ঝিনুক মাশরুম, বুনোভাবে বা ইচ্ছাকৃতভাবে চাষ করা হোক না কেন, আসলে এমন খাবার যা কেবল স্বাস্থ্যকরই নয়, সুস্বাদুও, বিশেষ করে যদি সঠিক পদ্ধতিতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। রান্না করার আগে, নিশ্চিত করুন যে আপনি মাশরুমগুলি ভালভাবে ধুয়েছেন এবং শক্ত ডালপালা কেটে ফেলেছেন। তারপরে, মাশরুমগুলি কাটা বা কাটা এবং অল্প সময়ের মধ্যে মাংসের মতো একটি প্লেট তৈরি করার জন্য ভাজা যেতে পারে। আপনি যদি চান, আপনি স্বাদ সমৃদ্ধ করার জন্য একটু তেল এবং মুরগির স্টক দিয়ে একটি বড় রাজা ঝিনুক মাশরুমও রোস্ট করতে পারেন!
উপকরণ
সহজ ঝিনুক মাশরুম ভাজা
- 2 টেবিল চামচ। অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
- 500 গ্রাম ঝিনুক মাশরুম
- স্বাদ মতো লবণ এবং তাজা মাটির কালো মরিচ
ফল দেবে: সেটেড মাশরুমের 2-4 পরিবেশন
পাকা ঝিনুক মাশরুম ভাজা
- 400 গ্রাম ঝিনুক মাশরুম, শক্ত ডালপালা সরিয়ে ছোট ছোট টুকরো করে মাশরুম কেটে নিন
- 1 টেবিল চামচ. সব্জির তেল
- 2 লবঙ্গ রসুন, মোটা করে কাটা
- চা চামচ চিনি
- চা চামচ লবণ
- 2 টেবিল চামচ। হালকা সয়া সস (হালকা সয়া সস)
ফল দেবে: পাকা মাশরুমের 1-2 পরিবেশন ভাজা
রোস্টিং অয়েস্টার মাশরুম কিং
- 700 গ্রাম রাজা ঝিনুক মাশরুম
- 4 টেবিল চামচ। ঠান্ডা আনসাল্টেড মাখন, কাটা
- 120 মিলি চিকেন স্টক বা কম সোডিয়াম স্টক
- 120 মিলি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- স্বাদ মতো লবণ এবং তাজা মাটির কালো মরিচ
- 2 টেবিল চামচ। কাটা সমতল পাতা পার্সলে
তৈরি করবে: ভাজা মাশরুমের 3-5 পরিবেশন
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: সহজ ঝিনুক মাশরুম ভাজা তৈরি
ধাপ 1. মাশরুমের ডালপালা কেটে ফেলুন।
খুব ধারালো ছুরির সাহায্যে মাশরুমের বড় কাণ্ড কেটে তার চারপাশে মাশরুমের ক্যাপটি সংযুক্ত করুন। সমস্ত মাশরুম প্রক্রিয়া করার জন্য একই প্রক্রিয়া করুন।
মাশরুমের ডাল অপসারণ বা সবজির স্টকে প্রক্রিয়াকরণের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
ধাপ 2. ঝিনুক মাশরুম পরিষ্কার করে কেটে নিন।
প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে, নিশ্চিত করুন যে মাশরুমগুলি ধুলো, ময়লা, পোকামাকড়, খড়ের অবশিষ্টাংশ বা পৃষ্ঠের সাথে লেগে থাকা কাঠের অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার করা হয়েছে। তারপরে, কাগজের তোয়ালে বা রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করে মাশরুমগুলি শুকিয়ে নিন এবং প্রায় 12 মিমি পুরু করে টুকরো টুকরো করুন।
- যতটা সম্ভব, মাশরুম ধোয়ার জন্য যতটা সম্ভব কম জল ব্যবহার করুন, বিশেষ করে যেহেতু পানি মাশরুমে প্রবেশ করা খুব সহজ এবং তাদের গুণমান হ্রাস করার ঝুঁকি।
- যেহেতু ঝিনুক মাশরুম লগগুলিতে বৃদ্ধি পায় এবং সাধারণত খড় বা করাত দিয়ে চাষ করা হয়, সেগুলি প্রক্রিয়া করার আগে সেগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না। মনে রাখবেন, ছোট পোকামাকড়ের জন্য মাশরুমের হুডের পিছনে লুকিয়ে থাকা সাধারণ, তাই পরিষ্কার করার প্রক্রিয়াটি যতটা সম্ভব সাবধানে করা উচিত।
ধাপ a. একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, তারপর এতে ঝিনুক মাশরুমের টুকরো যোগ করুন।
2 টেবিল চামচ ালা। একটি ননস্টিক স্কিলেটে অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, তারপর মাঝারি উচ্চ তাপের উপর তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে এবং চকচকে দেখা গেলে প্যানে মাংসের ঝিনুকের টুকরোগুলো যোগ করুন।
ধাপ 4. asonতু এবং 6 মিনিটের জন্য মাশরুম sauté।
মাশরুমে নাড়ুন, তারপরে স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। মাশরুমগুলি ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সেগুলি পৃষ্ঠে নরম এবং হালকা বাদামী হয়, প্রায় 6 মিনিট।
ধাপ 5. স্বাদ নিন এবং আপনার সহজ বাড়িতে তৈরি ঝিনুক মাশরুম স্ট্র ফ্রাই পরিবেশন করুন।
একটি পরিবেশন প্লেট এবং স্বাদে মাশরুম স্থানান্তর করুন। প্রয়োজনে স্বাদমতো লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মাশরুমগুলি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত যখন তারা যথেষ্ট ঠান্ডা হয়ে যায়!
