মুনকেকস হল Autতিহ্যবাহী চীনা কেক যা মধ্য-শরৎ উৎসবের সময় তৈরি হয়, যা চীন, ভিয়েতনাম এবং এশিয়ার অন্যান্য দেশে উদযাপিত হয়। মুনকেকগুলি সাধারণত গোলাকার, বিশেষ ছাঁচে তৈরি এবং একটি মিষ্টি ভরাট থাকে, সাধারণত পদ্ম বীজ বা লাল শিমের পেস্ট দিয়ে তৈরি। এই রেসিপিটি 12 টি মুনকেক তৈরি করবে।
উপকরণ
চামড়া ময়দা
- ময়দা (100 গ্রাম)
- ছাই জল বা কি জল (½ চা চামচ)
- গোল্ডেন সিরাপ (60 গ্রাম)
- উদ্ভিজ্জ তেল (28 গ্রাম)
বিষয়বস্তু
- পদ্ম বীজের পেস্ট বা লাল শিমের পেস্ট (420 গ্রাম)
- রান্নার ওয়াইন (রান্নার ওয়াইন) গোলাপের সুবাস (1 চা চামচ)
- ডিমের কুসুম (6, প্রতিটি মুনকেকের জন্য অর্ধেক)
ডিম ছড়ানো
- ডিমের কুসুম (1)
- ডিমের সাদা অংশ (২ টেবিল চামচ)
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: Traতিহ্যবাহী মুনকেক তৈরি করা
ধাপ 1. ত্বকের ময়দা তৈরি করতে উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
ছাই জল, সোনালি শরবত, এবং উদ্ভিজ্জ তেল মিশ্রিত করুন, তারপর আস্তে আস্তে sifted ময়দা যোগ করুন। একবার মিশ্রিত হলে, এই উপাদানগুলি একটি ময়দা তৈরি করবে। প্লাস্টিক দিয়ে ময়দা Cেকে রাখুন এবং কমপক্ষে 3 ঘন্টা বিশ্রাম দিন।
ধাপ 2. লবণাক্ত করার জন্য ডিমের কুসুম প্রস্তুত করুন।
ডিমের কুসুম এবং সাদা অংশ আলাদা করুন। ডিমের কুসুম প্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন। লবণ দিন। ঠান্ডা করার জন্য একপাশে রাখুন। মুনকেক প্রক্রিয়া চালিয়ে যাওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যে কুসুমগুলি শীতল। প্রতিটি ডিমের কুসুম অর্ধেক ভাগ করুন।
ডিমের কুসুম শুকিয়ে গেলে সেগুলো একটি পাত্রে রাখুন এবং রান্নার ওয়াইনের সাথে মিশিয়ে নিন। বাটি থেকে সরান এবং শুকিয়ে দিন। আপনি এটি রান্নাঘরের কাগজ দিয়েও শুকিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 3. ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, পদ্ম বীজ বা লাল শিমের পেস্টটি 12 টি সমান অংশে ভাগ করুন এবং বলগুলিতে গঠন করুন।
ধাপ 4. মালকড়ি 12 সমান অংশে ভাগ করুন।
ময়দাটিকে গোলাকার আকার দিন এবং তারপর চ্যাপ্টা করুন।
ধাপ 5. চাঁদ পিষ্টক আকৃতি।
প্রতিটি মুনকেকে ত্বকের একটি ময়দার বল, পদ্মের বীজ বা লাল শিমের পেস্ট এবং অর্ধেক লবণযুক্ত ডিমের কুসুম থাকে। পদ্ম বীজ বা লাল শিমের পেস্টে একটি গর্ত তৈরি করুন, তারপরে এতে ডিমের কুসুম দিন। ডিমের কুসুম সম্পূর্ণ পদ্ম বীজ বা লাল শিমের পেস্ট দিয়ে coveredেকে দিন।
- এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন, ত্বকের মিশ্রণের সাথে পদ্ম বীজ বা লাল শিমের পেস্ট বলগুলি (ডিমের কুসুমের ভিতরে) মোড়ানো।
- প্রতিটি চাঁদের পিঠার জন্য এই পুরো প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি 12 টি মুনকেক পাবেন।
ধাপ 6. ননস্টিক স্প্রে দিয়ে মুনকেক ছাঁচ স্প্রে করুন।
আলতো করে প্রতিটি মুনকেক ছাঁচে চাপুন। ছাঁচ থেকে চাঁদের পিষ্টকটি সরান, তারপরে এটি একটি সমতল বেকিং শীটে (বেকিং শীট) রাখুন। চুলায় সব মুনকেক রাখুন এবং 10-12 মিনিট অপেক্ষা করুন।
