ডিম ছাড়া চকোলেট কেক কিভাবে তৈরি করবেন: 10 টি ধাপ

2024 লেখক: Jason Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 10:57

অনেক নিরামিষাশী এবং নিরামিষাশীরা প্রায়ই কেক খায় না কারণ সেগুলি ডিম থেকে তৈরি। ডিমবিহীন কেক একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হতে পারে কিন্তু তবুও আপনি যদি নিরামিষাশী বা নিরামিষাশী না হন তবে এর স্বাদ ভাল। এখানে একটি খুব সহজ ডিমহীন চকলেট কেকের রেসিপি তিনটি ভিন্ন আইসিং অপশন সহ।

উপকরণ

ডিমহীন চকলেট কেক

• 1.5 কাপ (187 গ্রাম) সব উদ্দেশ্য আটা
• চিনি ছাড়া 3 টেবিল চামচ (16 গ্রাম) কোকো পাউডার
• 1 চা চামচ (4.5 গ্রাম) বেকিং সোডা
• 1 কাপ (200 গ্রাম) দানাদার চিনি
• 1/2 চা চামচ (3 গ্রাম) লবণ
• 5 টেবিল চামচ (75 মিলি) তেল
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) সাদা ভিনেগার
• 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস

• 1 কাপ (235 মিলি) বরফ জল

  চকোলেট গণচে ফ্রস্টিং

  • 2 কাপ চূর্ণ চকোলেট চিপস বা ডার্ক চকোলেট বার

  • 1 কাপ হুইপড ক্রিম

    ভেগান চকলেট ফ্রস্টিং

    • 1 কাপ আইসিং/গুঁড়ো চিনি, চালুনি
    • 1/4 কাপ কোকো পাউডার

    • 1/3 কাপ গরম জল

      চকোলেট বাটার ক্রিম ফ্রস্টিং

      • 1/3 কাপ আনসাল্টেড মাখন, নরম
      • 2 টেবিল চামচ unsweetened কোকো পাউডার
      • 1 কাপ গুঁড়ো চিনি, চালানো
      • 1-2 টেবিল চামচ দুধ

      ধাপ

      2 এর অংশ 1: চিনিবিহীন চকোলেট কেক তৈরি করা

      

      ধাপ 1. চুলা Preheat।

      ওভেন 180⁰C পর্যন্ত গরম করতে হবে। একটি 23x23 সেমি বেকিং ডিশ নিন, এটি ননস্টিক রান্নার স্প্রে দিয়ে স্প্রে করুন। আপাতত প্যানটি সরান। তেল বা মাখন দিয়ে একটি বেকিং শীট গ্রীস করুন, তারপর ননস্টিক স্প্রে না থাকলে সামান্য ময়দা দিয়ে ধুলো দিন।

      

      পদক্ষেপ 2. ময়দা এবং কোকো পাউডার ছাঁকুন।

      একটি চালনিতে ময়দা এবং কোকো পাউডার রাখুন। একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে একসঙ্গে ছাঁকুন। খেয়াল রাখবেন কোন গলদ নেই।

      

      ধাপ 3. অবশিষ্ট শুকনো উপাদান যোগ করুন।

      একটি মিশ্রণ পাত্রে বেকিং সোডা, চিনি এবং লবণ রাখুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করার জন্য একটি হুইস্ক, স্প্যাটুলা বা কাঁটা ব্যবহার করুন। খেয়াল রাখবেন ময়দার মধ্যে কোন গলদ নেই। গলদ থাকলে সব উপকরণ আবার ঝাঁকুন।

      দানাদার চিনির পরিবর্তে বেতের চিনি ব্যবহার করে দেখুন। বেতের চিনি রেসিপিগুলিতে সাদা চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারে।

      

      ধাপ 4. তরল উপাদান যোগ করুন।

      ধীরে ধীরে মিশ্রণে তেল, ভিনেগার, ভ্যানিলা নির্যাস এবং জল যোগ করুন। একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করে শুকনো এবং ভেজা উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না কোনও গলদা থাকে।

