আপনার গ্রিলিং অ্যাডভেঞ্চারে পেঁয়াজ যোগ করা কেবল মিষ্টতা যোগ করে না বরং দুর্দান্ত স্বাস্থ্য সুবিধাও সরবরাহ করতে পারে। নিয়মিত পেঁয়াজ খাওয়া ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং ব্রঙ্কাইটিসের চিকিৎসার সাথে যুক্ত। আপনার পছন্দের খাবারের পরিপূরক হিসেবে কীভাবে পেঁয়াজ ভুনা করতে হয় তা শিখলে আপনার রান্নার স্বাদ এবং আপনার স্বাস্থ্যের উন্নতি হবে।
ধাপ
3 এর অংশ 1: গ্রিল এবং উপকরণ প্রস্তুত করা
ধাপ 1. ব্যবহারের আগে টোস্টার পরিষ্কার করুন।
বিশেষ করে যদি আপনি সরাসরি গ্রিলের উপর পেঁয়াজ রাখতে যাচ্ছেন, গ্রিলটি অবশ্যই পরিষ্কার হতে হবে। এমনকি যদি পেঁয়াজ সরাসরি তাদের উপরে না রাখা হয়, একটি পরিষ্কার গ্রিল একটি নোংরা একের চেয়ে ভাল কাজ করে।
- আপনার গ্রিল পরিষ্কার করার জন্য, একটি মোটা কাগজের তোয়ালেতে কিছু উদ্ভিজ্জ তেল pourালুন এবং প্রতিটি শাঁস ধুয়ে ফেলুন, এক এক করে। আপনি তেলটি সরাসরি গ্রিল গ্রিলের উপর রাখতে পারেন এবং প্রয়োজনে স্প্যাটুলা বা অন্যান্য সরঞ্জাম দিয়ে ময়লা অপসারণ করতে পারেন।
- কিছু গ্রিলের একটি "পরিষ্কার" সেটিং রয়েছে। যদি উপরের ধাপগুলো পর্যাপ্ত না হয়, তাহলে আপনার গ্রিল এ যদি আপনি এই বিকল্পটি ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. পরিষ্কার করার পরে, স্টিকিং প্রতিরোধ করতে তেল দিয়ে স্প্রে করুন।
তেল কেবল গ্রিল পরিষ্কার করে না, এটি খাবার আটকে যাওয়া থেকেও বাধা দেয়। আগুন জ্বালানোর আগে এটি করুন, কারণ আপনি যদি এটি পরে করেন তবে তেলটি পুরোপুরি রান্না হয়ে যাবে।
যেকোনো তেল ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি পেঁয়াজ ভাজার জন্য তেল নয় তাই একটি সস্তা উদ্ভিজ্জ তেল এর জন্য উপযুক্ত।
ধাপ t. টিনের ফয়েল, ঝুড়ি, বেকিং শীট বা স্কুইয়ারের মধ্যে বেছে নিন।
গ্রিলের উপর পেঁয়াজের টুকরোগুলি স্থাপন করার জন্য সরঞ্জামগুলির প্রয়োজন হয় যাতে পুরো পৃষ্ঠটি রান্না হয় এবং গ্রিলের বারগুলির মধ্যে পড়ে না। টিন ফয়েল তাঁবু এবং ঝুড়ি, পেঁয়াজ ছিদ্র করার জন্য বেকিং শীট বা skewers করবে।
- টিনের ফয়েলে ছোট ছোট ছিদ্র করে আপনি বারগুলির উপরে টিনের ফয়েল ব্যবহার করতে পারেন যাতে তাপ upর্ধ্বমুখী হতে পারে।
- স্কুয়ার ব্যবহার করার সময়, প্রথমে এটি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না যাতে এটি পুড়ে না যায়।
ধাপ 4. যদি আপনার কোন বাসনপত্র না থাকে তবে বড় টুকরো বা আস্ত পেঁয়াজ ব্যবহার করুন।
আপনার যদি উপরের কোনও সরঞ্জাম না থাকে তবে আপনাকে বড় টুকরো বা পুরো পেঁয়াজ দিয়ে পেঁয়াজ রান্না করতে হবে। বড় গোল টুকরো করা সবচেয়ে সহজ, কারণ পুরো পেঁয়াজ সমানভাবে গ্রিল করা কঠিন - একপাশে অনিবার্যভাবে অন্যটির চেয়ে বেশি পুড়ে যাবে।
