বাটার কেক বা বাটার কেক হল এক ধরনের কেক যার উৎপাদন প্রক্রিয়া খুবই সহজ, কিন্তু স্বাদ খুবই সমৃদ্ধ এবং চর্বিযুক্ত। ফলস্বরূপ, এই কঠিন টেক্সচার্ড traditionalতিহ্যবাহী কেক প্রায়শই বিবাহ বা জন্মদিনের মতো বিভিন্ন আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠানে পরিবেশন করা হয়। মাখন পিষ্টক এমনকি বন্ধু হিসাবে খেতে সুস্বাদু বিকেলে আপনার এবং আপনার পরিবারের জন্য চা পান করার জন্য, আপনি জানেন! প্লেইন বাটার কেক নিয়ে ক্লান্ত? চিন্তা করবেন না, বাটার কেকের অন্যতম সুবিধা হল এটি বিভিন্ন ফিলিংস, গার্নিশ এবং ফ্রস্টিং এর সাথে সুস্বাদু! এটি তৈরি করতে আগ্রহী? নীচের রেসিপি দেখুন!
উপকরণ
- 115 গ্রাম আনসাল্টেড মাখন, টেক্সচার নরম না হওয়া পর্যন্ত প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন
- চিনি 337.5 গ্রাম
- 3 টি বড় ডিম, ঘরের তাপমাত্রায় দাঁড়াতে দিন
- 337.5 গ্রাম সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1 চা চামচ. লবণ
- 3½ চা চামচ। বেকিং পাউডার
- 300 মিলি ফুল ক্রিম দুধ
- 1 চা চামচ. ভ্যানিলা
ধাপ
3 এর অংশ 1: বাটার কেক তৈরি করা
পদক্ষেপ 1. সমস্ত প্রয়োজনীয় উপকরণ প্রস্তুত করুন।
রেসিপিতে তালিকাভুক্ত উপাদান ছাড়াও, কেক তৈরির জন্য আপনার কিছু সরঞ্জামের প্রয়োজন হবে যেমন:
- হ্যান্ড মিক্সার বা সিট মিক্সার
- 1 33x23 সেমি কেক টিন, 2 23 সেমি ব্যাসের কেক টিন, অথবা 1 বান্ড প্যান
- পার্চমেন্ট পেপার (বেকিং শীট, বা পার্চমেন্ট পেপার আস্তরণের জন্য বিশেষ কাগজ), তেল বা মাখন
- বড় বাটি
- স্প্যাটুলা বা বড় চামচ
ধাপ 2. ওভেন 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন এবং আপনি যে কেক প্যানটি ব্যবহার করবেন তা প্রস্তুত করুন।
চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, মাখন বা তেল দিয়ে প্যানটি গ্রীস করুন (আপনি এটি রান্নার স্প্রে দিয়েও স্প্রে করতে পারেন)। এর পরে, সামান্য ময়দা দিয়ে প্যানের পুরো পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
এটি তেল বা মাখন দিয়ে গ্রীস করার পাশাপাশি, আপনি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীটও লাইন করতে পারেন।
ধাপ 3. চিনি এবং মাখন বিট।
একটি বড় বাটিতে মাখন এবং চিনি রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য কম গতিতে মিক্সার দিয়ে দুটি উপাদানকে বিট করুন।
- একবার চিনি এবং মাখন ভালভাবে একত্রিত হয়ে গেলে, মিক্সারের গতি মাঝারি করুন এবং গত 1-2 মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে ময়দা বিট করুন।
- কেকের মিশ্রণে মাখন এবং চিনি মিশিয়ে হালকা, নরম এবং ফাঁপা কেকের টেক্সচার তৈরিতে কার্যকর; বিশেষ করে যেহেতু এই প্রক্রিয়াটি লক্ষ্য করা যায় যতটা সম্ভব ময়দার মধ্যে বাতাস প্রবেশ করা।
ধাপ 4. ডিম যোগ করুন।
ডিমগুলিকে মিশ্রণে মেশানোর আগে একটি আলাদা পাত্রে বিট করুন (হালকাভাবে মারার প্রক্রিয়াটি মিশ্রণে ডিমগুলিকে একসাথে জমাট বাঁধতে সাহায্য করে)। মিশ্রণটি কম রাখুন কারণ আপনি মিশ্রণে একটি করে ফেটানো ডিম যোগ করুন।
- আপনার ডিমগুলি ঘরের তাপমাত্রা নিশ্চিত করুন কারণ উষ্ণ ডিমগুলি কেকের চূড়ান্ত পরিমাণ হ্রাস করবে না।
