদ্ধতি চয়ন করুন।
উদাহরণস্বরূপ, মাংস ভাজা, গ্রিল করা বা অল্প পরিমাণে তেলে ভাজা যায়।
2 এর পদ্ধতি 1: শুয়োরের মাংসে হাস প্রস্তুত করা
ধাপ 1. আপনার প্রিয় মসলার মিশ্রণ থেকে শুকনো ভেষজ তৈরি করুন।
পরবর্তীতে, আপনি কাঁচা মাংসের সমস্ত পৃষ্ঠে মশলা ছড়িয়ে দেবেন। রান্না করার সময়, মাংসের পৃষ্ঠে লেগে থাকা মশলার মিশ্রণ শক্ত হবে এবং একটি স্তর তৈরি করবে যা কেবল কুঁচকেই নয়, সুস্বাদুও।
- প্রতি 450 গ্রাম গভীর ভাজা শুয়োরের মাংসের জন্য আপনার প্রায় 48 গ্রাম শুকনো মশলা দরকার।
- কেবল শুকনো মশলা মিশ্রণটি মাংসের সমস্ত পৃষ্ঠে ছিটিয়ে দিন, তারপর এটি ম্যানুয়ালি মসৃণ করুন যাতে কোনও অপ্রয়োজনীয় অংশ না থাকে।
- মরিচের গুঁড়া, রসুন গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া এবং মরিচ মিশিয়ে একটি মসলাযুক্ত শুকনো মশলা তৈরির চেষ্টা করুন। বিকল্পভাবে, আপনি শুকনো ওরেগানো, গ্রাউন্ড পার্সলে, গুঁড়ো থাইম এবং মাটির ধনিয়া মিশিয়ে একটি শুকনো ইটালিয়ান স্বাদ তৈরি করতে পারেন। আপনার পছন্দের মশলার সংমিশ্রণটি 48 গ্রাম পর্যন্ত না পৌঁছানো পর্যন্ত মেশান, তারপরে এতে কয়েক চিমটি লবণ যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি ব্রাইন দ্রবণে মাংস ভিজিয়ে রাখুন।
এই পদ্ধতিটি মাংসের টেক্সচার টেন্ডারাইজিং এবং স্বাদ সমানভাবে গভীর তন্তুর মধ্যে বিতরণে কার্যকর। একটি ব্রাইন সলিউশন তৈরি করতে, আপনাকে কেবল 1 লিটার পানির সাথে 60 গ্রাম লবণ মিশিয়ে নিতে হবে।
- সসপ্যানে ব্রাইন সলিউশন,ালুন, তারপর এতে শুয়োরের মাংস ডুবিয়ে দিন। পাত্রটি overেকে রাখুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন।
- যখন এটি রান্না করা হবে, মেরিনেড থেকে মাংস সরান এবং পুরো পৃষ্ঠটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
- ব্রাইন সলিউশন বিভিন্ন অতিরিক্ত মশলা, যেমন হলুদ, মরিচের গুঁড়া, অথবা এমনকি ম্যাপেল সিরাপের সাথে আপনার পরিমাণ অনুযায়ী মেশানো যেতে পারে।
পদক্ষেপ 3. মেরিনেডে মাংস মেরিনেট করুন।
মূলত, একটি মেরিনেড একটি ব্রাইন সলিউশনের অনুরূপভাবে কাজ করে। যাইহোক, লবণ পানিতে ভিজানোর পরিবর্তে, মাংস ভিনেগার, তেল এবং বিভিন্ন মশলার মিশ্রণে মেরিনেট করা হয়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি 120 মিলি অলিভ অয়েল এবং 120 মিলি ভিনেগার মিশিয়ে এবং আপনার প্রিয় মশলার 1 চা চামচ যোগ করে একটি মেরিনেড তৈরি করতে পারেন। প্রতিটি ধরণের মশলার জন্য।
- একটি এয়ারটাইট পাত্রে মাংস রাখুন এবং এতে মেরিনেড েলে দিন। পাত্রটি শক্ত করে বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে রাতারাতি রেখে দিন।
- যখন এটি রান্না করা হবে, পাত্র থেকে মাংস সরান এবং পৃষ্ঠটি ভালভাবে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 4. শুয়োরের মাংস।
- মাংস কেটে না দিয়ে মাংস কাটুন, মাংসের প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার বাদ দিন। এর পরে, মাংসটি খুলুন এবং মাংসের একটি দীর্ঘ শীট তৈরি করুন।
- প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মাংসের পৃষ্ঠটি Cেকে দিন, তারপর আকারটি পাতলা না হওয়া পর্যন্ত একটি বিশেষ মাংসের ম্যালেট দিয়ে পৃষ্ঠটিকে বীট করুন।
- মাংসের উপরে আপনার পছন্দের মশলা মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন বা পনির এবং ব্রেডক্রাম্বসের মিশ্রণ থেকে তৈরি একটি ফিলিং ছড়িয়ে দিন।
- এর পরে, মাংসটি একটি কাঠের লগের মতো না হওয়া পর্যন্ত রোল করুন, তারপরে মাংসের খোলা প্রান্তটি একটি টুথপিক দিয়ে চাপা দিন যাতে এটি লক হয়।
- নীচে বর্ণিত পদ্ধতিগুলির মধ্যে একটি ব্যবহার করে মাংস রান্না করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: রান্নায় শুয়োরের মাংস আছে
ধাপ 1. চুলায় মাংস বেক করুন।
- আপনার নির্বাচিত প্রস্তুতি পদ্ধতি ব্যবহার করে মাংস Seতু করুন।
- ওভেন 204 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- একটি বেকিং শীটে পাকা মাংস রাখুন।
- 30 মিনিটের জন্য মাংস বেক করুন। 30 মিনিটের পরে, মাংসটি উল্টে দিন এবং অন্য দিকে আরও 25 মিনিট ভাজুন।
- অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে মাংস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
- চুলা থেকে মাংস সরান এবং পরিবেশনের আগে 10 মিনিট বিশ্রাম নিন।
ধাপ 2. গ্রিল ব্যবহার করে মাংস ভাজুন।
- আপনার পছন্দের প্রস্তুতি পদ্ধতির সাথে মাংস তু করুন।
- গ্রিল মাঝারি থেকে উঁচুতে গরম করুন।
- গ্রিলের উপর মাংস রাখুন। বিশেষ করে, মাংসকে এমন জায়গায় রাখুন যেখানে আগুনের সাথে সরাসরি যোগাযোগ নেই বা কাঠকয়লার তাপ তা পোড়ানো থেকে বিরত রাখে।
- মাঝে মাঝে ঘুরিয়ে 30-45 মিনিটের জন্য মাংস বেক করুন।
- অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 63 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে মাংস পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
- পরিবেশন করার আগে 10 মিনিটের জন্য মাংস বিশ্রাম করুন।
ধাপ 3. অল্প তেলে শুয়োরের পেট ভাজুন।
- আপনার নির্বাচিত প্রস্তুতি পদ্ধতি ব্যবহার করে মাংস Seতু করুন।
- ওভেন 204 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
- কড়াইতে তেল,ালুন, তারপর মাঝারি আঁচে কড়াই গরম করুন।
- একটি ফ্রাইং প্যানে কিছুক্ষণ মাংস ভাজুন। একবার একপাশে খসখসে এবং বাদামী হয়ে গেলে, টং দিয়ে মাংস উল্টান এবং অন্য দিকে একই প্রক্রিয়া করুন।
- বেকিং শীটে মাংস রাখুন।
- ওভেনে বেকিং শীট রাখুন এবং 15 মিনিট বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 63 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
- পরিবেশন করার আগে 10 মিনিটের জন্য মাংস বিশ্রাম করুন।
পরামর্শ
- শুয়োরের মাংসের টেন্ডারলাইনটি রান্না হওয়ার পরে 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। এই পদ্ধতিটি ফাইবার জুড়ে মাংসের রস বিতরণ এবং খাওয়ার সময় জমিন নরম করতে কার্যকর। যদি মাংস খুব তাড়াতাড়ি কেটে ফেলা হয়, তাহলে অবশ্যই ভেতরের রস বেরিয়ে যাবে এবং মাংসের স্বাদ কম সুস্বাদু করবে।
- মাংসকে আরও রসালো করতে এবং এর রস হারানোর জন্য, কিছুক্ষণের জন্য মাংস সরিয়ে ফেলুন যখন অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 63 থেকে 68 ডিগ্রি সেলসিয়াসে পৌঁছে যায়, তারপরে পরিবেশন করার আগে মাংসটি 5-10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। যত তাড়াতাড়ি মাংস সরিয়ে ফেলা হবে, ভিতরের রঙ তত হালকা হবে। আপনার পছন্দ অনুসারে রঙ এবং টেক্সচারের সমন্বয় খুঁজে পেতে বিভিন্ন তাপমাত্রার সাথে পরীক্ষা করতে ভয় পাবেন না!
- বিশ্রামের পর শুকরের মাংসের হ্যাশ 2 সেন্টিমিটার পুরু করে নিন। উপস্থাপনা সর্বাধিক করার জন্য, শুকরের মাংস পুরো টুকরো টুকরো করুন যারা এটি খাচ্ছেন তাদের জন্য এটি সহজ করে তুলুন। অথবা, আপনি কেবল কয়েকটি টুকরো টুকরো করতে পারেন এবং অন্য কাউকে নিজের টুকরো টুকরো করতে পারেন।
- রান্নার সময় নিয়মিত মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। থার্মোমিটার ertোকান যাতে টিপটি সঠিক পড়ার জন্য মাংসের একেবারে কেন্দ্রে স্পর্শ করে। মনে রাখবেন, নিখুঁত টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য শুয়োরের মাংস সঠিক তাপমাত্রায় রান্না করা উচিত। অতএব, পর্যায়ক্রমে একটি থার্মোমিটার ব্যবহার করুন যাতে মাংস অতিরিক্ত রান্না না হয়!
