আপনি যদি কাঁচা ডিম খেয়ে ক্ষতির ঝুঁকি ছাড়াই কাঁচা কুকি মালকড়ি খেতে চান, অথবা খাদ্য বা উপাদানের অভাবের কারণে ডিমমুক্ত কেক বেক করতে চান, সমস্যা নেই! আপনি কয়েকটি সহজ উপাদান দিয়ে ডিম ছাড়া কাঁচা বা রান্না করা সুস্বাদু এবং নিরাপদ কুকি ময়দা তৈরি করতে পারেন।
উপকরণ
কাঁচা কেক ময়দা
- ঘরের তাপমাত্রায় মাখনের 1 কাঠি
- 135 গ্রাম বাদামী চিনি
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা
- 120 গ্রাম সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- চা চামচ লবণ (লবণাক্ত মাখন ব্যবহার করলে এড়িয়ে যান)
- 2 টেবিল চামচ দুধ
- 175 গ্রাম চকোলেট গ্রানুলস
কাঁচা কেক মালকড়ি বল
- ঘরের তাপমাত্রায় 250 গ্রাম লবণাক্ত মাখন
- 327 গ্রাম হালকা বাদামী চিনি
- 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 240 গ্রাম ময়দা
- 175 গ্রাম ছোট চকোলেট চিপস এবং/অথবা অন্যান্য মিশ্রণ যেমন বাদাম, কিসমিস বা মেসেস।
- 120 গ্রাম গলিত চকলেট
- 2 চা চামচ চিনাবাদাম মাখন
- 2 টেবিল চামচ গুঁড়ো চিনি
ডিম ছাড়া বেকড সুগার কেক
- 360 গ্রাম মাখন
- 300 গ্রাম চিনি
- 360 গ্রাম ময়দা
- 1/2 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস
- 1 চা চামচ বেকিং সোডা
- 1/2 চা চামচ লবণ
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: কাঁচা কেক ডো তৈরি করা
ধাপ 1. মাখন এবং বাদামী চিনি ক্রিম তৈরি করুন।
ঘরের তাপমাত্রায় মাখন আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন। প্রথমে মাখনকে বিট করুন যতক্ষণ না এটি একটি ক্রিমি টেক্সচার থাকে এবং তারপরে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাখনের মধ্যে চিনি টিপুন। তারপরে, উপাদানগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করার জন্য একটি কাঠের চামচ বা মিক্সার ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. ময়দার মধ্যে ময়দা এবং লবণ যোগ করুন।
মিশ্রণটি পুরোপুরি একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বা হ্যান্ড-হোল্ড মিক্সার এই উপাদানগুলি মেশানোর জন্য উপযুক্ত।
ধাপ 3. মিশ্রণে দুধ এবং ভ্যানিলা েলে দিন।
ধীরে ধীরে মিশ্রণে ভ্যানিলা এবং দুধ যোগ করুন, যতক্ষণ না সবকিছু একসাথে মিলিত হয়। যদি আপনি মনে করেন যে ময়দা এখনও খুব গলিত দেখায়, আপনি আটা নরম না হওয়া পর্যন্ত অল্প অল্প করে দুধ যোগ করতে পারেন।
ধাপ 4. ময়দার মধ্যে অতিরিক্ত উপাদান একত্রিত করুন।
আস্তে আস্তে আপনার কেক মিশ্রণে চকোলেট চিপস, বাদাম, বা অন্য কোন সংযোজন যোগ করুন। চকোলেট যাতে ভেঙে না যায় সেজন্য আপনি এই উপাদানগুলিকে একটি কাঠের চামচ দিয়ে মেশাতে চান।
ধাপ 5. কাঁচা কুকি ময়দা পরিবেশন করুন।
একটি ঘন গঠন জন্য, 30 মিনিট বা তার বেশি জন্য ফ্রিজে ময়দা রাখুন। ময়দা সোজা বাটি থেকে চামচ দিয়ে খাওয়া যায় বা কুকি ময়দার বলের মধ্যে গড়িয়ে দেওয়া যায়।
