আপনি যদি আপনার নিজের কম্বুচা তৈরি করে থাকেন, আপনি বিরতির সময় বা আপনি যখন দূরে থাকবেন তখন স্কবিটি সংরক্ষণ করতে চাইতে পারেন। স্কবি মানে ব্যাকটেরিয়া এবং ইস্টের সিমবায়োটিক কালচার বা সাধারণভাবে বলা হয় কোম্বুচা মাশরুম। স্কবি হল সেই সংস্কৃতির উৎস যা কম্বুচা তৈরি করবে। আপনি যদি এক মাসেরও কম সময়ের জন্য আপনার স্কোবি সঞ্চয় করতে চান, আপনি কেবল কম্বুচাকে আবার ফেরেন্ট করতে পারেন! এছাড়াও, আপনি ফ্রিজে স্কোবি রেখে গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করতে পারেন। আপনি যদি এটি 1 থেকে 3 মাসের জন্য রাখতে চান তবে এটি করুন। দীর্ঘমেয়াদে স্কোবি সংরক্ষণ করতে, একটি "স্কোবি হোটেল" তৈরি করুন!
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: একটি নতুন ফেরমেন্টেড কম্বুচা তৈরি করা
ধাপ 1. 4 সপ্তাহেরও কম সময়ে স্কোবি রাখতে কম্বুচা তৈরি শুরু করুন।
স্কোবি সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় হল একটি নতুন কম্বুচা তৈরি করা! একটি মাঝারি সসপ্যানে প্রায় 3 লিটার জল সিদ্ধ করুন, তারপরে 8 টি প্যাক টি ব্যাগ যুক্ত করুন, যেমন কালো চা বা গ্রিন টি। পানি ফুটে উঠার পর চুলা থেকে পাত্রটি সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।
- আপনি প্যানটিকে বরফে রাখতে পারেন যাতে তা দ্রুত হয়।
- চা-পাতা ব্যবহার করলে, প্রায় 2 টেবিল চামচ চা (30 গ্রাম) যোগ করুন।
- ডিকাফিনেটেড চা ব্যবহার করবেন না!
ধাপ 2. 1 কাপ (200 গ্রাম) দানাদার চিনি যোগ করুন এবং দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
একবার চুলার পাত্র থেকে চুলা সরিয়ে নিলে চিনি দিন। চায়ের মধ্যে চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চামচ দিয়ে নাড়ুন।
ধাপ the. মিষ্টি চা একটি কাচের জারে itেলে ঠান্ডা হয়ে গেলে কাপড় দিয়ে coverেকে দিন।
জল ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত চা পান করতে দিন। এটি প্রায় 1-3 ঘন্টা সময় নেয়। তারপর, একটি বড়, পরিষ্কার কাচের জারে চা pourেলে দিন। এই যেখানে আপনি একটি নতুন kombucha তৈরির সময় scoby স্থাপন।
- জার সাবান দিয়ে ধুয়ে নিন এবং চা beforeালার আগে জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
- আমরা একটি 2 লিটার কাচের জার ব্যবহার করার পরামর্শ দিই।
ধাপ 4. জার মধ্যে scoby রাখুন এবং idাকনা বন্ধ করুন।
জারটি মিষ্টি চা দিয়ে ভরা হওয়ার পরে, স্কবি যুক্ত করুন। স্কবি সম্ভবত জারের নীচে স্থির হয়ে যাবে। তারপরে, জারের মুখের উপর কাপড়টি রাখুন এবং idাকনাটি শক্তভাবে স্ক্রু করুন।
ধাপ 5. কাচের জারটি একটি উষ্ণ এবং অন্ধকার জায়গায় রাখুন।
Kombucha একটি অন্ধকার জায়গায় ঘরের তাপমাত্রায় ভাল ferment হবে। জারটি সম্ভাব্য বিভ্রান্তি থেকে দূরে রাখুন। সুতরাং, জারগুলি একটি সমতল পৃষ্ঠে রাখুন যা সহজে ঝাঁকুনি দেয় না যাতে তারা পড়ে না।
- আপনি এটি একটি পায়খানাতে রাখতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ।
- আপনার স্কোবি 30 দিনের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় নিরাপদে গাঁজন করবে যাতে আপনি এটিকে চিন্তামুক্ত কম্বুচা তৈরি করতে দিতে পারেন।
3 এর 2 পদ্ধতি: Kombucha Pembuatan বন্ধ করা Fermentation তৈরি করা
ধাপ 1. স্কোবি একটি ছোট কাচের জার বা পরিষ্কার প্লাস্টিকের ব্যাগে সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি গাঁজানো কোম্বুচার মাঝে বিরতি দিতে চান, তাহলে স্কবিটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে রাখুন। অস্থায়ীভাবে স্কবি সংরক্ষণ করার জন্য একটি নতুন পরিষ্কার কাচের জার বা প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করুন।
প্রতিটি স্কবি একটি পাত্রে রাখা হয়।
পদক্ষেপ 2. মিষ্টি চা একটি জার বা প্লাস্টিকের ব্যাগে ourেলে দিন যাতে এটি প্রায় 20% ভরা থাকে।
