এই ব্রেকফাস্ট প্রিয়গুলি তৈরি করা সহজ এবং যেকোনো খাবারকে উৎসবমুখর করে তুলতে পারে। খাস্তা, নিখুঁত ভাজার রহস্য হল এগুলি রান্না করার আগে শুকানো হয় এবং প্রচুর পরিমাণে মাখন দিয়ে রান্না করা হয়। আপনি কাঁচা বা রান্না করা আলু ব্যবহার করতে পারেন। এখানে কিভাবে।
উপকরণ
- 4 টি মাঝারি রাসেট আলু (বা অন্যান্য স্টার্চি টাইপ)
- 2 টেবিল চামচ মাখন
- 1 চা চামচ লবণ
- 1/4 চা চামচ মরিচ
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: কাঁচা আলু ব্যবহার করা
ধাপ 1. আলু খোসা ছাড়ুন।
ঠান্ডা জলে আলু সম্পূর্ণ ধুয়ে নিন, তারপরে একটি ছোট ছুরি বা সবজির খোসা ব্যবহার করে খোসা ছাড়ুন। রাস্ট আলু বা আলু যা স্টার্চ বেশি থাকে তা হ্যাশ ব্রাউনের জন্য উপযুক্ত।
ধাপ ২. আলু কুচি করুন।
একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে বাটিটি Cেকে দিন, তারপরে একটি পনিরের ছাঁচ ব্যবহার করে আলুকে সরাসরি বাটিতে grateেকে নিন।
ধাপ the. অবশিষ্ট পানি বের করে নিন।
ভাজা আলু থেকে যতটা সম্ভব জল বের করে নিন। ভাজা ক্রিস্পি (মুষল নয়) হওয়ার জন্য এটি সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। এটি করার জন্য, ভাজা আলুযুক্ত রাগের কোণগুলি একত্রিত করুন এবং কাপড়টি মোচড়ান যতক্ষণ না এটি একটি শক্ত প্যাকেজ তৈরি করে। যতটা সম্ভব আলু থেকে তরল বের না হওয়া পর্যন্ত কাপড় পেঁচিয়ে আলু আপনার হাতে চেপে নিন।
বিকল্পভাবে, আপনি আলু মাশার ব্যবহার করে আলু থেকে জল বের করতে পারেন। আপনি আলু ম্যাশ মাধ্যমে জোর করতে হবে না, শুধু জল বের করার জন্য যথেষ্ট।
ধাপ 4. কড়াই গরম করুন।
মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি বড় স্কিললেট (বিশেষত কাস্ট-লোহা) গরম করুন। কড়াইতে মাখন যোগ করুন এবং এটি গলে যাক। একবার মাখন গলে গেলে, কড়াইতে আলু ভাজা ভাজা যোগ করুন এবং মাখন দিয়ে লেপ দিতে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
ধাপ 5. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্না করুন।
একবার আলু বাটার হয়ে গেলে, গরম স্কিলের সাথে যোগাযোগ বাড়ানোর জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে সেগুলি মসৃণ করুন। মাখন 1/2 ইঞ্চির বেশি পুরু হওয়া উচিত নয়। একদিকে 3-4 মিনিট রান্না করুন, উল্টান, তারপর অন্য দিকে 2-3 মিনিট রান্না করুন। হ্যাশ ব্রাউন আলু শেষ হয়ে গেলে প্রতিটি পাশ ক্রিস্পি এবং গোল্ডেন ব্রাউন হয়।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
স্কিললেট থেকে হ্যাশ বাদামী সরান, বা একটি বড় স্প্যাটুলা দিয়ে এটি সরান। প্রয়োজনে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা। গরম সস বা সয়া সস অথবা বেকন এবং ডিমের সাথে একাকী পরিবেশন করুন সুস্বাদু নাস্তার জন্য।
2 এর পদ্ধতি 2: রান্না করা আলু ব্যবহার করা
ধাপ 1. আলু রান্না করুন।
