গরুর মাংস পেপারিকা সাউটে একটি সহজ আলোড়ন-ভাজা খাবার যা মাটির গরুর মাংস এবং বেল মরিচ নিয়ে গঠিত। অনেক রেসিপিতে, পেঁয়াজ এবং টমেটোও যোগ করা হয় এবং আপনি এই খাবারটি গ্রেভি দিয়ে বা ছাড়াই তৈরি করতে পারেন। এই খাবারের একটি সাধারণ বৈচিত্র কীভাবে তৈরি করা যায় তা এখানে।
উপকরণ
4 টি পরিবেশন করে
- 450 গ্রাম শুয়োরের পেট (ফ্ল্যাঙ্ক স্টেক)
- 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) সয়া সস
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) চালের ওয়াইন
- রসুনের 2 থেকে 3 টি লবঙ্গ, কাটা
- 1 চা চামচ (5 মিলি) চিনি
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ভুট্টা ময়দা
- 2 টি মাঝারি বেল মরিচ
- 1 টি মাঝারি আকারের হলুদ পেঁয়াজ
- 12 টি চেরি টমেটো, 2 টি নিয়মিত টমেটো ব্যবহার না করলে
- 1 কাপ (250 মিলি) গরুর মাংসের গ্রেভি (alচ্ছিক)
- রান্নার তেল
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: গরুর মাংস প্রস্তুত করা
ধাপ 1. মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো করুন।
মাংসের ফাইবারের দানা (মাংসের ফাইবারের দিকের লম্ব) অতিক্রম করে কাটার দিক দিয়ে 0.635 সেন্টিমিটার পুরুত্বের সাথে মাংসকে দৈর্ঘ্যের দিকে স্লাইস করুন।
- যদি প্রাপ্ত টুকরাটি এখনও একটি একক কামড়ের আকারের চেয়ে দীর্ঘ হয় তবে এটিকে দুটি ছোট টুকরোতে ভাগ করুন।
- মাংসের দানা মাংসের দানার দিক নির্দেশ করে, এবং আপনার কাটা কাটা সূক্ষ্ম রেখার শেষগুলি পরীক্ষা করে দেখা যায়। মাংসের শস্যের দিকে (শস্যের দিকে) কাটার ফলে মাংসের শক্ত, দীর্ঘ-শস্য কাটা হবে, যখন শস্য জুড়ে (শস্যের লম্ব) কাটার ফলে মাংসের আরও নরম কাটা হবে ।
- যদি আপনি পেট কাটা খুঁজে না পান, একটি শীর্ষ Sirloin, গরুর মাংস বৃত্তাকার (উরু), বা চক (কাঁধ) এর পরিবর্তে চেষ্টা করুন। "সুইসিং বিফ" লেবেলযুক্ত কাটলেটগুলিও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ ২. চিনি, কর্নস্টার্চ, সয়া সস, রাইস ওয়াইন, এবং কিমা করা রসুন মেশান।
এই পাঁচটি উপাদান একসাথে একটি বড় বাটিতে একটি শক্ত idাকনা দিয়ে মেশান। মশলা মিশ্রণ ঘন না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
- আপনার যদি রাইস ওয়াইন না থাকে, তাহলে আপনি রাইস ওয়াইন ভিনেগার, শুকনো শেরি ওয়াইন বা শেরি রান্নার জন্য ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি আপনার কিমা রসুন না থাকে, তাহলে আপনি 1/4 চা চামচ (1 মিলি) রসুনের গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ meat। মশলার মধ্যে মাংসের টুকরোগুলো ভিজতে দিন।
কাটলেটগুলিকে মশলার বাটিতে রাখুন এবং আলতো করে নাড়ুন। এটি 10 থেকে 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- মশলা তরল মাংসের টুকরো coverাকতে যথেষ্ট হওয়া উচিত।
- বাটি overেকে ফ্রিজে রাখুন যখন মাংসের টুকরোগুলো মশলায় ভিজিয়ে রাখা হয়।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সবজি প্রস্তুত করা
