খুব বেশি লবণ যোগ করলে স্যুপ সহজেই নষ্ট হতে পারে। আপনি একটি নতুন রেসিপি চেষ্টা করছেন এবং এটি কাজ করছে না, অথবা আপনি যে স্যুপটি কিনেছেন তা নিয়ে আপনি হতাশ এবং এটি খুব নোনতা, স্বাদ উন্নত করার অনেক উপায় রয়েছে। কৌশলটি আরও জল, সামান্য ভিনেগার বা এক চামচ চিনি যোগ করার মতো সহজ হতে পারে। অথবা, আপনি একটি সুষম স্বাদযুক্ত স্যুপের দুটি পরিবেশন পেতে লবণ ছাড়া স্যুপের একটি নতুন পরিবেশন করতে পারেন। স্যুপটি তৈরি করার স্বাদ নিন এবং আপনার নিজের স্যুপ তৈরির সময় খুব বেশি লবণ ধারণকারী উপাদানগুলি এড়িয়ে চলুন যাতে আপনি নিখুঁত মিশ্রণ পান।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: ডিলিউটিং স্যুপ
ধাপ 1. জল বা স্টক সঙ্গে স্যুপ স্টক পাতলা।
লবণাক্ত স্যুপ ঠিক করার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য সমাধান হল আরও তরল যোগ করা। অল্প অল্প করে পানি বা স্টক যোগ করুন এবং স্যুপ গরম করুন। এই পদ্ধতিতে এতে লবণের ঘনত্ব কমবে।
আপনি যদি স্যুপ পাতলা করার জন্য ঝোল ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে ঝোলটি নোনতা নয়। একটি বিকল্প হিসাবে, আপনি পারেন লবণাক্ত ঝোল ফিল্টার করুন, জল ফেলে দিন, এবং শুধুমাত্র খাদ্য উপাদান রাখুন। তারপর, লবণযুক্ত নয় এমন নতুন ঝোল যোগ করুন, তারপরে স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় আনুন.
ধাপ 2. একটি দুধ ভিত্তিক স্যুপে ক্রিম বা দুধ যোগ করুন।
দুধ ভিত্তিক স্যুপে দুধ বা ক্রিম েলে দিন। যদিও জল এবং ঝোল লবণ দ্রবীভূত করতে পারে, দুধ বা ক্রিম যোগ করলে স্যুপের সমৃদ্ধি এবং স্বাদ রক্ষা হবে।
স্যুপের স্বাদ পাতলা হলে চিন্তা করবেন না। আপনি সবসময় মশলা যোগ করতে পারেন।
ধাপ the. নোনতা স্যুপের একটি অংশের সাথে নোনতা স্যুপ মেশান।
স্যুপের একটি নতুন, আনসাল্টেড অংশ তৈরি করুন। এর পরে, দুটি মিশ্রিত করুন। এখন, আপনার কাছে স্যুপের দুটি পরিবেশন হবে যা স্বাদে সুষম।
যদি আপনার কাছে থাকে, তাহলে জিপলক ব্যাগে রেখে এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করে অবশিষ্ট স্যুপটি ফ্রিজ করুন। আপনি এই স্যুপটি গরম করতে পারেন এবং যখন আপনি একটি নোনতা স্যুপ পাতলা করতে চান তখন এটি ব্যবহার করতে পারেন।
3 এর পদ্ধতি 2: উপকরণ যোগ করা
ধাপ 1. স্যুপে সতেজতা, পেঁয়াজ, বা স্কালিয়ন যোগ করুন যাতে এটি সতেজ হয়।
এই উপাদানগুলি স্বাদ পরিষ্কার করতে এবং লবণাক্ততার মাত্রা কমাতে সাহায্য করবে। স্লাইস করুন এবং স্যুপে যোগ করুন। প্রায় 30 মিনিট রান্না করুন। পরিমাণ আপনার রুচির উপর নির্ভর করে। এই পদ্ধতিটি মজাদার স্যুপগুলির জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে যা ইতিমধ্যে প্রচুর সবজি ধারণ করে।
- আপনি চূর্ণ তাজা টমেটো যোগ করতে পারেন।
- মনে রাখবেন, নতুন উপাদান যোগ করলে স্যুপের স্বাদ বদলে যাবে।
ধাপ 2. জিহ্বা চালানোর জন্য একটু এসিড যোগ করুন।
টক জাতীয় কিছু যোগ করে লবণাক্ততার ভারসাম্য বজায় রাখুন। লবণাক্ততার ছদ্মবেশে একটি এসিড যেমন লেবু বা চুনের রস, ভিনেগার বা ওয়াইন যুক্ত করুন। এই কৌতুকটি যে কোনও ধরণের স্যুপ বা স্ট্যু দিয়ে ভাল কাজ করে।
অল্প অল্প করে এসিড যোগ করুন এবং স্বাদ আস্বাদন করুন যতক্ষণ না এটি জিভে ফিট হয়।
ধাপ 3. 2-3 চা চামচ মেশান।
(8-12 গ্রাম) চিনি স্যুপ মিষ্টি করতে। যদি স্যুপটি একটু নোনতা হয়, তবে সামান্য চিনি দিয়ে স্বাদ সামঞ্জস্য করুন। চিনি লবণাক্ততা কমাতে সাহায্য করবে। অল্প অল্প করে চিনি যোগ করুন এবং প্রতিটি সংযোজনের পরে স্বাদ দিন।
আপনি একটু যোগ করতে পারেন বাদামী চিনি, মধু বা ম্যাপেল সিরাপ তুমি যদি চাও.
