আলু ওয়েজ সবসময় শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ের জন্য একটি প্রিয় খাদ্য হয়েছে; এই থালাটি তৈরি করা সহজ এবং বারবিকিউ এবং পার্টিগুলির জন্য উপযুক্ত। এটি প্রচুর পরিমাণে তৈরি করুন কারণ এই খাবারটি দ্রুত ফুরিয়ে যাবে!
উপকরণ
4-6 পরিবেশন জন্য
- 4 টি বড় আলু
- 4 টেবিল চামচ জলপাই তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল
- 1 1/2 চা চামচ লবণ
- 3/4 চা চামচ মাটি কালো মরিচ
- 1 চা চামচ অন্যান্য ভেষজ এবং মশলা, যেমন কিমা করা রসুন, রোজমেরি বা জিরা
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: আলু প্রস্তুত করা
পদক্ষেপ 1. দৃ,়, দৃ potatoes় আলু চয়ন করুন যাতে উচ্চ বা মাঝারি স্টার্চ উপাদান থাকে।
যেসব আলুতে স্টার্চের পরিমাণ বেশি (যেমন রাসেট আলু এবং মিষ্টি আলু, সাধারণভাবে জুয়েল ইয়াম টাইপ সহ) একটি নরম এবং হালকা টেক্সচার সহ উচ্চ শোষণ ক্ষমতা রাখে। মাঝারি স্টার্চ আলু বা আলু যা বিভিন্ন ধরণের খাবারে তৈরি করা যায় (যেমন ইউকন গোল্ড, লাল সোনা, সাদা, নীল এবং বেগুনি আলু) উচ্চ-স্টার্চ আলুর তুলনায় আর্দ্রতার পরিমাণ বেশি থাকে এবং ভেঙে যাওয়ার সম্ভাবনা কম থাকে।
- আপনার ব্যবহৃত আলু দৃ firm় এবং ভারী হওয়া উচিত। সবুজ, কুঁচকানো, অঙ্কুরিত, ছিদ্রযুক্ত এবং কুচকুচে দাগযুক্ত আলুর দিকে লক্ষ্য রাখুন - এগুলি নিম্নমানের আলু বা তেতো স্বাদের লক্ষণ।
- আপনি যদি আপনার বাড়িতে একটি আলু ব্যবহার করেন এবং আপনি পৃষ্ঠের উপর সবুজ দাগ খুঁজে পান, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি অংশটি কেটে ফেলেছেন এবং ফেলে দিয়েছেন। আলুতে সবুজ ছোপ হালকাভাবে বিষাক্ত এবং আপনার হজম ব্যবস্থাকে বিপর্যস্ত করবে।
- আলু শুকনো এবং শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। আলু খুব ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করার চেষ্টা করুন (যেমন রেফ্রিজারেটরে), কারণ স্টার্চ চিনিতে পরিণত হবে, যা আলুর স্বাদ পরিবর্তন করবে।
ধাপ 2. একটি সবজি ব্রাশ এবং ঠান্ডা জল ব্যবহার করে আলু ব্রাশ করুন।
মাটিতে আলু জন্মে। এমনকি যদি আপনি আলু কেনার আগে সেগুলি পরিষ্কার করা হয়, তবুও আলুর ক্ষুদ্র বিন্দুতে (বা "চোখ") কিছু মাটি অবশিষ্ট থাকতে পারে। আলুর পৃষ্ঠটি খুব শক্তভাবে ব্রাশ করবেন না, কারণ ত্বক খোসা ছাড়তে পারে। আলু আলতো করে ব্রাশ করুন।
- এমনকি জৈব খাদ্য উৎসে কীটনাশক ব্যবহার করা হয়, তাই সতর্কতা অবলম্বন করুন এবং নিশ্চিত করুন যে আপনি যে সমস্ত জৈব পণ্য ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন তা ধুয়ে নিন।
- আলু পরিষ্কার করতে আপনার বিশেষ সবজি-পরিষ্কারের সাবান ব্যবহার করার দরকার নেই-কেবল চলমান জলই যথেষ্ট।
ধাপ length. লম্বায় অর্ধেক করে আলু কাটুন, তারপর অর্ধেককে তৃতীয় ভাগে কেটে নিন।
আপনি ছয়টি আলুর ভাজ পাবেন। আলু সমান আকারের ওয়েজগুলিতে কাটার চেষ্টা করুন যাতে সমস্ত টুকরা একই স্তরের হয়। যদি আলুর ফালাগুলি অসম বেধের হয়, তবে মোটা টুকরোগুলো পুরোপুরি রান্না হওয়ার অপেক্ষায় পাতলা টুকরোগুলো পুড়ে যাবে।
- চতুর্থাংশে কাটা প্রতিটি আলু আপনাকে একটি চকচকে দেবে, কিন্তু খুব মোটা নয়, ওয়েজ। যদি আপনার টুকরোগুলো মোটা হয়, সেগুলি রান্না করার সময় বাইরে থেকে ক্রিস্পি এবং সোনালি হবে, কিন্তু ভিতরে রান্না করা হবে না।
- যদি আপনি এগুলি এখনই সেদ্ধ না করেন (উদাহরণস্বরূপ, কারণ আপনাকে অন্যান্য খাবার প্রস্তুত করতে হবে বা চুলাটি যথেষ্ট গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে হবে), আলুর টুকরোগুলো ঠান্ডা পানির পাত্রে সামান্য লেবুর রস বা ভিনেগার দিয়ে রাখুন। এই পদ্ধতি আলুর বিবর্ণতা রোধ করবে।
- আলু দুই ঘণ্টার বেশি বাটিতে ভিজিয়ে রাখবেন না-আলু বাটিতে জল শোষণ করবে এবং আলুতে কিছু ভিটামিন ছিনিয়ে নিতে পারে।
- আপনি যদি চামড়া খেতে না চান তবে আলু কাটার আগে আপনি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন, কিন্তু বেক করার সময় সেগুলি তাদের আকৃতি ধরে রাখতে পারে না। আলুর চামড়া তাদের মাংসের চেয়ে ভিটামিনে পরিপূর্ণ, তাই তারা ত্বক ছাড়া তাদের পুষ্টির কিছু হারাবে।
ধাপ 4. একটি বড় পাত্রে আলুর ভাজ, লবণ, মরিচ এবং তেল রাখুন এবং আপনার হাত দিয়ে মেশান।
তেল মশলা আলুতে লেগে থাকতে সাহায্য করবে। মশলা এবং তেল সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন যাতে প্রতিটি আলুর ভাজ মশলাগুলিতে সম্পূর্ণভাবে লেপা থাকে।
- খাবার হ্যান্ডেল করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন আপনার হাত পরিষ্কার।
- যদি আপনি স্বাদ যোগ করতে চান-যেমন কিমা করা রসুন, কাটা রোজমেরি, জিরা বা থাইম-এটি একটি বাটিতে রাখুন এবং বাকি উপাদানগুলির সাথে টস করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: আলু বেকিং
ধাপ 1. ওভেনকে 218 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ওভেনের মাঝখানে বা নীচে গ্রিল রাক রাখুন। যদি আপনার ওভেন কিছুটা কম থাকে, তাহলে আলুগুলিকে যথেষ্ট গরম তাপমাত্রায় উন্মুক্ত করার জন্য নীচের র্যাকটি ব্যবহার করুন যাতে সেগুলি খসখসে হয়ে যায়। যদি আপনার চুলা দ্রুত খাবার রান্না করতে থাকে, তাহলে এর পরিবর্তে সেন্টার র্যাক ব্যবহার করুন।
আপনি যদি মিষ্টি আলু ভুনা করছেন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলি মাঝের বা উপরের র্যাকের উপর রেখেছেন, যাতে স্টার্চ খুব দ্রুত ক্যারামেলাইজ না হয় এবং মিষ্টি আলুর টুকরোগুলো পুড়ে যায়।
ধাপ 2. ফয়েল বা পার্চমেন্ট দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে আলুর স্ট্রিপ সমানভাবে রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি আলুর টুকরা সমানভাবে রেখেছেন, এবং একে অপরের উপরে স্ট্যাক করবেন না। আলুর টুকরোগুলি একটি স্ট্যাকের মধ্যে রাখা এবং বেকিং শীটে একসাথে ভাজার ফলে আলু ভাজার পরিবর্তে বাষ্প হয়ে যাবে, ফলে আলু শেষ পর্যন্ত নরম এবং নরম হয়ে যাবে।
- যদি আপনি আলু একসাথে লেগে থাকার বিষয়ে চিন্তিত হন, তাহলে নন-স্টিক স্প্রে ব্যবহার করুন অথবা একটু বেশি জলপাই তেল ছিটিয়ে দিন। তেল-স্প্রে করা আলু তাদের একসঙ্গে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখবে, কিন্তু আপনি চাইলে এই অতিরিক্ত পদক্ষেপ নিন।
- আলু রাখুন যাতে কাটা একপাশে প্যান সমতল হয়, এবং অন্য দিকে মুখোমুখি হয়। স্লাইসগুলি পিছনের দিকে (আলুর চামড়াযুক্ত অংশ) মুখোমুখি দাঁড়িয়ে থাকা উচিত নয়, কাটা (বা আলু ভর্তি) উভয় দিকে মুখোমুখি হওয়া উচিত।
ধাপ 3. 25-30 মিনিটের জন্য আলু বেক করুন, 15 মিনিটের পরে প্রতিটি আলু স্লাইসের পাশ ঘুরিয়ে দিন।
ওভেন থেকে প্যানটি সরানোর জন্য ওভেন মিট ব্যবহার করুন এবং প্রতিটি আলুর ভাজের দিকগুলি একটি স্প্যাটুলা দিয়ে ঘুরিয়ে দিন। আপনি যদি চুলায় হাত রাখার চেষ্টা করেন এবং প্রথমে প্যানটি না সরিয়ে আলু উল্টানোর চেষ্টা করেন তবে আপনি চুলার উপরে আঘাত করা থেকে আপনার হাত পুড়িয়ে ফেলতে পারেন।
আপনি যদি একবারে আলুর ভাজের দুটি প্যান রান্না করছেন, তবে আলুর ভাজের পাশ ঘুরানোর সময় দুটি প্যানের অবস্থান পরিবর্তন করুন। ওভেনের নিচের র্যাকের উপর রাখা প্যানগুলি অবশ্যই একটি উচ্চ শেলফে স্থানান্তরিত করতে হবে এবং বিপরীতভাবে। এইভাবে, দুটি প্যানের মধ্যে আলু সমানভাবে রান্না হবে এবং প্রায় একই সময়ে সম্পন্ন হবে।
ধাপ 4. আলুগুলি ওভেন থেকে সরিয়ে ফেলুন যখন সেগুলি বাইরে থেকে সোনালি এবং ক্রিস্পি কিন্তু ভিতরে নরম।
আপনি আলুর টুকরোগুলোকে কাঁটাচামচ দিয়ে ছিদ্র করতে পারেন যে সেগুলি রান্না করা হয়েছে কিনা-কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করার সময় ভিতরটি নরম হওয়া উচিত এবং শক্ত হওয়া উচিত নয়।
- আপনি আলু এক চিমটি লবণ বা একটি গার্নিশ যেমন chives বা কাটা পার্সলে সঙ্গে seasonতু করতে পারেন।
- কেচাপ, গরম সস, চুন এবং চিপটল মায়ো, মল্ট ভিনেগার, বা আপনার পছন্দসই অন্য কোনও সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
সতর্কবাণী
- চুলা থেকে সরানোর পরে আলুর ভাজগুলি খুব গরম, তাই খাওয়ার আগে কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন।
- ওভেনকে কখনোই অপ্রয়োজনীয় রেখে যাবেন না।
- শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের তত্ত্বাবধানে ওভেন ব্যবহার করুন।
- ছুরি অবশ্যই প্রাপ্তবয়স্কদের দ্বারা ব্যবহার করা উচিত।
প্রয়োজনীয় জিনিস
- বেকিং ট্রে
- বড় বাটি
- ছুরি
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল বা পার্চমেন্ট
- স্প্যাটুলা
- চুলা
- ওভেনের হাতমোজা