ধাপ ১. পেঁয়াজকে লম্বালম্বি টুকরো করে ভাগ করুন।
পেঁয়াজকে পাতলা টুকরো টুকরো করতে একটি দানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি সেগুলি নৌকার আকৃতির টুকরো টুকরো করেও কাটতে পারেন যেন আপনি টমেটো বা কমলা কাটছেন।
- আপনি যদি কম মশলাদার স্বাদ পছন্দ করেন তবে আপনি পেঁয়াজের সংখ্যা একটির পরিবর্তে অর্ধেক কমিয়ে আনতে পারেন।
- পেঁয়াজের গোড়া এবং ডগা সরান। যদি আপনি পেঁয়াজের এক প্রান্ত কেটে পেঁয়াজের একটি স্তর বের করে দেন তবে স্তরটি খোসা ছাড়িয়ে নিন। যদি এটি সহজে খোসা ছাড়ায় না, তাহলে আপনার নখের স্তরটি আলগা করতে এবং খোসা ছাড়ানোর জন্য স্লাইড করতে হতে পারে।
- পেঁয়াজকে উপরে থেকে নীচে অর্ধেক করে কেটে নিন, তারপর আবার একই দিকে অর্ধেক করুন।
- প্রতিটি নৌকার টুকরোর কেন্দ্র থেকে শুরু করে বেশ কয়েকটি স্লাইস তৈরি করুন। পেঁয়াজের প্রতিটি চতুর্থাংশের জন্য এটি করুন যতক্ষণ না আপনার বাকি সবগুলি কাটা পেঁয়াজের স্তর থাকে। এই স্তরটি টুকরো টুকরো করা এবং স্বাভাবিকভাবেই পচে যাওয়া উচিত।
পদক্ষেপ 2. মরিচ কাটা।
মরিচগুলি 2.5 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
- একটি সবুজ মরিচ এবং একটি লাল বেল মরিচ ব্যবহার করুন।
- মরিচের কেন্দ্র থেকে স্লাইসগুলি আলাদা না করে প্রতিটি বেল মরিচ কেটে নিন। লক্ষ্য করুন মরিচের ওভারহ্যাঞ্জিং অংশটি কান্ডের কাছাকাছি উপরের অংশের ভিতরে কোথায় শুরু হয়। এই প্রারম্ভিক বিন্দু থেকে প্রতিটি স্লাইস শুরু করুন, কিন্তু কান্ডের নীচের অংশে স্লাইস করবেন না। উপরে থেকে নীচে সোজা করে কেটে নিন, প্রতিটি স্লাইসের নিচের অংশটি সরিয়ে ফেলুন কিন্তু উপরেরটি নয়।
- সবকিছু কেটে গেলে, মরিচের কেন্দ্র থেকে সমস্ত টুকরো আলতো করে সরানোর জন্য আপনার হাত ব্যবহার করুন। মরিচের বীজযুক্ত অংশ, যা কান্ডের ঠিক নীচে অবস্থিত, তা বন্ধ হওয়া উচিত নয়। এইভাবে, আপনার কাটা মরিচ থেকে কেবল কয়েকটি বীজ সরানো উচিত। মরিচ থেকে বীজ সরান এবং মরিচ কাটা শেষ করুন।
- প্রতিটি মরিচের টুকরো 2.5 সেন্টিমিটার লম্বা স্ট্রিপে কেটে নিন। আপনাকে কাটা মরিচগুলিকে প্রথমে অর্ধেক ভাগ করতে হবে যাতে আপনি আবার ছোট, আরও অভিন্ন টুকরোতে ভাগ করতে পারেন।
ধাপ 3. টমেটো অর্ধেক করে কেটে নিন।
একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটি টমেটো দুই ভাগে কেটে নিন।
আপনি বড় টমেটোকে কিউব করে কেটে নিতে পারেন অথবা 283.5 গ্রাম (310 মিলি) টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে ব্যবহার করতে পারেন।
পদ্ধতি 3 এর 3: রান্না করা পাপরিকা গরুর মাংস
পদক্ষেপ 1. একটি বড় ভারী কড়াইতে তেল গরম করুন।
একটি কড়াইতে 1 থেকে 2 টেবিল চামচ (15 থেকে 30 মিলি) রান্নার তেল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