বিরতির সময় স্কোবি সুস্থ রাখতে, স্কবি ভিজানোর জন্য কিছু মিষ্টি চা বা অবশিষ্ট কোম্বুচা যোগ করুন। আপনি স্কবি খাওয়ানোর জন্য এর মধ্যে একটি ব্যবহার করতে পারেন।
মিষ্টি চা বা অবশিষ্ট কোম্বুচা যে পরিমাণে ব্যবহার করা হয় তা সঠিক হতে হবে না, তবে বিরতির সময় বেঁচে থাকার জন্য স্কবিকে ভালভাবে খাওয়ানো উচিত। আপনি সবসময় মিষ্টি চা বা অবশিষ্ট কম্বুচা যোগ করতে পারেন
ধাপ 3. ফ্রিজে স্কবি রাখুন যাতে এটি নষ্ট না হয়।
একবার স্কবিটি সাময়িকভাবে পাত্রে থাকে এবং পর্যাপ্ত খাবার পেয়ে গেলে, আপনি এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন যতক্ষণ না আপনি এটি পুনরায় কম্বুচা ব্যবহার করেন। নিম্ন তাপমাত্রা গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করবে যাতে স্কবির বৃদ্ধি বন্ধ হয়ে যায়।
- পিছনের প্রান্তের নীচের তাকের উপর স্কোবি ভর্তি একটি জার বা প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখুন।
- আপনি যদি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করেন, তবে নিশ্চিত করুন যে স্কোবি এতে অন্য কোন তরল পান না।
ধাপ 4. ফ্রিজে 3 মাসের বেশি স্কোবি রেখে যাবেন না।
যদিও আপনি কোন সমস্যা ছাড়াই কম্বুচাকে বিরতি দিতে পারেন, অস্থায়ী পাত্রে কয়েক মাসেরও বেশি সময় থাকলে স্কবি নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি চালাতে পারে।
একটি নতুন কম্বুচা তৈরির পরিকল্পনা করুন বা সর্বাধিক কয়েক মাস পরে হোটেল স্কবিতে স্কোবি রাখুন।
3 এর পদ্ধতি 3: একটি স্কবি হোটেল তৈরি করা
ধাপ 1. একটি বড়, জীবাণুমুক্ত পাত্র বেছে নিন যা কয়েকটি স্কোবিতে মানানসই হবে।
আপনি যে কোন সাইজের জার ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আপনি কত স্কোবি সংরক্ষণ করতে চান সেদিকে মনোযোগ দিন। জারগুলি সাবান এবং জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
- আপনি জারের মধ্যে অল্প পরিমাণে সাবান স্প্রে করতে পারেন এবং এটি পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, তারপরে যে কোনও সাবানের অবশিষ্টাংশ অপসারণ করতে জারটি ধুয়ে ফেলুন।
- উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি 2 লিটার কাচের জার ব্যবহার করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. জার মধ্যে scoby রাখুন।
সময়ের সাথে সাথে, একটি হোটেল স্কোবি তৈরি করতে জারে কিছু স্কোবি যোগ করুন। কম্বুচা সৃষ্টি একবার ব্যর্থ হলে এটি সাহায্য করবে। এইভাবে, আপনার আবার কম্বুচা তৈরির জন্য অতিরিক্ত স্কোবি আছে।
আপনি জারে কিছু স্কোবি রাখতে পারেন।
ধাপ 3. কম্বুচা 1 কাপ (250 মিলি) এবং 3 কাপ (700 মিলি) তাজা চায়ের চা ালুন।
আপনি কিছু নতুন কম্বুচা ব্যবহার করতে পারেন অথবা আপনার কেনা বোতলজাত কোম্বুচা ব্যবহার করতে পারেন। কিছু কম্বুচায় ourালা, তারপর কয়েক কাপ মিষ্টি সবুজ বা কালো চা যোগ করুন। এই পদ্ধতি স্কবিকে তার হোটেলে পর্যাপ্ত খাবার দেবে।
চা তৈরির জন্য, 5-6 কাপ (1, 2-1, 5 লিটার) জল সিদ্ধ করুন এবং 4 টি টিব্যাগ তৈরি করুন। তারপর প্রায় 0.5 কাপ (120 মিলি) দানাদার চিনি যোগ করুন।
ধাপ 4. একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে জারটি overেকে রাখুন এবং তারপরে জারের উপর idাকনা রাখুন।
একটি টাইট-ফিটিং কাপড় ব্যবহার করুন এবং জারের মুখে রাখুন। তারপর lাকনা রাখুন যাতে জারটি শক্তভাবে বন্ধ থাকে।
যদি আপনার কাপড় না থাকে তবে 2 টি কফি ফিল্টার ব্যবহার করুন।
ধাপ 5. জারগুলি একটি অন্ধকার, উষ্ণ এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি যে কম্বুচাটি তৈরি করছেন তার পাশে আপনি জারটি রাখতে পারেন। নিশ্চিত করুন যে স্কবি হোটেলের অবস্থান বিভ্রান্তি থেকে দূরে।
পদক্ষেপ 6. প্রতি 2 সপ্তাহে হোটেল স্কবিতে কম্বুচা পরিবর্তন করুন।
যেহেতু আপনার তৈরি করা কম্বুচায় প্রচুর স্কোবি রয়েছে, তাই এটি স্বাভাবিকের চেয়ে দ্রুত গাঁজন করবে এবং শক্তিশালী হবে। অতএব, 2 সপ্তাহ পরে কম্বুচাকে নতুন কোম্বুচা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
