ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ হল একটি হৃদয়গ্রাহী খাবার যা পেঁয়াজ, গরুর মাংসের স্টক, রুটি এবং পনিরের আরামদায়ক স্বাদ দিয়ে তৈরি। স্যুপের কিছু বৈচিত্র্য গরুর মাংস কাটার জন্য ডাকে, কিন্তু ক্লাসিক সংস্করণে, পেঁয়াজ ডিশের তারকা। আপনি গরুর মাংসকে মুরগির মাংস বা সবজির স্টক দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন এবং গ্রুইয়ের পনিরের পরিবর্তে সুইস পনির ব্যবহার করতে পারেন। এই রেসিপিটি 6 টি পরিবেশন করে।
উপকরণ
- 6 টি বড় লাল বা হলুদ পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 2 চা চামচ জলপাই তেল
- 2 লবঙ্গ রসুন, খোসা ছাড়ানো এবং কাটা
- 8 কাপ গরুর মাংসের স্টক (1 কাপ = 240 মিলি)
- 1/2 কাপ শুকনো সাদা ওয়াইন
- 1 তেজপাতা
- 1/4 চা চামচ থাইম (থাইম)
- লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
- ফ্রেঞ্চ বা ইতালীয় রুটির এক টুকরো
- 1 1/2 কাপ grated Gruyere পনির
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: পেঁয়াজ প্রস্তুত করা
ধাপ 1. তেল গরম করুন।
মাঝারি আঁচে একটি গভীর কড়াইতে জলপাই তেল রাখুন। পেঁয়াজ ভাজার জন্য তেল গরম হতে দিন।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ যোগ করুন।
গরম তেলে সব পেঁয়াজ দিন। প্যানের নীচে সমানভাবে নাড়তে এবং বিতরণের জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
পদক্ষেপ 3. পেঁয়াজকে ক্যারামেলাইজ করতে দিন।
পেঁয়াজ নরম এবং বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, কিন্তু পোড়া না। ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়া সাধারণত প্রায় 35 মিনিট সময় নেয়। পেঁয়াজ জ্বালানো থেকে বিরত রাখার জন্য মাঝে মাঝে নাড়ুন।
- কিছু রাঁধুনি পেঁয়াজে এক চা চামচ চিনি যোগ করতে পছন্দ করে যাতে তাদের মিষ্টতা বের হয় এবং ক্যারামেলাইজেশন প্রক্রিয়ায় সাহায্য করে।
- ক্যারামেলাইজেশন ধাপ শেষ করতে তাড়াহুড়া করবেন না; এটিই ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপকে এর সমৃদ্ধ এবং গভীর স্বাদ দেয়।
- পেঁয়াজ খুব তাড়াতাড়ি রান্না করলে আপনার তাপ কমানোর প্রয়োজন হতে পারে। যদি পেঁয়াজ ধূমপান শুরু করে, তাপ কমিয়ে মাঝারি-কম করুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: স্যুপ বেস তৈরি করা
ধাপ 1. পেঁয়াজে রসুন যোগ করুন।
পেঁয়াজ ক্যারামেলাইজ হয়ে গেলে, কাটা রসুন যোগ করুন। সমানভাবে বিতরণ করতে রসুন নাড়ুন এবং এটি এক মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন।
পদক্ষেপ 2. স্টক এবং ওয়াইন যোগ করুন।
প্রথমে স্টকে Pালুন, এবং প্যানের নিচ থেকে পেঁয়াজ এবং রসুন খোসা ছাড়ানোর জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং সেগুলি স্টকে মেশান। ওয়াইন Pালা এবং আবার নাড়ুন।
ধাপ 3. pতু স্যুপ।
স্যুপে তেজপাতা এবং থাইম যোগ করুন। স্যুপের স্বাদ নিন এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্যানটি overেকে রাখুন এবং স্যুপটি সিদ্ধ হতে দিন যাতে স্বাদগুলি প্রায় আধা ঘন্টার জন্য মিশে যায়।
ধাপ 4. আরো একবার মশলা চেক করুন।
একবার স্যুপ ধীরে ধীরে ফুটে এলে প্যান থেকে াকনা সরিয়ে আবার স্যুপের স্বাদ নিন। স্বাদে আরো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। তেজপাতা খুঁজুন এবং এটি স্যুপ থেকে সরান।
3 এর পদ্ধতি 3: স্যুপ শেষ করা
ধাপ 1. ব্রয়লার চুলা চালু করুন।
যদি আপনার ওভেনে ব্রয়লার ওভেন না থাকে (ওভেন উপরে গরম হচ্ছে), ওভেনটিকে 400 ডিগ্রিতে পরিণত করুন।
ধাপ 2. একটি বাটিতে চামচ স্যুপ।
একটি সিরামিক বাটি বা ওভেনপ্রুফ বাটি ব্যবহার করুন, কারণ চূড়ান্ত পদক্ষেপ হল চুলায় বাটিটি রাখা। আপনার যদি সিরামিক বাটি বা ওভেনপ্রুফ বাটি না থাকে তবে স্যুপটি একটি ক্যাসেরোল থালায় রাখুন।
ধাপ 3. টোস্ট দিয়ে স্যুপ েকে দিন।
ফরাসি বা ইতালীয় রুটি টুকরো টুকরো করে ভালভাবে টোস্ট করা পর্যন্ত বেক করুন। স্যুপের পৃষ্ঠের উপর রুটি টুকরা বিতরণ করুন।
ধাপ 4. টোস্টের উপর পনির ছিটিয়ে দিন।
রুটির প্রতিটি টুকরোতে সমান পরিমাণ পনির রাখুন। আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে কম বা কম পনির যোগ করুন।
ধাপ 5. পনির গলে।
চুলায় একটি বাটি, সিরামিক বাটি বা ক্যাসেরোল থালা রাখুন। স্যুপ বেক করুন যতক্ষণ না রুটিতে পনির গলে যায় এবং বুদবুদ এবং বাদামী হওয়া শুরু হয়। ওভেন থেকে স্যুপ সরিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন
