স্প্রিং রোলস একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ যা সমস্ত এশিয়ান বিশিষ্টতার সাথে থাকে, অথবা সেগুলি নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনার রান্নার দক্ষতা বাড়ানোর জন্য এই রেসিপিটি ব্যবহার করে দেখুন এবং তাজা উপাদান ব্যবহার করুন, আপনি যে কোন রেসিপিই চেষ্টা করুন না কেন এটি সবই স্বাদকে শক্তিশালী করতে।
উপকরণ
ভিয়েতনামের স্প্রিং রোলস
- গোল ভাত মোড়ানো কাগজ
- 1 কাপ (250 মিলি) তাজা পুদিনা পাতা
- 1 কাপ (250 মিলি) রান্না করা চিংড়ি
- কাটা লেটুস পাতা।
- 2 কাপ (500 মিলি) রান্না, শীতল ভার্মিসেলি চাল
- 3 কাপ (750 মিলি) তাজা শিম স্প্রাউট
- 1 টি মাঝারি সাইজের গাজর
চাইনিজ স্টাইলের স্প্রিং রোল
- স্প্রিং রোল মোড়ানো
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) তেল
- 2 চা চামচ (10 মিলি) কাটা রসুন
- 2 চা চামচ (10 মিলি) কাটা আদা
- কাপ (125 মিলি) সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ
- কাপ (125 মিলি) কাটা মরিচ
- 1 কাপ (250 মিলি) ভাজা গাজর
- 1 কাপ (250 মিলি) কুচি করা বাঁধাকপি
- কাপ (125 মিলি) রান্না করা হক্কা নুডলস
- 2 চা চামচ (10 মিলি) সেচুয়ান সস
- 1 চা চামচ (5 মিলি) টমেটো সস
- ভাজার জন্য তেল
- মশলা হিসেবে লবণ
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ভিয়েতনামী স্প্রিং রোলস রান্না করা
পদক্ষেপ 1. চিংড়ি এবং গাজর কাটা।
আপনার প্রতিটি চিংড়ি ভাল করে ছিলে নিশ্চিত করুন যে লেজ এবং পা পিছনে নেই। চিংড়ির ধড়ের কেন্দ্র থেকে খোসা ছাড়ান (যেখানে চিংড়ির পা থাকে)। একবার খোসা ছাড়লে, আপনার চিংড়ির দৈর্ঘ্য অর্ধেক করুন। এর পরে, গাজরের প্রতিটি প্রান্ত কেটে ফেলুন এবং বাইরের ত্বকটি খোসা ছাড়ান। এটিকে ম্যাচিস্টিকের মতো ছোট টুকরো করে নিন।
আপনি যদি শসা পছন্দ করেন, তাহলে নির্দ্বিধায় রেসিপিতে যুক্ত করুন। গন্ধ যোগ করার পাশাপাশি, শসা বসন্ত রোলগুলির খাস্তা বাড়াবে। শসার চামড়া খোসা ছাড়িয়ে ম্যাচের আকারে কাটাতে ভুলবেন না।
পদক্ষেপ 2. আপনার সমস্ত উপাদান প্রস্তুত করুন।
মোড়ানো প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে সমস্ত উপাদান সংগ্রহ করুন। আপনার কাছে গাজর, চিংড়ি, নুডুলস, পুদিনা, লেটুস এবং শিমের স্প্রাউট রাখুন।
একটি মোড়ানো পোস্ট তৈরি করা বিশেষভাবে সহায়ক যদি আপনি প্রচুর স্প্রিং রোল রান্না করেন বা বাচ্চাদের সাথে কাজ করে একটি মজাদার সমাবেশ লাইন তৈরি করেন।
ধাপ 3. ভাত মোড়ানো কাগজ ভেজা।
যখন আপনি চাল মোড়ানো কাগজ খুলবেন, আপনি লক্ষ্য করবেন যে এই কাগজটি শক্ত কাগজের একটি শীটের অনুরূপ। এটিকে নরম করার জন্য, একটি বড় বাটি বা গভীর প্লেটটি সামান্য গরম জল দিয়ে ভরাট করুন। একটি বাটি বা প্লেটে এক টুকরো কাগজ ছড়িয়ে দিন এবং পাঁচটিতে গণনা করুন। নরম হয়ে গেলে জল থেকে কাগজটি আস্তে আস্তে সরান, তারপরে এটিকে শ্বাস -প্রশ্বাসের কাপড়ে রাখুন। আপনি বালিশ বা টেবিলক্লথ ব্যবহার করতে পারেন।
