আপনি যদি আপনার স্প্যাগেটি সসে স্বাদ এবং উপাদানগুলি সামঞ্জস্য করতে চান তবে আপনি নিজের স্প্যাগেটি সস তৈরি করতে পারেন! একটি সহজ, তাজা টমেটো এবং জলপাই তেলের সসের জন্য, রসুন, জলপাই তেল এবং তাজা তুলসী দিয়ে টিনজাত টমেটো গরম করুন। আপনি ক্লাসিক গুল্ম ব্যবহার করে মাংসের স্প্যাগেটি সস তৈরি করতে পারেন এবং মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে পারেন। মেরিনারা সস তৈরি করাও বেশ সহজ, এমনকি যখন আপনি শুধু রেসিপিটি দেখছেন। লাল ওয়াইন এবং টমেটো যোগ করার আগে কেবল জলপাই তেলে ছোট পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন। এর পরে, টমেটো নরম এবং মৃদু হওয়া পর্যন্ত সস রান্না করুন।
উপকরণ
সহজ টমেটো সস এবং অলিভ অয়েল
- রসুনের 6 টি লবঙ্গ
- 120 মিলি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, আলাদা
- 800 গ্রাম টিনজাত টমেটো (রস এবং পুরো টুকরো সহ)
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- 10 টি তুলসী পাতা
450 গ্রামের জন্য
মাংসের সাথে ক্লাসিক স্প্যাগেটি সস
- 2 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
- চর্বি ছাড়া 450 গ্রাম মাটির গরুর মাংস
- 150 গ্রাম হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
- 2 চা চামচ (6 গ্রাম) কিমা করা রসুন
- 170 গ্রাম টমেটো পেস্ট
- 2 চা চামচ (3 গ্রাম) শুকনো তুলসী
- 1 চা চামচ (1 গ্রাম) শুকনো ওরেগানো
- 1 চা চামচ (4 গ্রাম) শুকনো থাইম পাতা
- চা চামচ (1 গ্রাম) মৌরি বীজ, পিউরি
- চা চামচ (3 গ্রাম) লবণ
- স্বাদ অনুযায়ী কালো গোলমরিচ
- 800 গ্রাম আস্ত বা মাজা সান মারজানো টমেটো (আপনি নিয়মিত টমেটোও ব্যবহার করতে পারেন)
- 470 মিলি বিফ স্টক
- 2 চা চামচ (8 গ্রাম) চিনি
- চা চামচ (½ গ্রাম) চূর্ণ শুকনো মরিচ (alচ্ছিক)
- 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) মাখন (alচ্ছিক)
8 পরিবেশন জন্য
সরল মেরিনারা সস
- 15 মিলি জলপাই তেল
- 1 হলুদ পেঁয়াজ, কাটা
- 1 1/2 চা চামচ (4.5 গ্রাম) কিমা করা রসুন
- 120 মিলি রেড ওয়াইন
- 800 গ্রাম টমেটো পিউরি (টুকরো সহ)
- 1 টেবিল চামচ (4 গ্রাম) কাটা পার্সলে
- 1 1/2 চা চামচ (7 গ্রাম) কোশার লবণ (বা টেবিল লবণ)
- 1/2 চা চামচ (1 গ্রাম) মাটি কালো মরিচ
6 পরিবেশন জন্য
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: সহজ টমেটো সস এবং অলিভ অয়েল
ধাপ 1. একটি ছুরির পিছনে রসুনের 6 টি লবঙ্গ গুঁড়ো করুন।
6 টি সাদা নীচের লবঙ্গ খোসা ছাড়ুন এবং একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। প্রতিটি লবঙ্গকে শক্ত করে চেপে ধরার জন্য একটি সমতল রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন।
ফলে চাপ সাদা নীচের দিকে চূর্ণ করবে এবং এর স্বাদ দেবে।
ধাপ ২. সাদা রংগুলোকে অলিভ অয়েলে 2-3 মিনিট ভাজুন।
গুঁড়ো রসুন একটি অ প্রতিক্রিয়াশীল সসপ্যানে রাখুন এবং 5 টেবিল চামচ জলপাই তেল (অতিরিক্ত কুমারী) যোগ করুন। আঁচ মাঝারি করুন এবং রসুন গরম করুন যতক্ষণ না এটি সোনালি বাদামী হয়ে যায়।
রসুন মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয়।
ধাপ 3. রস দিয়ে টমেটো টস করুন এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
একটি সসপ্যানে 800 গ্রাম আস্ত টমেটো রাখুন এবং রস দিয়ে নাড়ুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
ধাপ 4. মাঝারি উচ্চ তাপের উপর 10-15 মিনিটের জন্য সসটি নাড়ুন এবং গরম করুন।
সসটি ক্রমাগত ফেনা শুরু করার জন্য তাপকে মাঝারি উচ্চতায় চালু করুন। সস মাঝেমধ্যে নাড়ুন যখন সস রান্না হতে শুরু করে এবং ঘন হয়।
সস রান্না হলে টমেটোর রস বাষ্প হয়ে যাবে।
ধাপ 5. অবশিষ্ট জলপাই তেল যোগ করুন এবং একটি চামচ দিয়ে টমেটো গুঁড়ো করুন।
তাপটি উচ্চ করুন এবং সসপ্যানে অবশিষ্ট 45 মিলি জলপাই তেল যোগ করুন। টমেটো গুঁড়ো করতে কাঠের চামচ/স্প্যাটুলার পিছনে ব্যবহার করুন।
ধাপ 6. সসটি 2-3 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
তেল লাল হওয়া পর্যন্ত সস গরম করতে থাকুন। এর পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং সস পরিবেশন করুন।
ধাপ 7. তাজা তুলসী যোগ করুন এবং পাস্তা উপর সস pourালা।
সসে 10 টি তাজা তুলসী পাতা যোগ করুন এবং নাড়ুন। আপনি যোগ করার আগে পুরো পাতা যোগ করতে পারেন বা কেটে নিতে পারেন। সস নিন এবং রান্না করা পাস্তার উপর pourেলে দিন, তারপর অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
অবশিষ্ট সস একটি এয়ারটাইট পাত্রে 3-4 দিনের জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। আপনি এটি (সর্বাধিক) 6 মাসের জন্য স্টোরেজের জন্য জমাও করতে পারেন।
পদ্ধতি 2 এর 3: মাংসের সাথে ক্লাসিক স্প্যাগেটি সস
ধাপ 1. মাটির গরুর মাংস, পেঁয়াজ এবং রসুন 7-8 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
একটি বড় সসপ্যান বা ডাচ ওভেনে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল andালুন এবং তাপটি মাঝারি করুন। 450 গ্রাম চর্বিহীন মাংসের গরুর মাংস, 150 গ্রাম, কাটা হলুদ পেঁয়াজ 150 গ্রাম এবং কিমা রসুনের 2 চা চামচ (6 গ্রাম) যোগ করুন। মিশ্রণটি নাড়ুন এবং গরম করুন যতক্ষণ না মাংস হালকা বাদামী হয় এবং সহজেই ভেঙে যায়।
যেহেতু আপনি চর্বিহীন মাংসের গরুর মাংস ব্যবহার করছেন, তাই নিষ্কাশনের জন্য খুব বেশি তেল থাকবে না। যদি মাংস খুব তৈলাক্ত হয়, সস তৈরির প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়ার আগে প্রথমে মাংস ঝরিয়ে নিন।
ধাপ ২. টমেটো পেস্ট, তুলসী, ওরেগানো, থাইম, মৌরি এবং চিলি ফ্লেক্স যোগ করুন (alচ্ছিক)।
একটি সসপ্যানে 170 গ্রাম টমেটো পেস্ট andালুন এবং গুল্ম যোগ করুন। সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন এবং মাঝারি আঁচে 1-2 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
ধাপ 3. টমেটো, স্টক এবং চিনি যোগ করুন, তারপর 30 মিনিটের জন্য সস গরম করুন।
সসপ্যানে 800 গ্রাম পুরো (বা চূর্ণ) টমেটো েলে দিন। 470 মিলি বিফ স্টক এবং 2 চা চামচ (8 গ্রাম) চিনি যোগ করুন। সসকে একটি ফোঁড়ায় আনতে তাপকে মাঝারি উচ্চতায় পরিণত করুন। আঁচ কমিয়ে 30 মিনিটের জন্য সস ফুটতে দিন।
