পেঁয়াজকে ছোট, অভিন্ন টুকরো করে কাটা অনেক রেসিপির একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ যাতে পেঁয়াজ সমানভাবে রান্না হয়। ভাগ্যক্রমে, পেঁয়াজ কাটার একটি সহজ উপায় আছে যাতে ছুরি পিছলে না যায় এবং সমস্ত টুকরা একই আকারের হয়। যতক্ষণ না ছুরি তীক্ষ্ণ হয়, আপনি কাটা পেঁয়াজ যে কোন রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত পেতে পারেন!
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: একটি ছুরি ব্যবহার করে পেঁয়াজ কেটে নিন
পদক্ষেপ 1. পেঁয়াজের উপরের অংশটি প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার কেটে নিন।
পেঁয়াজের উপরের অংশ, বা কান্ড, বাল্বের ট্যাপার্ড প্রান্ত। একটি কাটিং বোর্ডে পেঁয়াজ রাখুন, এবং পেঁয়াজের উপরের দিক থেকে নীচে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পরিমাপ করুন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে সোজা পেঁয়াজের শীর্ষগুলি কেটে ফেলুন যাতে পেঁয়াজের শীর্ষগুলি সমান টুকরো হয়।
পেঁয়াজের গোড়ায় মূল ছাড়ুন।
টিপ:
পেঁয়াজ কাটার আগে ছুরি ধারালো করুন। এটি আপনার জন্য কাটা সহজ করে তোলে এবং চোখের ব্যথা প্রতিরোধ করে।
পদক্ষেপ 2. উপরে থেকে নীচে পেঁয়াজ কেটে নিন।
কাটিয়া বোর্ডের বিরুদ্ধে তাজা কাটা অংশের সাথে পেঁয়াজ রাখুন। ছুরিটি মূলের মাঝখানে রাখুন (যা এখন উপরে), তারপর সোজা করে কেটে নিন যাতে পেঁয়াজ 2 টি সমান আকারের টুকরো হয়ে যায়।
পদক্ষেপ 3. পেঁয়াজের বাইরের চামড়া খোসা ছাড়ান।
পেঁয়াজের বাইরের চামড়ায় সাধারণত একটি প্রথম স্তর থাকে যা অপসারণ করা সহজ এবং দ্বিতীয় স্তর যা খোসা ছাড়ানো কঠিন। পেঁয়াজের আলগা বাইরের চামড়া খুলে ফেলুন। আপনার নখ দিয়ে ত্বকের পরবর্তী স্তরটি ছিঁড়ে ফেলুন। পেঁয়াজের গোড়ার দিকে চামড়া টানুন, কিন্তু স্লাইড হতে দেবেন না।
শিকড়ের সাথে এখনও যে চামড়া সংযুক্ত থাকে তা একটি "হ্যান্ডেল" হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে যা পেঁয়াজ কাটার সময় ধরে রাখা আপনার জন্য সহজ করে তোলে।
ধাপ 4. সোজা করে পেঁয়াজটি মূল থেকে শুরু করুন।
মূলের কাছাকাছি চামড়া দিয়ে পেঁয়াজ ধরে রাখুন। পেঁয়াজের একপাশ থেকে শুরু করুন, এবং ছুরির ডগাটি মূল থেকে 1.5 সেন্টিমিটার আটকে দিন। আপনি আগে তৈরি সমতল টুকরা থেকে মূল থেকে একটি উল্লম্ব ওয়েজ তৈরি করুন। পেঁয়াজ জুড়ে এটি করা চালিয়ে যান, স্লাইসের মধ্যে সমানভাবে ফাঁক রাখুন।
শিকড় পেঁয়াজের টুকরোগুলো ঝরে পড়তে সাহায্য করবে। তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি কাটা না।
ধাপ 5. পেঁয়াজের সমতল দিক থেকে 2-3 টুকরা করুন।
