জনসাধারণের কাছে নতুন রেস্তোরাঁ এবং খাবারের প্রচলন একটি প্রতিযোগিতামূলক, চাপপূর্ণ এবং উত্তেজনাপূর্ণ কাজ। আপনি যদি বিভিন্ন ধরণের খাবার, ওয়াইন এবং লেখার স্বাদ উপভোগ করেন তবে খাদ্য সমালোচক হিসাবে ক্যারিয়ার গড়তে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
ধাপ
ধাপ 1. একটি সংবাদপত্রের রিপোর্টার হিসাবে কাজ করে আপনার লেখার দক্ষতা উন্নত করুন।
এমনকি যদি আপনি খাবারের স্বাদ এবং সঠিকভাবে বিচার করতে পারেন, আপনি যদি আপনার মনের কথা ভালভাবে না বলেন তবে আপনি খাদ্য সমালোচক হতে পারবেন না।
- আপনি যদি কোন বিশ্ববিদ্যালয়ে পড়াশোনা করতে চান, সাংবাদিকতা, ইন্দোনেশিয়ান সাহিত্য, অথবা ইংরেজি সাহিত্যে মেজর বেছে নিন। একটি ছাত্র কার্যকলাপ ইউনিটে (UKM) যোগদান করুন যা সাংবাদিকতা নিয়ে কাজ করে এবং যতটা সম্ভব খাদ্য এবং শিল্পের উপর নিবন্ধ লিখুন।
- আপনি যদি বিশ্ববিদ্যালয়ে যেতে না পারেন, তাহলে আপনি একটি কোর্স নিতে পারেন অথবা একটি স্থানীয় পত্রিকা বা সংবাদপত্র প্রকাশকের কাছে ইন্টার্নশিপ করতে পারেন।
ধাপ 2. রেস্টুরেন্ট ব্যবসা শিখুন।
খাদ্য সমালোচক হওয়ার জন্য, আপনাকে জানতে হবে কিভাবে খাবার তৈরি করা হয় এবং রেস্টুরেন্ট ব্যবসায়ের জটিলতা।
- অন্য মানুষের সাথে একটি রেস্তোরাঁর মালিকানা বা সহ-প্রতিষ্ঠা খাদ্য সমালোচকদের জন্য একটি সাধারণ বিষয়।
- যদি সম্ভব হয়, একটি রেস্তোরাঁয় কাজ করার চেষ্টা করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে অধ্যয়ন করুন যে রেস্টুরেন্টটি কীভাবে কাজ করে। প্রচুর প্রশ্ন করুন এবং কঠোরভাবে অধ্যয়ন করুন।
ধাপ taste. আপনার স্বাদের বোধকে তার সীমাতে পরীক্ষা করুন
খাদ্য সমালোচক হওয়ার জন্য, আপনাকে আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি সব ধরণের খাবারের সাথে পরিচিত করতে হবে। এছাড়াও, আপনার জিহ্বা অবশ্যই খাবারের বিভিন্ন স্বাদের স্বাদ নিতে সক্ষম হবে।
- স্বাদ অনুভূতি প্রশিক্ষণ পেশী প্রশিক্ষণ হিসাবে একই। আপনি খাবারে স্বাদ এবং মশলার সূক্ষ্মতা অনুভব করতে সক্ষম হবেন।
- আপনার কাছে আসা বিভিন্ন ধরণের খাবারের নমুনা দেওয়ার চেষ্টা করুন, সেগুলি যতই অপরিচিত হোক না কেন। এর পরে, যখন আপনি খাবারের স্বাদ গ্রহণ করবেন তখন আপনার প্রথম ছাপটি যথাসম্ভব বর্ণনামূলকভাবে লিখুন।
- আপনি যদি ঝুঁকি নিতে পছন্দ করেন, দু adventসাহসী হন এবং বিভিন্ন ধরনের খাবারের স্বাদ গ্রহণ করার সাহস পান, তাহলে আপনার খাদ্য সমালোচক হতে কোন সমস্যা হবে না। একজন খাদ্য সমালোচক হওয়ার জন্য আপনার সব ধরনের খাবারের স্বাদ নেওয়ার সাহস থাকা প্রয়োজন।
ধাপ 4. খাদ্য ক্ষেত্রে বিশেষজ্ঞ হতে অধ্যবসায়ীভাবে অধ্যয়ন করুন।