- ডিম ভালোভাবে মেশানো পর্যন্ত ময়দা প্রক্রিয়া করুন, রঙ হলুদ হয়ে যায়, এবং টেক্সচার গলদযুক্ত হয় না।
ধাপ 5. একটি বাটিতে ময়দা, লবণ এবং বেকিং পাউডার রাখুন।
একটি মিক্সার দিয়ে আবার প্রক্রিয়া করুন যতক্ষণ না সমস্ত ময়দা সমানভাবে মিশ্রিত হয়। খুব বেশি সময় ধরে ময়দা প্রক্রিয়া না করার জন্য সাবধান থাকুন অথবা আপনি চান না আপনার কেকের শক্ত জমিন থাকে।
ধাপ 6. মিশ্রণে দুধ এবং ভ্যানিলা েলে দিন।
30 সেকেন্ডের জন্য কম গতিতে ময়দা পুনরায় প্রক্রিয়া করুন। যদি বাটির নীচে বা পাশে কোন মিশ্রিত উপাদান থাকে তবে মিশ্রণে মিশ্রিত করতে চামচের সাহায্যে ব্যবহার করুন।
উচ্চ গতিতে মিক্সার চালু করুন এবং 1-2 মিনিটের জন্য ময়দার প্রক্রিয়া চালিয়ে যান।
ধাপ 7. কেক প্যানে ব্যাটার েলে দিন।
আপনি যদি একাধিক পিঠা তৈরি করেন, তাহলে ময়দা সমানভাবে প্রস্তুত প্যানগুলিতে ভাগ করুন। বাটির নীচে আটকে থাকা অবশিষ্ট ময়দা বের করতে চামচের সাহায্যে ব্যবহার করুন।
ধাপ 8. 25-30 মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।
কেক দান করার জন্য পরীক্ষা করার জন্য আপনি বেশ কয়েকটি পদ্ধতি ব্যবহার করতে পারেন:
- আপনার আঙুল দিয়ে আলতো করে কেকের পৃষ্ঠটি টিপুন। যদি কেকের উপরিভাগ চাপ দিলে ঝাঁকুনি অনুভব করে, এটি একটি চিহ্ন যে কেকটি রান্না করা হয়েছে
- কেকের প্রান্ত পর্যবেক্ষণ করুন। যদি কেকের প্রান্ত প্যানের প্রান্ত থেকে আসতে শুরু করে, এটি একটি চিহ্ন যে কেকটি সম্পন্ন হয়েছে
- টুথপিক দিয়ে কেকের মাঝখানে ছিদ্র করুন। যদি কোনও ময়দা না থাকে তবে এটি একটি চিহ্ন যে কেকটি রান্না করা হয়েছে
ধাপ 9. কেকটি ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন।
কেকের টিনটি তারের আলার উপর রাখুন এবং এটি 10-15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। তারপরে, তারের আলনাটি টানুন এবং এটি প্যানের পৃষ্ঠায় স্থানান্তর করুন। খুব সাবধানে, প্যানটি ঘুরিয়ে দিন এবং কেকগুলিকে তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন।
কেকগুলি হিমায়িত করার আগে বা সংরক্ষণ করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
ধাপ 10. ফ্রস্টিং যোগ করুন বা কেক সংরক্ষণ করুন।
যদি কেক শীঘ্রই খাওয়া এবং পরিবেশন করা হয়, এই সময়ে ভরাট, ফ্রস্টিং বা অন্যান্য সজ্জা যোগ করুন।
- যদি কেকটি এক সপ্তাহের মধ্যে শেষ হয়ে যায়, কেকটি প্লাস্টিকের মোড়কে শক্ত করে মোড়ানো এবং আপনার রান্নাঘরে একটি শীতল, শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
- যদি কেকটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় (তৈরির পর তিন মাস পর্যন্ত), কেকটিকে প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে শক্ত করে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন।
3 এর অংশ 2: কেক সাজানো
ধাপ 1. ভ্যানিলা ক্রিম ফ্রস্টিং দিয়ে কেক পরিবেশন করুন।
বেকিংয়ের জগতে, বিভিন্ন ধরণের ফ্রস্টিং, আইসিং এবং গ্লাস রয়েছে যা আপনি আপনার কেকের সুস্বাদুতা যোগ করতে ব্যবহার করতে পারেন। কিন্তু আপনি যদি একজন শিক্ষানবিশ হন, তাহলে সবচেয়ে সাধারণ এবং নিশ্চিত সুস্বাদু ফ্রস্টিং রেসিপি, ভ্যানিলা ক্রিম ফ্রস্টিং অনুশীলনের চেষ্টা করুন। নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করুন:
- একটি বড় বাটিতে 225 গ্রাম নরম মাখন (ইতিমধ্যে এটিকে ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন) রাখুন। একটি মিক্সার ব্যবহার করে, মাখন মাঝারি গতিতে 3 মিনিটের জন্য বিট করুন।
- ধীরে ধীরে মাখনের মিশ্রণে 345-460 গ্রাম গুঁড়ো চিনি যোগ করুন; আপনি যত বেশি চিনি ব্যবহার করবেন, তুষারপাত তত ঘন হবে। একবার সমস্ত চিনি বাটিতে হয়ে গেলে, আরও 10 সেকেন্ডের জন্য আবার উচ্চ গতিতে প্রক্রিয়া করুন।
- এক চিমটি লবণ এবং 2 চা চামচ যোগ করুন। ভ্যানিলা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত আবার প্রক্রিয়া করুন।
- 2-3 টেবিল চামচ যোগ করুন। দুধ বা ভারী ক্রিম যতক্ষণ না ফ্রস্টিং আপনার পছন্দ হয়।
ধাপ 2. একটি বাদামী চিনি ফ্রস্টিং তৈরি করার চেষ্টা করুন।
মূলত, আপনাকে মৌলিক ফ্রস্টিং রেসিপিতে শুধু ব্রাউন সুগার যোগ করতে হবে। আমাকে বিশ্বাস করুন, বাদামী চিনি তুষারপাতকে আরও সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু করে তুলবে! নিচের ধাপগুলো অনুসরণ করুন:
- 6 টেবিল চামচ গলান। মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে মাখন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না এটি বাদামী হয়ে যায় এবং পৃষ্ঠটি বুদবুদ হয়ে যায়, প্রায় 4-6 মিনিট। চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং ঘরের তাপমাত্রায় মাখন বসতে দিন।
- একটি বাটিতে গলিত মাখন, 345 গ্রাম গুঁড়ো চিনি এবং 1½ চা চামচ যোগ করুন। ভ্যানিলা একটি মিক্সার ব্যবহার করে, 3-4 টেবিল চামচ যোগ করার সময় মাঝারি গতিতে সমস্ত উপাদান প্রক্রিয়া করুন। দুধ (আপনি চান তুষারপাতের পুরুত্ব অনুযায়ী পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন)।
ধাপ 3. সুস্বাদু চকোলেট ফ্রস্টিং দিয়ে কেকের স্বাদ বাড়ান।
ভ্যানিলা ফ্রস্টিংয়ের মতো, চকোলেট-ভিত্তিক ফ্রস্টিং সাধারণত মাখনের কেক সাজাতে ব্যবহৃত হয়। বিশেষ করে, ফ্রস্টিংয়ে চকোলেট ফ্লেভার বাটার কেকের ভ্যানিলা ফ্লেভারের সাথে মিলিত হওয়ার জন্য খুবই উপযোগী। রেসিপিটি উপরে তালিকাভুক্ত ভ্যানিলা ফ্রস্টিং রেসিপির অনুরূপ, ব্যতীত আপনাকে ভ্যানিলার পরিমাণ কমাতে হবে এবং মিশ্রণে চকোলেট এবং মল্ট পাউডার যোগ করতে হবে।
- একটি বাটিতে, 115 গ্রাম নরম মাখন (ইতিমধ্যে ঘরের তাপমাত্রায় সেট করা) এবং 1 চা চামচ একত্রিত করুন। ভ্যানিলা একটি মিশুক ব্যবহার করে, উভয় উপাদান ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত কম গতিতে প্রক্রিয়া করুন।
- মিক্সার বন্ধ না করে আস্তে আস্তে 230 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, 59 গ্রাম কোকো পাউডার, 65 গ্রাম মাল্ট পাউডার এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
- এর পরে, 7 টেবিল চামচ যোগ করুন। ধীরে ধীরে দুধ যোগ করুন যতক্ষণ না ফ্রস্টিং নরম, হালকা এবং কেকের উপর ছড়িয়ে যায়।
ধাপ 4. একটি কমলা-স্বাদযুক্ত গ্লাস তৈরি করার চেষ্টা করুন।
