পেঁয়াজ কাটানো কঠিন নয়, তা টুকরো টুকরো করা, ডাইস করা বা রিংয়ে কাটা। একবার আপনি মূল বিষয়গুলি আয়ত্ত করে নিলে, আপনি বিভিন্ন রেসিপি চেষ্টা করে আরও আত্মবিশ্বাসী হবেন।
ধাপ
4 টি পদ্ধতি: পেঁয়াজ কাটা
ধাপ 1. দৈর্ঘ্যের অর্ধেক পেঁয়াজ কাটা।
শিকড় দিয়ে পেঁয়াজ রাখুন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে উপর থেকে শিকড়ের দিকে কাটা। এর ফলে পেঁয়াজের দুই টুকরো হয়, যার প্রতিটিতে অর্ধেক মূল এবং অর্ধেক ডাঁটা থাকে।
এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করুন যদি আপনার রেসিপি এই কাটগুলির একটির জন্য ডাকে: "ফ্রেঞ্চ-কাটা", "জুলিয়েন", "পাতলা টুকরা", বা "পাতলা টুকরা"।
ধাপ 2. ডালপালা এর শেষ কাটা।
মূলের ডগা কেটে ফেলবেন না। মূলের ডগা হ্যান্ডেল হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে এবং পেঁয়াজ কাটার সময় সেটিকে ধরে রাখতে সাহায্য করে।
পদক্ষেপ 3. পেঁয়াজের পাতলা চামড়া সরান।
কিছু ধরণের পেঁয়াজের পাতলা ত্বকের বেশ কয়েকটি স্তর থাকে। এই পাতলা ত্বকটি ছিলে ফেলুন যতক্ষণ না আপনি একটি ঘন, ময়শ্চারাইজড, নরম ত্বকে পৌঁছান।
ধাপ 4. পাতলা টুকরা মধ্যে পেঁয়াজ কাটা।
পেঁয়াজের একটি টুকরো নিন, এবং এটি কাটিং বোর্ডের মুখে রাখুন। পেঁয়াজের এক প্রান্তে অন্য প্রান্তে না আসা পর্যন্ত কাটা শুরু করুন। আপনি এটি প্রশস্ত বা দৈর্ঘ্যের দিকে কাটাতে পারেন। টুকরোগুলির পুরুত্ব আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে, তবে এটি সুপারিশ করা হয় যে আপনি 3-5 মিলিমিটার পুরু পেঁয়াজ কেটে নিন।
- তীক্ষ্ণ সুগন্ধের জন্য পেঁয়াজ চওড়া বা শস্যের বিপরীতে কেটে নিন।
- একটি সূক্ষ্ম সুবাসের জন্য পেঁয়াজকে দৈর্ঘ্যের দিকে বা ফাইবারের দিকে স্লাইস করুন।
ধাপ 5. পেঁয়াজের অন্য অর্ধেকের উপর এটি পুনরাবৃত্তি করুন এবং টুকরোগুলো আলাদা করুন।
যদি পেঁয়াজ দৈর্ঘ্যের দিকে বা শস্য বরাবর কাটা হয়, তবে স্লাইসগুলি মূল প্রান্তে একসাথে লেগে থাকতে পারে। যদি এটি ঘটে, পেঁয়াজের পাশটি ধরুন এবং মূল প্রান্তটি কেটে ফেলুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে পেঁয়াজের টুকরো আলাদা করুন। মূলের ডগাটি খুঁজে বের করুন।
4 টি পদ্ধতি 2: পেঁয়াজ কুচি, ডাইস বা চপ
ধাপ 1. উল্লম্বভাবে অর্ধেক পেঁয়াজ কাটা।
মূলের ডগা নীচে রাখুন। পেঁয়াজকে উপর থেকে নীচে টুকরো টুকরো করতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। পেঁয়াজের দুটি অংশ আলাদা করুন। প্রতিটি টুকরা অর্ধেক মূল এবং অর্ধেক ডাঁটা থাকবে।
