বাঁধাকপি কাটার 3 টি উপায়

2024 লেখক: Jason Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-16 10:57

বাঁধাকপি কাটার অনেক উপায় আছে। কিছু রেসিপি, বিশেষ করে যেগুলোতে বাঁধাকপি ভাজা বা ভাজা করা প্রয়োজন, সেগুলোর জন্য বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করতে হবে। আপনাকে যা করতে হবে তা হল সঠিক বাঁধাকপি বাছাই করা, কিভাবে টুকরো টুকরো করতে হয় তা জানুন এবং গোল এবং লম্বা বাঁধাকপি উভয়ই কাটার জন্য সঠিক কৌশলটি ব্যবহার করুন।

ধাপ

3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: আপনি শুরু করার আগে: শুরু করা

ধাপ 1. বাঁধাকপি একটি তাজা মাথা চয়ন করুন।

তাজা বাঁধাকপি খাস্তা পাতা দ্বারা চিহ্নিত করা যায়। গোল জাতের পাতাগুলি কমপ্যাক্ট এবং টাইট হওয়া উচিত এবং লম্বা জাতের জন্য কেবল সামান্য আলগা হওয়া উচিত। এছাড়াও, বাদামী হওয়ার কোনও লক্ষণ থাকা উচিত নয় এবং কান্ডগুলি শুকানোর পরিবর্তে তাজা দেখাবে।

• সবুজ বাঁধাকপি একটি গোল বাঁধাকপি জাত। পাতাগুলি কম্প্যাক্ট এবং শক্তভাবে একসাথে এবং বাইরের গা dark় সবুজ হওয়া উচিত। ভিতরের পাতাগুলি ফ্যাকাশে সবুজ।
• লাল বাঁধাকপিও একটি গোল বাঁধাকপির জাত, এবং পাতাগুলিও ঘন এবং শক্তভাবে প্যাক করা উচিত। বাইরের পাতা শক্ত, এবং সব পাতা একটি লালচে-বেগুনি রঙের।
• Savoy বাঁধাকপি এছাড়াও একটি গোল বাঁধাকপি জাত, কিন্তু সবুজ এবং লাল বাঁধাকপি তুলনায় পাতা wrinkled এবং বেশ আলগা হয়। পাতা গা green় সবুজ এবং হালকা সবুজের মধ্যে হতে পারে।
• নাপা বাঁধাকপি লম্বা এবং পাতলা, আলগা, ফ্যাকাশে সবুজ পাতা সহ।

পদক্ষেপ 2. একটি স্টেইনলেস স্টিল ছুরি ব্যবহার করুন।

মসৃণ এবং বলিষ্ঠ ব্লেড সহ একটি ধারালো স্টেইনলেস স্টিল রান্নার ছুরি ব্যবহার করুন।

শুধুমাত্র স্টেইনলেস স্টিলের ব্লেড ব্যবহার করুন। অন্যান্য ধাতু দিয়ে তৈরি ছুরি ব্যবহার করবেন না, কারণ বাঁধাকপির প্রাকৃতিক রাসায়নিক অন্যান্য ধাতুর সাথে বিক্রিয়া করতে পারে। ফলস্বরূপ, বাঁধাকপি বা ছুরি কালো হতে পারে।

ধাপ 3. কাটিং বোর্ড স্থির রাখুন।

কাটিং বোর্ড এবং টেবিলের মধ্যে একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে রাখুন যাতে কাটিং বোর্ড স্থানান্তরিত না হয়।

• একটি টিস্যু পানিতে ভিজিয়ে নিন এবং অতিরিক্ত পানি বের করে নিন। এটি কাগজের তোয়ালে টান সৃষ্টি করে যাতে কাটিং বোর্ড স্থানান্তরিত না হয়।

  

• কিন্তু টিস্যুকে ভেজা থাকতে দেবেন না, কারণ টিস্যু ভিজিয়ে রাখলে তা পিচ্ছিল হয়ে যাবে।

  

• মনে রাখবেন যে আপনি যদি নন-স্লিপ সিলিকন কাটিং ম্যাট ব্যবহার করেন তবে ওয়াইপের প্রয়োজন হতে পারে না।

  

