বেকড বেগুন একটি ক্লাসিক স্বাস্থ্যকর খাবার যা তৈরি করা খুব সহজ। অনেকে বেগুন ভাজা এড়িয়ে চলে কারণ ভাজা বেগুন চর্বিযুক্ত এবং ভিজা হতে পারে যদি আপনি সতর্ক না হন। শুধু সঠিক টেক্সচার দিয়ে ভাজা বেগুন কিভাবে তৈরি করতে হয় তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়তে থাকুন, যা বাইরের দিকে পাতলা ক্রিস্পি লেপের সাথে ভিতরে নরম।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: বেগুন নির্বাচন এবং প্রস্তুত করা
পদক্ষেপ 1. একটি ভাল বেগুন চয়ন করুন।
বেগুন, আপনি বড় বা ছোট বাচ্চা বেগুন চয়ন করুন না কেন, পাকা হওয়ার পরেও দৃ feel় বোধ করা উচিত। খুব বেশি ক্ষত বা দাগ ছাড়াই মসৃণ ত্বক এবং গা dark় বেগুনি রঙের একটি বেগুন খুঁজুন।
ধাপ 2. বেগুন ধুয়ে নিন।
বেগুন ভালো করে জলে ধুয়ে ফেলুন, যাতে বেগুনের ত্বকের উপরিভাগ থেকে কোনো ময়লা পরিষ্কার হয়। আপনি একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করতে চাইতে পারেন, বিশেষ করে যদি আপনার বেগুন বাজার থেকে আসে এবং এখনও তার উপর কিছু ময়লা থাকে।
ধাপ 3. বেগুন টুকরো করুন।
একটি কাটিং বোর্ডে পড়ে থাকা বেগুন রাখুন। বেগুনের সবুজ জিনিসপত্র এবং পাপড়ি অপসারণের জন্য, কাণ্ডে বেগুনের প্রান্ত কেটে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। পরবর্তীতে, স্বাদ অনুযায়ী বেগুন কেটে নিন। গ্রিলিংয়ের জন্য বেগুন টুকরো টুকরো করার একটি উপায় বেছে নিন:
-
দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কাটা। এটি সবচেয়ে সহজ এবং সহজ পদ্ধতি এবং যদি আপনি ছোট বেগুন ব্যবহার করেন তবে এটি একটি দুর্দান্ত বিকল্প। বেগুনের প্রতিটি অর্ধেক একটি করে পরিবেশন করা হবে। একটি কাটিং বোর্ডে বেগুন রাখুন এবং সাবধানে প্রান্ত থেকে প্রান্ত পর্যন্ত সমানভাবে বিভক্ত করুন।
বেগুনের ধাপ 3 গুলি বেক করুন -
আইরিস আকৃতির বৃত্তাকার। ভাজা বেগুন তৈরির জন্য এটি আরেকটি জনপ্রিয় পদ্ধতি। বেগুনের টুকরোগুলো এককভাবে গ্রিল করা যায় বা আরও জটিল খাবারের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহার করা যায়, যেমন স্টাফড বেগুন। একটি কাটিং বোর্ডে পড়ে থাকা বেগুন রাখুন এবং একটি ছুরি ব্যবহার করুন যাতে এটি সমান বেধের গোলাকার হয়।
বেগুনের ধাপ 3 গুলি বেক করুন -
ছক্কা. যেহেতু বেগুনগুলি ভাজা অবস্থায় নরম এবং ভেঙে যায়, সেগুলি কিউব বা স্কোয়ারে কাটার ফলে একটি নরম এবং ক্রিমের সামগ্রিক খাবার তৈরি হবে। বেগুনকে কিউব করে কাটতে প্রথমে বেগুনকে মোটা গোল টুকরো করে নিন, তারপর প্রতিটি গোল টুকরোকে চতুর্থাংশে কেটে নিন।
বেগুন বেগুন ধাপ 3 গুলি 3
3 এর অংশ 2: বেগুন সল্টিং
ধাপ 1. কোশার লবণ (মোটা লবণ) দিয়ে বেগুনের টুকরো ছিটিয়ে দিন।
বেগুনের টুকরোগুলো কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং উন্মুক্ত দিকে প্রচুর পরিমাণে লবণ ছিটিয়ে দিন (ত্বক ছাড়া, বিশেষ করে বেগুন অর্ধেকের জন্য)। সল্টিং বেগুন থেকে জল বের করতে সাহায্য করবে, তাই বেকড বেগুন খুব বেশি প্রবাহিত এবং মৃদু নয়। এটি বেগুনকে অত্যধিক তেল শোষণ করতেও বাধা দেবে। আপনি যদি তাড়াহুড়ো করেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন, তবে আপনি যদি নিখুঁত ভাজা বেগুনের টেক্সচার চান তবে এটি মূল্যবান।
