বেক করার আগে, রুটি ময়দা প্রথমে বিশ্রাম নিতে হবে যতক্ষণ না এটি আকারে প্রসারিত হয়। সাধারণত, এই প্রক্রিয়াটি খুব দীর্ঘ সময় নেয়, এবং আপনার যারা খুব সীমিত সময় আছে তাদের জন্য আদর্শ নয়। সৌভাগ্যবশত, মালকড়ি উঠানোর প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করার জন্য আপনি কিছু টিপস ব্যবহার করতে পারেন, যেমন মাইক্রোওয়েভে ময়দা রাখা বা স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে coveringেকে রাখা। অতিরিক্ত তাপ এবং আর্দ্রতা দিয়ে সজ্জিত, রুটি বেকিংয়ের প্রক্রিয়াটি তার গুণমানের ক্ষতির ঝুঁকি ছাড়াই ত্বরান্বিত করা যেতে পারে!
ধাপ
4 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: একটি ভেজা তোয়ালে ব্যবহার করা
ধাপ ১. ওভেনকে সেই তাপমাত্রায় প্রিহিট করুন যা আপনি রুটি বেক করতে ব্যবহার করবেন।
সাধারণত, রুটি 176-260 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বেক করা হয়। প্রয়োজনীয় তাপমাত্রার নিয়ম রেসিপি পড়ুন!
ধাপ 2. গরম জল দিয়ে একটি তোয়ালে বা রান্নাঘরের কাগজ ভেজা করুন।
পুরো তোয়ালে খুব স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত, কিন্তু এত ভেজা না যে জল সব দিক দিয়ে ড্রপ করে। যদি গামছাগুলি খুব ভেজা থাকে তবে সেগুলি সিঙ্কের উপর দিয়ে মুছে ফেলার চেষ্টা করুন।
ধাপ 3. একটি ভেজা তোয়ালে দিয়ে মালকড়ি েকে দিন।
নিশ্চিত করুন যে ময়দার পুরো পৃষ্ঠটি ভালভাবে আচ্ছাদিত, হ্যাঁ! তারপরে, তোয়ালেটি ছাঁটা করুন যাতে চারটি প্রান্ত স্বাভাবিকভাবেই বাটি বা বেকিং শীটের পাশে ঝুলিয়ে রাখা হয় যা ময়দার রেখাযুক্ত। অনুমান করা যায়, তোয়ালেটির স্যাঁতসেঁতে ময়দা উঠানোর প্রক্রিয়াকে দ্রুততর করতে সহায়তা করবে।
যদি ময়দা যথেষ্ট বড় হয় তবে আপনি এটি coverেকে রাখার জন্য দুটি তোয়ালে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 4. আগে থেকে গরম করা চুলার মধ্যে মালকড়ি রাখুন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি একটি খালি রান্নাঘরের টেবিলে রাখতে পারেন। অনুমান করা যায়, চুলা থেকে নির্গত তাপ বিকাশের প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে।
ধাপ ৫। ময়দার আকার বাড়তে দিন যতক্ষণ না এটি দ্বিগুণ হয়।
30 মিনিট পরে ময়দার অবস্থা পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে এটি বেক করার জন্য প্রস্তুত। যদি ময়দার আদর্শ মাপ না হয়, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে আবার coverেকে রাখুন এবং 10-15 মিনিট পরে অবস্থা পরীক্ষা করুন।
পদ্ধতি 4 এর 2: মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করে
পদক্ষেপ 1. 240 মিলি জল দিয়ে একটি তাপ নিরোধক বাটি পূরণ করুন।
নিশ্চিত করুন যে বাটিটি মাইক্রোওয়েভে ফিট করার জন্য খুব বড় নয়।
পদক্ষেপ 2. মাইক্রোওয়েভে দুই মিনিটের জন্য একটি বাটি জল গরম করুন।
দুই মিনিট পর, মাইক্রোওয়েভ দরজা খুলুন এবং বাটিটি সরান যাতে ময়দার সাথে বাটি রাখার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা থাকে। যদি বাটির তাপমাত্রা খুব বেশি গরম হয়, তা স্থানান্তর করতে তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস পরতে ভুলবেন না।
ধাপ 3. একটি আলাদা পাত্রে ময়দা রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে বাটিটি মাইক্রোওয়েভে ফিট করার জন্য খুব বড় নয়। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে একটি বিশেষ তাপ-প্রতিরোধী বাটি ব্যবহার করতে হবে না কারণ আটা বিশ্রাম নেওয়ার সময় মাইক্রোওয়েভ চালু হবে না।
ধাপ 4. মাইক্রোওয়েভে ময়দার বাটি রাখুন, তারপর শক্তভাবে দরজা বন্ধ করুন।
মাইক্রোওয়েভে ময়দার বাটি রাখুন এবং পানির বাটি দিয়ে পাশে রাখুন। অনুমান করা যায়, ফুটন্ত জল এবং মাইক্রোওয়েভের তাপের সংমিশ্রণ ময়দা আরও দ্রুত উঠার জন্য একটি উষ্ণ, আর্দ্র পরিবেশ তৈরি করবে। এই পর্যায়ে মাইক্রোওয়েভ চালু করবেন না!
