Rhubarb বা (rhubarb) রান্না করা মোটামুটি সহজ। এই উদ্ভিদে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ, সি, ক্যালসিয়াম এবং পটাশিয়াম রয়েছে। এই উদ্ভিদটি বিভিন্ন খাবারেও ব্যবহার করা যায় বা একা খাওয়া যায়। Rhubarb বৃদ্ধি করাও সহজ। সুতরাং, যদি বাড়ির আশেপাশে এখনও কিছু জায়গা থাকে, তাহলে বাগান থেকে সরাসরি তাজা রুব্বার রান্না করার জন্য এটি বাড়ানোর চেষ্টা করুন!
উপকরণ
- 1 কেজি রুব্বার
- 300 গ্রাম গুঁড়ো চিনি
- জল
- এক চিমটি লবণ (alচ্ছিক)
ধাপ
ধাপ 1. ডালপালা ধুয়ে তারপর পাতার কাছে প্রান্ত কেটে ফেলুন।
ধাপ 2. ছোট ছোট টুকরো করে রুব্বার ডালপালা কেটে নিন।
রুব্বার্বের টুকরোর আকার আপনার স্বাদ অনুযায়ী সামঞ্জস্য করা যেতে পারে, তবে এটি প্রায় 2-3 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
ধাপ the. একটি মোটা তলার সসপ্যানে রুবার্বের টুকরো এবং চিনি রাখুন।
রুব্বার ভিজানোর জন্য সামান্য পানি ালুন।
ধাপ 4. পাত্রটি overেকে দিন।
কম আঁচে প্রায় 10 মিনিট রান্না করুন। মাঝেমধ্যে রুবর্বের টুকরোগুলি নাড়ুন যাতে সেগুলো লেগে না যায়। রুব্বার রান্না করা হয় যখন এটি নরম হয়ে যায় এবং মিশ্রণে ফাইবারগুলি স্পষ্টভাবে দৃশ্যমান হয়।
পদক্ষেপ 5. প্যানটি সরান এবং এটি ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ the. যদি রেসিপিতে রুব্বার ব্যবহার করতে হয় তাহলে পানি ছেঁকে নিন।
ইচ্ছে করলে এই রান্নার পানি সিরাপ তৈরিতে ব্যবহার করা যেতে পারে। অথবা, যদি অন্য পার্শ্বযুক্ত খাবার ছাড়াই রুব্বার পরিবেশন করা হয়, তবে থালার অংশ হিসাবে সেদ্ধ জল ছেড়ে দিন।
পরামর্শ
- সবুজ থেকে লাল পর্যন্ত বিভিন্ন ধরণের রঙে রুব্বার ডালপালা আসে। রেফ্রিজারেটরে রুব্বার্ব সংরক্ষণ করুন অথবা গাছটি শুকিয়ে যাবে।
- ময়লা অপসারণের জন্য ডালপালা কাটার এবং ধোয়ার আগে সর্বদা রুব্বারব পাতা সরান।
- আপনি যদি চিনি এড়াতে চান তবে মধু, ম্যাপেল সিরাপ, আগাভে সিরাপ, বা চালের সিরাপের মতো চিনির বিকল্পগুলি ব্যবহার করে দেখুন। মিষ্টি ছাড়া রান্না করা রুব্বার খুব টক স্বাদ পাবে এবং শুধুমাত্র কিছু লোক এটি পছন্দ করতে পারে! এছাড়াও, মধুর জন্য চিনি প্রতিস্থাপন করা সুস্বাদু রুব্বার্ব খাবার রান্না করার জন্য শেফের রহস্য!
- রাউবার্ব রান্না করার পরে হিমায়িত করা যেতে পারে।
- Rhubarb এবং vla এগুলি খাওয়ার traditionalতিহ্যবাহী উপায়। রুব্বার ব্রেকফাস্ট ডিশ হিসেবেও পরিবেশন করা যায়।
- চিনি কমানোর আরেকটি উপায় হল ভাজা কমলা জেস্টের মতো স্বাদ যুক্ত করা। এটি রাব্বার্বের প্রাকৃতিক অম্লতা হ্রাস করার সময় থালার স্বাদকে আরও জটিল করে তুলবে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি প্রায় 1 কোয়ার্ট কাটা রুব্বার্ব (প্রায় 1 কেজি), 1 1/2 চা চামচ ভাজা শুকনো কমলার খোসা এবং মাত্র 1/4 কাপ মধু বা চিনি ব্যবহার করতে পারেন।
- কিছু রাঁধুনি কমলার রস দিয়ে পানি প্রতিস্থাপন করে অথবা ভ্যানিলা স্টিক যোগ করে। মশলাও প্রায়ই যোগ করা হয়। সিজনিং এর ব্যবহার আপনার স্বাদ দ্বারা নির্ধারিত হয়, এবং রুব্বার এর গন্ধ আপনি কতটা কমাতে চান।
- বাদামী চিনি বা কাঁচা চিনি দিয়ে দানাদার চিনি প্রতিস্থাপন করুন।
- রুব্বারও ক্যানড করা যায়। Ileাকনা রিং সঙ্গে জীবাণুমুক্ত জার প্রস্তুত। রুব্বার্বকে একটি ফোঁড়ায় আনুন, জারে রাখুন এবং ফুটন্ত পানিতে 15 মিনিটের জন্য গরম করুন।
- রেসিপির মতো চিনি ব্যবহার করুন যদি আপনি খুব বেশি মিষ্টি পছন্দ না করেন। অথবা, এর অর্ধেক ব্যবহার করে দেখুন।
- রুবর্বের টুকরোতে চিনি andেলে ২ ঘণ্টা রেখে দিন। এই পদ্ধতিটি রুব্বার্বের রস বের করবে যা পরে জল যোগ না করে সিদ্ধ করা যায়। দারুন স্বাদ!
সতর্কবাণী
- খুব বেশি তরল যোগ না করার চেষ্টা করুন, অথবা রুবাবার খুব নরম হয়ে যাবে। খুব বেশি তরল toালার চেয়ে রান্নার সময় আবার প্রয়োজন হলে কম তরল যোগ করা ভাল। জল ছাড়াই রুব্বার্ব রান্না করার একটি উপায় হল রুব্বারব টুকরোতে চিনি andেলে রান্না করার আগে 3-4- hours ঘণ্টা বসতে দিন।
- রাউবার্ব রান্না করার সময় কাচের বা স্টেইনলেস স্টিলের বাসনগুলি ব্যবহার করুন যাতে এতে অ্যাসিডের সাথে প্রতিক্রিয়া এড়ানো যায়।
- কখনোই গুঁড়ো পাতা খাবেন না কারণ এতে অক্সালিক এসিডের মতো বিষাক্ত পদার্থ রয়েছে। যদিও প্রাণঘাতী মাত্রা প্রায় 5 কেজি (মানুষের পক্ষে একসাথে খাওয়া প্রায় অসম্ভব) অনুমান করা হয়, তবে সন্দেহ করা হয় যে অন্যান্য বিষাক্ত পদার্থ এখনও রুব্বার পাতায় উপস্থিত থাকতে পারে। সুতরাং, নিরাপত্তার স্বার্থে, রান্নায় রুব্বারব পাতা ব্যবহার করবেন না।