      • যদি আপনি উদ্ভিজ্জ তেল প্রতিস্থাপন করতে চান তবে নারকেল বা সূর্যমুখী তেল ব্যবহার করে দেখুন।
      • পানির পরিবর্তে কফির সাথে বৈচিত্র্য আনুন, অথবা তরলে টিএসপি কফি গ্রানুল যোগ করার চেষ্টা করুন।

      

      পদক্ষেপ 5. 30 মিনিটের জন্য ময়দা বেক করুন।

      একটি বেকিং শীটে ময়দা ourেলে দিন, যার পরিমাপ 23x23 সেমি এবং 5 সেমি পুরু, যা পূর্বে বাটার করা হয়েছে। 180 cakeC এ কেক বেক করুন।

      • যদি আপনি উপরের পদক্ষেপগুলি না করে থাকেন তবে ননস্টিক স্প্রে দিয়ে প্যানটি আবৃত করুন। আপনি কেকের স্টিকিং প্রতিরোধ করতে পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে প্যানের নীচে লাইন দিতে পারেন।
      • কেক বেক করার সময় দেখুন। দানশীলতা যাচাই করার জন্য কেকের কেন্দ্রে টুথপিক বা কাঁটাচামচ োকান। টুথপিকের সাথে কোন ময়দা লেগে না থাকলে কেক তৈরি করা হয়।
      • ওভেন এবং ব্যবহৃত প্যানের উপর নির্ভর করে বেকিংয়ের সময় পরিবর্তিত হতে পারে। বেকিং সময় সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করুন।

      

      পদক্ষেপ 6. চুলা থেকে প্যানটি সরান।

      কেক হয়ে গেলে চুলা থেকে প্যানটি সরান। কেকটি প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে টিন থেকে কেকটি সরান, তারপরে এটি একটি কুলিং র্যাকের উপর রাখুন।

      • সহজেই প্যান থেকে সরানো যায় তা নিশ্চিত করার জন্য কেকের প্রান্তগুলোকে আলতো করে বৃত্তাকার করার জন্য একটি মাখনের ছুরি ব্যবহার করুন। প্যান উল্টানোর আগে খেয়াল রাখুন কেকের প্রান্তগুলো যেন লেগে না থাকে।
      • যদি আপনি ভয় পান যে আপনি কেকটি উল্টে ফেলবেন, এটি করার আগে বেকিং শীটে একটি পরিবেশন প্লেট রাখুন। কেকটি উল্টানোর পর প্যান থেকে আস্তে আস্তে সরিয়ে নিন।
      • যদি আপনি এটি চালু করার সময় প্যানটি এখনও গরম থাকে তবে গ্লাভস পরতে ভুলবেন না যাতে আপনি নিজেকে আঘাত না করেন।
      • আপনি যদি ফ্রস্টিং লাগাতে চান তাহলে কেককে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন। অন্যথায়, এটি একটি সামান্য হুইপড ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন যাতে দুধ এবং চকলেট সস থাকে না, অথবা শুধু আইসিং ছাড়াই এটি খান!

      2 এর 2 অংশ: ফ্রস্টিং তৈরি করা

      

      ধাপ 1. মাইক্রোওয়েভ গানাচে।

      2 কাপ ডার্ক চকোলেট চিপস এবং 1 কাপ হুইপড ক্রিম সংগ্রহ করুন। নিশ্চিত করুন যে চকলেটটি ছোট টুকরো করা হয়েছে। একটি তাপ নিরোধক বাটিতে এই উপাদানগুলি রাখুন।

      • মাইক্রোওয়েভে ১ মিনিট গরম করুন। 30 সেকেন্ড পরে মাইক্রোওয়েভ বন্ধ করুন, বাটিটি সরান এবং চকোলেটের মিশ্রণে নাড়ুন। মাইক্রোওয়েভ পুনরায় চালু করুন। বাটি সরান এবং গরম করার সময় চকোলেটে নাড়ুন।
      • 15-30 সেকেন্ড গরম করার সময় যোগ করুন যতক্ষণ না চকলেট সম্পূর্ণরূপে অন্তর্ভুক্ত, নরম এবং সম্পূর্ণরূপে গলদমুক্ত হয়।

      

      ধাপ 2. ভেগান আইসিং তৈরি করুন।

      এই আইসিংয়ে দুগ্ধজাত পণ্য নেই। 1 কাপ গুঁড়ো চিনি, 14 কাপ কোকো পাউডার এবং 1/3 কাপ জল সংগ্রহ করুন।

      • গুঁড়ো চিনি একটি বাটি মধ্যে sifting দ্বারা শুরু করুন কোন lumps অপসারণ। চালিয়ে যাওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যে চিনি পুরোপুরি গুঁড়ো।
      • একটি বড় মিক্সিং বাটিতে সব উপকরণ একসাথে মেশান। মিশ্রণে ধীরে ধীরে জল যোগ করুন যতক্ষণ না এটি ঘন হয়। অত্যধিক জল ময়দা চালনা করতে পারে; যদি আইসিং খুব ঘন হয়, তবে এটিতে জল যোগ করুন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়।

      

      ধাপ 3. বাটার ক্রিম আইসিং করুন।

      এই icing রেসিপি জন্য, 1/3 কাপ unsalted মাখন, 2 টেবিল চামচ unsweetened কোকো পাউডার, 1 কাপ গুঁড়ো চিনি, এবং 1-2 টেবিল চামচ দুধ সংগ্রহ করুন।

      • ফ্রস্টিং তৈরির আগে প্রথমে মাখন নরম করতে হবে। নরম করার জন্য ফ্রস্টিং করার 30-60 মিনিট আগে ফ্রিজ থেকে মাখন সরান। এটি মাখনকে ঘরের তাপমাত্রায় আসার এবং নরম করার যথেষ্ট সময় দেবে। মাখন গলে যেতে শুরু করলে ফ্রিজে রাখুন।
      • শুরু করার আগে গুঁড়ো চিনি ছেঁকে নিন। চালনিতে চিনি,ালুন, তারপর এটি একটি বড় পাত্রে চালুন।
      • একটি বড় বাটিতে নরম মাখন রাখুন, তারপর এটি একটি মসৃণ ধারাবাহিকতায় না পৌঁছানো পর্যন্ত বীট করুন। কোকো পাউডার ছাঁকুন এবং মাখনের সাথে যোগ করুন, তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। বাটির পিছনে শুরু করুন এবং ময়দার উপর স্প্যাটুলা রাখুন যতক্ষণ না এটি বাটির নীচে আঘাত করে। বাটির নীচে ময়দা তুলুন যাতে এটি উপাদানগুলিকে একেবারে শীর্ষে েকে রাখে। তারপরে, বাটিটি কিছুটা ঘুরিয়ে দিন এবং আগের পদ্ধতিটি পুনরাবৃত্তি করুন। এই পদ্ধতিটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত উপাদানগুলিকে আলতো করে মিশিয়ে দেবে।
      • অর্ধেক গুঁড়ো চিনি ছেঁকে নিন। ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত ময়দা নাড়ুন। তারপর অবশিষ্ট চিনি যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত আবার মেশান।
      • দুধ যোগ করে ময়দার সামঞ্জস্য পরিবর্তন করা যায়। আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, আইসিং কেকের উপর সহজে ছড়িয়ে দিতে হবে।

      

      ধাপ 4. তুষারপাত সঙ্গে কেক আবরণ।

      যখন আপনি এই রেসিপিগুলির মধ্যে একটি তৈরি করবেন, কেকের উপরে ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন। আইস করার আগে কেকটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেছে তা নিশ্চিত করুন। কেকটি পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার আগে আইসিং দিয়ে লেপ করার চেষ্টা করলে তা ভেঙে যেতে পারে।