- পাত্রের উপর aাকনা রাখবেন না যাতে সস তরল বাষ্প হয়ে যায় এবং সস ঘন হয়।
- একটি সমৃদ্ধ এবং আরো সূক্ষ্ম স্বাদ জন্য সর্বাধিক 2 ঘন্টা সস গরম করুন।
ধাপ 4. মশলা সামঞ্জস্য করুন এবং সস খুব টক হলে মাখন যোগ করুন।
সস চেষ্টা করুন এবং স্বাদে আরো bsষধি বা লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। যদি সস খুব শক্তিশালী বা তেতো হয় তবে 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) মাখন যোগ করুন।
ধাপ 5. তাপ বন্ধ করুন এবং ক্লাসিক মাংস সস পরিবেশন করুন।
পাস্তার উপর মাংসের সস ourালুন বা বাড়িতে তৈরি লাসাগনার জন্য এটি একটি ফিলিং হিসাবে ব্যবহার করুন। আপনি grated parmesan পনির সঙ্গে সস সমৃদ্ধ করতে পারেন।
অবশিষ্ট সস একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে ফ্রিজে 3-4 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন, অথবা 6 মাস পর্যন্ত হিমায়িত করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: সাধারণ মেরিনারা সস
পদক্ষেপ 1. 5-10 মিনিটের জন্য জলপাই তেলে পেঁয়াজ ভাজুন।
একটি বড় সসপ্যানে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) অলিভ অয়েল theেলে তাপকে মাঝারি করে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে ১ টি কাটা হলুদ পেঁয়াজ যোগ করুন। পেঁয়াজ মাঝে মাঝে রান্না করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না সেগুলি স্বচ্ছ হয়।
ধাপ 2. কাটা রসুন যোগ করুন এবং 1 মিনিটের জন্য ভাজুন।
একটি সসপ্যানে 1 1/2 চা চামচ (4.5 গ্রাম) কাটা রসুন রাখুন এবং সুগন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উপাদানগুলি নাড়তে থাকুন যাতে তারা পুড়ে না যায়।
ধাপ 3. লাল ওয়াইন ourালা এবং 3 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন।
তাপ বাড়িয়ে দিন এবং 120 মিলি রেড ওয়াইন ালুন। অবশিষ্ট মশলাগুলি দ্রবীভূত করতে প্যানের নীচে ঘষুন। ওয়াইন বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত সস রান্না করুন।
- আপনি অন্যান্য ওয়াইন যেমন বার্গান্ডি, চিয়ান্তি বা পিনোট নায়ার ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি ওয়াইন ব্যবহার করতে না চান, তার পরিবর্তে মুরগি, গরুর মাংস, বা সবজির স্টক ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. টমেটো, পার্সলে, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
800 গ্রাম টমেটো পিউরি (টুকরা সহ) প্রস্তুত করুন এবং সসে pourেলে দিন। 1 টেবিল চামচ (4 গ্রাম) কুচি করা পার্সলে, 1 চা চামচ (7 গ্রাম) লবণ এবং চা চামচ (1 গ্রাম) স্থল কালো মরিচ যোগ করুন।
ধাপ 5. 15 মিনিটের জন্য সস গরম করুন।
তাপ কম করুন এবং সস ফেনা দিন। মাঝে মাঝে নাড়ুন যাতে স্বাদ বৃদ্ধি পায় এবং সস ঘন হয়।
ধাপ 6. সস পরিবেশন করুন।
তাপ বন্ধ করুন এবং অবিলম্বে পাস্তা উপর সস ালা। আপনি এটি রসুনের রুটি বা রুটির কাঠির জন্য ডুবানো সস হিসাবেও ব্যবহার করতে পারেন।
