সয়াবিন এমন খাবার যা প্রচুর প্রোটিন এবং ফাইবার ধারণ করে, কিন্তু চর্বি কম। সয়াবিন সাধারণত শুকনো বিক্রি হয়, যদিও আপনি সেগুলি তাজাও পেতে পারেন। একবার সিদ্ধ হয়ে গেলে, আপনি এটি বিভিন্ন ধরণের রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন, যেমন সস এবং স্যুপ।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: শুকনো সয়াবিন ভিজানো
ধাপ 1. ঠান্ডা জল ব্যবহার করে সয়াবিন ধুয়ে ফেলুন।
সয়াবিন পানি দিয়ে ভরা একটি পাত্রে রাখুন। ধুলো অপসারণের জন্য আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে সয়াবিন ঘষুন। সঙ্কুচিত এবং ক্ষতিগ্রস্থ সয়াবিনের যে কোনো শস্য, আলগা সয়াবিন কুচি বা সয়াবিন সরান।
শুকনো সয়াবিন প্রথমে ভিজিয়ে নিতে হবে। আপনি যদি তাজা সয়াবিন ব্যবহার করেন তবে আপনি সেগুলি সেদ্ধ করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. সয়াবিন নিষ্কাশন করুন।
সিঙ্কে স্ট্রেনার রাখুন, তারপর সয়াবিন pourেলে দিন। অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করতে ফিল্টার ঝাঁকান। আবার, যদি আপনি সয়াবিন ভুষি খুঁজে পান তবে তা তুলে নিন এবং ফেলে দিন।
ধাপ the. সয়াবিন ফ্রিজে সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।
একটি বড় সসপ্যান বা বাটিতে সয়াবিন স্থানান্তর করুন। প্রতি 1 কাপ (200 গ্রাম) সয়াবিনের জন্য 3 কাপ (প্রায় 700 মিলি) ঠান্ডা জল এবং 1 চা চামচ লবণ ব্যবহার করুন। সয়াবিন ফ্রিজে রাখুন এবং 8-10 ঘন্টার জন্য সেখানে রেখে দিন।
ভিজানোর সময় সয়াবিনকে ঠান্ডা করার লক্ষ্য গাঁজন রোধ করা, বিশেষ করে যখন আবহাওয়া গরম।
ধাপ 4. জল নিষ্কাশন করুন এবং একটি শেষবার সয়াবিন ধুয়ে ফেলুন।
সয়াবিন ভেজা হয়ে গেলে, আপনি সেগুলি রান্না করার জন্য প্রস্তুত। সয়াবিনগুলিকে একটি কলান্দার মধ্যে েলে দিন, তারপর অবশিষ্ট পানি নিষ্কাশনের জন্য আলতো করে ঝাঁকান। এর পরে, আপনি চাইলে এটি রান্না করতে পারেন।
3 এর 2 পদ্ধতি: সয়াবিন ফুটানো
ধাপ 1. একটি বড় সসপ্যানে সয়াবিন রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে সয়াবিন প্যানের নীচের এক চতুর্থাংশের বেশি পূরণ করে না। যদি প্যানটি খুব ছোট হয়, সয়া ফেনা উপচে পড়বে এবং রান্নাঘরকে দূষিত করবে।
ধাপ 2. পাত্রের মধ্যে গরম পানি ালুন।
প্রতি 1 কাপ (200 গ্রাম) সয়াবিনের জন্য 4 কাপ (900 মিলি) গরম জল ব্যবহার করুন। যদি ইচ্ছা হয়, স্বাদ জন্য 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন।
নীচে সয়াবিন টিপে একটি তাপ-প্রতিরোধী প্লেট রাখুন। এই ভাবে, আপনি সয়াবিন আরো সমানভাবে রান্না করতে পারেন।
পদক্ষেপ 3. জল একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 3 ঘন্টা জন্য সয়াবিন সিদ্ধ করার জন্য তাপ কমিয়ে দিন।
প্রথম পদক্ষেপ হিসাবে, উচ্চ তাপের উপর জল একটি ফোঁড়া আনুন। যখন জল ফুটতে শুরু করে, তখনই তাপটি মাঝারি বা কম করুন। সয়াবিনকে এভাবে প্রায় 3 ঘন্টা বা নরম হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন।
- সময়ের সাথে সাথে, জল বাষ্পীভূত হবে। প্রয়োজনে হাঁড়িতে জল যোগ করুন।
- ভাসমান সয়া ভুষি এবং ফেনা বের করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি কালো সয়াবিন সিদ্ধ করেন, তাহলে রান্নার সময় কমিয়ে দেড় ঘণ্টা করুন।
পদক্ষেপ 4. সয়াবিন নিষ্কাশন করুন এবং প্রয়োজনে ভুষি সরান।
প্রথমে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে পানিতে থাকা এপিডার্মিস নিন। একটি চালুনি ব্যবহার করে সয়াবিন নিষ্কাশন করুন, তারপর অবশিষ্ট পানি অপসারণ করতে চালনী ঝাঁকান। যদি কোন এপিডার্মিস সয়াবিনের সাথে আটকে থাকে, তাহলে সয়াবিন হাতে ঠান্ডা করার জন্য কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন।
সয়াবিন রান্নার পানি ফেলে দেওয়া বা সংরক্ষণ করা যেতে পারে যা পরে সস বা স্যুপ তৈরিতে ব্যবহার করা যায়।
ধাপ 5. ইচ্ছামত সয়া ব্যবহার করুন।
আপনি মশলা যোগ করতে পারেন এবং সয়াবিনগুলি সেভাবে পরিবেশন করতে পারেন, অথবা অন্যান্য রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন। আপনি এটি লেটুসে যোগ করতে পারেন, ভুনা করতে পারেন, অথবা মরিচে পরিণত করতে পারেন (মাংস, মরিচ, বীজ এবং টমেটো দিয়ে তৈরি মসলাযুক্ত খাবার)।
পদ্ধতি 3 এর 3: অন্যান্য উপায় ব্যবহার করে সয়াবিন রান্না করা
ধাপ 1. সয়াবিন ভাজুন যদি আপনি সেগুলি ক্রিসপিয়ার হতে চান।
ভেজে রাখা সয়াবিনগুলি হালকাভাবে গ্রিস করা বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিন। সিয়াবিন প্রিহিট করা চুলায় 177 ° C এ 40-45 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন। সয়াবিন পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত যখন রঙ বদলে হালকা বাদামী হয়ে যায় এবং কুঁচকে যায়।
আপনি বৈদ্যুতিক ফ্রাইং প্যানে একই কৌশল ব্যবহার করতে পারেন। তেল দিয়ে একটি ফ্রাইং প্যান গ্রীস করুন, সয়াবিন যোগ করুন, এবং 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে 40-50 মিনিটের জন্য ভাজুন, ক্রমাগত নাড়ুন।
ধাপ 2. যদি আপনার প্রচুর সময় থাকে তবে একটি ধীর কুকার ব্যবহার করুন।
একটি বড় ধীর কুকারে ভেজানো সয়াবিন রাখুন, তারপর গরম পানি েলে দিন। 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন, তারপর পাত্রটি েকে দিন। সয়াবিন setting--8 ঘন্টার জন্য হাই সেটিং এ রান্না করুন।
পদক্ষেপ 3. 5-6 মিনিটের জন্য তরুণ সবুজ সয়াবিন (এডামাম) সিদ্ধ করুন।
এডামেমের প্রতি 4 কাপ (600 গ্রাম) এর জন্য 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) লবণ যোগ করুন। 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন, তারপরে লবণ জলে ভরা একটি বড় সসপ্যানে এডামাম রাখুন। 5-6 মিনিটের জন্য সয়াবিন (পট খুলে রাখা) দিয়ে সিদ্ধ করুন। সয়াবিন নিষ্কাশন করুন এবং সেগুলি পরিবেশন করার আগে ঠান্ডা হতে দিন। আপনি প্যানের মতো সয়াবিন পরিবেশন করতে পারেন, বা প্রথমে সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
পরামর্শ
- ক্যানড সয়াবিনগুলি আগে থেকে রান্না করা হয় তাই সেগুলি প্রস্তুত করতে আপনাকে বেশি কিছু করতে হবে না। পছন্দসই রেসিপিতে ব্যবহার করার আগে সয়াবিনগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
- সয়াবিনগুলি নরম হওয়ার প্রবণতা তাই তারা যখন খাওয়া হয় তখন খুব ভাল স্বাদ পায় না। তা সত্ত্বেও, সয়াবিন অন্যান্য খাবার যেমন টফু, নুডলস এবং বিভিন্ন ধরণের সসের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহার করার জন্য খুব উপযুক্ত।
- যতক্ষণ না রেসিপিতে "কালো" সয়াবিনের জন্য ডাকা হয়, আপনার নিয়মিত "সাদা" সয়াবিন ব্যবহার করা উচিত (যা আসলে হলুদ)।
- অনেকে শুকনো দানা নরম করতে এক ঘণ্টা সিদ্ধ করতে পছন্দ করেন। এই পদ্ধতি অন্যান্য ধরনের শস্যের জন্য উপযুক্ত হতে পারে, কিন্তু সয়াবিনের জন্য উপযুক্ত নয়।
- রান্না করা সয়াবিন বা এডামাম একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে aাকনা দিয়ে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এই সয়াবিন কয়েক মাস স্থায়ী হতে পারে।
- তাজা সয়াবিন একটি coveredাকা পাত্রে সিদ্ধ জল দিয়ে রাখুন, তারপর ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতিতে, সয়াবিন 3 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