ধাপ 4. কর্মক্ষেত্র এবং সমস্ত সরঞ্জাম পরিষ্কার করুন।

আপনি শুরু করার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনার হাত, ছুরি এবং কাটার বোর্ড পরিষ্কার।

• আপনার হাত পরিষ্কার করতে গরম পানি এবং সাবান এবং বাঁধাকপি কাটার জন্য ব্যবহৃত যেকোনো পাত্র ব্যবহার করুন।

  

• সমস্ত সাবানের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে ছুরি এবং কাটিং বোর্ড পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। একটি পরিষ্কার, শুকনো টিস্যু দিয়ে শুকনো মুছুন।

  

• প্রথমে বাঁধাকপি পরিষ্কার করবেন না। বাঁধাকপি কাটার পর ধুয়ে ফেলা উচিত, আগে নয়।

  

3 এর 2 পদ্ধতি: বাঁধাকপি গোলাকার কাটা

ধাপ 1. আপনার বাঁধাকপি বৃত্তাকার জাতের কিনা তা খুঁজে বের করুন।

গোল বাঁধাকপি শক্তভাবে বস্তাবন্দী পাতা, এবং আকৃতি গোলাকার। এই বাঁধাকপির সাধারণ জাতের মধ্যে রয়েছে সবুজ বাঁধাকপি, লাল বাঁধাকপি এবং সেভয় বাঁধাকপি।

পদক্ষেপ 2. বাইরের পাতাগুলি সরান।

বাঁধাকপি মাথা থেকে কোন শক্ত বা ক্ষতিগ্রস্ত বাইরের পাতা অপসারণ করতে আপনার হাত ব্যবহার করুন।

• ঘন পাতার সাথে গোল বাঁধাকপির মাথাগুলির বাইরের পাতাগুলি মোটা। এমনকি যদি পাতাগুলি ভাল অবস্থায় থাকে, তবুও বাঁধাকপি কাটার আগে আপনার সেগুলি সরিয়ে নেওয়া উচিত, কারণ এই পাতাগুলি শক্ত এবং অপ্রতিরোধ্য। এটি বিশেষভাবে সত্য যদি আপনি বাঁধাকপি কাঁচা খাওয়ার পরিকল্পনা করেন।

  

• যেকোনো শুকনো বা বিবর্ণ অংশও মুছে ফেলা উচিত।

  

ধাপ 3. বাঁধাকপি দুটি মাথা কাটা।

কোর শেষে বাঁধাকপির মাথাটি রাখুন এবং উপরের কেন্দ্র থেকে সোজা নিচে এবং কোর দিয়ে অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে ভাগ করুন।

• আপনি বাঁধাকপি খোলার পরে এবং সন্দেহ করেন যে কৃমি বা পোকামাকড় ভিতরে ক্ষতি করেছে, আপনি এখনও বাঁধাকপি ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, আপনি এগিয়ে যাওয়ার আগে 20 মিনিটের জন্য ব্রাইনে বাঁধাকপি ভিজিয়ে রাখা উচিত।

  

ধাপ 4. উভয় অর্ধেককে চার টুকরো করে কেটে নিন।

প্রতিটি টুকরোকে মুখোমুখি করে রাখুন এবং তারপর দৈর্ঘ্যের দিকে আবার দুই ভাগে কেটে চার টুকরা করুন।

আপনি এখানে থামতে পারেন, কিন্তু বাঁধাকপির টুকরোগুলি এখনও অনেক রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য খুব চওড়া হতে পারে।

ধাপ 5. বাঁধাকপির ডালপালা সরান।

বাঁধাকপির চার টুকরো উল্টে দিন। প্রতিটি স্লাইসের মূল অংশে নীচের অংশগুলি কেটে নিন। কিন্তু শুধুমাত্র মূল অংশটি কেটে ফেলুন, সবই নয়।

• মূলের অংশটি পাতার সাথে সংযুক্ত রাখলে প্রতিটি কোরের পাতার স্তর সংযুক্ত রাখা সহজ হবে। আপনি যদি পুরোপুরি মূল কেটে ফেলেন, পাতা ঝরে পড়ার প্রবণতা থাকে। বাঁধাকপি এখনও ভোজ্য, কিন্তু টুকরো টুকরো টুকরো হয়ে যাবে।

