শুয়োরের মাংস দ্রুত শুকিয়ে যায়, বিশেষ করে যখন চুলায় রান্না করা হয়। এটি এড়ানোর জন্য, আপনি মাংস মেরিনেট করতে পারেন বা ব্রেডক্রাম্ব মিশ্রণ দিয়ে লেপ দিতে পারেন। এছাড়াও, আপনি শুয়োরের মাংস overcooking এড়ানো উচিত। ওভেনে শুয়োরের মাংস লবণ দিয়ে বা রুটিতে লেপ দিয়ে, এবং রোস্ট করে বা গ্রিল করে শিখতে ধাপ 1 দেখুন।
উপকরণ
4 টি পরিবেশন করে
মেরিনেটিং শুয়োরের মাংস
- শুয়োরের মাংস 4 টুকরা
- 1/2 কাপ (125 মিলি) স্বাদযুক্ত ভিনেগার, যেমন সাদা ওয়াইন ভিনেগার, আপেল সিডার ভিনেগার, বা বালসামিক ভিনেগার
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল
- 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) সয়া সস
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) দানাদার চিনি
শুয়োরের রুটি
- শুয়োরের মাংস 4 টুকরা
- 1 টি ডিম
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) দুধ
- 1 কাপ (250 মিলি) শুকনো স্টাফিং মিশ্রণ, কর্নব্রেড মিশ্রণ, বা পাকা রুটির টুকরো
ধাপ
4 এর অংশ 1: মেরিনেট করা শুয়োরের মাংস
ধাপ 1. ভিনেগার, সয়া সস, তেল এবং চিনি মেশান।
একটি ছোট বাটিতে, 4 ধরণের মশলা বিট করুন। একটি কাচের প্লেট বা রিসেলেবল প্লাস্টিকে স্থানান্তর করুন।
- মশলাগুলিতে শুয়োরের মাংস ডুবানো গ্রিলিং এবং গ্রিলিং উভয়ের জন্যই উপযুক্ত। উভয়ই ভালভাবে আর্দ্রতা সংরক্ষণ করতে পারে।
- আপনি যে ধরণের ভিনেগার ব্যবহার করবেন তা ডিপসের স্বাদ পরিবর্তন করবে। আপেল সিডার ভিনেগার একটি সূক্ষ্ম ফলমূলের স্বাদ যোগ করে এবং সাধারণত শুয়োরের মাংসের সাথে একটি ভাল জোড়া তৈরি করে। ওয়াইন ভিনেগার একটি শক্তিশালী, আরো জটিল স্বাদ, এবং balsamic ভিনেগার মিষ্টি এবং টক স্বাদ একটি মিশ্রণ প্রদান করে। আপনি বিভিন্ন ধরনের ভিনেগার ব্যবহার করে দেখতে পারেন যতক্ষণ না আপনি এমন একটি খুঁজে পান যা আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলিকে আকর্ষণ করে।
- আপনি যা চান সিজনিং নিয়ে পরীক্ষা করুন। সাধারণত, ডিপের জন্য টক স্বাদ প্রয়োজন, যেমন ভিনেগার এবং তেল। অন্যান্য স্বাদগুলি অবদান রাখতে পারে এবং আপনার ব্যবহার করা মিষ্টতা, মশলা, ভেষজ এবং গুল্মের উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, শুয়োরের মাংসের জন্য একটি জনপ্রিয় পছন্দ হল সয়া সস, রসুন এবং আদার সমন্বয়ে ডুবানো সস। ভিনেগারের পরিবর্তে অন্যান্য এসিড যেমন আনারসের রস বা লেবুর রস ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 2. শুয়োরের মাংস লেপ।
শুকরের মাংস একটি প্লেটে বা মশলাযুক্ত একটি ব্যাগে রাখুন এবং এটি সমানভাবে লেপ দিতে কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন।