- উচ্চ ধোঁয়া বিন্দুযুক্ত তেল ব্যবহার করুন, যেমন আঙ্গুর, কুসুম বা ক্যানোলা তেল। অন্য কোন বিকল্প না থাকলে নিয়মিত উদ্ভিজ্জ তেলও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- একটি castালাই লোহা বা তামার অবতল skillet এই থালা জন্য মহান, কিন্তু যদি আপনি এটি না, অন্তত 25 সেমি ব্যাস সঙ্গে কোন ভারী skillet ভাল কাজ করবে।
ধাপ 2. গরুর মাংস রান্না করুন।
মশলাগুলিতে মেরিনেট করা গরুর মাংস প্যানে রাখুন এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- এমনকি রান্না নিশ্চিত করার জন্য মাংস নাড়ুন বা আস্তে আস্তে প্যানটি নাড়ুন।
- এই পাতলা কাটা গরুর মাংস রান্না করতে মাত্র কয়েক মিনিট সময় লাগবে, কিন্তু আপনার মাংসের পাত্রটি প্যানের নিচের অংশে স্পর্শ করার জন্য আপনার স্কিললেট খুব ছোট হলে পর্যায়ক্রমে গরুর মাংস রান্না করতে হতে পারে।
ধাপ 3. গরুর মাংস সরিয়ে রাখুন।
গরুর মাংস একটি প্লেট বা বাটিতে স্থানান্তর করুন। একপাশে রাখুন এবং গরম রাখুন।
চালিয়ে যাওয়ার আগে প্যান থেকে চর্বি বা তেল ালুন।
ধাপ 4. মরিচ এবং পেঁয়াজ রান্না করুন।
প্যানে আরও 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) রান্নার তেল যোগ করুন এবং তাপটি মাঝারি করুন। বেল মরিচ এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
মরিচ এবং পেঁয়াজ ক্রমাগত 3 বা 4 মিনিটের জন্য নাড়ুন। মরিচগুলি নরম বোধ করা শুরু করবে এবং পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ হতে শুরু করবে।
ধাপ 5. প্যানে গরুর মাংস ফিরিয়ে দিন।
একবার মরিচ এবং পেঁয়াজ রান্না করা হয়ে গেলে, গরুর মাংস স্কিললেটে ফেরত দিন এবং মরিচ এবং পেঁয়াজের সাথে একত্রিত হওয়ার জন্য দ্রুত নাড়ুন।
ধাপ 6. ইচ্ছে হলে গ্রেভি যোগ করুন।
আরও আর্দ্র এবং সরস পেপারিকা স্টেকের জন্য, প্রস্তুত গরুর মাংসের গ্রেভির 250 মিলি যোগ করুন। একটি সসপ্যানে গ্রেভি েলে গরম করুন।
- সর্বাধিক গরম করার সময় 1 বা 2 মিনিট।
- Sautéed গরুর মরিচের জন্য অনেক রেসিপি গরুর মাংসের যোগ যোগ করা হয় না, কিন্তু আপনি যদি কেউ গ্রেভি স্ট্র ফ্রাই পছন্দ করেন, গরুর মাংস গ্রেভি একটি সহজ এবং দুর্দান্ত পছন্দ।
ধাপ 7. টমেটো যোগ করুন।
তাপ বন্ধ করার ঠিক আগে, স্কিললেটে টমেটো যোগ করুন এবং গরম করুন।
- চুলা থেকে প্যানটি সরানোর আগে 30 সেকেন্ডের বেশি টমেটো রান্না করা উচিত।
- টমেটো রান্না করার সময় সমানভাবে মিশিয়ে নিন।
- আপনি গ্রেভি যোগ করুন বা না করুন টমেটো যোগ করা যেতে পারে।
ধাপ 8. গরম পরিবেশন করুন।
কড়াই থেকে ভাজা গরুর মরিচ নিন এবং গরম ভাতের উপর গরম পরিবেশন করুন।
- আপনি সাদা চাল, বাদামী চাল, বা ভাজা ভাত সহ প্রায় যেকোন ধরনের চাল ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি পাতলা স্প্যাগেটি নুডলস, ডিমের নুডলস বা ভার্মিসেলির উপর ভাজা গরুর মরিচও পরিবেশন করতে পারেন।
তুমি কি চাও
- মসৃণ এবং দানাযুক্ত ফলক
- কাটিং বোর্ড
- Bowlাকনা সহ বড় বাটি
- ভারী এবং বড় স্কিললেট
- গরম করার জন্য কনটেইনার বা প্লেট
- আলোড়ন নাড়ার জন্য তাপ-প্রতিরোধী স্প্যাটুলা
- বাটি বা প্লেট পরিবেশন করা
