আপনি কখনও কখনও আপনার স্প্যাগেটি সস ঘন করার প্রয়োজন হতে পারে, আপনি স্ক্র্যাচ থেকে নিজের তৈরি করছেন বা দোকানে বোতলজাত বোতলে কিনছেন। একটি সস ঘন করার অনেক উপায় আছে, কিন্তু কিছু স্বাদ বা টেক্সচার সামান্য পরিবর্তন করতে পারে। আপনার কাছে যে উপাদানগুলি এবং সময় রয়েছে, সেইসাথে আপনি যে স্বাদ অর্জন করতে চান তা নির্ধারণ করবে আপনি কোন ঘন করার পদ্ধতিটি বেছে নেবেন। নিম্নলিখিত গাইড আপনাকে আপনার স্প্যাগেটি সস ঘন করতে সাহায্য করবে এবং আপনি বেছে নিতে পারেন এমন বেশ কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: সুবাস এবং স্বাদ পরিবর্তন না করে ঘন হওয়া
ধাপ 1. কম আঁচে বা সিদ্ধ করে সস ঘন করুন।
সসে পানির পরিমাণ হ্রাস করা স্প্যাগেটি সস ঘন করার সবচেয়ে প্রাকৃতিক এবং সহজ উপায়। এখানে এটি কিভাবে করতে হয়:
- আপনার টমেটো সস একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ কমিয়ে নিন যাতে এটি কম আঁচে এবং পছন্দসই সামঞ্জস্যের জন্য উন্মুক্ত হয়। বারবার নাড়ুন যাতে সস বার্ন হতে না পারে। এটি অতিরিক্ত পানির বাষ্পীভবনকে উৎসাহিত করবে, সসকে আরও ঘন করবে।
- এই পদ্ধতিটি সসের স্বাদ পরিবর্তন করে না, তবে আপনি কতটা জল বাষ্প করতে চান তার উপর নির্ভর করে এটি আরও সময় নিতে পারে।
পদক্ষেপ 2. স্প্যাগেটি সসে কিছু কর্নস্টার্চ যোগ করুন।
কর্নস্টার্চ মিশ্রণটি স্বাদহীন, তাই এটি স্বাদ যোগ বা পরিবর্তন করবে না, তবে এটি সসের পুরুত্ব পরিবর্তন করতে পারে এবং এটি একটি সূক্ষ্ম উজ্জ্বলতা দিতে পারে (এবং স্বাদের তীব্রতা কিছুটা কমিয়ে দিতে পারে)।
সমান অংশে জল এবং কর্নস্টার্চ মেশান, নাড়ুন, তারপর সসে যোগ করুন। প্রথমে অল্প পরিমাণ যোগ করুন। কর্নস্টার্চ একটি শক্তিশালী ঘনকরণ এজেন্ট, তাই স্প্যাগেটি সসের একটি বড় পাত্রের জন্য আপনার এক চা -চামচের চেয়ে কম প্রয়োজন হতে পারে।
ধাপ 3. একটি রক্স তৈরি করুন এবং সসে যোগ করুন।
মাখন গলানো এবং ময়দা যোগ করা একটি রক্স তৈরি করবে। রক্স হ'ল চর্বি এবং ময়দার মিশ্রণ যা উত্তপ্ত হয় এবং সসের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। রক্স ব্যাপকভাবে ফরাসি রান্নায় মোটা করার এজেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়। এমনকি রক্সই ক্রিমি আলফ্রেডো সস এত মোটা হওয়ার কারণ!