- মুনকেক বেক করার সময়, ডিমকে গ্লাস করুন। ডিমের সাদা অংশ এবং কুসুম বিট করুন, তারপর ছেঁকে নিন।
- প্রায় 5 মিনিট পরে ওভেন থেকে মুনকেকস সরান এবং তারপরে ফেটানো ডিম দিয়ে ব্রাশ করুন। মুনকেকগুলি ওভেনে ফেরত দিন যতক্ষণ না সেগুলি সোনালি বাদামী হয়।
পদ্ধতি 3 এর 2: একটি আধুনিক শৈলীতে একটি মুন কেক তৈরির চেষ্টা
ধাপ 1. একটি ভিন্ন ফিল ব্যবহার করুন।
মুনকেকস বিভিন্ন ধরনের ফিলিং দিয়ে ভরা যায়। পদ্ম বীজ বা লাল শিমের পেস্টে ভরা প্রচলিত মুনকেক ছাড়াও, আপনি নিম্নলিখিত বৈচিত্রগুলি চেষ্টা করতে পারেন:
- পাঁচটি শস্য, যার মধ্যে পাঁচটি ভিন্ন ধরনের বাদাম এবং বীজ রয়েছে কিন্তু সাধারণত আখরোট, কুমড়োর বীজ বা চিনাবাদাম থাকে
- জুজুব পেস্ট, যা জুজুব ফলের পেস্ট (বিডারা)
- সবুজ শিমের পেস্ট বা কালো শিমের আলুর পেস্ট
- ভিতরে ডিম নেই, এটা শুধু লাল শিমের পেস্ট
- ফলের জাম, যেমন তরমুজ, আনারস এবং লিচী।
- সামুদ্রিক খাবার (যেমন ঝিনুক বা হাঙ্গর)
পদক্ষেপ 2. "স্নো স্কিন" দিয়ে একটি চাঁদের পিঠা তৈরি করুন।
মুনকেক ক্রাস্ট ডো তৈরির আরেকটি উপায় এখানে। 100 গ্রাম আঠালো চালের আটা, 90 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, 30 গ্রাম সাদা মাখন (ছোট করা) এবং 50 গ্রাম ঠান্ডা জল মিশিয়ে অল্প অল্প করে জল যোগ করুন। আপনি চাইলে ফুড কালারিংও যোগ করতে পারেন। এই ময়দা নিয়মিত মুনকেকের থেকে আলাদা কারণ এটি নরম, প্রায় মোচির মতো।
ধাপ 3. অন্য ছাঁচ ব্যবহার করুন।
Traditionalতিহ্যবাহী মুনকেক ছাঁচ ব্যবহার করবেন না। আপনি ছাঁচগুলি অনলাইনে বা একটি প্যাস্ট্রির দোকানে কিনতে পারেন যেখানে সৃজনশীল এবং আধুনিক নিদর্শনগুলির প্রিন্ট রয়েছে। আপনি আপনার পছন্দের ছাঁচের আকৃতির সাথে মেলানোর জন্য বিভিন্ন আকারে মুনকেক তৈরি করতে পারেন।
3 এর পদ্ধতি 3: মুনকেক পরিবেশন
ধাপ 1. একটি বায়ুরোধী পাত্রে মুনকেক রাখুন।
একবার মুনকেক শুকনো এবং কুলিং র্যাকের উপর ঠান্ডা হয়ে গেলে, মুনকেকগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। চাঁদের পিঠা উপভোগ করার আগে দু -একদিন অপেক্ষা করুন। মুনকেকস যা দাঁড়ানোর জন্য রেখে দেওয়া হয়েছে তা নরম এবং চকচকে দেখাবে।
ধাপ 2. চাইনিজ চা দিয়ে মুনকেক উপভোগ করুন।
মুনকেকস চায়ের সাথে দারুণ যায়। একটু মশলা যোগ করে ভ্যানিলা চা দিয়ে মুনকেক উপভোগ করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 3. ডেজার্টের জন্য মুনকেকস উপভোগ করুন।
মুনকেকস একটি মিষ্টি এবং সুস্বাদু জলখাবার, তাই এগুলি ডেজার্ট হিসেবে সবচেয়ে বেশি উপভোগ করা যায়। কেকটি একসঙ্গে খেতে খুব বেশি হলে আপনি এটি অর্ধেক কেটে ফেলতে পারেন বা আরও ছোট করতে পারেন।
ধাপ 4. একটি উপহার হিসাবে একটি চাঁদ পিষ্টক তৈরি করুন।
মুনকেক, এমনকি বাড়িতে তৈরি, সাধারণত উপহার হিসাবে ছোট বাক্সে প্যাকেজ করা হয়। একটি কারুশিল্পের দোকানে বা অনলাইনে একটি ছোট বাক্স কিনুন, তারপর বন্ধুদের এবং পরিবারকে দেওয়ার জন্য বাক্সে একটি চাঁদের কেক রাখুন।