পদক্ষেপ 5. আপনার পেঁয়াজ ড্রেসিং চয়ন করুন।
জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ, এবং আপনার প্রিয় সিজনিংগুলি ভাজা পেঁয়াজের সারাংশ। আরও আছে যারা মাখন এবং গরুর মাংসের বোউলন গ্রানুলস ব্যবহার করে। আপনার পেঁয়াজের আকৃতি যে রকমই হোক না কেন আপনি ব্যবহার করতে পারেন এমন কয়েকটি ধারণা এখানে দেওয়া হল:
- মধু সরিষা
- সুবাসিত ভিনেগার
- BBQ সস
- ওরচেস্টারশায়ার সস (ইংরেজি সয়া সস)
- স্টেক সিজনিং
3 এর অংশ 2: পেঁয়াজের টুকরো ভাজা
পদক্ষেপ 1. একটি স্থানীয় দোকান থেকে বড়, ঘন পেঁয়াজ চয়ন করুন।
Vidalia পেঁয়াজ তাদের স্বাদ এবং আকারের কারণে একটি জনপ্রিয় পছন্দ। পেঁয়াজ জনপ্রিয়, মিষ্টি লাল পেঁয়াজও ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়।
যে কোনও পেঁয়াজ, যতক্ষণ এটি বড় এবং তাজা হয় ততক্ষণ গ্রিল করা যায়। পুরো পেঁয়াজের জন্য, প্রতিসাম্য সবচেয়ে ভাল, যাতে একপাশে অন্যটির চেয়ে বেশি রোস্ট না হয়।
ধাপ ২। পেঁয়াজের প্রান্ত কেটে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
শুষ্ক, পাতলা, পিলিং বাইরের ত্বক থেকে মুক্তি পান। বলিরেখা বা ক্ষতির জন্য পেঁয়াজের পরবর্তী স্তর পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজন হলে আবার খোসা ছাড়ুন। স্তরগুলি কখন উন্মুক্ত হয় তা আপনি বলতে পারেন।
ধাপ 3. পেঁয়াজ টুকরা করুন।
টুকরো তৈরির জন্য, মূলের শেষে পেঁয়াজটি ধরে রাখুন এবং এটি একটি কাটিং বোর্ডের পাশে রাখুন। আপনার হাত এবং শিকড় কাটার বোর্ডের অনুভূমিক হওয়া উচিত। প্রায় 1.3 সেন্টিমিটার পুরু পেঁয়াজ কেটে নিন।
- ত্রিভুজাকার টুকরো টুকরো করতে, পেঁয়াজের সমস্ত প্রান্ত কেটে ফেলবেন না। যখন আপনি পেঁয়াজ কাটবেন, তখন তা ভেঙ্গে যাবে। প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো টুকরো করুন এবং পর্যাপ্ত আকারের একটি পেঁয়াজ 4-6 টি ত্রিভুজ তৈরি করবে।
- এই সব শুধু সুপারিশ। আপনি আপনার পছন্দ মতো পেঁয়াজ কেটে নিতে পারেন, মোটা ত্রিভুজ থেকে পুরো টুকরো পর্যন্ত। শুধু মনে রাখবেন, পেঁয়াজ যত ছোট হবে, বারগুলির মধ্যে পড়ার সম্ভাবনা তত বেশি - ছোট পেঁয়াজের জন্য, সেগুলিকে পড়ে যাওয়া থেকে বাঁচানোর জন্য আপনার একটি টুল লাগবে।
ধাপ 4. স্বাদ অনুযায়ী জলপাই তেল এবং মশলা দিয়ে স্লাইস ব্রাশ করুন।
আপনার পছন্দ মতো কোন মশলা যেমন লবণ, মরিচ বা রসুন গুঁড়া। মশলার তালিকা উপরে আলোচনা করা হয়েছিল কিন্তু জলপাই তেল, লবণ এবং মরিচ সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয়। নিশ্চিত করুন যে আপনি পেঁয়াজের টুকরোর উভয় পাশে মশলা রেখেছেন!