বাকি মাশরুমগুলিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন, তারপরে ধারকটি ফ্রিজে 3-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 3 এর 2: পাকা ঝিনুক মাশরুম Saute তৈরি
ধাপ 1. মাশরুমের ডালপালা কেটে ফেলুন।
চারপাশে মাশরুমের ক্যাপগুলি সংযুক্ত করে বড় কাণ্ডটি সরানোর জন্য একটি খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। সমস্ত মাশরুম প্রক্রিয়া করার জন্য একই প্রক্রিয়া করুন।
মাশরুমের ডালপালা সরান বা সবজির স্টকে প্রক্রিয়াকরণের জন্য সেগুলি সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 2. ঝিনুক মাশরুম পরিষ্কার করে কেটে নিন।
প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে, মাশরুমগুলিকে ধুলো, ময়লা, পোকামাকড়, খড়ের অবশিষ্টাংশ বা কাঠের অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার করতে ভুলবেন না যা মাশরুমের হুডের নীচে আটকে থাকতে পারে। তারপরে, কাগজের তোয়ালে বা রান্নাঘরের তোয়ালে ব্যবহার করে মাশরুমগুলি শুকিয়ে নিন এবং মাশরুমগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন।
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার ঝিনুক মাশরুম, বিশেষত যেহেতু এই জাতগুলি সাধারণত ডালপালায় জন্মে, অথবা খড় এবং করাতের সাহায্যে চাষ করা হয়।
ধাপ 3. ঝিনুক মাশরুম 20 সেকেন্ডের জন্য সিদ্ধ করুন এবং নিষ্কাশন করুন।
উচ্চ তাপের উপর 4-কোয়ার্ট সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন, তারপর মাশরুমের টুকরোগুলো ফুটন্ত জলে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয়। তারপরে, রান্না করা মাশরুমগুলি একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে সিঙ্কের উপরে ফেলে দিন।
ছাঁকনিবিহীন? একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করে মাশরুমগুলি নিষ্কাশন করুন।
ধাপ 4. পর্যাপ্ত তেলে 30 সেকেন্ডের জন্য মাশরুম ভাজুন।
1 টেবিল চামচ ালা। একটি ননস্টিক কড়াইতে উদ্ভিজ্জ তেল, তারপর তেলটি মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে প্রায় 1 মিনিটের জন্য গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে, রসুনের 2 টি লবঙ্গ ভাজুন যতক্ষণ না খুব সুগন্ধযুক্ত সুবাস বের হয়, প্রায় 30 সেকেন্ড।
ধাপ ৫. ঝিনুক মাশরুম এবং চিনির টুকরোগুলো প্যানে রাখুন।
কাটা রসুন দিয়ে শুকনো মাশরুমগুলি ভাজুন, তারপরে টেবিল চামচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। তার উপর চিনি। ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত সমস্ত উপাদান আবার নাড়ুন।
ধাপ the. মাশরুমগুলো ১/২ মিনিট ভাজুন।
মাঝারি আঁচে মাশরুম নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠটি বাদামী হয়, প্রায় 1½ মিনিট।
ধাপ 7. asonতু এবং 1 মিনিটের জন্য মাশরুম sauté অবিরত।
চা চামচ দিয়ে মাশরুম সিজন করুন। লবণ এবং 2 চা চামচ হালকা সয়া সস, তারপর আবার নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান মাশরুমে সম্পূর্ণভাবে শোষিত হয়, প্রায় 1 মিনিট।
