আপনি যদি শুধু আপনার বাগান থেকে ব্রাসেলস স্প্রাউট সংগ্রহ করেন বা মুদি দোকানে ডিসকাউন্টে এগুলি প্রচুর পরিমাণে কিনে থাকেন, তাহলে আপনি জানতে চাইতে পারেন যে সেগুলি খারাপ হওয়ার আগে আপনি কীভাবে সেগুলি খেতে যাচ্ছেন। ভাগ্যক্রমে, আপনি এই সবজিগুলি এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন যাতে আপনার সেগুলি উপভোগ করার জন্য আরও সময় থাকে। যদি আপনি ব্রাসেলস স্প্রাউটের স্বাদ এবং পুষ্টির উপাদান বেশি দিন ধরে রাখতে চান, তাহলে ফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে ব্ল্যাঞ্চ (অর্থাৎ, সবজিগুলি হিমায়িত করার জন্য বা সেদ্ধ করার জন্য আরও কিছু রান্না করার পদ্ধতি)।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ব্ল্যাঞ্চিং ছাড়া জমে যাওয়া
ধাপ 1. ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ডালপালা থেকে বের করুন।
ব্রাসেলস স্প্রাউট বন্ধ হয়ে গেলে, আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন। যদি না হয়, একটি ব্রাসেলস স্প্রাউট নিন এবং এটি কান্ড থেকে বের করুন। যখন সব ব্রাসেলস স্প্রাউট বাছাই করা হয়েছে, ডালপালা সরান।
ধাপ 2. ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে 10 মিনিটের জন্য উষ্ণ জলে ভিজিয়ে রাখুন।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ভিজিয়ে ফ্রিজে রাখার আগে সেগুলি পরিষ্কার করার একটি সহজ উপায়। জল প্রতিটি পাতার নিচে কোন ময়লা বা অন্যান্য কণা ধুয়ে ফেলবে।
ধাপ 3. ঠান্ডা জলে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলুন, তারপরে শুকিয়ে নিন।
প্রতিটি ব্রাসেলস স্প্রাউট সাবধানে শুকানোর জন্য একটি রাগ ব্যবহার করুন। ফ্রিজে সংরক্ষণ করার আগে এগুলি পুরোপুরি শুকানো গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ব্রাসেলস স্প্রাউটে বরফের স্ফটিক তৈরি হতে পারে।
ধাপ 4. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপে ব্রাসেলস স্প্রাউট রাখুন।
আপনার ব্রাসেলস স্প্রাউটের পরিমাণের উপর নির্ভর করে আপনার প্লাস্টিকের বেশ কয়েকটি শীটের প্রয়োজন হতে পারে। প্লাস্টিক পূর্ণ হয়ে গেলে, আপনার হাত দিয়ে প্লাস্টিকের বাতাস বের করুন এবং প্লাস্টিকটি coverেকে দিন।
আপনি প্রতিটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে ব্রাসেলস স্প্রাউটের একটি পরিবেশন যতটা সংরক্ষণ করতে পারেন। এইভাবে, যখন আপনি এটি রান্না করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন আবার ওজন করার ঝামেলা ছাড়াই একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ধরুন।
ধাপ 5. একটি স্থায়ী মার্কার দিয়ে প্লাস্টিকে স্টোরেজ তারিখ লিখুন।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একটি প্লাস্টিকের ক্লিপে সংরক্ষণের তারিখটি লিখলে আপনাকে মনে রাখতে সাহায্য করবে যে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি কতক্ষণ ফ্রিজে ছিল। আপনি প্লাস্টিকে মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখও লিখতে পারেন যাতে প্রতিবার ব্রাসেলস স্প্রাউট চাইলে মাস গণনা করতে হয় না।
ধাপ 6. প্লাস্টিক ভরা ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি ফ্রিজে 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
12 মাস পরে, ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি তাদের স্বাদ এবং টেক্সচার হারাতে শুরু করতে পারে। যদি ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি শুকিয়ে যায় বা আপনি যখন সেগুলি বের করেন তখন রঙ পরিবর্তন করেন, এটি ব্রাসেলস স্প্রাউট হিমায়িত হওয়ার লক্ষণ হতে পারে। এর মতো ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি এখনও খাওয়া যায় যদিও সেগুলি যতটা ভাল হওয়া উচিত ততটা ভাল নয়।
যদি আপনি চান না যে আপনার ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি রঙ, স্বাদ, বা ফ্রিজারে দীর্ঘ সময়ের জন্য তাদের পুষ্টির মান হারাতে চায়, তবে তাদের হিমায়িত করার আগে তাদের ব্ল্যাঞ্চ করা ভাল ধারণা।
