ট্রাই টিপ বা সিরলাইনের নীচে (পিছনে গরুর মাংস) এখন রন্ধন বিশ্বে ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয়। মাংসের স্বাদ সুস্বাদু এবং দাম বেশ সাশ্রয়ী, এবং গ্রিল করার সময় এটি খুব উপযুক্ত। ট্রাই টিপ ভাজা বা স্টেকের মধ্যে কাটা যেতে পারে, কিন্তু আপনি এটি যেভাবেই কাটুন না কেন, মাংস অবশ্যই সুস্বাদু হবে! এখানে ট্রাই টিপ বেকিং এর কিছু টিপস দেওয়া হল।
- প্রস্তুতির সময়: 2 ঘন্টা 20 মিনিট (প্রস্তুতি: 20 মিনিট)
- রান্নার সময়: 20-30 মিনিট
- মোট সময় প্রয়োজন: 3 ঘন্টা
উপকরণ
- ট্রাই টিপ স্টেক
- স্বাদ অনুযায়ী মেরিনেড সিজনিং
ধাপ
ধাপ 1. নিকটতম সুপার মার্কেটে রান্নার উপাদান কিনুন।
কেনা উপাদানগুলির পরিমাণ নির্ভর করে কতজন মানুষ খাবে তার উপর। যদি সন্দেহ হয়, প্রতি ব্যক্তি মাত্র 200 গ্রাম পরিমাপ করুন।
- কসাইকে জিজ্ঞাসা করুন যদি আপনি একটি ত্রাহী টিপ খুঁজে না পান। তিনি রান্নাঘরে কিছু রাখতে পারেন অথবা তিনি আপনার অর্ডারে এটি কেটে ফেলবেন।
- মাংস পেতে চেষ্টা করুন যা এখনও পুরো আছে, কারণ এটি প্রতি গ্রাম সস্তা হবে এবং আপনি নিজেও কোন অংশগুলি রান্না করতে চান তা চয়ন করতে পারেন।
- নিশ্চিত করুন যে মাংসে মার্বেলিং (সাদা রঙ) আছে সেরা স্বাদের জন্য।
ধাপ 2. রোস্ট নিন।
সুস্বাদুতা এবং গ্রিলিংয়ের স্বাচ্ছন্দ্যের জন্য, কিছু চর্বি সরিয়ে রাখুন, তবে কিছু ছেড়ে দিন যাতে মাংস শুকিয়ে না যায় (চর্বি তেলে পরিণত হবে এবং মাংসকে ধুয়ে ফেলবে)।
পদক্ষেপ 3. মশলা দিয়ে ব্রাশ করুন।
বাজারে অনেকগুলি ব্র্যান্ড এবং স্বাদ রয়েছে, তবে আপনার স্বাদ অনুসারে বেছে নেওয়া ভাল। মশলা দেওয়ার ক্ষেত্রে খুব বেশি বাড়াবাড়ি করবেন না যাতে সুস্বাদু গরুর স্বাদ প্রাধান্য পায়।
ধাপ 4. এটি কিছুক্ষণের জন্য ছেড়ে দিন।
ট্রাই টিপ কেটে মশলা দিয়ে coveredেকে দেওয়ার পর, ঘরের তাপমাত্রায় কয়েক ঘন্টা বিশ্রাম দিন। শুধু মশলা ভিজিয়ে রাখবে তা নয়, এটি আপনার জন্য বেক করাও সহজ করে তুলবে। যদি বাতাস খুব ঠান্ডা হয়, ভিতরটি কাঁচা হবে এবং কেবল বাইরের অংশই পুড়ে যাবে।
ধাপ 5. গ্রিল প্রস্তুত করুন।
গ্রিল 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। যখন গ্রিল সেই তাপমাত্রায় পৌঁছে যায়, গ্রিলিং শুরু করুন।
- আপনি যদি কাঠকয়লা ব্যবহার করেন, তাহলে কয়লাগুলিকে একপাশে ধাক্কা দিন অথবা গ্রিলের অন্য পাশে একটি বড় স্তূপে আলাদা করুন।
- আপনি যদি গ্যাস ব্যবহার করেন, তাহলে একদিকে তাপ কম রাখুন। যদি আপনার গ্রীলে burn টি বার্নার থাকে, তাহলে একপাশকে কেন্দ্র এবং পাশের চেয়ে উঁচু করে রাখুন।
ধাপ 6. আগে ত্রি টিপ মাংস বেক করুন।
কাটলেটগুলি একটি শীতল গ্রিলের উপর রাখুন এবং সেগুলি সরাসরি আগুনের উপরে রাখবেন না। মাংস রান্না করার সময়, চর্বি ঝরে পড়ে এবং আগুন জ্বলতে থাকে, যা মাংসের স্বাদকেও প্রভাবিত করে। যাইহোক, যদি সরাসরি আগুনের সংস্পর্শে আসে, তাহলে আগুনের হিসি নিয়ন্ত্রণের বাইরে চলে যেতে পারে।
ধাপ 7. গ্রিল আবরণ।
আগুন জ্বলতে দিন এবং ধোঁয়া মাংসের স্বাদ যোগ করবে। তাপমাত্রা এবং শিখার উপর নজর রাখুন, কিন্তু এটি খুলবেন না বা ঝাঁকান না।
ধাপ 8. এটি রান্না করা যাক।
একপাশে প্রায় 10-15 মিনিটের জন্য বেক করুন, তারপরে উল্টান এবং একই পরিমাণের জন্য আবার রান্না করুন। এটি যত বেশি রান্না করবে তত ভাল ফলাফল। নিশ্চিত করুন যে আপনি 4-5 মিনিটের জন্য মাংসকে ফ্রিজে রাখুন যাতে খাওয়ার সময় এটি খুব গরম না হয়।
ধাপ 9. দানশীলতার জন্য পরীক্ষা।
আপনি একটি খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন এবং মাংসের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে পারেন, তবে অবশ্যই এর জন্য আপনাকে বেকনে একটি গর্ত করতে হবে যাতে সমস্ত চর্বি বেরিয়ে আসে। যারা রান্নায় অভিজ্ঞ তারা "প্রেস টেস্ট" বেছে নেবেন।
- আপনার থাম্ব এবং তর্জনীর মধ্যে মাংসপেশীটি পিঞ্চ করুন এবং মনে রাখবেন এটি কেমন লাগে। তারপরে মাংসের উপরের অংশটি টিপতে চেষ্টা করুন এবং যদি এটি মনে হয় তবে এর অর্থ মাংসটি এখনও অর্ধেক সিদ্ধ।
- আপনার থাম্বের নিচে পেশী টিপুন, তারপরে মাংসের উপরের অংশটি টিপুন। যদি এটি শক্ত মনে হয়, তার মানে মাংস এখনও অর্ধেক রান্না করা আছে।
- আপনার থাম্ব পেশী শক্ত করে আবার উপরের দিকে চাপ দিন। যদি আপনার মাংসের স্বাদ ভালো লাগে, তার মানে এটা রান্না করা।
ধাপ 10. মাংস কম রান্না হলে সরিয়ে ফেলুন।
ধাপ 11. বাকি রান্না করুন।
একবার আপনি বেক করে একটি কাটিং বোর্ডে রাখলে, ফয়েলটি উপরে রাখুন এবং এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন। গরুর মাংস রান্না হতে থাকবে এবং চর্বি কমবে না।
মাংস সিদ্ধ হওয়ার সময়, আপনার রাতের খাবার, অন্যান্য খাবার এবং পানীয় প্রস্তুত করুন। অতিথিদের একত্র করুন যাতে তারা ত্রি টিপ পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হলে তারা খেতে প্রস্তুত।
ধাপ 12. মাংস বিপরীত দিকে কাটা যখন আপনি প্রস্তুত (মাংস খুব প্রস্তুত হওয়া উচিত), এটি বিপরীত দিকে কাটা এবং খাবার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
কিছু লোক পাতলা টুকরো পছন্দ করে, অন্যরা তা পছন্দ করে না।
- যদি রোস্টটি সঠিকভাবে রান্না করা হয় তবে আপনাকে এটি খুব পাতলা করে কাটা দরকার নেই। স্লাইসগুলো ভালো লাগবে। 1, 2 সেমি পুরু স্লাইস প্রস্তুত করুন।
- কিন্তু যদি মাংস শুকনো দেখায়, তবে এটি পাতলা করে কাটা ভাল।
ধাপ 13. আপনার প্রিয় খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
টেক্স-মেক্স (পড়ুন: টেক্সাস-মেক্সিকো) মটরশুটি, ভুট্টা এবং সালসার মতো স্বাদগুলি দুর্দান্ত পছন্দ। পেঁয়াজের রুটি, সালাদ এবং আলুও দারুণ।
Cabernet Sauvignon, Syrah, Chateauneuf du Pape এর মত ওয়াইন বা রেড ওয়াইনের সাথে পেয়ার করুন।
পরামর্শ
- যদি কসাই না জানে যে ট্রাই টিপ কি, শুধু স্যারলাইনের পুরো তলদেশের জন্য জিজ্ঞাসা করুন।
- আপনার মাংস খোঁচাবেন না! সসের জন্য গর্ত ছিদ্র করা, পেঁয়াজ দিয়ে মাংস ভরাট করা, খাদ্য থার্মোমিটার বা অন্য কোনো ধারালো বস্তু দিয়ে ছিদ্র করলে চর্বি বেরিয়ে যেতে পারে এবং মাংস শুকিয়ে যেতে পারে।
- অবশিষ্ট ট্রাই টিপ স্লাইসগুলি স্যান্ডউইচ তৈরির উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। মানসম্মত রুটি, পনির, মেয়ো এবং সরিষা ব্যবহার করুন।
- আপনি শুধুমাত্র tendons অপসারণ করতে হবে। চর্বি ছেড়ে দেওয়া উচিত।
- অ্যাপার্টমেন্ট শেফদের জন্য, ত্রি টিপটি বৈদ্যুতিক গ্রিল ব্যবহার করেও রান্না করা যায়। 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন এবং সর্বদা ট্রাই টিপের দিকে নজর রাখুন।
সতর্কবাণী
- নিশ্চিত করুন যে আপনি সবসময় গ্রিলের উপর নজর রাখেন।
- খোলা শিখায় রান্না করার সময় সাবধান থাকুন।