ধাপ 2. ত্রিশ মিনিট অপেক্ষা করুন।
বেগুনের টুকরায় লবণ বসার সাথে সাথে আপনি দেখতে পাবেন যে বেগুন থেকে পানির ফোঁটা তৈরি হতে শুরু করেছে এবং ফোঁটা হচ্ছে। যদি আপনি এটি দেখতে না পান, বেগুনের উপরে আরো লবণ ছিটিয়ে দিন।
ধাপ the. বেগুনের টুকরো থেকে ব্রাইন চেপে নিন।
সাবধানে বেগুন থেকে জল একটি বাটি বা ডোবার মধ্যে চেপে নিন, তারপর এটি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে চাপ দিন যাতে অতিরিক্ত পানি শোষণ হয় যাতে বেগুন শুকিয়ে যায়। সাবধান থাকুন যাতে খুব বেশি চাপ না দেয় বা বেগুন ভেঙে যায়।
3 এর অংশ 3: গ্রিলিং বেগুন
ধাপ 1. ওভেন 350 ডিগ্রি ফারেনহাইটে প্রিহিট করুন।
ধাপ 2. বেগুনের টুকরোতে তেল দিন।
একটি বেকিং শীটে বেগুন রাখুন যাতে খোলা কাটা অংশ (কাটা জন্য) মুখোমুখি হয়। বেগুন জলপাই তেল বা অন্য ধরনের উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেগুনের উপর তেল ছড়িয়ে দিতে এবং মসৃণ করতে একটি প্যাস্ট্রি ব্রাশ বা চামচের পিছনে ব্যবহার করুন যতক্ষণ না সমস্ত পৃষ্ঠ হালকাভাবে তেল দিয়ে লেপা হয়। এর পরে লবণ এবং মরিচ দিয়ে বেগুন ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 3. বেগুন বেক করুন।
বেগুনটি ওভেনে রাখুন এবং বেক করুন যতক্ষণ না ভিতরটি নরম হয় এবং প্রান্ত এবং পৃষ্ঠটি বাদামী এবং খসখসে হয়, যা প্রায় 20 মিনিট।
- যদি আপনি বেগুনের স্বাদের স্বাদ চান, তাহলে বেগুনটি চুলা থেকে সরিয়ে নিন এবং পারমেশান, চেডার, বা ছাগলের পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন। পনির গলে যাওয়া পর্যন্ত 5 মিনিটের জন্য ওভেনে রাখুন।
- অন্য প্রকরণের জন্য, রসুন এবং টমেটো বেগুন তৈরির চেষ্টা করুন। বেগুনের টুকরোর চারপাশে কাটা টমেটো এবং রসুন রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য একসাথে বেক করুন।
ধাপ 4. সম্পন্ন।
পরামর্শ
- যদি আপনার বেগুন একটু শুকিয়ে যাচ্ছে বলে মনে হয়, বেগুনের উপর কিছু পানি ছিটিয়ে দিন এবং প্যানে সামান্য পানি যোগ করুন। বিকল্পভাবে, আপনি বেগুন ভাজার সময় ওভেনে পানি ভর্তি একটি ধাতব কাপ রাখতে পারেন।
- বেগুন বেক করার সময় পর্যায়ক্রমে পরীক্ষা করুন। বেগুন বেক করতে যে সময় লাগে তা আপনার বেগুনের আকারের উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি এমন বেগুন চয়ন করুন যা চকচকে এবং স্পর্শের জন্য দৃ firm় যার ক্ষতির কোন চিহ্ন নেই (যেমন নরম দাগ বা বড় দাগ)।
- আপনি বেগুনকে কিউব করে কাটতে পারেন এবং ওভেনে বেক করার সময় এটি গ্রিলড চিকেন বা অন্যান্য খাবারে যোগ করতে পারেন।
সতর্কবাণী
- বেগুন ব্যবহার করার আগে সবসময় ভালো করে ধুয়ে নিন।
- বেগুনগুলি কেবল চুলা থেকে গরম হয়ে বেরিয়ে আসে, তাই সেগুলি সরাসরি আপনার হাত দিয়ে স্পর্শ করবেন না।
