থালাগুলি খুব লবণাক্ত হয়ে যায় যখন আপনার নতুন তৈরি করার সময় নেই? চিন্তা করবেন না, যতক্ষণ আপনি লবণ এবং অন্যান্য রান্নার উপাদানগুলির মধ্যে মিথস্ক্রিয়ার রূপটি বুঝতে পারবেন, ততক্ষণ আপনার রান্না সহজেই সংরক্ষণ করা যাবে!
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: অতিরিক্ত নোনতা খাবার সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. তরল কিছু প্রতিস্থাপন করুন যা খুব লবণাক্ত।
আপনি যদি স্যুপ বা তরকারির মতো গ্রেভি ডিশ তৈরি করে থাকেন তবে লবণাক্ততা হ্রাস করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল আরও সরল তরল যোগ করা। এমন কিছু সস বাদ দিন যা খুব লবণাক্ত, তারপরে একটি তাজা তরল যেমন জল, ঝোল যাতে লবণ, দুধ বা নারকেলের দুধ থাকে না (আপনার তরলের পছন্দ আপনার রান্নার সাথে সামঞ্জস্য করুন) যোগ করুন।
পদক্ষেপ 2. চিনি বা টক-স্বাদযুক্ত উপাদান যোগ করুন।
নতুন উপাদান যোগ করা একটি সাহসী পদক্ষেপ, কিন্তু ফলাফলগুলি সত্যিই কার্যকর হতে পারে! বিশ্বাস করুন, টক বা মিষ্টি স্বাদ আপনার রান্নায় নোনতা স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে।
- টক-স্বাদযুক্ত উপাদানগুলি থালার সুস্বাদুতা হ্রাস না করে ভাল কাজ করতে পারে। আপনার রান্নায় লেবুর রস, ভিনেগার, ওয়াইন, টমেটো বা আচার যোগ করার চেষ্টা করুন।
- চিনি ছাড়াও, আপনি মধু বা মিষ্টি কন্ডেন্সড মিল্কও যোগ করতে পারেন (উভয়ই টক স্বাদের সাথে উপযুক্ত)। 1 চা চামচ যোগ করার চেষ্টা করুন টক এবং মিষ্টি উপাদান, তারপর আপনার রান্নার স্বাদ নিন। যদি স্বাদ এখনও নিখুঁত না হয়, একই অনুপাতে আপনার পছন্দের টক এবং মিষ্টি উপাদানগুলি যোগ করুন।
ধাপ 3. রেসিপি পরিমাপ যোগ করুন।
আপনার যদি অতিরিক্ত সময় এবং উপাদান থাকে তবে আপনার রেসিপিতে একটি ডোজ যোগ করার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি আপনার স্যুপে একটি পরিমাণ মাংস এবং সবজি যোগ করতে পারেন, অথবা আপনার স্প্যাগেটি সসে পরিমাণমতো অম্লান মাখন যোগ করতে পারেন। এই পদ্ধতিটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে আপনার রান্নায় লবণের পরিমাণ কমিয়ে দেবে; প্রকৃতপক্ষে, এই পদ্ধতিটি অতিরিক্ত নোনতা রুটি ময়দা সংরক্ষণের একমাত্র উপায়।
আপনি যদি আরও প্রাকৃতিক স্বাদ চান তবে মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ফুলকপিটি ম্যাস করুন এবং এটি আপনার রান্নায় যুক্ত করুন।
ধাপ 4. স্টার্চযুক্ত খাবারের সাথে অতিরিক্ত লবণাক্ত খাবার পরিবেশন করুন।
ভাত, পাস্তা বা আলু হল এমন কিছু খাবারের উদাহরণ যা স্টার্চি এবং সুস্বাদু প্রায় যেকোনো ধরনের খাবারের সাথে পরিবেশন করা হয়। ময়দা চিনির ভূমিকা প্রতিস্থাপন করতে পারে না, তবে অন্তত এটি খাবারের পরিমাণ বাড়িয়ে তুলতে পারে।
