রুটির সতেজতা বজায় রাখা একটু কঠিন, বিশেষ করে ছোট পরিবার এবং যারা গরম এবং আর্দ্র আবহাওয়ায় বাস করে তাদের জন্য। অতএব, রুটি সংরক্ষণের সঠিক পদ্ধতি শেখা হল ছাঁচকে বাড়তে বাধা দেওয়ার সবচেয়ে সহজ উপায়, যাতে রুটি শেষ টুকরো পর্যন্ত উপভোগ করা যায়।
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: হিমায়িত রুটি
ধাপ 1. টুকরো বা টুকরো করে রুটি কেটে নিন।
হিমায়িত রুটি কাটা সহজ নয়। অতএব, হিমায়িত হওয়ার আগে এটিকে টুকরো টুকরো করে ফেলুন যাতে আপনি যখনই এটি খেতে চান তখন আপনাকে এটি সব বের করতে হবে না।
পদক্ষেপ 2. শক্তভাবে মোড়ানো।
স্ফটিক থেকে আর্দ্রতা রাখতে মোম কাগজ/তেল বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে রুটি মোড়ানো। ছেঁড়া রুটির জন্য, টুকরোর মধ্যে মোম/তেল কাগজ ertোকান যাতে রুটি একে অপরের সাথে লেগে না যায়।
ধাপ 3. একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রুটি সংরক্ষণ করুন।
যখনই সম্ভব, রুটি অপসারণের পর বা ভাঁজযুক্ত প্লাস্টিক ব্যবহার করার পর ভাঁজ করে ব্যাগ থেকে বায়ু সরান। এইভাবে, আপনার রুটি 6 মাস পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।
ধাপ 4. রুটি গলে যাক।
খাওয়ার সময়, নিশ্চিত করুন যে রুটি গরম হওয়ার আগে প্লাস্টিক/ফয়েলে ঘরের তাপমাত্রায় গলে গেছে যাতে র্যাপারে স্থানান্তরিত আর্দ্রতা রুটি দ্বারা পুনরায় শোষিত হতে পারে। এইভাবে, রুটিটির টেক্সচার একইভাবে থাকবে যেমনটি প্রথম দিন হিমায়িত ছিল।
পদ্ধতি 2 এর 3: একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন
ধাপ 1. একটি রুটি ধারক কিনুন।
রুটি পাত্রে গরম করার উপাদান থেকে দূরে ঠান্ডা জায়গায় রাখুন যা ছাঁচের বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে। যেহেতু ছাঁচের স্পোরগুলি অক্সিজেনের মধ্যে বাস করে, তাই ছাঁচের স্পোর জনসংখ্যা কম রাখতে রুটি পাত্রে বায়ুচাপ থাকতে হবে।
পদক্ষেপ 2. নিশ্চিত করুন যে রুটি শুকনো।
ভেজা হাতে রুটি স্পর্শ না করার চেষ্টা করুন এবং রুটি স্যাঁতসেঁতে কিছুতে মোড়াবেন না কারণ আর্দ্রতা ছাঁচ বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করবে।
ধাপ 3. রেফ্রিজারেটর এড়িয়ে চলুন।
রেফ্রিজারেটরের তাপমাত্রার পরিসীমা ছাঁচকে বাড়তে বাধা দিতে পারে, কিন্তু রুটি অনেক দ্রুত বাসি হয়ে যায়। ফ্রিজারের বিপরীতে, রেফ্রিজারেটর রুটির গঠন পরিবর্তন করে যাতে অল্প সময়ের মধ্যে জমিনে ব্যাপক পরিবর্তন আসে।
3 এর 3 পদ্ধতি: বাড়িতে দীর্ঘস্থায়ী রুটি তৈরি করা
ধাপ 1. রেসিপিতে স্টার্টার টক যোগ করুন।
প্রাকৃতিক স্টার্টার টক খামির ব্যবহার সাধারণত রুটির স্বাদ বেশি টক, কম ছাঁচনির্মাণকারী এবং আরও টেকসই করে তোলে।
পদক্ষেপ 2. একটি ঘন টেক্সচার দিয়ে রুটি তৈরি করুন।
একটি রুক্ষ ত্বকের সাথে ঘন রচনা করা রুটি দীর্ঘস্থায়ী হবে, উদাহরণস্বরূপ ইতালীয় রুটি। ময়দার ঘনত্ব বাড়াতে ময়দা যোগ করুন এবং স্প্রে বোতলের সাহায্যে রুটি বেক করার সময় বাষ্প যোগ করুন যাতে ক্রাস্ট ক্রিসপি হয়।
ধাপ 3. প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী যোগ করুন।
প্রাকৃতিক প্রিজারভেটিভ যেমন লেসিথিন বা অ্যাসকরবিক এসিড ব্যবহার করে খামির এবং ছাঁচের পরিমাণ কমানোর সময় রুটি আর্দ্র রাখতে সাহায্য করতে পারে। রসুন, দারুচিনি, মধু বা লবঙ্গের মতো উপাদানগুলিও স্বাভাবিকভাবেই ছাঁচ বৃদ্ধির বিরুদ্ধে লড়াই করে, কিন্তু স্পষ্টতই রুটির স্বাদে এটি একটি বড় প্রভাব ফেলবে।
পরামর্শ
- রুটির যে বাসি স্বাদ লাগে তা ওভেনে আবার বেক করে সংরক্ষণ করা যায়। বাসি রুটি বেকিং এর কিছু স্বাদ ফিরিয়ে আনতে পারে, কিন্তু এই প্রক্রিয়াটি একবারই করা যেতে পারে।
- আংশিকভাবে কাটা রুটি কয়েক ঘন্টা বা দিনের জন্য তাজা রাখতে, কাটা অংশগুলিকে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং রুটিটি খোলা জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
সতর্কবাণী
- মোল্ডি রুটি শুকাবেন না কারণ এটি শ্বাসকষ্টের কারণ হতে পারে।
- মোল্ড রুটি খাবেন না।