  

• কোরটির দিকে তাকানোর সময়, কোরটির শীর্ষে একটি ত্রিভুজাকার ওয়েজ কাটুন কিন্তু এর মাধ্যমে নয়। একটি পাতলা স্তর রেখে বড় টুকরো করে কেটে নিন।

  

• আপনি যদি খুব বেশি কাটা নিয়ে চিন্তিত হন, তাহলে আপনি মূলটি অক্ষত রেখে দিতে পারেন। বাঁধাকপির মূল পাতার চেয়ে শক্ত, কিন্তু রান্নার পর নরম এবং ভোজ্য হয়ে ওঠে।

  

ধাপ 6. ইচ্ছে করলে আট টুকরো করে কেটে নিন।

যদি আপনি ছোট টুকরা চান, চারটি টুকরো মুখোমুখি রাখুন, তারপর উপরের প্রান্ত থেকে নীচের কোরের বাকি অংশের অর্ধেক অংশে ভাগ করুন।

এই বাঁধাকপির আকার সাধারণত পছন্দের। যদি আপনি ছোট টুকরো টুকরো টুকরো করেন, তাহলে বাঁধাকপি ভেঙে যেতে পারে।

ধাপ 7. বাঁধাকপি ধুয়ে নিন।

ঠান্ডা চলমান জলের নিচে প্রতিটি বাঁধাকপির টুকরো আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। একটি পরিষ্কার টিস্যু উপর শুকনো ড্রেন।

• বাঁধাকপির ভিতরটি সাধারণত পরিষ্কার থাকে, তবে নিরাপদ দিকে থাকার জন্য আপনার এটি এখনও চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলা উচিত।

  

• যদি পাতা ঝরে যায় এবং চলমান পানির নিচে পড়ে যায় তবে বাঁধাকপির টুকরোগুলি একটি কল্যান্ডারের উপর ধরে রাখুন। ফিল্টার পাতা ধরবে কিন্তু তবুও পানি দিয়ে যেতে দেবে।

  

• বাঁধাকপি পাতা পরিষ্কার করার সময় ঘষার দরকার নেই।

  

• বাঁধাকপি টুকরা শুকানোর জন্য, শুকনো কাগজের তোয়ালেগুলির কয়েকটি স্তরের উপর সমস্ত স্লাইস কয়েক মিনিটের জন্য রাখুন। অতিরিক্ত পানি নিজে থেকেই পড়ে যাবে।

  

পদ্ধতি 3 এর 3: বাঁধাকপি লম্বা এবং পাতলা কাটা

ধাপ 1. আপনার বাঁধাকপি এই জাতের অন্তর্গত কিনা তা খুঁজে বের করুন।

লম্বা বাঁধাকপির সামান্য আলগা পাতা রয়েছে এবং কিছুটা কাণ্ডের মতো আকৃতির। সর্বাধিক প্রচলিত জাতগুলি হল নাপা বাঁধাকপি।

পদক্ষেপ 2. বাইরের পাতাগুলি সরান।

বাঁধাকপির মাথার উপরে ক্ষতিগ্রস্ত পাতা খোসা ছাড়ানোর জন্য আপনার হাত ব্যবহার করুন।

আলগা পাতা সহ লম্বা মাথা বাঁধাকপি গোল মাথা বাঁধাকপি তুলনায় কম পুরু বাইরের পাতা আছে। এইভাবে, আপনাকে কেবল শুকনো, বিবর্ণ বা ক্ষতিগ্রস্ত পাতাগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।

ধাপ the. বাঁধাকপির মাথাগুলোকে দৈর্ঘ্যের দিকে ভাগ করুন।

বাঁধাকপির মাথাটি পাশে রাখুন এবং মাথার উপরের দিক থেকে অর্ধেক দৈর্ঘ্যের দিকে ভাগ করুন।

লম্বা বাঁধাকপি কাটার সময় আপনাকে কোরটি সরানোর দরকার নেই। আসলে, এটি আসলেই উপকারী যদি টুকরোগুলিতে এখনও একটি কোর থাকে। কোরটি পাতাগুলিকে একসাথে ধরে রাখবে, এর অর্থ হল স্লাইসগুলিও অক্ষত থাকবে।