পদক্ষেপ 5. 30-45 মিনিটের জন্য ময়দা বিশ্রাম করুন।
30 মিনিটের পরে, ময়দার অবস্থা পরীক্ষা করে নিশ্চিত করুন যে এটি বেক করার জন্য প্রস্তুত। বিশেষ করে, ময়দা যখন সে আকারে দ্বিগুণ হয়ে যায় তখন বেক করার জন্য প্রস্তুত। যদি আপনি এখনও সেই বিন্দুতে না পৌঁছান, তাহলে ময়দাটি 15 মিনিটের জন্য মাইক্রোওয়েভে বিশ্রাম দিন।
ধাপ 6. ব্যবহার করা পানি পুনরায় গরম করুন যদি ময়দা সর্বোচ্চ না হয়।
যদি 45 মিনিটের পরে ময়দার আকার দ্বিগুণ না হয় তবে এটি মাইক্রোওয়েভ থেকে সরানোর চেষ্টা করুন। তারপরে, পানির বাটিটি দুই মিনিটের জন্য উঁচুতে গরম করুন এবং জল গরম হয়ে গেলে ময়দার বাটিটি ফেরত দিন। পুরোপুরি না উঠা পর্যন্ত 10-15 মিনিটের জন্য আবার ময়দা বিশ্রাম করুন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: ওভেন ব্যবহার করা
ধাপ 1. দুই মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন সেটিংসে ওভেন প্রিহিট করুন।
প্রয়োজনে, একটি টাইমার ইনস্টল করুন যাতে আপনি সময়কাল মিস না করেন। চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, চুলায় জল ফোটান। দুই মিনিট পেরিয়ে গেলে চুলা বন্ধ করুন।
পদক্ষেপ 2. ফুটন্ত জল দিয়ে একটি মাঝারি বা বড় তাপ-প্রতিরোধী কাচের বাটি পূরণ করুন।
পানি untilালুন যতক্ষণ না এটি বাটির পৃষ্ঠ থেকে প্রায় 2.5 থেকে 5 সেমি নিচে থাকে।
ধাপ 3. চুলায় ফুটন্ত পানির বাটি রাখুন এবং দরজা বন্ধ করুন।
ময়দা কাজ করার সময় চুলায় বাটি ছেড়ে দিন। অনুমান করা যায়, ওভেন এবং এক বাটি জল থেকে যে উষ্ণ তাপমাত্রা আসে তা ময়দা সঠিকভাবে উঠার জন্য আদর্শ পরিবেশ তৈরি করবে।
ধাপ 4. একটি তাপরোধী বেকিং ডিশে ময়দা রাখুন এবং চুলায় রাখুন।
ওভেনের দরজা শক্ত করে বন্ধ করুন।
ধাপ 5. চুলায় ময়দা ছেড়ে দিন যতক্ষণ না এটি আকারে দ্বিগুণ হয়।
15 মিনিটের পরে, ময়দার অবস্থা নিশ্চিত করুন যাতে এটি বেক করার জন্য প্রস্তুত। যদি ময়দার আকার দ্বিগুণ না হয়, তবে এটি আবার বিশ্রাম করুন এবং 15 মিনিট পরে দ্বিতীয় চেক করুন।
4 এর পদ্ধতি 4: তাত্ক্ষণিক খামির ব্যবহার করা
ধাপ 1. তাত্ক্ষণিক খামিরের একটি প্যাক প্রস্তুত করুন।
