আপনি কি তরকারির একটি বড় পাত্র তৈরি করতে পেরেছিলেন কিন্তু এটি আপনার স্বাদের কুঁড়ির জন্য খুব মসলাযুক্ত বলে মনে হয়েছে? চিন্তা করো না! মূলত, তরকারির মসলা সহজেই আপনার রান্নাঘরে থাকা সহজ উপাদানগুলি ব্যবহার করে সহজেই হ্রাস করা যায়। উদাহরণস্বরূপ, আপনি আপনার তরকারিতে নারকেলের দুধ, দুগ্ধজাত দ্রব্য বা অতিরিক্ত তেল যোগ করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি রেসিপিতে তালিকাভুক্ত মৌলিক উপাদানগুলির একটি পরিমাপ যোগ করতে পারেন, যেমন মাংস বা শাকসবজি, মশলা নিরপেক্ষ করতে। আপনার যদি সীমিত সময় থাকে, তাহলে একটি রান্না করা তরকারিতে তাজা শসা বা পেঁপে রাইতা যোগ করে একটি শর্টকাট নিন, তারপর মশলা কমানোর জন্য ভাতের মতো একটি স্টার্চযুক্ত খাবার দিয়ে তরকারি পরিবেশন করুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: দুগ্ধজাত পণ্য, নারকেল দুধ, বা তেল যোগ করা
ধাপ 1. দই বা টক ক্রিম যোগ করুন যদি আপনি তরকারির ঘন জমিনে কিছু মনে না করেন।
তরকারির মসৃণতা হ্রাস করার একটি উপায় হল 1 টেবিল চামচ যোগ করা। এর মধ্যে টক ক্রিম বা দই। এর পরে, কাঠের চামচ দিয়ে তরকারি নাড়ুন যাতে দই বা টক ক্রিমটি বাকি উপাদানগুলির সাথে একত্রিত হতে পারে, তারপরে তরকারিটি আপনার পছন্দ অনুসারে নিশ্চিত করুন।
- যদি তরকারিটি এখনও খুব মশলাদার হয় তবে আরও 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত দই বা টক ক্রিম আপনার পছন্দ মতো।
- খুব বেশি দই বা টক ক্রিম যোগ করবেন না যাতে তরকারি খুব ঘন না হয়।
ধাপ ২। নারকেলের দুধ যতদূর যোগ করুন কারির স্বাদ নষ্ট করার ঝুঁকি নেই।
বেশিরভাগ কারিতে নারকেলের দুধ থাকে। সেজন্য, আপনি প্রায় 1 টেবিল চামচ যোগ করতে দ্বিধা করবেন না। নারিকেলের দুধ তরকারিটির মসলাযুক্ত স্বাদকে নিরপেক্ষ করতে এবং স্বাদটি আপনার পছন্দ অনুসারে নিশ্চিত করতে এটি আবার স্বাদ নিন।
তরকারি এখনও খুব মশলাদার হলে শুধু এক টেবিল চামচ নারকেল দুধ যোগ করুন। আপনার স্বাদের জন্য উপযুক্ত কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য নারকেলের দুধ যোগ করার পর কারির স্বাদ নিতে ভুলবেন না।
ধাপ milk. দুধের যোগ করুন যদি আপনি তরকারির টেক্সচারকে পাতলা মনে না করেন।
আসলে, দুধ তরকারির মসলাযুক্ত স্বাদ কমাতেও সাহায্য করতে পারে, আপনি জানেন। আপনাকে কেবল 1 টেবিল চামচ যোগ করতে হবে। তরকারি দিয়ে সসপ্যানে দুধ,ালুন, তারপর অন্যান্য উপাদানের সাথে ভালভাবে মিশে না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- দুধ যোগ করার পর তরকারির স্বাদ নিন। যদি মশলা কমে না যায় তবে কিছু দুধ যোগ করুন এবং আবার স্বাদ নিন।
- তরলকে প্রবাহিত হতে বাধা দিতে একবারে খুব বেশি দুধ যোগ করবেন না।
- উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ তরকারি মিশ্রিত করার জন্য সর্বোত্তম বিকল্প।
ধাপ 4. উপাদানগুলি যদি মূল রেসিপিতে তালিকাভুক্ত হয় তবে তেল যোগ করুন।
নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত একটি তেল চয়ন করুন, যেমন উদ্ভিজ্জ তেল, বা আপনার তরকারি দিয়ে ভাল স্বাদ। মনে রাখবেন, তেল ধীরে ধীরে যোগ করা উচিত, প্রায় 1 চা চামচ। প্রতিটি inেলে, তারপর ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
সর্বদা ১ চা চামচ afterালার পর তরকারির স্বাদ নিন। স্বাদ আপনার স্বাদের সাথে মেলে কিনা তা পরীক্ষা করতে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: বেস উপাদান যোগ করা