মোড়কে খুব বেশি ভিজাবেন না এবং এটি একবারে করুন। একবারে বেশ কয়েকটি মোড়কে ভিজিয়ে রাখলে মোড়ানো কাগজগুলি একসাথে লেগে যাবে। যদি আপনি এটিকে অনেকক্ষণ ভিজিয়ে রাখেন, মোড়ানো কাগজটি ভিজে যাবে এবং সহজেই ছিঁড়ে যাবে।
ধাপ 4. আপনার স্প্রিং রোল পূরণ করুন।
মোড়ানো কাগজের মাঝখানে (প্রায় দুই তৃতীয়াংশ) স্প্রিং রোল ফিলিং ছড়িয়ে দিন। মিনিট লাগিয়ে শুরু করুন। ন্যূনতম স্বাদ বেশ শক্তিশালী তাই আপনার স্বাদের উপর নির্ভর করে প্রতি বসন্ত রোলে 3-4 পাতা লাগানো উচিত পরবর্তী, মিনি এর উপরে 4-5 টুকরো চিংড়ি রাখুন। কিছু গাজর বা অন্যান্য সবজি যোগ করুন। সবশেষে, নুডলস এবং লেটুস দিয়ে সবজির স্তর coverেকে দিন।
- মনে রাখবেন, মিন এবং চিংড়ি সজ্জা হিসাবে কাজ করবে যার রঙ কাগজের মাধ্যমে প্রদর্শিত হবে। তাদের উভয়কে বসন্ত রোলগুলিতে রাখার চেষ্টা করুন যাতে তারা তাজা এবং সুন্দর দেখায়।
- সবসময় সবজি বসন্ত রোলস কেন্দ্রে রাখুন। ভাত মোড়ানো কাগজ খুব ভঙ্গুর এবং সহজেই ছিঁড়ে যাবে। সবজি স্ট্যাক করে, আপনি শক্ত গাজরগুলিকে মোড়ানো কাগজটি ছিদ্র করতে বাধা দেন যতক্ষণ না সেগুলি চলে যায়।
- আমরা সুপারিশ করি যে স্প্রিং রোল এর বিষয়বস্তু স্প্রিং রোল এর দৈর্ঘ্যের %০% আবরণ করে। স্প্রিং রোল ভরাট করার সময়, স্প্রিং রোল ফিলিংয়ের চারপাশে উত্তোলন এবং ভাঁজ করার জন্য মোড়ানো কাগজের প্রতিটি পাশে পর্যাপ্ত জায়গা আছে তা নিশ্চিত করুন।
ধাপ 5. বসন্ত রোলস মোড়ানো।
স্প্রিং রোলস এর বিষয়বস্তু coverাকতে মোড়ানো কাগজের পাশগুলো তুলে নিন। কাগজটি ছিঁড়ে যাওয়া রোধ করতে, এটি শক্তভাবে মোড়ানো ভাল। খুব শক্তভাবে টানবেন না বা পাশগুলি আলগা রাখবেন না। লুম্পিয়া ফিলিংয়ের উপর প্রান্তগুলো ভাঁজ হয়ে গেলে, স্প্রিং রোল ফিলিংসের স্তূপের উপর অবশিষ্ট ছোট প্রান্তগুলো টুকরো করে নিন। এখন আপনার কাছে স্প্রিং রোল ভরাট করার চারপাশে তিনটি মোড়ানো প্রান্ত রয়েছে। খুব সাবধানে শেষ পর্যন্ত কাগজ এবং বিষয়বস্তু রোল করুন।
আপনার স্প্রিং রোলস রোল করতে সবসময় দুই হাত ব্যবহার করুন। এটিতে অভ্যস্ত হতে আপনার কিছুটা সময় লাগতে পারে তাই প্রথম কয়েকটি স্প্রিং রোলগুলি ভাল দেখায় না। যাইহোক, সময়ের সাথে সাথে আপনার দক্ষতা উন্নত হবে।
ধাপ 6. সব মোড়ক ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত রোল করুন।
সংরক্ষণ করা হলে, স্প্রিং রোলগুলি পাশের দিকে রাখুন এবং মোড়কটি খুলুন। এটি মোড়কটি উত্তোলন থেকে বা স্প্রিং রোলগুলি খোলায় বাধা দেবে। ভিয়েতনামি-স্টাইলের স্প্রিং রোলগুলি প্রায়ই রান্না করা হয় না যাতে সেগুলি এখনই খাওয়া যায়।
চিনাবাদাম সস দিয়ে বসন্ত রোল পরিবেশন করার চেষ্টা করুন। চিনাবাদাম মাখন এবং সামান্য পানির সাথে হুইসিন সস মিশিয়ে এটি তৈরি করুন। অতিরিক্ত মশলার জন্য শ্রীরাচা যোগ করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: চাইনিজ স্প্রিং রোলস রান্না করা
