গমের মতো এর নাম সত্ত্বেও (গম), বকভিট আসলে গমের সাথে সম্পর্কিত নয়। এটি একটি ভিন্ন ধরণের শস্য যা সাধারণত রান্না করা হয় এবং একটি সিরিয়াল বা চালের বিকল্প হিসাবে পরিবেশন করা হয়, তবে এটি বিভিন্ন ধরণের অন্যান্য খাবারেও ব্যবহার করা যেতে পারে যেমন গ্রানোলা (শুকনো মিশ্র শস্য দিয়ে তৈরি একটি থালা) এবং ভেজি বার্গার। এখানে বকুইট রান্না করার কয়েকটি উপায় রয়েছে যাতে আপনি শুরু করতে পারেন।
উপকরণ
বেসিক সেদ্ধ Buckwheat
2 পরিবেশন উত্পাদন করে
- 1/2 কাপ (125 মিলি) মোটামুটিভাবে পুরো কাঁচা বেকউইট
- 1 কাপ (250 মিলি) জল, চিকেন স্টক, বা সবজি স্টক
- লবণ
- 2 চা চামচ (10 মিলি) মাখন বা তেল
ডিমের স্তর বেকউইট
4 টি পরিবেশন করে
- 1 টি ডিম
- 1 কাপ (250 মিলি) মোটা করে পুরো কাঁচা বেকউইট
- 2 কাপ (500 মিলি) জল, চিকেন স্টক, বা সবজির স্টক
- লবণ
Buckwheat Granola
1L গ্রানোলা উৎপাদন করে '
- 2 কাপ (500 মিলি) কাঁচা ওট চিপস (ফ্লেকড মোটা মাটির ওটমিল)
- 1/4 কাপ (60 মিলি) পুরো কাঁচা বাদাম
- 3/4 কাপ (180 মিলি) পুরো কাঁচা আমলকী
- 3/4 কাপ (180 মিলি) কাঁচা সূর্যমুখী বীজ
- 1/4 কাপ (60 মিলি) ক্যানোলা তেল
- 1/4 কাপ (60 মিলি) মধু
- 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) লবণ
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) দারুচিনি
- 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস
- 3/4 কাপ (180 মিলি) unsweetened grated নারকেল
- 1/2 কাপ (125 মিলি) শুকনো ফল, যেমন কিশমিশ বা ক্র্যানবেরি
বাকউইট বার্গার
4 টি পরিবেশন করে
- 2 চা চামচ (10 মিলি) মাখন
- 1/2 কাপ (125 মিলি) মোটামুটিভাবে পুরো কাঁচা বেকউইট
- 1 কাপ (250 মিলি) চিকেন স্টক
- ২ টি ডিম
- 1/2 কাপ (125 মিলি) পুরো বেকউইট ব্রেডক্রাম্বস
- 2 টি বসন্ত পেঁয়াজ, পাতলা করে কাটা
- 1 লবঙ্গ রসুন, কাটা
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
- 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) কালো মরিচ
ধাপ
4 এর পদ্ধতি 1: বেসিক সেদ্ধ বেকউইট
পদক্ষেপ 1. একটি ভারী কড়াইতে মাখন গরম করুন।
মাখন গলে যাওয়া পর্যন্ত মাখন যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন।
যদি মাখনের পরিবর্তে তেল ব্যবহার করা হয়, তবে প্যানে কিছু যোগ করার আগে আপনার তেলটি কয়েক মিনিট গরম হওয়ার অনুমতি দেওয়া উচিত। প্রস্তুত হলে, তেলটি চকচকে এবং প্যানের সমগ্র পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হওয়া উচিত, তবে এটি ধূমপান শুরু করা উচিত নয়।
ধাপ 2. ভাজা মোটা মাটির বেকউইট।
বেকউইট এবং রোস্ট যোগ করুন, ঘন ঘন নাড়ুন, যতক্ষণ না বকুইটের দানা তেলে লেপে যায় এবং কিছুটা গাer় হয়। এটি প্রায় 2 থেকে 3 মিনিট সময় নেবে।
রান্না করার সময় আপনার ক্রমাগত বেকউইট নাড়তে হবে। অন্যথায়, বেকউইট দ্রুত জ্বলতে শুরু করতে পারে।
পদক্ষেপ 3. তরল এবং লবণ যোগ করুন।
আস্তে আস্তে প্যানে তরল pourালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। জল ব্যবহার করলে, লবণও যোগ করুন।
নির্বাচিত তরলটি আপনি যেভাবে বেকউইট পরিবেশন করবেন তার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া উচিত। যদি এটি সকালের নাস্তায় ব্যবহার করা হয় তবে এটি সাধারণ জল দিয়ে সিদ্ধ করুন। যদি এটি দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয় তবে ঝোল ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন।