অবশিষ্ট ময়দা 4 দিনের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে বা তিন মাস পর্যন্ত হিমায়িত করা যেতে পারে।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: কাঁচা কেকের ডো বল তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. মাখন এবং বাদামী চিনি একত্রিত করে ক্রিম তৈরি করুন।
মাখন এবং চিনি থেকে ক্রিম তৈরির জন্য প্রথমে মাখনকে ফ্রিজ থেকে ঘরের তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত প্রায় এক ঘণ্টা বসতে দিন। আপনার এমন মাখন দরকার যা নরম কিন্তু পুরোপুরি গলে না।
- মাখন ডাইস করে একটি বড় পাত্রে রাখুন। কাঠের চামচ দিয়ে মাখন বিট করুন যতক্ষণ না আপনি একটি মসৃণ, এমনকি মিশ্রণ তৈরি করেন যা কোনও গলদ না থাকে। আপনার যদি একটি মিক্সার থাকে তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন।
- একটি পাত্রে বাদামী চিনি andালুন এবং মাখনের মধ্যে চিনি টিপতে কাঁটার দাঁত ব্যবহার করুন।
- একটি কাঠের চামচ ব্যবহার করুন যাতে উপাদানগুলি একসাথে মিশে যায় যতক্ষণ না ময়দা তুলতুলে এবং হালকা হলুদ রঙের হয়।
ধাপ 2. ময়দার মধ্যে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন।
এখন, মিশ্রণে ভ্যানিলা নির্যাস, ময়দা, কোকো পাউডার এবং চিনাবাদাম মাখন যোগ করুন। সেরা ফলাফলের জন্য একটি কাঠের চামচ বা এমনকি একটি মিক্সার ব্যবহার করুন। ময়দা সম্পূর্ণ নরম হতে হবে না - কারণ আপনি এটি বেক করবেন না। পিঠার কিছু অংশ একটু গলদযুক্ত হলে ঠিক আছে।
ধাপ 3. উপাদানগুলিকে 2.5 সেমি বলের মধ্যে রোল করুন।
প্রতিটি বল পিং পং বলের চেয়ে সামান্য ছোট হওয়া উচিত। সাধারণত আপনি একটি বা দুটি কামড়ে এই প্রতিটি বল সহজে উপভোগ করতে পারবেন।
ধাপ 4. বলগুলো ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না সেগুলো শক্ত হয়।
কেবল একটি প্লেটে কুকি ময়দা রাখুন এবং কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। যদি আপনি সময়মতো শক্ত হন বা দ্রুত যেতে চান তবে আপনি এই বলগুলি 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখতে পারেন।
ধাপ 5. গলিত চকলেটে বল ডুবিয়ে দিন।
আরও বিলাসবহুল স্বাদের জন্য, আপনি চকোলেটে ময়দার বল ডুবিয়ে দিতে পারেন যাতে সেগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে লেগে যায়। এছাড়াও, আপনি একটি সসপ্যান বা মাইক্রোওয়েভে কিছু চকোলেট গলিয়ে দিতে পারেন এবং তারপর চকলেট বা কাঁটাচামচ ব্যবহার করে চকলেটটি চকলেট বলের উপর একটি জিগজ্যাগ প্যাটার্নে pourেলে দিতে পারেন।
যদি এই বলগুলো পার্টি ট্রিটের জন্য হয়, তাহলে ডুবানোর আগে প্রতিটি বলের মধ্যে একটি ছোট কাঁটাচামচ বা টুথপিক লাগিয়ে রাখতে পারেন।
ধাপ 6. চকোলেট স্তরটি ঠান্ডা হতে দিন।
চকলেট লেপ ঠান্ডা করার জন্য আপনি ফ্রিজ বা ফ্রিজে ময়দার বল রাখতে পারেন।
ধাপ 7. পরিবেশন করুন।
আস্তে আস্তে এই কাঁচা কুকি ময়দার উপর গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে দিন (আপনি এটি দারুচিনি বা এমনকি মরিচের গুঁড়ো ছিটিয়েও প্রতিস্থাপন করতে পারেন) এবং আপনার সুস্বাদু খাবার উপভোগ করুন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ডিম ছাড়াই বেকিং সুগার কুকিজ