ধাপ 1. তরকারির কিছু মসলা শুষে নিতে মুষ্টিমেয় ভাজা গাজর বা আলুর ভাজ যুক্ত করুন।
তরকারির সাথে সসপ্যানে গাজর বা আলু রাখুন এবং আপনার পছন্দের সবজি কম আঁচে 15 মিনিট বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
যে ধরনের সবজি ব্যবহার করা হয় তা তরকারিতে থাকা সবজির মতো হওয়ার দরকার নেই।
ধাপ ২. তরকারির মসলা হ্রাস করতে মাংস যোগ করুন।
যদি আপনি বেশি মাংস খেতে আপত্তি না করেন, তাহলে মাংসের অতিরিক্ত চতুর্থাংশ প্রস্তুত করার চেষ্টা করুন এবং এটি তরকারির পাত্রে যোগ করার আগে এটি নরম এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মাংসের একটি পরিমাপ যোগ করা সবজির একটি ডোজ যোগ করার মতোই কাজ করে কারণ মূলত, আপনি যত বেশি উপাদান যোগ করবেন, তরকারি তত কম হবে।
ধাপ 3. রেসিপিতে তালিকাভুক্ত টক-স্বাদযুক্ত উপাদানগুলি যুক্ত করুন।
যদি আপনার তরকারিতে ইতিমধ্যেই লেবুর রস, চুনের রস, ভিনেগার, টমেটো বা আনারসের মতো অম্লীয় উপাদান থাকে, তাহলে কারির স্বাদ নিরপেক্ষ করার জন্য পরিমাণ বাড়ানোর চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি অর্ধেক লেবু বা চুনের রস, 1-2 টেবিল চামচ যোগ করতে পারেন। ভিনেগার বা টমেটোর সস, অথবা তরকারির মসৃণতা কমাতে 50 গ্রাম তাজা আনারস/টমেটো।
- একটি উপাদান যোগ করার পর তরকারির স্বাদ নিন এটি আপনার স্বাদের কুঁড়ির সাথে মেলে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
- নতুন উপাদান যোগ করার পর, কারি নাড়তে ভুলবেন না যাতে সব উপাদানের স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।
ধাপ 4. মসলা যোগ না করে কারি রেসিপি দ্বিগুণ করুন।
আপনার যদি অতিরিক্ত উপাদান থাকে এবং বেশি তরকারি তৈরিতে আপত্তি না থাকে, তাহলে কোনো মশলাদার-স্বাদযুক্ত উপাদান যোগ না করে নতুন তরকারি বানানোর চেষ্টা করুন। দ্বিতীয় তরকারি রান্না হওয়ার পর, তাত্ক্ষণিকভাবে এটি মসলাযুক্ত প্রথম তরকারির সাথে মেশান।
এই পদ্ধতি মধ্যম স্তরের মসলাযুক্ত তরকারির একটি নতুন পরিবেশন তৈরিতে কার্যকর।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: পাকা তরকারিতে মশলা কমানো
ধাপ ১. তরকারির সাথে পরিবেশন এবং মশলা কমানোর জন্য শসা থেকে রাইতা তৈরি করুন।
মূলত, রাইতা একটি সাইড ডিশ যা স্বাদে তাজা হয় তাই এটি তরকারির মশলাদার স্বাদ কমাতে পারে। এটি তৈরির জন্য, আপনাকে কেবল সাধারণ দই, পেঁয়াজ, ধনিয়া পাতা এবং জিরা স্বাদে মেশাতে হবে।
পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলে, শুধু তরকারি বাটিতে এক চামচ শসা রাইতা যোগ করুন।
ধাপ 2. মসলা কমাতে পেঁপের সঙ্গে তরকারি খান।
আসলে, পেঁপের টুকরা যা এখনও সবুজ এবং তাজা, নারকেল দুধ থেকে তৈরি তরকারির প্লেট দিয়ে খেতে সুস্বাদু, আপনি জানেন! এটি খাওয়ার জন্য প্রথমে পেঁপের খোসা ছাড়ানো দরকার, বীজ সরিয়ে ফেলতে হবে এবং সবজির খোসা বা ফলের কর্তনকারী দিয়ে মাংস কেটে নিতে হবে।
আপনি চাইলে তরকারির মসলা কমাতে পুদিনা পাতার মতো তাজা মশলাও যোগ করতে পারেন।
ধাপ rice. ভাতের সাথে তরকারি পরিবেশন করুন যাতে মসলাটি ধানের প্রতিটি শস্যের মধ্যে শোষিত হয়।
যদিও ভাতের সঙ্গে তরকারি খাওয়া আপনার কাছে বিদেশী নয়, হয়তো আপনি এখনও জানেন না যে এই পদ্ধতিটি আসলে তরকারির মসলাযুক্ত স্বাদ কমাতে কার্যকর। অতএব, মসলাযুক্ত স্বাদ কমাতে জেসমিন চাল, বাসমতি চাল, সাদা ভাত, বা বাদামি চালের প্লেট দিয়ে তরকারি খেতে দোষের কিছু নেই।
