যারা মাংসল এবং সমৃদ্ধ স্বাদের মাশরুম পছন্দ করে তাদের মধ্যে শিটকে মাশরুম খুবই প্রিয়। এশীয় দেশ, বিশেষ করে জাপান এবং কোরিয়ার আদিবাসী, এই জাতটি একসময় কেবল বন্যে চাষ করা হতো, কিন্তু এখন চাষ করা হয়। শিটকে মাশরুম আকারে বেশ বড় এবং মাটির স্বাদ বন্য মাশরুমের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। শিটকে মাশরুম মাংস, স্যুপ, সস এবং গ্রেভির খাবারের সাথে ভাল যায়, অথবা সেগুলি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। এর সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু স্বাদের কারণে, শিটকে মাশরুমগুলি মাংসের বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই মাশরুমগুলি তাদের সুস্বাদু প্রাকৃতিক স্বাদ আনতে বিভিন্ন উপায়ে রান্না করা যেতে পারে। শিটকে কীভাবে প্রস্তুত করবেন তা শিখে আপনি এই সুস্বাদু মাশরুম ব্যবহার করে বিভিন্ন ধরণের খাবার তৈরির প্রাথমিক বিষয়গুলি শিখবেন।
ধাপ
ধাপ 1. নিকটতম সুপার মার্কেট, উৎপাদন বিভাগ থেকে শিটকে মাশরুম কিনুন।
ধাপ 2. মাশরুম পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত সাবধানে ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. রান্নার আগে শিটকে মাশরুম প্রস্তুত করতে, কান্ডের শক্ত অংশটি সরিয়ে ফেলুন বা পুরো কান্ডটি সরান।
যদি ডালপালা নরম হয় তবে আপনার সেগুলি কাটার দরকার নেই। অতিরিক্ত গন্ধের জন্য কান্ডের অংশটি ছাতার অংশের সাথে ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 4. একটি পরিষ্কার টিস্যু বা কাপড় দিয়ে শিটকে মাশরুম শুকিয়ে নিন।
ধাপ 5. একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে আপনার প্রয়োজনীয় আকৃতিতে শিটকে মাশরুম কাটুন।
আপনি রেসিপি এবং শিটকে প্রস্তুত করার জন্য যে পদ্ধতিটি বেছে নিয়েছেন তার উপর নির্ভর করে আপনি এটি টুকরো টুকরো, কাটা বা সম্পূর্ণ ব্যবহার করতে পারেন। কাটা মাশরুমগুলি সাইড ডিশ হিসাবে নিখুঁত, যখন ছোট টুকরো করা হয় তারা স্যুপ, ফিলিংস বা সসের জন্য উপযুক্ত।
ধাপ 6. মাখন, তেল, ভেষজ এবং মশলা সহ শিটকে রান্না করার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় অন্যান্য উপাদানগুলি প্রস্তুত করুন।
ধাপ 7. আপনি কীভাবে শিটকে মাশরুম রান্না করতে চান তা চয়ন করুন।
- আপনি জলপাই তেল ঘষে এবং 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য বেক করে শিটকে মাশরুম পোড়াতে পারেন। মাশরুমগুলিকে সামান্য মাখন, লবণ এবং মরিচ দিয়ে 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য একটি গরম কড়াইতে ভাজুন। প্রথমে অলিভ অয়েল ব্রাশ করার পর 15 মিনিটের জন্য চুলায় কাটা বা পুরো শিটকে মাশরুম বেক করুন।
- আপনি যদি রেসিপিতে শিটকে মাশরুম রান্না করতে চান যেমন স্টাফড মাশরুম ক্যাপ, মাশরুম স্টাফিং, বা ভেজিটেবল মাশরুম, আপনার পছন্দের রেসিপিতে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
ধাপ 8. রান্না করা শিটকে মাশরুম পরিবেশন করুন।
পরামর্শ
- শুকনো শিটকে মাশরুমগুলি কেবল 30 মিনিটের জন্য নয়, কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত। এবং সম্পূর্ণ শুকনো মাশরুমগুলি কাটা শুকনো মাশরুমের চেয়ে অনেক বেশি কোমল।
- শিটকে মাশরুম প্রস্তুত করার সময়, যতটা সম্ভব শুকিয়ে নিন। এভাবে রান্না করা অবস্থায় জমিন শক্ত থাকবে।
- শিটকে মাশরুম প্রস্তুত করার বিভিন্ন উপায়ে চেষ্টা করুন, যার মধ্যে গ্রিলিং, গ্রিলিং এবং মাইক্রোওয়েভে রান্না করা। এছাড়াও, মাশরুমের জন্য প্রয়োজনীয় বিভিন্ন রেসিপিগুলিতে শিটকে ব্যবহার করুন। এর সমৃদ্ধ স্বাদ আপনার সুস্বাদু মাশরুম খাবারে যোগ করবে।
- শিটকে মাশরুম রান্না করার সময়, উপযুক্ত লবণ, মরিচ, গুল্ম এবং মশলা ব্যবহার করুন। শীতকে মাশরুমের সমৃদ্ধ স্বাদও সুস্বাদু যদিও কোনও মশলা যোগ করা হয়নি।
- যখন আপনি শিটকে মাশরুমগুলি চয়ন করেন, জমিনে ঘন সেগুলি সন্ধান করুন। ঘন জমিন ইঙ্গিত দেয় যে মাশরুমগুলি এখনও তাজা।
- যখন আপনি শিটকে মাশরুম প্রক্রিয়া করতে শিখবেন, সেগুলি শুকানোর চেষ্টা করুন। শুকনো মাশরুমের একটি স্বাদ রয়েছে যা মাশরুম প্রেমীদের মতে, তাজা মাশরুমের চেয়ে সমৃদ্ধ। শুকনো মাশরুমগুলিকে 30 মিনিটের বেশি পানিতে ভিজিয়ে রাখুন যাতে সেগুলি নরম হয়। এমনকি আপনার রান্নায় গন্ধ যোগ করতে আপনি ভেজানো জলকে গ্রেভি হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
সতর্কবাণী
- তাজা শিটকে মাশরুম ভিজাবেন না। এই মাশরুমগুলি "ছিদ্রযুক্ত" এবং এগুলি খুব বেশি সময় ধরে পানিতে রাখলে এগুলি কর্দমাক্ত হবে।
- শীতকে এমন মাশরুম কিনবেন না যেগুলোর রং বদলে গেছে বা নোংরা বাদামী দাগ আছে কারণ সেগুলো তাজা নাও হতে পারে। এছাড়াও, মাশরুমগুলি এড়িয়ে চলুন যার পাতলা টেক্সচার রয়েছে।