ধাপ 1. আপনার চুলা 176ºC এ প্রিহিট করুন।
ময়দার জন্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে শুরু করার সাথে সাথে আপনার চুলা চালু করুন যাতে এটি গরম হয় এবং আপনার ময়দা প্রস্তুত হওয়ার সাথে সাথে এটি প্রস্তুত হয়।
পদক্ষেপ 2. মাখন এবং চিনি দিয়ে ক্রিম তৈরি করুন।
মাখন এবং চিনি থেকে ক্রিম তৈরির জন্য, নিশ্চিত করুন যে মাখনটি ঘরের তাপমাত্রায় রয়েছে এবং কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি ক্রিম হয়ে যায়। তারপরে, একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মাখনের মধ্যে চিনি টিপুন এবং উপাদানগুলি একসাথে নাড়ুন যতক্ষণ না আপনার কাছে হালকা হলুদ হুইপড ক্রিমের মতো ময়দা থাকে।
- যখন আপনি ক্রীম করছেন, বাটিটির পাশ থেকে অবশিষ্ট ময়দার আঁচড়ানোর জন্য একটি রাবার স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন, তাই আপনি একেবারে নিশ্চিত যে আপনি সমস্ত মাখন এবং চিনি একসাথে মিশিয়েছেন।
- আপনার যদি একটি স্ট্যান্ড মিক্সার বা বিটার ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 3. ভ্যানিলা যোগ করুন।
একবার মাখন এবং চিনির মিশ্রণটি ক্রিমি এবং নিখুঁত হয়ে গেলে, শুকনো উপাদানগুলি যোগ করা শুরু করার আগে মিশ্রণে ভ্যানিলা যোগ করুন।
ধাপ 4. ময়দা এবং বেকিং সোডা ছেঁকে নিন তারপর ক্রিম মিশ্রণে মিশিয়ে নিন।
কেবল একটি ভিন্ন পাত্রে একটি চালনী ধরে রাখুন এবং তার মধ্যে ময়দা এবং বেকিং সোডা pourেলে দিন, এটি আস্তে আস্তে ঝাঁকুন যাতে উপাদানগুলি বাটিতে পড়ে বাতাসকে শোষণ করতে দেয়। একবার হয়ে গেলে, উপাদানগুলি একসাথে মেশান যতক্ষণ না সেগুলি সম্পূর্ণভাবে একত্রিত হয়।
ধাপ 5. বল মধ্যে মালকড়ি রোল।
একবার সমস্ত উপাদান একত্রিত হয়ে গেলে, চুনের চেয়ে ছোট ছোট বলগুলি, একটি কাটিং বোর্ডে বা আপনার হাতে রাখুন, যতক্ষণ না আপনি সমস্ত ময়দা ব্যবহার করেন।
- এছাড়াও, আপনি মোমের কাগজের দুটি শীটের মধ্যে সমানভাবে কুকি মালকড়ি রোল করতে পারেন এবং কুকি কাটার দিয়ে বিভিন্ন আকারে কেটে নিতে পারেন।
- মালকড়ি ফ্রিজে ৫ মিনিটের জন্য রাখলে ছাঁচ করা সহজ হয় কারণ আটা কম আঠালো হবে।
পদক্ষেপ 6. বেকিং জন্য কেক প্রস্তুত।
প্রতিটি কেক একটি আনলাইন কুকি শীট বা পার্চমেন্ট পেপারে রাখুন। যদি আপনি গোলাকার চিনির কুকি তৈরি করেন, তাহলে প্রতিটি গ্লাসের আটাকে একটি কাচের নীচে বা অন্য কোন রান্নাঘরের পাত্রে চাপুন যা আপনি ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি প্রতিটি কেকের উপরে দানাদার চিনি ছিটিয়ে দিতে পারেন।
ধাপ 7. 10 থেকে 12 মিনিট বা কেক হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
তারা যাতে পুড়ে না যায় তা নিশ্চিত করার জন্য নিয়মিত চেক করুন। সেগুলো হয়ে গেলে ওভেন থেকে কেকগুলো সরিয়ে ৫ মিনিট বিশ্রাম দিন।
বড় কেক ছোট কেকের চেয়ে বেশি সময় ধরে বেক করতে হবে। যদি আপনি ছোট কেক বানাতে চান, 10 মিনিট আগে সময় চেক করুন।
ধাপ 8. ঠান্ডা করুন এবং কেক পরিবেশন করুন।
কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার পরে, এই সুস্বাদু ডিমহীন চিনি কুকিগুলি নিজেরাই বা এক গ্লাস দুধ দিয়ে উপভোগ করুন।
এক সপ্তাহ পর্যন্ত একটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে কেক সংরক্ষণ করুন, তবে সেগুলি পাত্রে রাখার আগে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সম্পূর্ণ শীতল।
4 এর মধ্যে 4 টি পদ্ধতি: ডিমের বিকল্প ব্যবহার করা
ধাপ 1. একটি ডিমের বিকল্প এবং একটি কৃত্রিম ডিমের মধ্যে পার্থক্য করুন।
যদি আপনি অ্যালার্জির কারণে ডিমমুক্ত খাবার তৈরি করেন, তাহলে আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনি এমন একটি পণ্য ব্যবহার করছেন যা ডিম প্রতিস্থাপন করে (কোন ডিমের উপাদান ছাড়া)। বেশিরভাগ কৃত্রিম ডিমের পণ্যগুলিতে অল্প পরিমাণে ডিম থাকে।
ধাপ 2. অন্য একটি বাঁধাই দিয়ে ডিম প্রতিস্থাপন করুন।
আপনি যে রেসিপিতে ডিম ব্যবহার করছেন তা যদি বাইন্ডার বা উপাদান হিসেবে পরিবেশন করা হয় যা অন্যান্য উপাদানগুলিকে "যোগদান" রাখে, তাহলে আপনাকে সেগুলি অন্য উপাদান দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হবে যা একই ধরনের কাজ করে।
- ম্যাসড কলা বা আপেলসস স্বাস্থ্যকর ফলের পছন্দ যা একটি বাঁধাই হিসাবে কাজ করতে পারে। রেসিপিতে প্রতিটি ডিম প্রতিস্থাপন করতে অর্ধেক কলা বা grams গ্রাম আপেলসস ব্যবহার করুন।
- এক টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার বা সয়া ময়দা দুই টেবিল চামচ পানিতে মিশিয়ে ব্যবহার করা যেতে পারে প্রতিটি ডিমের পরিবর্তে।
- 4 টেবিল চামচ জলের সাথে এক টেবিল চামচ ফ্লেক্স বীজের গুঁড়োও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- মুদি দোকানের বেকিং উপাদান বিভাগে "ডিমের বিকল্প" নামক পণ্যগুলি ব্যবহার করা যেতে পারে। পরিমাণ এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করতে হয় তা জানতে পণ্যের প্যাকেজিংয়ের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
ধাপ 3. অন্যান্য ময়শ্চারাইজিং উপাদান প্রতিস্থাপন করুন।
ডিম প্রায়ই আপনার কেকে আর্দ্রতা প্রদান করে। আপনার রেসিপিতে আর্দ্রতা ধরে রাখতে, আপনার রেসিপিতে 60 মিলি উদ্ভিজ্জ বা নারকেল তেলের জন্য প্রতিটি ডিম প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন।
পরামর্শ
- ফ্রস্টিংয়ের পরিবর্তে দুই কেকের টুকরোর মধ্যে কুকি ময়দার একটি স্তর ছড়িয়ে দিন।
- ঘরে তৈরি কুকি ময়দার স্বাদযুক্ত আইসক্রিমের জন্য ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে আপনার ময়দার ছোট ছোট টুকরো মেশান।
- কুকি ময়দা ছড়িয়ে দিতে, 115 গ্রাম ভারী ক্রিমের সাথে এক কাপ (240 মিলি) কুকি ময়দা মেশান। ময়দার স্বাদ একই হবে এবং সহজেই ব্রাউনি বা অন্যান্য খাবারের উপর ছড়িয়ে যাবে।
- বিভিন্ন ধরণের চকোলেট চিপ ব্যবহার করে দেখুন: দুধের চকোলেট, অর্ধ-মিষ্টি, সাদা চকোলেট বা ডার্ক চকোলেট।
- আপনার পিঠার স্বাদ আরও চকলেটের মতো করতে, আপনি কিছু চকোলেট চিপ গলিয়ে নিতে পারেন এবং আপনার মিশ্রণে উপাদানগুলি যোগ করার আগে সেগুলি ব্যাটারে মিশিয়ে নিতে পারেন।