কাঁচা আলু ঠান্ডা জলে সম্পূর্ণ ধুয়ে ফেলুন। আলু ভাজা বা সিদ্ধ করে রান্না করুন।
- ফুটন্ত হলে, একটি বড় পাত্রের মধ্যে আলু রাখুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে coverেকে দিন। জল ফুটতে দিন, তারপর আলু নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। এটি প্রায় 20 মিনিট সময় নেবে।
- বেকিং হলে আলুর চামড়ায় 3-4 বার কাঁটা দিয়ে বিঁধে দিন। আলুকে ফয়েলে মোড়ানো বা সরাসরি ওভেনের সেন্টার র্যাকের উপরে রাখুন, ওভেনকে 350 F এ প্রিহিট করুন। আলু প্রায় এক ঘন্টার মধ্যে বেক হবে।
- যদি আপনি অবশিষ্টাংশ থেকে আলু রান্না করেন, তাহলে আপনি সেগুলি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই তৈরিতে ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. খোসা ছাড়ানোর আগে ঠান্ডা হতে দিন।
রান্না করা আলু ঠান্ডা হতে দিন। সম্ভব হলে রাতারাতি ফ্রিজে রেখে দিন। একবার আলু ঠান্ডা হয়ে গেলে, আপনি ছুরি বা ছোট সবজির খোসা ব্যবহার করে সেগুলি খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
ধাপ the. আলু কুচি করে নিন।
একটি পনির গ্রেটার ব্যবহার করে আলু ঝাঁকান। আলু খুব সহজেই ভেঙে যাবে কারণ রান্না করার সময় এগুলো নরম হয়। এই সময়ে, আপনি আলু রান্না বা হিমায়িত করতে পারেন।
আলু হিমায়িত করতে, সেগুলি পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন। প্যানটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন বা আলু হিম না হওয়া পর্যন্ত, তারপর যে কোনো সময় ব্যবহার করার জন্য একটি ফ্রিজার ব্যাগে স্থানান্তর করুন।
ধাপ 4. কড়াই গরম করুন।
মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি বড় স্কিললেট (বিশেষত কাস্ট-লোহা) গরম করুন। কড়াইতে মাখন যোগ করুন এবং এটি গলে যাক। একবার মাখন গলে গেলে, কড়াইতে আলু ভাজা ভাজা যোগ করুন এবং মাখন দিয়ে লেপ দিতে নাড়ুন। লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
ধাপ 5. ফ্রেঞ্চ ফ্রাই রান্না করুন।
একবার আলু বাটার হয়ে গেলে, স্পটুলা ব্যবহার করে সেগুলি মসৃণ করুন যাতে গরম স্কিলের সাথে যোগাযোগ বাড়ানো যায়। মাখন 1/2 ইঞ্চির বেশি পুরু হওয়া উচিত নয়। একদিকে 3-4 মিনিট রান্না করুন, উল্টে দিন, তারপর অন্য দিকে 2-3 মিনিট রান্না করুন। হ্যাশ ব্রাউন আলু করা হয় যখন প্রতিটি পাশ ক্রিস্পি এবং গোল্ডেন ব্রাউন হয়।
আপনি যদি পূর্ব-প্রস্তুত হিমায়িত আলু ব্যবহার করেন, আপনি সেগুলি ঠিক একইভাবে রান্না করতে পারেন। এটি মাত্র কয়েক অতিরিক্ত মিনিট সময় নেয়।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করুন।
স্কিললেট থেকে হ্যাশ বাদামী সরান, বা একটি বড় স্প্যাটুলা দিয়ে এটি সরান। প্রয়োজনে অর্ধেক বা চতুর্থাংশে কাটা। একাকী পরিবেশন করুন, বা নাস্তা বা রাতের খাবারের সাথে।
সতর্কবাণী
- আলু ভাজার সময় সাবধান।
- 13 বছরের কম বয়সী শিশুদের জন্য পিতামাতার নির্দেশনা প্রয়োজন।