2 এর পদ্ধতি 2: ব্ল্যাঞ্চিং এবং ফ্রিজিং
ধাপ 1. একটি পাত্র পানিতে ফুটিয়ে আনুন এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে আকার অনুযায়ী আলাদা করুন।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে আকার, ছোট, মাঝারি এবং বড় অনুসারে তিনটি গ্রুপে ভাগ করুন। প্রতিটি গোষ্ঠীর জন্য আলাদা আলাদা সময় প্রয়োজন।
যদি ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি একই আকারের হয় তবে সেগুলি সব একসাথে রাখুন।
ধাপ 2. বরফ জলের একটি বড় বাটি প্রস্তুত করুন।
ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়া সম্পন্ন করার জন্য আপনি সিদ্ধ ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে বরফ জলে স্থানান্তরিত করবেন। একটি বড় বাটি তিন-চতুর্থাংশ পূর্ণ করুন এবং একটি বরফ কিউব ট্রে যোগ করুন।
ধাপ 3. তিন মিনিটের জন্য ছোট ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি সিদ্ধ করুন।
পাত্রের পানি ফুটে উঠলে ধীরে ধীরে ছোট ব্রাসেলস স্প্রাউট যোগ করুন। প্যানটি অনাবৃত রেখে তিন মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন।
ধাপ 4. ছোট ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি পাত্র থেকে বরফ জলের একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
ফুটন্ত জল থেকে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি অপসারণ করতে একটি লাডলি ব্যবহার করুন। অবিলম্বে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলিকে আইসড জলে ফেলে দিন এবং তিন মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
পদক্ষেপ 5. বরফের জল থেকে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি সরান এবং একটি কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি হিমায়িত করার আগে আপনাকে অবশ্যই শুকিয়ে নিতে হবে। যখন ব্রাসেলস স্প্রাউট শুকিয়ে যায়, ব্ল্যাঞ্চিং প্রক্রিয়া সম্পন্ন হয় এবং ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি জমাট বাঁধার জন্য প্রস্তুত হয়।
ধাপ Br। ব্রাসেলস স্প্রাউটের আরেকটি ব্যাচের সাথে এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন, তবে আরও বেশি দিন সিদ্ধ করুন।
মাঝারি আকারের ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি 4 মিনিটের জন্য এবং বড়গুলি পাঁচ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। ফুটন্ত হয়ে গেলে তা অবিলম্বে বরফ জলে রাখুন এবং আগের ফুটন্ত সময়ের মতো ঠান্ডা হতে দিন। বরফ জল থেকে সরান এবং একটি কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 7. একটি প্লাস্টিকের ক্লিপে ফাঁকা ব্রাসেলস স্প্রাউট রাখুন।
আপনি আকার অনুযায়ী তাদের আলাদাভাবে সংরক্ষণ করার প্রয়োজন নেই। একবার প্লাস্টিকের ব্যাগে, আপনার হাত দিয়ে বাতাস বের করুন এবং প্লাস্টিকে শক্তভাবে সিল করুন।
ধাপ the। স্থায়ী মার্কার দিয়ে প্লাস্টিকে স্টোরেজ তারিখ লিখুন।
এভাবে আপনি জানতে পারবেন ব্রাসেলস স্প্রাউট কতদিন ফ্রিজে আছে। আপনি প্লাস্টিকের মেয়াদ শেষের তারিখটিও লিখতে পারেন যাতে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি তাজা হয় কিনা তা আপনি আরও সহজে নির্ধারণ করতে পারেন।
ধাপ 9. ফ্রিজে ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি 12 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
ব্রাসেলস স্প্রাউটের স্বাদ এবং টেক্সচার ফ্রিজে 12 মাস পর্যন্ত পরিবর্তন হবে না। যদি বেশিদিন সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে ব্রাসেলস স্প্রাউট জমে যেতে পারে এবং সেগুলি আর ভাল স্বাদ পাবে না। আপনি যদি দেখেন যে আপনার ব্রাসেলস স্প্রাউটগুলি শুকিয়ে যাচ্ছে বা ফ্রিজার থেকে বের করার সময় রঙ পরিবর্তন করছে, তাহলে এটি আপনার ব্রাসেলস স্প্রাউট জমে যাওয়ার লক্ষণ হতে পারে।