আপনি নিম্নলিখিত টিপস শুনে বা পড়ে থাকতে পারেন: যদি থালাটি খুব নোনতা হয় তবে সসে আলু যোগ করুন; সসে লবণের পরিমাণ আলু দ্বারা শোষিত হওয়ার পর, আলু সাথে সাথে ফেলে দিন। এই টিপস বিশ্বাস করবেন না! প্রকৃতপক্ষে, আলু প্রকৃতপক্ষে লবণযুক্ত তরল শোষণ করবে, কিন্তু রান্নায় লবণের পরিমাণ পরিবর্তন হবে না।
ধাপ 5. অতিরিক্ত লবণযুক্ত সবজি ধুয়ে নিন।
সংক্ষেপে সিদ্ধ করা সবজি ধুয়ে আবার থালায় রাখা যায়। এই টিপসগুলি বাষ্পীভূত, রোস্টিং বা ভাজার মাধ্যমে রান্না করা সবজির টেক্সচার এবং স্বাদকে ক্ষতিগ্রস্ত করবে, তবে কমপক্ষে আপনি সেগুলি প্রয়োগ করতে পারেন যদি শাকসবজি বেশি দিন রান্না না করা হয়।
পদক্ষেপ 6. থালা গরম পরিবেশন করুন।
আপনি কি জানেন যে তাপমাত্রা স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে? প্রকৃতপক্ষে, খাবার পরিবেশন করা ঠান্ডা গরম বা গরম পরিবেশিত খাবারের চেয়ে লবণাক্ত হবে। যদি আপনি খুব বেশি লবণাক্ত কিছু গরম করতে না পারেন তবে কফি বা গরম চায়ের মতো গরম পানীয় দিয়ে এটি পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।
যেহেতু এই টিপসগুলি খুব বেশি কার্যকর নয়, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলি উপরে তালিকাভুক্ত অন্যান্য টিপসের সাথে একত্রিত করেছেন।
2 এর পদ্ধতি 2: অতিরিক্ত নোনতা খাবার প্রতিরোধ
ধাপ 1. কোশার লবণ ব্যবহার করুন।
যদি আপনার প্রায়ই রান্নায় লবণের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করতে সমস্যা হয়, তাহলে নিয়মিত লবণের পরিবর্তে কোশার লবণ ব্যবহার করুন। পার্থক্য হল, কোশার লবণের বৃহত্তর শস্য রয়েছে যাতে রান্নায় এর অংশ নিয়ন্ত্রণ করা সহজ হয়।
বেকিংয়ের জন্য, নিশ্চিত করুন যে আপনি টেবিল লবণের সাথে লেগে আছেন। টেবিল লবণে ছোট লবণের স্ফটিক থাকে তাই এটি ময়দার মধ্যে আরও সহজে দ্রবীভূত হয়।
পদক্ষেপ 2. দূর থেকে লবণ যোগ করুন।
খাবারে লবণ যোগ করার সময়, থালার উপরে অন্তত 25 সেন্টিমিটার হাত রাখুন। এইভাবে, লবণ একসাথে জমাট বাঁধবে না এবং সমানভাবে ছড়িয়ে পড়ে।
ধাপ 3. অল্প অল্প করে লবণ যোগ করুন।
প্রতিবার আপনি একটি নতুন উপাদান যোগ করুন যা নোনতা নয়, এক চিমটি লবণ যোগ করুন, তারপর স্বাদ নিন। সময়ে সময়ে খাবারের স্বাদ পর্যবেক্ষণ করতে এই প্রক্রিয়াটি চালিয়ে যান। খাবার পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত হওয়ার চেয়ে প্রক্রিয়া করার সময় বিরক্ত করা ভাল, তাই না?
ধাপ 4. তরল পরিমাণ হ্রাস করা বিবেচনা করুন।
রান্নার সময় চলার সাথে সাথে আপনার খাবারের তরল অনিবার্যভাবে হ্রাস পাবে। অতএব, নিশ্চিত করুন যে আপনি রান্নার সময় শুরুতে শুধুমাত্র একটু লবণ যোগ করেছেন; তরল কমে যাওয়ার পরে এবং থালাটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হয়ে গেলে, আবার লবণ যোগ করুন এবং আপনার স্বাদে লবণাক্ততা সামঞ্জস্য করুন।