ধাপ 4. আলতো করে 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি-কম বা andেকে দিন। তরল শোষণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
Buckwheat সম্পূর্ণ শুকিয়ে যাবে না। বকওয়েট স্যাঁতসেঁতে এবং চটচটে হওয়া উচিত, তবে যে কোনও অবশিষ্ট জল বেকউইটের সাথে লেগে থাকা উচিত এবং পুরু দেখতে হবে, পুকুর নয়।
পদক্ষেপ 5. পরিবেশন করার আগে দাঁড়াতে দিন।
তাপ থেকে বকুইট সরান এবং পরিবেশন করার আগে এটি 5 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
এই পদ্ধতিটি একটি নরম বেকউইট উত্পাদন করবে যা সিরিয়াল বা মোটা মাটির গ্রিট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
পদ্ধতি 2 এর 4: ডিম স্তর Buckwheat
ধাপ 1. ডিমগুলোকে হালকাভাবে বিট করুন।
একটি মাঝারি বাটিতে ডিম ফাটিয়ে নিন এবং কাঁটাচামচ বা ঝাঁকুনি দিয়ে হালকাভাবে বিট করুন।
ডিমগুলি ফেনাযুক্ত হওয়ার দরকার নেই, তবে কুসুম ফাটা এবং ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া উচিত।
ধাপ 2. মোটা মাটির বেকউইট যোগ করুন।
ডিমের সাথে একটি বাটিতে বেকওয়েট রাখুন, ভাল করে মিশিয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে প্রতিটি দানা ফলের ডিমের সাথে লেপযুক্ত।
যদিও ডিমগুলি সাধারণত উপাদানগুলিকে একসাথে আবদ্ধ করে, এই রেসিপিতে ডিমগুলি প্রকৃতপক্ষে প্রতিটি পৃথক শস্যের দানার একটি পৃথক স্তর সরবরাহ করতে সাহায্য করে যা বেকউইট রান্না করার সময় একসঙ্গে ভেঙে যেতে বাধা দেয়। অতএব, যতটা সম্ভব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং সমানভাবে বেকউইট আবরণ করা গুরুত্বপূর্ণ।
ধাপ 3. মাঝারি আঁচে বেকউইট মিশ্রণটি রান্না করুন।
মাঝারি আঁচে একটি ননস্টিক স্কিললেট গরম করুন এবং বকভিটের মিশ্রণ যোগ করুন। মিশ্রণটি শুকানো পর্যন্ত একটানা নাড়ুন।
- এটি 2 থেকে 5 মিনিট সময় নিতে পারে।
- আপনার কাজ শেষ হয়ে গেলে, একসাথে জমাট বাঁধার পরিবর্তে বেকউইট শস্যগুলি একে অপরের থেকে তুলনামূলকভাবে পৃথক হওয়া উচিত।
ধাপ 4. একটি সসপ্যানে তরল সিদ্ধ করুন।
ধীরে ধীরে একটি পৃথক মাঝারি সসপ্যানে তরল pourালুন এবং মাঝারি-উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়া আনুন।
নির্বাচিত তরলটি আপনি যেভাবে বেকউইট পরিবেশন করবেন তার সাথে খাপ খাইয়ে নেওয়া উচিত। যদি এটি সকালের নাস্তায় ব্যবহার করা হয় তবে এটি সাধারণ জল দিয়ে সিদ্ধ করুন। যদি এটি লাঞ্চ বা ডিনারের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তাহলে ঝোল ব্যবহার করার কথা বিবেচনা করুন।
ধাপ 5. বেকউইট মিশ্রণে নাড়ুন।
আঁচ কমিয়ে পাত্র coverেকে দিন।
ধাপ 6. 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
একবার সম্পন্ন হলে, তরল সম্পূর্ণরূপে ইচ্ছা শোষিত করা উচিত।
এই পদ্ধতির সাহায্যে, প্যানের বিষয়বস্তু রান্না করার পরে মোটামুটি শুকনো হওয়া উচিত, এবং বেকউইট শস্যের সাথে লেগে থাকা কোনও আঠালো জল থাকা উচিত নয়।
ধাপ 7. পরিবেশন করার আগে দাঁড়াতে দিন।
চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং এটি ব্যবহার করার আগে 5 মিনিটের জন্য বেকওয়েট বিশ্রাম দিন।
এই পদ্ধতিতে বকুইট প্রস্তুত করার পর, বকুইটের শস্য হালকা এবং আলাদা হওয়া উচিত। এই বেকউইট বেশিরভাগ চালের রেসিপিতে চালের একটি দুর্দান্ত বিকল্প তৈরি করবে।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: গ্রানোলা বাকউইট
ধাপ 1. ওভেন 150 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
একটি 23 x 23 সেন্টিমিটার বর্গাকার প্যানটি ননস্টিক তেল স্প্রে দিয়ে হালকাভাবে আবৃত করুন।
পদক্ষেপ 2. একটি বড় বাটিতে বেশিরভাগ উপাদান একত্রিত করুন।
একটি পাত্রে ওটস, বাদাম, বেকউইট এবং সূর্যমুখী বীজ রাখুন এবং সমস্ত উপাদান সমানভাবে বিতরণের জন্য নাড়ুন। মিশ্রণে ক্যানোলা তেল, মধু, লবণ, দারুচিনি এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সমস্ত বীজ এবং বাদাম ভালভাবে লেপা হয়।
- শুধু নারকেল বা শুকনো ফল যোগ করবেন না।
- একটি স্প্যাটুলা বা কাঠের চামচ ব্যবহার করে উপাদানগুলি একসাথে নাড়ুন।
- মনে রাখবেন যদি আপনি একটি ওভেন-প্রুফ গ্লাস বা ধাতব পাত্রে উপাদানগুলি মিশ্রিত করেন, তাহলে আপনাকে আর একটি বর্গাকার প্যান ব্যবহার করতে হবে না। বাটিতে গ্রানোলা রান্না করা যায়।
পদক্ষেপ 3. প্রস্তুত স্কয়ার প্যানে মিশ্রণটি স্থানান্তর করুন।
প্যানের মধ্যে গ্রানোলা,েলে, এটি সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, এবং আলতো করে কিন্তু দৃly়ভাবে এটি নিচে চাপুন।
ধাপ 4. সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
প্যানটিতে গ্রানোলা কত শক্তভাবে রয়েছে তার উপর নির্ভর করে এটি এক ঘন্টা পর্যন্ত সময় নিতে পারে। প্রথম 30 মিনিটের পরে আপনাকে প্রতি 15 মিনিট বা তার পরে তাকে দেখতে হবে।
এছাড়াও, আপনার কাঠের চামচ দিয়ে প্রতি 30 মিনিটে গ্রানোলা নাড়তে হবে। যদি না হয়, গ্রানোলার কিছু অংশ রান্না করা যেতে পারে যখন অন্যগুলি নয়।
ধাপ 5. নারকেল এবং শুকনো ফল যোগ করুন।
চুলা থেকে গ্রানোলা বের করার পরে, নারকেল এবং শুকনো ফল যোগ করুন যদি আপনি এটি যোগ করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে নাড়ুন। এই অতিরিক্ত উপাদানগুলি মিশ্রণ জুড়ে সমানভাবে বিতরণ করতে হবে।
নারকেল এবং শুকনো ফল হালকা গরম হয়ে গেলে সেগুলো গরম মিশ্রণে মিশিয়ে নিন। যেহেতু নারিকেল এবং ফল উভয়ই অন্যান্য উপাদানের চেয়ে বেশি সংবেদনশীল, তাই অন্যান্য গ্রানোলা উপাদানের তুলনায় এইভাবে ভাজা ভাল, কারণ অন্যান্য উপাদান রান্না হওয়ার আগে ফল এবং নারকেল পুড়ে যাবে।
ধাপ 6. পরিবেশন করার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা করুন।
গ্রানোলা ঠান্ডা হওয়ার সময় প্রতি 30 মিনিট বা তার বেশি নাড়ুন। পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে, গ্রানোলা উপভোগ বা সংরক্ষণের জন্য প্রস্তুত।
- লক্ষ্য করুন যে গ্রানোলা প্যানের নীচে লেগে থাকবে এবং ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে একসঙ্গে আটকে যাবে। আপনি যতবারই নাড়ান না কেন এটি ঘটবে, কিন্তু ঠান্ডা হওয়ার সময় তাদের নাড়ানো তাদের একসঙ্গে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখবে।