পেঁয়াজটি হালকাভাবে চাপুন এবং ছুরিটি কাটিং বোর্ডের সমান্তরালে রাখুন। কাটিং বোর্ড থেকে প্রায় 1.5 সেন্টিমিটার পেঁয়াজের সমতল অংশ কাটা শুরু করুন। ছুরিটা একটু নিচু করুন যাতে আপনি আপনার আঙ্গুল না কাটেন। শিকড়ে পৌঁছানোর ঠিক আগে, পেঁয়াজ থেকে ছুরি সরিয়ে নিন। যখন আপনি প্রথম স্লাইসটি সম্পন্ন করবেন, নতুন স্লাইসগুলি সমানভাবে তৈরি করুন যতক্ষণ না আপনি পুরো পেঁয়াজটি শীর্ষে টুকরো টুকরো করেন।
আপনার আঙ্গুল কাটা বন্ধ করার জন্য এটি ধীরে ধীরে করুন।
সতর্কতা:
পেঁয়াজ কাটার সময় তার উপর খুব বেশি চাপ দেবেন না। এটি আপনার জন্য ছুরি সরানো কঠিন করে তুলতে পারে।
ধাপ the. পেঁয়াজকে লম্বা করে কেটে নিন।
পেঁয়াজটি ঘোরান যাতে শিকড়গুলি আপনার অ-প্রভাবশালী হাতের একই দিকে থাকে। পেঁয়াজের উপর আপনার আঙ্গুল রাখুন যাতে ব্লেডের পাশ আপনার নাকের সাথে যোগাযোগ করে। কাটা পেঁয়াজ দিয়ে শুরু করুন, তারপরে পেঁয়াজ কেটে নিন। প্রতিটি স্লাইসের পরে, ছুরি নির্দেশ করার জন্য আপনার আঙুলটি পিছনে সরান। পেঁয়াজ শিকড় পর্যন্ত না আসা পর্যন্ত কাটতে থাকুন।
একই আকারের পেঁয়াজের টুকরো পেতে সব টুকরো সমানভাবে নিশ্চিত করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: একটি খাদ্য প্রসেসর দিয়ে পেঁয়াজ কাটা
ধাপ 1. অর্ধেক পেঁয়াজ কাটা একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
পেঁয়াজের ডালপালা এবং শিকড়গুলি কেটে নিন যা নীচে এবং উপরে রয়েছে যাতে পেঁয়াজের দুটি স্লাইস থাকে। পেঁয়াজকে একপাশে খাড়া অবস্থায় রাখুন যা সমানভাবে কাটা হয়েছে, তারপর মাঝখান থেকে টুকরো টুকরো করে দুটি সমান আকারের পেঁয়াজ নিন।
আপনি একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার নিশ্চিত করুন। অন্যথায়, আপনার পেঁয়াজ ভাগ করা কঠিন হবে।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজের বাইরের ত্বকের স্তরটি সরান।
আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে পেঁয়াজের আলগা বাইরের চামড়া সরান। পেঁয়াজের চামড়ার শেষ অংশটি আঙুলের নখ দিয়ে তুলে নিন। চামড়াটি টানুন যাতে পেঁয়াজের পৃষ্ঠ স্পর্শে মসৃণ মনে হয়।
যদি আপনার নখ দিয়ে ত্বক অপসারণ করা কঠিন মনে হয়, তাহলে ত্বকের স্তর অপসারণের জন্য ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ the. একটি খাদ্য প্রসেসরে কাটা পেঁয়াজ রাখুন।
ফুড প্রসেসরের idাকনা খুলে কাটা পেঁয়াজ ফুড প্রসেসরের বাটিতে উল্টো করে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি সরাসরি ছুরিতে পেঁয়াজ রাখবেন না, কারণ এটি এটি কাটা থেকে বিরত রাখতে পারে। ফুড প্রসেসরের কভারটি প্রতিস্থাপন করুন এবং শক্ত করুন যাতে এটি বন্ধ না হয়।