পেঁয়াজ কাটা, কাটা এবং কিমা করা একই কৌশল প্রয়োজন। পার্থক্যটি টুকরাগুলির আকারের মধ্যে রয়েছে।
ধাপ 2. কাণ্ড কেটে ফেলুন।
পেঁয়াজের মুখের একটি অংশ একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। ডালপালার প্রান্ত কেটে ফেলে দিন। শিকড় একসাথে লেগে থাকতে দিন। বাকি পেঁয়াজের জন্যও এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ the. চামড়া খুলে ফেলুন।
কিছু ধরণের পেঁয়াজের পাতলা ত্বকের বেশ কয়েকটি স্তর থাকে। এই পাতলা ত্বকটি ছিলে ফেলুন যতক্ষণ না আপনি ত্বকের ঘন, স্যাঁতসেঁতে অংশে পৌঁছান।
ধাপ length. পেঁয়াজ লম্বালম্বি করে কেটে নিন।
মূলের ডগা থেকে টুকরো টুকরো করে ডালপালার অগ্রভাগ পর্যন্ত কাজ করুন। পেঁয়াজের একপাশ থেকে অন্য দিকে এটি করুন। পেঁয়াজকে শিকড় দিয়ে ধরে রাখুন এবং কাটবেন না। নীচের তালিকা অনুসারে, আপনি যে ধরণের স্লাইস চান তার জন্য উপযুক্ত পুরুত্বের কাটা করুন:
- "কিমা করা" (কাটা): প্রায় 3 মিমি পুরু পেঁয়াজ কেটে নিন।
- "সূক্ষ্মভাবে কাটা বা কাটা" (কাটা বা ছোট টুকরো করে কাটা): প্রায় 5 মিমি পুরু করে পেঁয়াজ কেটে নিন।
- "মাঝারি কাটা" (মাঝারি কাটা): পেঁয়াজকে প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন।
- "মোটা চপ" (রুক্ষ চপ): পেঁয়াজকে প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন।
ধাপ 5. অর্ধেক চওড়া পেঁয়াজ কেটে নিন।
পূর্ববর্তী ধাপে আপনি যে কাটগুলি তৈরি করেছেন সেগুলি জুড়ে সরাসরি কাটুন। ডালপালা শেষে একটি ওয়েজ দিয়ে শুরু করুন, এবং মূল পর্যন্ত না পৌঁছানো পর্যন্ত কাটা চালিয়ে যান। স্লাইসগুলি যত কাছাকাছি তৈরি করা হবে, কাটাগুলি তত ছোট হবে।
অনুদৈর্ঘ্য স্লাইসের সমান বেধের এই চওড়া টুকরোগুলি কেটে নিন।
পদক্ষেপ 6. একটি প্রশস্ত দিকে পেঁয়াজ কাটা।
পেঁয়াজকে উপর থেকে নীচে কাটুন, যেন আপনি লম্বার দিকে কাটাচ্ছেন। এটি কাটা স্লিপকে মূল থেকে দূরে সরিয়ে দেয় তাই আপনাকে স্লাইসের প্রান্ত থেকে মূলের দিকে শুরু করতে হবে। আপনার কাজ শেষ হলে, আপনার পাতলা করে কাটা পেঁয়াজ থাকবে।
ধাপ 7. পেঁয়াজের বাকি অর্ধেকের জন্য এই ধাপটি পুনরাবৃত্তি করুন।
পেঁয়াজ বাকি অর্ধেক কাটা, ডাইস বা কাটা। কাজ শেষ হলে পেঁয়াজের টুকরোগুলো হাতে টেনে আলাদা করুন। আপনি পেঁয়াজের ছোট ছোট টুকরো পাবেন। শিকড় খুঁজে বের করে ফেলে দিন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: রিংগুলিতে পেঁয়াজ কাটা