ধাপ 3. 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
শুয়োরের মাংস কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করার অনুমতি দিন যাতে মেরিনেড শুয়োরের মাংসে প্রবেশ করতে পারে।
- ডুবানো মশলা শুয়োরের মাংসকে কোমল এবং কোমল করতে সহায়তা করে।
- যতদিন আপনি শুয়োরের মাংসকে মেরিনেট করতে ছাড়বেন, তত বেশি সুস্বাদু হবে একবার রান্না করা হবে। আপনি যদি এটি কয়েক ঘন্টার জন্য বসতে দেন তবে আপনি শুয়োরের মাংসকে আরও শক্ত করে তুলতে পারেন।
4 এর অংশ 2: শুয়োরের রুটি মিশ্র স্তর
ধাপ 1. ডিম এবং দুধ একসাথে বিট করুন।
একটি ছোট, অগভীর বাটিতে হুইস্ক দিয়ে ডিম ফেটিয়ে নিন। ভালোভাবে ব্লেন্ড না হওয়া পর্যন্ত দুধ একসাথে নাড়ুন।
- রুটিযুক্ত শুয়োরের মাংস ভাজার চেয়ে ভাজার জন্য উপযুক্ত। এই ধরণের শুয়োরের মাংস শুকরের মাংসের চেয়েও বেশি সাধারণ এবং রুটির স্তরটি সরাসরি তাপ থেকে রক্ষা করে মাংসকে খুব দ্রুত শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে সাহায্য করে।
- ডিম পেটানোর একটি সহজ উপায় হল কুসুম বা ডিমের সাদা অংশ একসাথে ফোটানোর আগে প্রথমে কুসুম পিষে বা বিদ্ধ করা।
ধাপ 2. শুকনো ভরাট মিশ্রণটি ম্যাশ করুন।
একটি শুষ্ক ভর্তি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং এটি হাতে বা একটি রোলিং পিন দিয়ে গুঁড়ো করুন।
- একটি সূক্ষ্ম টুকরা গঠিত না হওয়া পর্যন্ত ক্রাশ।
- যদি একটি কর্নব্রেড মিশ্রণ বা পাকা ব্রেডক্রাম্বস ব্যবহার করা হয়, তাহলে এটি আবার গুঁড়ো করার প্রয়োজন নেই।
- শুয়োরের মাংসের স্টাফিং মিক্স এবং হার্ব স্টাফিং মিশ্রণ উভয়ই ভালো কাজ করে। শুয়োরের মাংসের স্টাফিং মিক্স বা হার্ব স্টাফিং মিশ্রণ, দুটোই ভালোভাবে চলতে পারে।
ধাপ 3. ডিমের মিশ্রণে শুয়োরের মাংস ডুবিয়ে দিন।
ডিমের মধ্যে শুয়োরের মাংস একবার ডুবিয়ে রাখুন, সমস্ত জায়গায় লেপ দিন। শুকরের মাংসের প্রতিটি টুকরা কয়েক সেকেন্ডের জন্য বাটিতে ধরে রাখুন যাতে অতিরিক্ত ডিমের ফোঁটা দূর করা যায়।
ডিম আঠালো হিসেবে কাজ করবে এবং মাংসের সাথে লেপ সংযুক্ত করতে সাহায্য করবে।
ধাপ 4. শুকনো ভরাট মধ্যে শুয়োরের মাংস আবরণ।
মিশ্রণে যোগ করা প্লাস্টিকের মধ্যে শুকরের মাংসের প্রতিটি পাশ, এক এক করে রাখুন। প্লাস্টিক দিয়ে শক্তভাবে overেকে রাখুন এবং মাংসের প্রতিটি পাশ ভালোভাবে লেপ দিতে ঝাঁকান।
4 এর 3 য় অংশ: গ্রিলিং শুয়োরের মাংস
ধাপ 1. ওভেন 425 ডিগ্রি ফারেনহাইটে (218 ডিগ্রি সেলসিয়াস) প্রিহিট করুন।
মাখন বা নন-স্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে লেপ দিয়ে একটি বেকিং ডিশ প্রস্তুত করুন।
- মেরিনেটেড শুয়োর এবং রুটিযুক্ত শুয়োরের মাংস উভয়ই গ্রিল করা যায়।
- মাখন বা রান্নার স্প্রে ছাড়াও নন-স্টিক ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করা যেতে পারে।
পদক্ষেপ 2. প্রস্তুত প্লেটে শুয়োরের মাংস রাখুন।
শুধুমাত্র একটি স্তরে শুয়োরের মাংস সাজান এবং প্লেটে সমানভাবে শুয়োরের মাংস ছড়িয়ে দিন।
যদি ইচ্ছা হয়, আপনি রোস্ট শুয়োরের মাংসের উপরে একটি সামান্য মাখন রাখতে পারেন যাতে এটি বাদামী হতে পারে। মাখন রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করাও অনুরূপ ফলাফল দেবে। উল্লেখ্য যে এটি মেরিনেটেড শুয়োরের মাংসের কোন পার্থক্য করবে না।
ধাপ 3. প্রায় 20 থেকে 35 মিনিটের জন্য বেক করুন, একবার ঘুরিয়ে দিন।
10 মিনিটের পরে, শুয়োরের মাংসটি ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয়। গ্রিলিং চালিয়ে যান যতক্ষণ না মাংস আর গোলাপী না হয় এবং আর নরম না হয়।
মনে রাখবেন যে কিছু ধরণের ডুবানোর জন্য, মাংসের জল সব সময় মশলার ধরণের কারণে একটি রঙ ছেড়ে যাবে।
ধাপ 4. গরম করার সময় পরিবেশন করুন।
পরিবেশনের আগে কমপক্ষে 3 মিনিট দাঁড়াতে দিন।
4 এর 4 টি অংশ: শুয়োরের মাংস পোড়ানো
ধাপ 1. ব্রয়লার গরম করুন।
অভ্যন্তর তাক সঙ্গে ট্রে সরান।
- মেরিনেটেড শুয়োরের মাংস ভুনা, কিন্তু শুয়োরের মাংসের জন্য এই পদ্ধতি ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। এই তীব্র তাপে লেপ দ্রুত ঝলসে যাওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
- বেশিরভাগ ব্রয়লারদের শুধুমাত্র "অন" বোতাম থাকে, কিন্তু যদি আপনার "উচ্চ" এবং "নিম্ন" বোতাম থাকে তবে "উচ্চ" নির্বাচন করে এটি গরম করুন।
- ট্রেগুলি সর্বোত্তম বিকল্প কারণ র্যাকটি চর্বি নিচে নামতে দেয় না। এটি চর্বি খুব গরম এবং জ্বলন্ত থেকে প্রতিরোধ করতে পারে।
- । ফয়েল বা নন-স্টিক রান্নার স্প্রে বা মাখন দিয়ে ট্রে লাইন করবেন না।
পদক্ষেপ 2. শুয়োরের মাংস একটি ট্রেতে স্থানান্তর করুন।
একটি আলনা উপর মাংস রাখুন, এটি সামান্য বিচ্ছিন্ন এবং ছিদ্র ছাড়া।
ধাপ each. শুকরের মাংস প্রায় 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
ওভেনের উপরের র্যাকের উপর ট্রে রাখুন।
- প্রায় 5 মিনিট বা উপরের বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এটি চালু করুন এবং রান্না করা চালিয়ে যান যতক্ষণ না অন্য দিক বাদামী হয়।
- প্রস্তুত শুয়োরের মাংস আর গোলাপী হওয়া উচিত নয়।
ধাপ 4. গরম করার সময় পরিবেশন করুন।
পরিবেশন করার আগে প্রায় 3 থেকে 5 মিনিট দাঁড়াতে দিন।