ধাপ 4. লবণ শোষণ করতে স্টার্চ যোগ করুন।
আলু, ভাত বা পাস্তার মতো খাবারে স্টার্চ যোগ করা নোনতা স্যুপের জন্য একটি সাধারণ পরামর্শ, তবে এটি উল্লেখযোগ্য পার্থক্য আনবে না। আলু ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং স্যুপে 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন যাতে লবণাক্ততা কিছুটা কমে যায়। এই পদ্ধতি স্টু এর পরিবর্তে স্টকী স্যুপের জন্য সবচেয়ে ভাল কাজ করে, কারণ স্টার্চ তরলকে বেশি শোষণ করবে।
আরও উল্লেখযোগ্য পার্থক্য করতে উপরের টিপসগুলিকে অন্যান্য টিপসের সাথে একত্রিত করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: নোনতা স্যুপ প্রতিরোধ
ধাপ ১. স্যুপ ফুটে ওঠার পরে, আগে নয়।
রান্না করার আগে স্যুপে লবণ যোগ করবেন না। একবার ফুটে উঠলে তরলটি বাষ্পীভূত হবে এবং বাকিরা আপনার পছন্দ মতো লবণাক্ত স্বাদ পাবে। শেষে স্যুপ সল্টিং করলে স্বাদ একই থাকবে যখন আপনি পরে পরিবেশন করবেন।
স্যুপ যত লম্বা হবে তত লবণাক্ত হবে।
ধাপ ২। সব উপকরণ অন্তর্ভুক্ত হওয়ার পর অল্প অল্প করে লবণ যোগ করুন।
একবারে সমস্ত লবণ ছিটিয়ে দেওয়ার পরিবর্তে, কেবল টেবিল চামচ যোগ করুন। একবারে (1 গ্রাম), তারপর স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত স্বাদ নিন। এইভাবে, সমস্ত উপাদান সমানভাবে পাকা হবে।
স্যুপ রান্না করার সময় এর স্বাদ নিন।
ধাপ 3. স্যুপে উচ্চ সোডিয়াম উপাদান থাকলে লবণ যোগ করবেন না।
আপনার যদি ইতিমধ্যে বেকন, হ্যাম বা অন্যান্য লবণাক্ত উপাদান থাকে তবে স্যুপের কোনও লবণের প্রয়োজন হবে না। পনির রয়েছে এমন স্যুপগুলিতে খুব বেশি লবণ যোগ করার দরকার নেই।
আপনি যদি ছোলা জাতীয় ক্যানড খাবার দিয়ে রান্না করছেন, তাহলে সেগুলো স্যুপে যোগ করার আগে ধুয়ে ফেলুন। ক্যানড খাবারগুলি লবণের সাথে সংরক্ষিত থাকে এবং সেগুলি ধুয়ে ফেললে স্যুপে যাওয়া সোডিয়ামের পরিমাণ হ্রাস করতে পারে।
ধাপ 4. স্যুপ seasonতুতে লবণ যোগ করার পরিবর্তে তাজা গুল্ম ব্যবহার করুন।
স্বাদের জন্য পুরোপুরি লবণের উপর নির্ভর করার পরিবর্তে, কেবল তাজা গুল্ম যোগ করুন। উপরন্তু, তাজা শাকগুলিও স্যুপে সোডিয়ামের মাত্রা না বাড়িয়ে প্রচুর স্বাদ ধারণ করে। 1½ টেবিল চামচ যোগ করুন। (6 গ্রাম) পার্সলে, থাইম, ওরেগানো, বা রোজমেরি একটি নতুন স্বাদের জন্য।
- আপনার যদি তাজা না থাকে তবে আপনি শুকনো গুল্ম বা মশলা ব্যবহার করতে পারেন।
- মনে রাখবেন, শুকনো গুল্ম বা শুকনো গুল্মের মিশ্রণে লবণ থাকতে পারে।
ধাপ ৫. লবণাক্ত মাখনের সাথে আনসাল্টেড বদলে নিন।
যদি একটি স্যুপ রেসিপিতে মাখনের মধ্যে সবজি ভাজার জন্য বলা হয়, উদাহরণস্বরূপ, কেবল আনসাল্টেড মাখন ব্যবহার করুন। এটি স্যুপে লবণের সামগ্রিক পরিমাণ হ্রাস করবে।
আপনি একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্পের জন্য জলপাই তেল দিয়ে মাখন প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 6. একটি কম সোডিয়াম ঝোল ব্যবহার করুন যাতে স্যুপ খুব বেশি নোনতা না হয়।
লবণ ছাড়া ঝোল নরম হতে পারে, তবে আপনার নিজের মশলা যোগ করার জন্য এটি নিখুঁত সেটিং। ইতিমধ্যে লবণযুক্ত একটি স্টক ব্যবহার করলে স্যুপ লবণাক্ত হওয়ার জন্য আরও প্রবণ হয়ে উঠবে।
- আপনার নিজের ঝোল তৈরির সময়, লবণ যোগ করবেন না। যখন আপনি স্যুপ বানাতে চান তখন এটি যোগ করুন।
- লো-সোডিয়াম ব্রথের ব্যবহার খুবই গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে যদি অন্যান্য উপাদানে ইতিমধ্যেই উচ্চ লবণ থাকে।
ধাপ 7. অন্য কেউ স্বাদে তাদের নিজস্ব স্যুপ লবণ যাক।
খাবারের লবণাক্ততার স্তরের জন্য মানুষের পছন্দ কখনও কখনও ভিন্ন। রান্না করার সময় খুব বেশি মশলা যোগ করবেন না এবং টেবিলে থালা পরিবেশন করার সময় তাদের নিজের লবণ যোগ করতে দিন।