ধাপ 1. 5 মিমি পুরু পেঁয়াজের পাশ কাটুন।
পেঁয়াজগুলিকে একটি কোণে রাখুন, শিকড় এবং কান্ডগুলি পাশে রাখুন। প্রায় 5 মিমি পুরু পেঁয়াজের বাঁকা অংশ কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
প্রথমে শিকড় বা কাণ্ডের টিপস কেটে ফেলবেন না।
পদক্ষেপ 2. পাতলা চামড়া খোসা ছাড়ান।
ছুরি দিয়ে পেঁয়াজের পাতলা, শুকনো বাইরের স্তরটি ছিঁড়ে ফেলুন। আপনি যে টুকরোটি কেটেছেন সেটিকে ধরে রাখুন এবং টানুন। পেঁয়াজের চামড়ার কয়েকটি স্তর খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হতে পারে।
পদক্ষেপ 3. তাজা কাটা পাশ দিয়ে পেঁয়াজ রাখুন।
এটি পেঁয়াজগুলিকে সরানো থেকে বিরত রাখবে এবং যখন আপনি সেগুলি কাটবেন তখন তা গড়িয়ে পড়বে না। শিকড় এবং ডালপালা পাশে থাকা উচিত।
ধাপ 4. এক হাত দিয়ে পেঁয়াজের ডালপালাটির শেষ অংশটি ধরুন।
মূলের ডগা খোলা রেখে দিন। আপনি প্রথমে এই প্রান্ত থেকে এটি কাটা হবে।
ধাপ ৫। পেঁয়াজকে এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে রিংয়ে কেটে নিন।
গোড়ায় টুকরো টুকরো করা শুরু করুন এবং কাণ্ডে না পৌঁছানো পর্যন্ত কাটতে থাকুন। সর্বদা একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যাতে আপনি পেঁয়াজকে কাঙ্ক্ষিত বেধের মতো টুকরো করতে পারেন। আদর্শভাবে, আপনার এটি 3-5 মিমি পুরুত্বের মধ্যে কাটা উচিত।
- পুরু স্লাইসগুলি ভাজার জন্য নিখুঁত, এবং মাঝারি টুকরা হ্যামবার্গারের জন্য উপযুক্ত।
- আপনি যদি সালাদে ব্যবহার করতে চান তবে পেঁয়াজ যতটা সম্ভব পাতলা করে কেটে নিন।
পদক্ষেপ 6. পেঁয়াজের ডালপালা সরান এবং রিংগুলি আলাদা করুন।
পেঁয়াজ কাটা হয়ে গেলে, শিকড় এবং কান্ডের টিপস সরান। আপনার আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে পেঁয়াজের রিংগুলি বাকি থেকে আলাদা করুন।
4 টি পদ্ধতি 4: চার টুকরো করে পেঁয়াজ কাটা
ধাপ 1. পেঁয়াজের উভয় প্রান্ত স্লাইস করুন।
লোকেরা সাধারণত মূলের ডগা সরায় না। যাইহোক, যদি আপনি পেঁয়াজের বড় টুকরা পেতে চান তবে আপনাকে ডালপালার শিকড় এবং প্রান্তগুলি সরিয়ে ফেলতে হবে।
এই পদ্ধতিটি ভাজা পেঁয়াজের জন্য উপযুক্ত।
ধাপ 2. দৈর্ঘ্যের অর্ধেক পেঁয়াজ কাটা।
স্লাইসের এক প্রান্ত দিয়ে পেঁয়াজ রাখুন। খুব ধারালো ছুরি দিয়ে পেঁয়াজকে ওপর থেকে নীচে অর্ধেক করে কেটে নিন।
ধাপ 3. বাইরের চামড়া খোসা ছাড়ান।