- আপনি যদি গ্রানোলা সংরক্ষণ করতে চান, তাহলে এটি একটি এয়ারটাইট জারে রাখুন এবং এক সপ্তাহ বা তার বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 4 এর 4: বার্গার বাকুইট
পদক্ষেপ 1. একটি ভারী কড়াইতে মাখন গরম করুন।
একটি বড় ভারী কড়াইতে মাখন যোগ করুন এবং গলানো পর্যন্ত মাঝারি উচ্চ তাপের উপর গরম করুন।
যদি মাখনের পরিবর্তে তেল ব্যবহার করা হয় তবে প্যানে কিছু যোগ করার আগে আপনার তেলটি কয়েক মিনিট গরম হওয়ার অনুমতি দেওয়া উচিত। প্রস্তুত হলে, তেলটি চকচকে এবং প্যানের সমগ্র পৃষ্ঠে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া সহজ হওয়া উচিত, তবে এটি ধূমপান শুরু করা উচিত নয়।
ধাপ 2. বেকউইট রোস্ট করুন।
স্কিললেটে মাখনের সাথে বেকউইট যোগ করুন এবং রোস্ট করুন, ক্রমাগত 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য নাড়ুন। বেকউইট শস্যগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে তেলযুক্ত এবং হালকাভাবে টোস্ট করা উচিত।
বেকউইট রান্না করার সময় আপনাকে ক্রমাগত বেকউইট নাড়তে হবে। অন্যথায়, বেকউইট মোটামুটি দ্রুত জ্বলতে শুরু করতে পারে।
ধাপ 3. চিকেন স্টক যোগ করুন।
আস্তে আস্তে মুরগির স্টক ilেলে দিন এবং সিদ্ধ করতে দিন।
ধাপ 4. আস্তে আস্তে 12 থেকে 15 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি-কম করুন, পাত্রটি coverেকে দিন এবং স্টকটি সম্পূর্ণভাবে শোষিত না হওয়া পর্যন্ত বেকভিট রান্না করতে দিন।
একবার আপনি বেকউইট রান্না শেষ করলে, চুলা থেকে বকুইট সরান এবং পরবর্তী ধাপে যাওয়ার আগে এটি 5 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
পদক্ষেপ 5. ডিম, ব্রেডক্রাম্বস, পেঁয়াজ এবং রসুনের সাথে রান্না করা বেকউইট মেশান।
রান্না করা বেকউইট একটি মাঝারি বাটিতে স্থানান্তর করুন। অন্যান্য উপাদান যোগ করুন এবং একটি কাঠের চামচ বা পরিষ্কার হাত দিয়ে মেশান।
আপনি যদি চান তবে আপনার এখন মিশ্রণে লবণ এবং মরিচ যোগ করা উচিত। আপনার যোগ করা লবণ এবং মরিচের পরিমাণ আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে।
ধাপ 6. একটি কেকের মতো একটি সমতল প্লেট তৈরি করুন।
4-6 প্যাটিস মধ্যে buckwheat মিশ্রণ আপনার হাত ব্যবহার করুন। এই প্যাটিটি বার্গারের মতো বানের উপর পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত।
একটি দৃ,়, দৃ text় টেক্সচার না হওয়া পর্যন্ত স্ল্যাবগুলিকে আটকে রাখতে ভুলবেন না। ডিম এই রেসিপিতে বাঁধাই এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, তাই এটি বলগুলিকে আপনার আকৃতিতে বাঁধতে সাহায্য করবে।
ধাপ 7. হাল্কা বাদামী হওয়া পর্যন্ত বকুইট স্ল্যাবগুলি রান্না করুন।
ননস্টিক অয়েল স্প্রে দিয়ে একটি স্কিললেট আবৃত করুন এবং বেকউইটের একটি স্ল্যাব যোগ করুন। প্রতি পাশে 2 থেকে 4 মিনিট রান্না করুন, অথবা যতক্ষণ না উভয় পক্ষ বাদামি হয়ে যায় এবং মিশ্রণটি রান্না হয়।
- তাপ মাঝারি উচ্চ সেট করুন।
- আপনি বেকউইট স্ল্যাবগুলি রান্না করার আগে, এটি এক মিনিটের জন্য তেল গরম করতে সহায়ক হতে পারে।
ধাপ 8. গরম পরিবেশন করুন।
আপনি যেমন হ্যামবার্গারের মতো ভাজা বেকওয়েট পরিবেশন করতে পারেন। আপনি পনির, লেটুস, টমেটো, আচার, সরিষা, কেচাপ, মেয়োনিজ, বা অন্য কোন মশলা বা টপিং যোগ করতে পারেন যা আপনি সাধারণত বার্গারে যোগ করেন।