ধাপ 5. মাঝারি আঁচে গ্রিল গরম করুন।
পেঁয়াজের টুকরোগুলো সরাসরি বারগুলিতে রাখুন। বিকল্পভাবে, একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল গ্রিল ঝুড়ি ব্যবহার করুন। গ্রিলটিতে কালো দাগ না দেখা পর্যন্ত এটিকে প্রায় 3-5 মিনিট বেক করতে দিন। বড়, ঘন পেঁয়াজ 7 মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে।
- একটি ফয়েল তাঁবু তৈরি করতে, ফয়েলের একটি শীটে কয়েকটি কাটা পেঁয়াজ রাখুন। পেঁয়াজকে coveringেকে লম্বা দিকটি ভিতরের দিকে ভাঁজ করুন এবং তারপরে পেঁয়াজকে coveringেকে ছোট দিকটি ঘোরান।
- ত্রিভুজাকার কাটার জন্য স্কিভারগুলি সবচেয়ে সহজ, যদি আপনি ভয় পান যে পেঁয়াজ ভেঙে যাবে। আবার, ব্যবহারের আগে স্কুয়ারগুলি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে ভুলবেন না, কারণ তারা আগুন ধরতে পারে।
পদক্ষেপ 6. টং দিয়ে ভাজা পেঁয়াজের টুকরো উল্টে দিন।
অন্যদিকে 3-5 মিনিট বা গ্রিলের কালো দাগ না দেখা পর্যন্ত বেক করতে দিন। আপনি যদি মশলা বা জলপাই তেল যোগ করতে চান, তাহলে এখনই করুন।
একটি পেঁয়াজ ফ্রিঞ্জ চেষ্টা করুন। এটি কি এখনও প্রথমে কুঁচকানো, তবে নরম এবং ক্যারামেলের মতো ঘুরতে শুরু করেছে? তার মানে পেঁয়াজ যথেষ্ট গ্রিল করা হয়েছে।
ধাপ 7. গ্রিল থেকে কাটা পেঁয়াজ সরান, এবং আপনার থালার সাথে পরিবেশন করুন।
ভাজা পেঁয়াজ একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ তৈরি করে, তবে এগুলি সালসা, বেকড মটরশুটি, তরকারি এবং অন্যান্য শাকসবজির একটি দুর্দান্ত সংযোজন।
3 এর অংশ 3: পুরো পেঁয়াজ ভাজা
পদক্ষেপ 1. পেঁয়াজের শুষ্ক বাইরের ত্বক সরান।
লেপের পরবর্তী কোনো ক্ষতির জন্য পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে আবরণটি সরান। যদি আপনি মনে করেন না যে লেপটি ভোজ্য, এটি খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।
নীচের দিকটি ছেড়ে দিন - শিকড় বা চুলের অংশ - অক্ষত। এটি আপনার পেঁয়াজের ভিত্তি।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ কাটা।
মুলং উপরের 1/3 অংশ কেটে ফেলে দেয়। তারপর পেঁয়াজের মূল বা কেন্দ্র সরান। এটি করার জন্য, পেঁয়াজের মূলের পরিধিতে একটি ছুরি,োকান, এটি নিচের দিকে পৌঁছানোর আগে থামুন (অন্যথায় পেঁয়াজ আর পুরো থাকবে না)। মূলের চারপাশে কাজ করুন যতক্ষণ না আপনি বেসটি একত্রিত করেন।
- পেঁয়াজ বের হওয়ার ঠিক আগে থেমে যাওয়া গর্ত থেকে টুকরো টুকরো করে বন্ধ করুন (আবার, এগুলি পুরো পেঁয়াজ, ত্রিভুজাকার টুকরো নয়)। এই টুকরাগুলি মশলাগুলিকে পেঁয়াজের প্রতিটি স্তরে প্রবেশ করতে দেবে।
- বিকল্পভাবে, আপনি আপনার ছুরির ডগা ব্যবহার করতে পারেন, এবং পেঁয়াজের কেন্দ্রের চারপাশে ছোট ছোট ছিদ্র করতে পারেন। আপনি এই ছোট গর্তে মশলা রাখবেন, পেঁয়াজের মূল অংশে নয়।
ধাপ 3. স্বাদ অনুযায়ী পেঁয়াজ তু করুন।
বেশিরভাগ মানুষ মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে শুরু করে। তারপরে আপনি আপনার পছন্দ মতো মশলা যোগ করতে পারেন, যেমন লবণ, মরিচ বা রসুন গুঁড়া। মজাদার বিকল্পগুলির একটি সংক্ষিপ্ত তালিকা এই নিবন্ধের প্রথম অংশে রয়েছে, আপনি যা পছন্দ করেন তা সেরা!