- রাক্স তৈরির পরে এবং স্প্যাগেটি সসে একবারে এটি যোগ করার পরে, আপনাকে কমপক্ষে 30 মিনিট বেশি সস রান্না করতে হবে, অথবা আপনি একটি দানাদার, আটাযুক্ত টেক্সচার লক্ষ্য করবেন। স্প্যাগেটিতে যোগ করার আগে আপনি রক্স রান্না করতে পারেন, এইভাবে ময়দা থেকে স্টার্চি টেক্সচার অপসারণ করতে পারেন।
- এমনকি অতিরিক্ত রান্নার সময়ের সাথে, একটি রক্স আপনার স্প্যাগেটি সসের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে, এমনকি যদি এটি সূক্ষ্ম বা সূক্ষ্ম হয়।
ধাপ 4. ব্রেডক্রাম্বস যোগ করার চেষ্টা করুন।
ব্রেডক্রামস রক্সের মতোই কাজ করে যেগুলি মূলত আটা দিয়ে তৈরি, যা একটি ঘন করার উপাদান। যদিও আপনি কিছুটা ব্রেডক্রাম্বস স্বাদ নিতে সক্ষম হতে পারেন, তারা সসে একটি দুর্দান্ত সংযোজন করে। সসের বর্ধিত পুরুত্ব ব্রেডক্রাম্বসের স্বাদের চেয়ে বেশি প্রকট হবে।
ধাপ 5. সসে স্প্যাগেটি রান্না শেষ করুন।
স্প্যাগেটি সেদ্ধ করুন যতক্ষণ না এটি সামান্য রান্না হয় (বা এটিকে বলা হয়, আল ডেন্টে)। স্প্যাগেটি ভাল করে ঝরিয়ে নিন যাতে কোন জল না থাকে এবং সসটিতে স্প্যাগেটি যোগ করুন। তার নিজের স্প্যাগেটি সসে এক বা দুই মিনিটের জন্য রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্প্যাগেটি সিদ্ধ করা শেষ করুন। এইভাবে, স্প্যাগেটি থেকে স্টার্চ সসকে ঘন করতে সাহায্য করবে, এবং এটিও নিশ্চিত করবে যে আপনার স্প্যাগেটির প্রতিটি স্ট্র্যান্ড সসে ভালভাবে লেপা আছে।
2 এর পদ্ধতি 2: স্বাদ বর্ধক সঙ্গে ঘন করা
ধাপ 1. টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
টমেটো পেস্ট যোগ করার সবচেয়ে ভালো সময় হল শুরুতে, তাই মসলাগুলি পাস্তার স্বাদ নরম করবে। আপনার যদি দ্রুত ঘন করার এজেন্ট প্রয়োজন হয় তবে টমেটো পেস্টটি পরে যোগ করা যেতে পারে।
ধাপ 2. সস ঘন করার জন্য গ্রেটেড পারমেসান বা রোমানো পনির যোগ করুন।
ভাজা পনির দ্রুত সস ঘন করতে সাহায্য করবে। পনিরটি সসের স্বাদ কিছুটা পরিবর্তন করবে।
পারমেসান এবং রোমানোর মতো চিজের লবণাক্ত স্বাদ এবং লবণের পরিমাণ বেশি। সুতরাং এটি মনে রাখবেন এবং এটি বিবেচনা করুন যখন আপনি আপনার সসে লবণ যোগ করতে যাচ্ছেন।
ধাপ 3. একটি ক্রিমযুক্ত টমেটো সস তৈরি করতে ভারী ক্রিম যোগ করুন।
এটি ঘন হবে এবং স্বাদ এবং স্প্যাগেটি সসের ধরণ সম্পূর্ণরূপে পরিবর্তন করবে।
ধাপ 4. আপনার সসে সবজি যোগ করুন।
শাকসবজি আপনার সসে আরও স্বাদ যোগ করে এবং এর পুষ্টি বাড়ায়।
- Italianতিহ্যবাহী ইতালীয় শেফ বা রাঁধুনিরা স্প্যাগেটি সসে ভাজা গাজর যোগ করার জন্য পরিচিত, কিন্তু গাজর নরম এবং মৃদু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পুরুত্ব যোগ করার পাশাপাশি, গাজর সসের অম্লতা কমাতেও সাহায্য করে।
- আপনি সস ঘন করার জন্য পেঁয়াজ এবং মরিচ পিউরি এবং ভাজতে পারেন, তবে এটি সসের স্বাদ পরিবর্তন করবে।
- এছাড়াও বিভিন্ন প্রকারের মাশরুমকে ছোট ছোট টুকরো টুকরো করার চেষ্টা করুন এবং সেগুলিকে স্প্যাগেটি সসে যোগ করুন অতিরিক্ত পুরুত্ব এবং একটি সুস্বাদু সুস্বাদু স্বাদের জন্য।
- সূক্ষ্মভাবে কাটা বেগুন খুব ভাল কাজ করে! টুকরো টুকরো করা এবং সসে যোগ করার আগে শক্ত, চামড়ার বাইরের শেল (পাশাপাশি বীজ) অপসারণ করতে ভুলবেন না।
ধাপ 5. রান্না এবং বাদামী কিছু ইটালিয়ান সসেজ বা স্থল গরুর মাংস এবং সস যোগ করুন।
মাংস এবং টমেটোর স্বাদ ভালোভাবে মিশে গেলে অনেকক্ষণ রান্না হবে।