ধাপ 8. আপনার সুস্বাদু পাকা ঝিনুক মাশরুম স্ট্র ফ্রাই পরিবেশন করুন।
চুলা বন্ধ করুন, তারপরে রান্না করা মাশরুমগুলি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন। উষ্ণ সাদা ভাতের সাথে মাশরুম পরিবেশন করুন এবং ইচ্ছা হলে অন্যান্য সবজিগুলো ভাজুন।
বাকি মাশরুমগুলিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন, তারপরে ধারকটি ফ্রিজে 3-5 দিনের জন্য সংরক্ষণ করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: বেকিং অয়েস্টার মাশরুম
ধাপ 1. রাজা ঝিনুক মাশরুমের কাণ্ড কাটুন।
খুব ধারালো ছুরির সাহায্যে প্রতিটি মাশরুমের কাণ্ড প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে নিন, তারপর নির্দ্বিধায় তা ফেলে দিন।
ধাপ 2. রাজা ঝিনুক মাশরুম পরিষ্কার এবং স্লাইস করুন।
প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে, নিশ্চিত করুন যে মাশরুমগুলি ময়লা, ধুলো এবং পৃষ্ঠের সাথে সংযুক্ত অন্যান্য অবশিষ্টাংশ থেকে পরিষ্কার করা হয়েছে। পরিষ্কার করার পরে, একটি কাগজের তোয়ালে বা রান্নাঘরের কাপড় ব্যবহার করে মাশরুমগুলি শুকিয়ে নিন, তারপরে মাশরুমগুলি প্রায় 6 মিমি পুরু করে কেটে নিন।
ধাপ the. ওভেন প্রিহিট করুন এবং একটি বেকিং শীটে কিং ঝিনুক মাশরুম সাজান।
চুলাটি 218 ডিগ্রি সেলসিয়াসে চালু করুন। চুলা গরম হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, একটি কুকি শীট বা অন্য ফ্ল্যাট প্যান নিন এবং উপরে কিং ঝিনুক মাশরুমগুলি সাজান। মাশরুমের অবস্থান একটু ওভারল্যাপ করার অনুমতি দিন, যদি ভাজা মাশরুমের সংখ্যা বেশ বড় হয়।
ধাপ 4. মাশরুম মাখন, চিকেন স্টক এবং জলপাই তেল দিয়ে তু করুন।
ডাইস 4 টেবিল চামচ। ঠান্ডা আনসাল্টেড মাখন, তারপর মাশরুমের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে মাখনের টুকরো ছিটিয়ে দিন। তারপরে, মাশরুমের পৃষ্ঠটি 120 মিলি মুরগির স্টক বা লো-সোডিয়াম স্টক এবং 120 মিলি অলিভ অয়েল দিয়ে আবৃত করুন। ভাজা মাশরুমের স্বাদ সমৃদ্ধ করতে, স্বাদে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সেগুলি ভরাতে ভুলবেন না।
ধাপ 5. 50 মিনিটের জন্য রাজা ঝিনুক মাশরুম বেক করুন।
মাশরুমের সাথে প্যানটি প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন, তারপরে মাশরুমগুলি ভাজুন যতক্ষণ না ভিতরের সমস্ত তরল বাষ্প হয়ে যায়। মাশরুমগুলি কিছুটা বাদামী রঙের এবং রান্না করার সময় খুব নরম হওয়া উচিত। 50 মিনিটের জন্য বেক করার সময়, মাশরুমগুলি মাঝে মাঝে উল্টে দিন যাতে ডোনেসটি সমান হয়।
পদক্ষেপ 6. পরিবেশন করার আগে ভাজা মাশরুমের উপর কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন।
ওভেন থেকে মাশরুমগুলি সরান এবং পেপার টাওয়েল দিয়ে পৃষ্ঠটিকে হালকাভাবে চাপুন যাতে বাকি অবশিষ্ট অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর হয়। একটি পরিবেশন প্লেটে মাশরুমগুলি সাজান, তারপরে 2 টেবিল চামচ দিয়ে পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন। কাটা সমতল পাতার পার্সলে। গ্রিলড কিং ঝিনুক মাশরুমগুলি গরম করার সময় পরিবেশন করুন!