পেঁয়াজের প্রাকৃতিক স্বাদের পরিপূরক একটি পূর্ণ স্বাদের জন্য ভেষজ এবং মশলার সংমিশ্রণ, অথবা একটি প্রস্তুত সিজনিং (যেমন স্টেক সিজনিং) ব্যবহার করুন। গ্রিলড পেঁয়াজের সাথে আসা এই সাইড ডিশটি মনে রাখবেন যদি আপনি গ্রিলড পেঁয়াজের জন্য মিষ্টি বা সুস্বাদু মশলা বেছে নিতে বিভ্রান্ত হন।
ধাপ 4. একটি টিনের ফয়েল ব্যাগে পুরো পেঁয়াজ মোড়ানো, এবং সমস্ত খোলা সীলমোহর।
মাঝারি আঁচে ব্যাগটি গ্রিলের পৃষ্ঠে রাখুন এবং এটি 20 থেকে 30 মিনিটের জন্য ভাজতে দিন। ফয়েল ব্যাগে তাপ রাখার জন্য প্রতি কয়েকবার পরীক্ষা করুন।
কিছু পেঁয়াজ (এবং কিছু গ্রিল) 45 মিনিট পর্যন্ত সময় নিতে পারে। যদি আপনার পেঁয়াজের 20 থেকে 30 মিনিটের বেশি প্রয়োজন হয় তবে চিন্তা করবেন না। এটি সাধারণত বড় পেঁয়াজের জন্য। অনিশ্চিত হলে, আরও বেশি সময় ধরে ভাজুন - যদি ভিতরে রান্না না করা হয় তবে এটি কেবল উষ্ণ হতে পারে তবে রান্না করা যায় না।
পদক্ষেপ 5. গ্রিল থেকে পেঁয়াজ সরান, এবং আপনার থালার সাথে পরিবেশন করুন।
পুরো ভাজা পেঁয়াজ নিজেই একটি সাইড ডিশ - একটি সালাদ এবং তাজা রুটির টুকরো দিয়ে, আপনি খেতে প্রস্তুত। তবে ভাজা পেঁয়াজ স্টু, তরকারি বা অন্যান্য গরম সবজির পার্শ্বযুক্ত খাবারের সাথেও সুস্বাদু।
পরামর্শ
- ভাজা পেঁয়াজের টুকরো প্রস্তুত করার সময়, শিকড় কাটবেন না। এটা যাতে লেগে থাকে যাতে পেঁয়াজ একসঙ্গে লেগে যায়।
- যদিও ভিডালিয়া পেঁয়াজ, বা হলুদ পেঁয়াজ এখানে উদাহরণ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, আপনি গ্রিলিং কৌশল আয়ত্ত করার সময় বিভিন্ন পেঁয়াজ জাতের সাথে পরীক্ষা করার চেষ্টা করুন। প্রতিটি রঙের স্বাদ আলাদা, এবং আপনার রান্নাকে আলাদা স্বাদ দেয়। সবচেয়ে সাধারণ পেঁয়াজ হলুদ, সাদা, লাল এবং বেগুনি এবং আপনি সেগুলি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানে কিনতে পারেন।
- যদি আপনার গ্রিলের উপরিভাগ বার থেকে দূরে থাকে, অথবা যদি আপনার পেঁয়াজ যথেষ্ট ছোট হয়, তাহলে তাদের মধ্যে পেঁয়াজের টুকরোর জন্য একটি ফয়েল ঝুড়ি ব্যবহার করুন। একটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ঘুড়ি তৈরি করতে, ফয়েল স্তরটি দ্বিগুণ করুন এবং প্রতিটি প্রান্তকে ন্যূনতম 2.5 সেন্টিমিটার ভাঁজ করুন। ঝুড়ির কোণগুলি ভাঁজ করুন এবং কোণগুলি একসাথে আনুন। এতে কাটা পেঁয়াজ রাখুন এবং গ্রিলের উপর ফয়েল রাখুন।
- যতক্ষণ আপনি গ্রিলিং পৃষ্ঠায় পেঁয়াজ ছেড়ে দেবেন, পেঁয়াজ তত নরম হবে। আপনার পছন্দের ফলাফলটি খুঁজে পেতে রান্নার সময় নিয়ে পরীক্ষা করুন।