একজন খাদ্যের মাস্টার হওয়ার লক্ষ্য থাকা একটি ভাল ধারণা। খাদ্য আপনার জীবনে একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হওয়া উচিত।
- সারা বিশ্ব থেকে পেশাদার শেফদের লেখা রান্না বই পড়ুন।
- খাদ্য সম্পর্কিত শব্দভাণ্ডার পড়ুন এবং মুখস্থ করুন। নিয়মিত বাজার পরিদর্শন করুন এবং সারা বিশ্ব থেকে উত্পাদন এবং ভেষজ সম্পর্কে জানুন।
- রান্নার শিল্প শিখুন। অধ্যবসায়ের সাথে রান্নার ক্লাস নেওয়ার চেষ্টা করুন। পেশাদার শেফের মতো একই রান্নার দক্ষতা অর্জন করা একটি ভাল ধারণা।
- ওয়াইন অধ্যয়ন এবং অনেক ওয়াইনারি পরিদর্শন কোর্স গ্রহণ করার চেষ্টা করুন। ওয়াইন সম্পর্কে প্রচুর জ্ঞান থাকা খুবই গুরুত্বপূর্ণ কারণ ওয়াইন খাদ্যের পরিপূরক। এছাড়াও, ওয়াইনের স্বাদ নিতে জানলে আপনার রুচিবোধকে প্রশিক্ষিত করতে সাহায্য করতে পারে।
- খাবার এবং ওয়াইন উৎসব পরিদর্শন করুন, ক্লাসি এক থেকে অজানা পর্যন্ত। ট্রেন্ডিং খাবারের প্রবণতা এবং ধারণাগুলি অধ্যয়ন করুন।
- ক্যারিয়ার গড়ার সময় ডার্ক চকোলেটের মতো কিছু খাবারের বিশেষত্ব বিবেচনা করুন। অনেক খাদ্য লেখক তাদের নিবন্ধের মান উন্নত করার জন্য খাবারের ইতিহাস এবং সংস্কৃতি অধ্যয়ন করে।
- ফরাসি, স্প্যানিশ বা ইতালিয়ান মতো রন্ধনসম্পর্কীয় জগতে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ এমন বিভিন্ন ভাষা আয়ত্ত করুন।
ধাপ 5. খাদ্য সমালোচক এবং শেফদের কাজ অধ্যয়ন করুন।
খাদ্য সমালোচক এবং শেফদের কাজ অধ্যয়ন করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যখন খাবারের কথা আসে তখন প্রত্যেকেরই নিজস্ব লেখার শৈলী থাকে এবং আপনাকে নিজের মতো করে বের করতে হবে। এই খাদ্য সমালোচক এবং শেফগুলি পড়ার চেষ্টা করুন:
- রুথ রিচল
- M. F. K. ফিশার
- এ.জে. মিথ্যাবাদী
- এলিজাবেথ ডেভিড
- ক্যালভিন ট্রিলিন
- ক। গিল
- গাই ফিয়েরি
- রবার্ট কোর্টাইন
ধাপ 6. একটি পর্যালোচনা লিখুন।
Www.dine.com এ একটি বিনামূল্যে প্রোফাইলের জন্য সাইন আপ করুন এবং আপনি যেখানে থাকেন তার কাছাকাছি রেস্টুরেন্ট পর্যালোচনা করার চেষ্টা করুন। খাদ্য পর্যালোচনা লেখার অভিজ্ঞতা অর্জন আপনার ক্যারিয়ার বিকাশের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। তারপরে, এই রেস্তোঁরা পর্যালোচনা পদ্ধতিগুলি অনুসরণ করার চেষ্টা করুন:
- যদি আপনি একটি নতুন রেস্টুরেন্ট পরিদর্শন করতে চান, আপনার সাথে তিন বন্ধু নিন। নিশ্চিত করুন যে আপনি এমন একজন বন্ধু নিয়ে এসেছেন যিনি আপনাকে নির্দিষ্ট ধরনের রন্ধনপ্রণালী সম্পর্কিত বিভিন্ন তথ্য বলতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি জাতিগত খাবারের স্বাদ নিতে যাচ্ছেন, তাহলে সেই অঞ্চলে বেড়ে ওঠেন যেখানে খাবারের উৎপত্তি হয়েছে।