ধাপ 4. প্রতিটি অর্ধেক অর্ধেক কাটা।

দুটি অর্ধেক ঘুরিয়ে দিন যাতে কাটা দিকটি কাটিং বোর্ডের মুখোমুখি হয়। আরও দুটি স্লাইস দৈর্ঘ্যের দিকে কাটুন, যাতে তারা চতুর্থাংশ হয়ে যায়।

বাঁধাকপির লম্বা, চর্মসার আকৃতির কারণে, এর চেয়ে পাতলা টুকরো টুকরো করা পাতাগুলি মূল থেকে বিচ্ছিন্ন হতে পারে।

ধাপ 5. বাঁধাকপি ক্রসওয়াইস কাটা, যদি ইচ্ছা হয়।

বাঁধাকপিকে চতুর্থাংশে কাটার পর আপনি থামাতে পারেন, কিন্তু যদি স্ট্রিপগুলি খুব লম্বা হয়, তাহলে প্রতিটি স্লাইসের দৈর্ঘ্য অর্ধেক করতে চারটি অর্ধেক ক্রসওয়াইজ কেটে নিন।

যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে কোন স্লাইস যা মূলের সাথে লেগে থাকে না সেগুলি বন্ধ হওয়ার সম্ভাবনা বেশি, যদিও স্লাইসগুলি ভেঙে গেলে অবশ্যই বাঁধাকপি এখনও ভোজ্য।

ধাপ 6. বাঁধাকপি ধুয়ে ফেলুন।

ঠান্ডা চলমান জলের নিচে প্রতিটি বাঁধাকপির টুকরো আলতো করে ধুয়ে ফেলুন। একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে বাঁধাকপি নিষ্কাশন করুন।

• যদিও বাঁধাকপির ভিতর সাধারণত পরিষ্কার থাকে, তবুও নিরাপদ থাকার জন্য আপনার এটি চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলা উচিত।

  

• যদি পাতা ঝরে যায় এবং চলমান পানির নিচে পড়ে যায় তবে বাঁধাকপির টুকরোগুলি একটি কল্যান্ডারের উপর ধরে রাখুন। ফিল্টার পাতা ধরবে কিন্তু তারপরও পানি দিয়ে যেতে দেবে।

  

• বাঁধাকপি পাতা পরিষ্কার করার সময় ঘষার দরকার নেই।

  

• বাঁধাকপি টুকরা শুকানোর জন্য, সমস্ত টুকরো শুকনো কাগজের তোয়ালেগুলির কয়েক স্তরের উপর কয়েক মিনিটের জন্য রাখুন। অতিরিক্ত পানি নিজে থেকেই পড়ে যাবে।

  

পরামর্শ

• যদি আপনি বাঁধাকপিটি কেটে ফেলার পরে সংরক্ষণ করতে চান, তবে কাটা বাঁধাকপিটির পৃষ্ঠকে লেবুর চিপে ঘষে নিন যাতে এটি বিবর্ণ হতে না পারে।
• বাঁধাকপিটি যদি আপনি এটি ব্যবহার করতে চান তবেই কেটে নিন। বাঁধাকপির মাথা কেটে ফেলার পরে, তাদের মধ্যে ভিটামিন সি সামগ্রী কিছুটা দ্রুত হ্রাস পাবে। সুতরাং, বাঁধাকপি মাথা থেকে সর্বোত্তম পুষ্টি পাওয়ার একমাত্র উপায় হল যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সেগুলি ব্যবহার করা।
• ফ্রিজে পুরো বাঁধাকপি সংরক্ষণ করুন। পুরো সবুজ এবং লাল বাঁধাকপি দুই সপ্তাহের জন্য স্থায়ী হতে পারে, যখন পুরো savoy বাঁধাকপি এক সপ্তাহের জন্য স্থায়ী হতে পারে। কাটার পর বাঁধাকপি শক্তভাবে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে ফ্রিজে রেখে কিছুদিনের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।

জিনিস আপনার প্রয়োজন

• বাঁধাকপি
• কাটিং বোর্ড
• টিস্যু
• জল
• সাবান
• স্টেইনলেস স্টিলের ছুরি
• ছাঁকনি