- যখন আপনি খাদ্য প্রসেসরে পেঁয়াজ রাখেন তখন ছুরির ব্লেড দিয়ে সতর্ক থাকুন। ছুরির ধারালো ব্লেড হাতে আঘাত করতে পারে।
- কখনই processorাকনা ছাড়া ফুড প্রসেসর চালাবেন না।
ধাপ 4. "পালস" বোতামটি ব্যবহার করে পেঁয়াজকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।
কাটা শুরু করতে একবার "পালস" বোতাম টিপুন। ফুড প্রসেসরের বাটির দিকে তাকিয়ে দেখুন কিভাবে পেঁয়াজ কাটা হচ্ছে। কাটার সাইজ দেখতে আপনি এটিকে ছেড়ে দেওয়ার আগে পছন্দসই সময়ে 2 থেকে 3 সেকেন্ডের জন্য বোতাম টিপুন এবং ধরে রাখুন। পেঁয়াজ কাটতে থাকুন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই আকারে পৌঁছায়।
পেঁয়াজকে খুব বেশি লম্বা না করার জন্য সতর্ক থাকুন কারণ এটি তাদের প্রবাহিত করতে পারে। আপনি রেসিপিতে খাঁটি পেঁয়াজ ব্যবহার করতে পারবেন না।
সতর্কতা:
আপনি যদি ফুড প্রসেসর ব্যবহার করেন তবে আপনি পেঁয়াজের টুকরোগুলি একক আকারের হতে পারবেন না। সুতরাং, টুকরা সমানভাবে রান্না করা যাবে না।
3 এর মধ্যে 3 পদ্ধতি: সর্বোত্তম অনুশীলনগুলি বাস্তবায়ন করা
ধাপ 1. পেঁয়াজ চয়ন করুন যা শক্ত, অঙ্কুরিত নয়, বা নরম অংশ আছে।
ত্বকে কালো বা বাদামী দাগ পরীক্ষা করুন কারণ এগুলি ছত্রাকের লক্ষণ। সবুজ অঙ্কুরিত পেঁয়াজ নির্বাচন করবেন না কারণ সেগুলি তাজা এবং সহজে ক্ষতিগ্রস্ত হয় না। পেঁয়াজগুলি দেখুন যা শক্ত এবং রঙ পরিবর্তন করে না।
রেফ্রিজারেটর বা প্যান্ট্রিতে সংরক্ষণ করা হলে পুরো পেঁয়াজ 3 মাস পর্যন্ত ভাল থাকবে।
টিপ:
যদি পেঁয়াজের ভিতরের স্তরটি রঙ পরিবর্তন করে, আপনি স্তরটি সরিয়ে পেঁয়াজের অবশিষ্ট অংশ ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ ২. চোখ ফেটে যাওয়া এড়াতে টুকরো টুকরো করার আগে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে পেঁয়াজ ঠাণ্ডা করুন।
পেঁয়াজ কাটার সময় গ্যাস বন্ধ করে দেয়, যা চোখ জ্বালা করতে পারে। গ্যাস বেরিয়ে যাওয়া রোধ করতে কাটার আগে 15-20 মিনিটের জন্য পেঁয়াজ রেফ্রিজারেটর বা ফ্রিজে রাখুন। এইভাবে, যখন আপনি এটি পরিচালনা করেন তখন আপনার চোখ আঘাত করবে না।
যাতে আপনার চোখ ব্যাথা না করে, আপনি রান্নাঘরের চশমাও পরতে পারেন।
ধাপ P. কীভাবে নিরাপদে ছুরি ব্যবহার করবেন তা অনুশীলন করুন
আপনার সূচী এবং থাম্বটি ছুরির গোড়ার চারপাশে আবৃত রাখুন এবং আপনার হাতের অবশিষ্ট আঙ্গুল দিয়ে হ্যান্ডেলটি নিরাপদে ধরে রাখুন। পেঁয়াজ কাটার সময় আঙ্গুল কেটে যাওয়া রোধ করতে অন্য হাতের আঙ্গুলগুলিকে নখর আকারে রাখুন। পেঁয়াজ টুকরো করার সময়, একটি পরিষ্কার কাটা পেতে ছুরিটি সামনের দিকে দোলান।