- আপনার বন্ধুদের ক্ষুধা এবং মিষ্টি সহ বিভিন্ন খাবার অর্ডার করতে বলুন। আপনার সহ প্রতিটি উপলভ্য খাবারের জন্য দুই টুকরো খাবার খান।
- এর পরে, খাওয়া বন্ধ করুন। পুরো থালা স্বাদ নেওয়ার পরে আপনার খাওয়া বন্ধ করার দুটি কারণ রয়েছে। প্রথমত, এটি আপনাকে আপনার ওজন ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে। দ্বিতীয়ত, প্রতিটি খাবারের জন্য মাত্র দুই টুকরো খাবার খেলে আপনি নিজেকে অতিরিক্ত ভরাট না করে পুরো থালার স্বাদ নিতে পারেন। সর্বোপরি, আপনি রেস্টুরেন্টের কর্মীদের বাড়িতে নিয়ে যাওয়ার জন্য অসমাপ্ত খাবার গুছাতে বলতে পারেন। বন্ধুরা এমন খাবারও শেষ করতে পারেন যা আপনি করেন না।
- প্রতিবার যখন আপনি প্রতিটি খাবারের স্বাদ গ্রহণ শেষ করবেন, তখন থালার স্বাদ এবং চেহারা মনে রাখার চেষ্টা করুন। এর পরে, এটি স্বাদ নেওয়ার সময় আপনার প্রথম ছাপটি মুখস্থ করুন।
- রেস্টুরেন্টে নোট নেবেন না। আপনি বাড়িতে না আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, আপনার বাড়ির পথে, বা ঝরনা পর্যন্ত। আপনার রেস্তোরাঁ কর্মীদের বলা উচিত নয় যে আপনি একজন খাদ্য পর্যালোচক।
- রেস্তোরাঁর পরিবেশ এবং রেস্টুরেন্ট কর্মীদের কাজের মানের দিকে মনোযোগ দিন। রেস্তোরাঁয় আপনার খাবারের উপভোগ থেকে বাড়ে বা বাধা দেয় এমন যেকোনো জিনিস নোট করুন। খাদ্য সমালোচকদের প্রায়ই চেকলিস্ট থাকে (নাম, আইটেম, ক্রিয়াকলাপ, এবং তাই বিবেচনা বা বাস্তবায়নের তালিকা) যা একটি খাবারের বিশেষত্ব মূল্যায়নের জন্য ব্যবহৃত হয়। যাইহোক, খাদ্য সমালোচকরা যা বিচার করেন তা খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়। থালাটি কীভাবে পরিবেশন করা হয়, রেস্তোরাঁর কর্মীরা যেভাবে পরিবেশন করেন, রেস্তোরাঁর পরিবেশ, ইত্যাদি সে বিচার করবে।
- প্রথমবার কোনো রেস্টুরেন্টে যাওয়ার পর আবার রেস্টুরেন্টে যান। যখন আপনি একটি রেস্তোরাঁ পরিদর্শন করেন, আপনার এবং আপনার বন্ধুদের জন্য এমন খাবারগুলি অর্ডার করা একটি ভাল ধারণা যা আপনি আগে কখনও স্বাদ করেননি। ন্যায্য খাবারের সমালোচক হওয়ার জন্য, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি রেস্তোরাঁটি বিচার করার আগে বিভিন্ন ধরণের খাবারের চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 7. একটি স্বীকৃত ব্যক্তি হবেন না।
একজন খাদ্য সমালোচকের ক্যারিয়ারে গোপনীয়তা খুবই গুরুত্বপূর্ণ। যদি রেস্তোরাঁর কর্মচারীরা আপনাকে চিনতে পারে, তাহলে তারা আপনাকে খাবারটি উপভোগ করার জন্য তাদের পথের বাইরে চলে যাবে। যদিও তাদের প্রচেষ্টা আপনাকে খুশি করতে পারে, এটি খাদ্য পর্যালোচনা করার সময় আপনার বস্তুনিষ্ঠতাকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং আপনার পর্যালোচনার বিশ্বাসযোগ্যতাকে ক্ষুণ্ন করতে পারে। সর্বোপরি, আপনার সমালোচকরা আপনার মতো একই আচরণ পাবেন না। আপনার কাজ হল পাঠকদেরকে বলা যে তারা নিয়মিত ভোক্তা হিসেবে কি পাচ্ছে।