বেশিরভাগ পেঁয়াজের পাতলা ত্বকের 1-2 টি স্তর থাকে এবং কারও কারও আরও বেশি থাকতে পারে। আপনার আঙ্গুল ব্যবহার করে পেঁয়াজের চামড়া খোসা ছাড়ান। পেঁয়াজের আর্দ্র, নরম ত্বকে না পৌঁছানো পর্যন্ত খোসা ছাড়িয়ে রাখুন।
ধাপ 4. দৈর্ঘ্যের অর্ধেক পেঁয়াজ কেটে নিন।
একটি কাটা পেঁয়াজ নিন এবং কাটিং বোর্ডের মুখে রাখুন। পেঁয়াজকে শেষ থেকে শেষ পর্যন্ত অর্ধেক করে কেটে নিন।
প্রয়োজনে পেঁয়াজগুলিকে ভাজে (ত্রিভুজের মতো) কেটে নিন। পেঁয়াজকে দৈর্ঘ্যের দিকে টুকরো টুকরো করা চালিয়ে যান, তবে একটি কোণে।
ধাপ 5. অনুভূমিকভাবে অর্ধেক পেঁয়াজ কাটা।
বাঁকা পাশে পেঁয়াজ ধরুন। এটিকে ঘোরান যাতে মূল/ডাঁটার কাটা প্রান্তগুলি উপরে এবং নীচে থাকে। পেঁয়াজ আড়াআড়িভাবে কেটে নিন।
পদক্ষেপ 6. পেঁয়াজ টুকরো টুকরো করুন এবং স্তরগুলি আলাদা করুন, যদি ইচ্ছা হয়।
পৃথক করার স্তরগুলির সংখ্যা আপনার উপর নির্ভর করে। আপনি যদি রোস্ট করে রান্না করতে চান, তাহলে পেঁয়াজের সমস্ত স্তর সরিয়ে ফেলা ভাল। আপনি যদি কাবাব তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি পেঁয়াজের দুটি স্তর রেখে দিতে পারেন।
আপনি পেঁয়াজগুলিকে যেমন চতুর্থাংশ বা ভেজে রেখে দিতে পারেন, এবং সেগুলি ভুনা করতে পারেন।
পরামর্শ
- ছুরিটা ঠিকভাবে ধরো। আপনার থাম্ব এবং তর্জনী দিয়ে ব্লেডের গোড়ালি আঁকড়ে ধরুন।
- একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যাতে আপনি পরিষ্কার, নির্ভুল কাটা করতে পারেন।
- পেঁয়াজ হ্যান্ডেল করার সময় আপনার আঙ্গুলগুলি ভেতরের দিকে বাঁকুন (নখর মতো)
- যদি পেঁয়াজের টুকরোগুলো খুব ছোট না হয়, সব টুকরা একসাথে সংগ্রহ করুন, তারপর একটি দোলানো গতি ব্যবহার করে ছুরি দিয়ে কেটে নিন।
- প্রথমে শিকড় কাটা এড়িয়ে চলুন। পেঁয়াজ কাটার সময় একসাথে রাখার জন্য মূল অংশটি দরকারী। এই বিভাগটি হ্যান্ডেল হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
- পেঁয়াজ কাটলে আপনার চোখ জ্বালা করতে পারে। যদি এটি আপনাকে বিরক্ত করে, তবে পেঁয়াজগুলি কাটার আগে প্রায় 20 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
- একটি গ্যাস বা ফ্যানের নীচে পেঁয়াজ সামলাতে সাহায্য করুন যাতে গ্যাস আপনার কান্নায় ফেটে যায়।
- সস্তা নিরাপত্তা চশমা পরে পেঁয়াজ কাটার সময় আপনি চোখের জল আটকাতে পারেন।
- যদি আপনার জন্য কাঁচা পেঁয়াজ খুব তীক্ষ্ণ হয়, সেগুলি একটি কল্যান্ডারে রাখুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য গরম জলে ধুয়ে ফেলুন। যত দ্রুত সম্ভব এই পেঁয়াজ ব্যবহার করুন।