ধাপ 1. ফ্রাইং স্প্রিং রোল ফিলিং।
রান্নার তেল গরম করার পর, রসুন এবং আদা high০ সেকেন্ডের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ এবং সবুজ মরিচ যোগ করুন এবং 2 মিনিট রান্না করুন। গাজর, রান্না করা নুডলস, বাঁধাকপি, এবং 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। শেষ হয়ে গেলে, চুলা থেকে পাত্রটি সরান
প্যানে রাখার আগে নুডলস কেটে নিন। এইভাবে, নুডলস খুব বেশি লম্বা হয় না এবং স্প্রিং রোল থেকে বেরিয়ে আসে। আপনার নুডলস যত তাড়াতাড়ি সম্ভব 4 সেন্টিমিটার লম্বা করুন।
পদক্ষেপ 2. তরল উপাদান যোগ করুন।
তাপ বন্ধ করার পরে, সস, লবণ এবং সেচুয়ান সস যোগ করুন। একটি সসপ্যানের মধ্যে সবকিছু ভালভাবে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না তরল সবজি সমানভাবে লেগে যায় এবং প্রয়োজনে স্প্রিং রোল ফিলিং আলাদা করে রাখে।
যদি আপনি মাংস, যেমন মুরগি বা মাটন যোগ করতে চান, তাহলে তরল উপাদানের সাথে রান্না করা মাংস যোগ করুন।
ধাপ 3. আপনার মোড়কে পূরণ করুন।
একটি হীরা গঠনের জন্য স্প্রিং রোল মোড়ানো উন্মোচন করুন। এক চামচ স্প্রিং রোল ফিলিং নিন এবং মোড়ানো কাগজের উপর রাখুন। মোড়কের অনুভূমিক প্রান্তগুলি নিন এবং স্প্রিং রোল ফিলিং coverেকে দিন। স্প্রিং রোল ফিলিংয়ের উপর ছোট, খোলা প্রান্তগুলি ভাঁজ করতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। স্প্রিং রোল এর বিষয়বস্তু বাকি মোড়কের সাথে রোল করুন।
আপনার যদি স্প্রিং রোল মোড়ানো সিল করতে সমস্যা হয়, তাহলে একটু ময়দা এবং পানি মেশান। মিশ্রণে আপনার আঙ্গুলগুলি ডুবিয়ে রাখুন এবং স্টিকিনেস বাড়ানোর জন্য স্প্রিং রোল সীল বরাবর তাদের আলতো চাপুন।
ধাপ 4. রান্নার তেল গরম করুন।
মাঝারি আঁচে একটি গভীর সসপ্যানে তেল একটি পাতলা স্তর গরম করুন। তেল গলে গেলে স্প্রিং রোল যোগ করুন। 2 মিনিট বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। স্প্রিং রোল ঘুরিয়ে রাখতে ভুলবেন না যাতে তারা সমানভাবে রান্না করে। সব দিক সুন্দর বাদামী হওয়ার পর, দয়া করে তুলুন।
- রান্নার আগে এবং পরে, শোষণকারী কাগজে স্প্রিং রোল সংরক্ষণ করুন, যেমন কাগজের তোয়ালে। এইভাবে, রান্না করার আগে যে কোনও অতিরিক্ত জল শোষিত হবে।
- আপনার বসন্ত রোল সয়া সস দিয়ে পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- রোলিং করার সময় স্প্রিং রোল মোড়কে চিমটি মারার চেষ্টা করুন।
- স্প্রিং রোলসের বিভিন্ন বৈচিত্র তৈরির সময় ভাঁজগুলি শক্ত রাখুন। রোলটি একটু ছিঁড়ে ফেলতে ভয় পাবেন না।
সতর্কবাণী
- তেল দিয়ে রান্না করা বিপজ্জনক এবং চরম পোড়া হতে পারে। সর্বদা কাছাকাছি একটি পাত্র idাকনা, সেইসাথে একটি ক্লাস B অগ্নি নির্বাপক।
- জল দিয়ে তেল ও আগুন কখনো নিভাবেন না। জলে ডুব দিলে তেল ও আগুন ছড়িয়ে পড়বে। আগুন লাগলে প্যানে কেকের ময়দা andেলে দিন এবং সম্ভব হলে lাকনা ব্যবহার করুন।