সমৃদ্ধ এবং ফ্যাটি বাটার কেকের স্বাদ তাজা কমলা গ্লাসের সাথে মিলে সুস্বাদু! আপনি যদি আরও বৈচিত্র্যময় স্বাদ চান, তাহলে লেবু, আঙ্গুর ইত্যাদি 'সাইট্রাস পরিবারের অন্যান্য সদস্য' ব্যবহার করার চেষ্টা করুন। এটি তৈরি করতে নিচের ধাপগুলি অনুসরণ করুন:
একটি মাঝারি বাটিতে, 115 গ্রাম গুঁড়ো চিনি, চা চামচ একত্রিত করুন। কমলা খোসা, এবং 1 টেবিল চামচ। তাজা কমলার রস. যতক্ষণ না সব উপাদান ভালোভাবে মিশে যায় এবং টেক্সচার ঘন না হয় ততক্ষণ নাড়ুন।
3 এর 3 ম অংশ: স্ট্যাকড কেক তৈরি করা
ধাপ 1. কেক কাটা।
আপনি যদি এক গোল প্যানে কেক তৈরি করেন বা তুলবান বেকিং শীট ব্যবহার করেন, তাহলে ধারালো ছুরি দিয়ে কেকটি দুটি সমান অংশে কেটে নিন।
আপনি যদি একাধিক কেক তৈরি করেন এবং কেকের একটি স্তর বানাতে চান, তাহলে প্রতিটি কেক ভাগ করার দরকার নেই।
ধাপ ২. কেকটি ফ্রস্টিং দিয়ে সাজানোর আগে কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।
ঠাণ্ডা কেকের ঘনত্বের টেক্সচার থাকে, যা তাদের সাজানো সহজ করে তোলে।
ধাপ 3. ফ্রস্টিংয়ের সাথে প্রথম কেকের পৃষ্ঠটি ব্রাশ করুন।
একটি টার্নটেবলে (অথবা একটি সমতল প্লেট যেখানে আপনি কেক পরিবেশন করবেন) কেক রাখুন, তারপর একটি বিশেষ স্প্যাটুলা বা একটি নিয়মিত ছুরি দিয়ে পৃষ্ঠের উপর হালকাভাবে ফ্রস্টিং ছড়িয়ে দিন। এর পরে, কেকটি আবার ফ্রিজে রাখুন এবং এটি 15 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
কেকের জমিন এবং স্বাদ সমৃদ্ধ করতে চান? ফ্রস্টিংয়ের উপরে ফল, জ্যাম, ফ্লা বা গানাচে যোগ করার চেষ্টা করুন। রাস্পবেরি, স্ট্রবেরি, এবং চেরি জ্যাম বিভিন্ন ধরণের traditionalতিহ্যবাহী জ্যাম যা সাধারণত মাখনের পিঠার সাথে মিলিত হয়।
ধাপ 4. কেকের দ্বিতীয় স্তরটি রাখুন এবং একই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন।
প্রথম কেকের উপরিভাগ সাজানোর পরে, খুব সাবধানে কেকের দ্বিতীয় স্তরটি উপরে রাখুন। একটি বিশেষ স্প্যাটুলা বা একটি নিয়মিত ছুরি ব্যবহার করে, পৃষ্ঠের এবং কেকের প্রান্তের উপর ফ্রস্টিংয়ের একটি পাতলা স্তর প্রয়োগ করুন। কেক তৈরির জগতে, এই প্রক্রিয়াটি ক্রাম্ব কোট নামে পরিচিত এবং এটি করা দরকার যাতে চূড়ান্ত কেক মসৃণ হয় এবং টুকরো টুকরো না হয়।
- আপনি যদি তুলবান বেকিং শীটে কেক তৈরি করেন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি ফ্রস্টিংয়ের সাথে কেন্দ্রটিও গ্রীস করুন।
- কেকটি ফ্রিজে রাখুন এবং ফ্রস্টিংয়ের চূড়ান্ত স্তরটি প্রয়োগ করার আগে 20-30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
- আপনি যদি ফ্রস্টিংয়ের পরিবর্তে গ্লাস ব্যবহার করেন, তাহলে ধীরে ধীরে কেকের পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে গ্লাস pourেলে দিন (প্রায় 1 টেবিল চামচ। এক.ালার জন্য)। কেকটির কিনারার উপর দিয়ে গ্লাস চলতে দিন।
ধাপ 5. ফ্রস্টিংয়ের শেষ স্তরটি প্রয়োগ করুন।
আপনি যতটা তুষারপাত করতে চান ততটা andেলে দিন এবং যতটা সম্ভব একটি স্প্যাটুলা বা ছুরির পিছন দিয়ে কেকের পুরো পৃষ্ঠকে smoothেকে মসৃণ করুন।
- কেকে সুস্বাদুতা যোগ করতে, ফল, ভাজা নারকেল বা ভাজা কমলা জেস্ট দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন।
- অবিলম্বে পরিবেশন করুন বা পরিবেশন করার সময় পর্যন্ত কেকটি শক্তভাবে coverেকে রাখুন।