- ভুয়া নাম ব্যবহার করে একটি জায়গা বুক করুন। অন্যথায়, রেস্তোরাঁর কর্মচারীরা সংবাদপত্রের পর্যালোচনায় আপনার আসল নাম চিনতে পারে। এছাড়াও, সামাজিক অনুষ্ঠান, পার্টি ইত্যাদিতে না গিয়ে পাবলিক স্পটলাইট এড়িয়ে চলুন।
- আপনার চেষ্টা করা উচিত টেলিভিশনে উপস্থিত না হওয়া বা অতিথি হিসেবে ইভেন্টে উপস্থিত না হওয়া। এছাড়াও, ডিশের স্বাদ নিতে শেফের আমন্ত্রণ গ্রহণ করবেন না।
- গোপনীয়তা বজায় রাখতে ব্যর্থ হলে পাঠকরা আপনার পর্যালোচনার সমালোচনা করতে পারে।
ধাপ 8. একটি পোর্টফোলিও তৈরি করুন।
আপনি যদি একজন খাদ্য সমালোচক হওয়ার পরিকল্পনা করছেন, তাহলে কঠোরভাবে লেখার একটি ভাল ধারণা যাতে আপনার সম্পাদকদের দেখানোর জন্য পর্যাপ্ত পোর্টফোলিও থাকতে পারে।
- আপনার 40 টি নিবন্ধ অন্তর্ভুক্ত করতে ভুলবেন না যা খাদ্য, ওয়াইন, রেস্তোরাঁ, শেফ, খাদ্য উৎসব এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত করে।
- প্রতি সপ্তাহে একটি নিবন্ধ লেখার জন্য একটি সময়সূচী তৈরি করুন। প্রদর্শনের জন্য আপনার কাজের সংগ্রহ না হওয়া পর্যন্ত লিখতে থাকুন।
- একটি ব্লগ শুরু করার কথা বিবেচনা করুন।
ধাপ 9. বিভিন্ন সংবাদপত্র এবং ম্যাগাজিন প্রকাশকদের সঙ্গে খাদ্য কলাম লেখক হওয়ার জন্য আবেদন করুন।
একজন খাদ্য সমালোচক হিসাবে, আপনি আপনার বেশিরভাগ সময় সংবাদপত্রের প্রকাশকদের জন্য খাদ্য-সম্পর্কিত নিবন্ধ লেখার জন্য ব্যয় করবেন।
- যখন আপনি সবে শুরু করছেন, আপনি সাধারণত এখনই খাদ্য সমালোচক হিসাবে চাকরি পাবেন না। আপনাকে ক্যারিয়ার শুরু করতে হবে নিচ থেকে। আপনি এমন একটি চাকরি পেতে পারেন যা খাবারের সাথে সম্পর্কিত নয়। যাইহোক, ধীরে ধীরে কাজটি আপনাকে খাদ্য সমালোচক হিসাবে চাকরি পেতে সাহায্য করবে।
- আপনি যদি কোনো সংবাদপত্র বা ম্যাগাজিন প্রকাশকের লেখক হিসেবে চাকরি পান, তাহলে আপনি সাইড জব হিসেবে খাবার-সংক্রান্ত বিষয় নিয়ে লিখতে পারেন। অধ্যবসায় লিখে, আপনি সেই সংবাদপত্র বা ম্যাগাজিনের প্রকাশকের কাছে খাদ্য সমালোচকের পদ পেতে পারেন।
পরামর্শ
- সমস্ত খাদ্য সমালোচক খাদ্য লেখক। যাইহোক, সব খাদ্য লেখক খাদ্য সমালোচক নন। মনে রাখবেন যে খাদ্য সমালোচক হিসাবে আপনার কাজের জন্য আপনাকে খাবার পরীক্ষা করতে হবে এবং পাঠকদের জানতে হবে যে তারা খাবারটি পছন্দ করবে কিনা। আপনি যদি ভুলভাবে ডিশ রিভিউ লিখেন, মানুষ আপনার কাজ নিয়ে অসন্তুষ্ট হবে।
- খাদ্য সমালোচক হিসাবে আপনার কাজ উপভোগ করুন যেখানে আপনাকে সারা বিশ্ব থেকে খাবারের নমুনা দিতে হবে। খাবার খাওয়া অন্য সংস্কৃতি সম্পর্কে জানার একটি উপায়।