সাধারণত, তাত্ক্ষণিক খামিরের শুকনো খামিরের চেয়ে ছোট শস্য থাকে। ফলস্বরূপ, ময়দার মধ্যে সক্রিয়করণ প্রক্রিয়া আরও দ্রুত সঞ্চালিত হবে। আপনি সহজেই নিকটতম সুপার মার্কেটে তাত্ক্ষণিক খামির খুঁজে পেতে পারেন, এবং সাধারণত "তাত্ক্ষণিক খামির" বা "দ্রুত-বৃদ্ধি খামির" শব্দগুলির সাথে লেবেলযুক্ত।
ধাপ 2. সমস্ত শুকনো উপাদানের সাথে তাত্ক্ষণিক খামিরের একটি প্যাক মেশান।
তাত্ক্ষণিক খামিরকে সাধারণ শুকনো খামিরের মতো পানিতে দ্রবীভূত করার দরকার নেই। অতএব, আপনি অবিলম্বে ময়দা এবং অন্যান্য শুকনো উপাদানের সাথে রেসিপিতে তালিকাভুক্ত পরিমাণে তাত্ক্ষণিক খামির মিশ্রিত করতে পারেন।
ধাপ 3. প্রথম ময়দা বিশ্রাম প্রক্রিয়া এড়িয়ে যান, এবং অবিলম্বে মালকড়ি পরে ময়দার আকার দিন।
যদি রেসিপিটি আপনাকে দুবার ময়দা বিশ্রাম দেওয়ার জন্য বলে, কেবল দ্বিতীয় প্রক্রিয়াটি প্রয়োগ করুন কারণ তাত্ক্ষণিক খামির দিয়ে তৈরি করা হলে ময়দা কেবল একবার বিশ্রাম নিতে হবে। ফলস্বরূপ, কেক তৈরির প্রক্রিয়া অর্ধেক কাটা যাবে, তাই না?
ধাপ 4. বেকিংয়ের আগে ময়দা উঠতে দিন।
ময়দা দিয়ে বাটিটি একটি উষ্ণ, স্যাঁতসেঁতে জায়গায় রাখুন যাতে এটি দ্রুত উঠতে পারে। মনে রাখবেন, দুগ্ধজাত দ্রব্য, ডিম, লবণ এবং চর্বিযুক্ত ময়দার চেয়ে কেবল জল এবং ময়দাযুক্ত ময়দা দ্রুত বৃদ্ধি পাবে।
পরামর্শ
- একটি উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশ ময়দার মধ্যে যে গাঁজন প্রক্রিয়াটি ঘটে তা দ্রুততর করবে। ফলস্বরূপ, ময়দা দ্রুত উঠবে।
- একটি ছোট বাটি প্রস্তুত করুন। একটি বাটিতে খামির এবং সামান্য চিনি রাখুন, তারপরে এর উপরে একটু গরম (গরম নয়) জল ালুন। চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। একবার চিনি দ্রবীভূত হয়ে গেলে, খামিরটি কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন। ময়দা মধ্যে খামির সমাধান ourালা, এবং প্রয়োজন হলে সামান্য জল যোগ করুন। তারপরে, ময়দা গুঁড়ো যতক্ষণ না টেক্সচার নরম হয় এবং পুরোপুরি মিশে যায়। আপনি যদি উপরের ধাপগুলি প্রয়োগ করেন, তাহলে ময়দার বিকাশ প্রক্রিয়া আরও দ্রুত হওয়া উচিত।
