প্রক্রিয়াজাত স্টু বা ইউরোপীয় স্টাইলের স্যুপ তৈরিতে আগ্রহী? ইন্দোনেশিয়ান ধাঁচের স্যুপের বিপরীতে যা সাধারণত টেক্সচারে প্রবাহিত হয়, ইউরোপীয় স্যুপগুলি সর্বোত্তম স্বাদ তৈরির জন্য জমিনে মোটা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে। দুর্ভাগ্যক্রমে, সঠিক ধারাবাহিকতা অর্জন করা প্রায়শই কঠিন, বিশেষত আপনারা যারা এখনও রান্না করতে নতুন। যদি আপনি মনে করেন যে স্যুপের টেক্সচারটি খুব প্রবাহিত, চিন্তা করবেন না! প্রকৃতপক্ষে, আপনাকে কেবল কর্নস্টার্চ, গমের আটা যোগ করে, স্যুপের কিছু সামগ্রী মেশানো, বা স্যুপের টেক্সচার ঘন করার জন্য কিছু তরল বাষ্পীভূত করে এটি ঘন করতে হবে। ভয়েলা, একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর বাটি স্যুপ খাওয়ার জন্য প্রস্তুত!
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ময়দা যোগ করা
ধাপ 1. cornstarch বা cornstarch ব্যবহার করুন।
1 টেবিল চামচ মেশান। (5 গ্রাম) 1 টেবিল চামচ দিয়ে কর্নস্টার্চ বা কর্নস্টার্চ। জল, তারপর দুইটি একসাথে মিশিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করুন। স্যুপে পাস্তা যোগ করুন, তারপর পাস্তা দ্রবীভূত এবং ভালভাবে মিলিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। তারপরে, মাঝারি আঁচে 2 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন যাতে ময়দাটি স্যুপে পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়।
- স্যুপের ধারাবাহিকতা আবার পরীক্ষা করুন এবং প্রয়োজনে একটি পরিমাপ পাস্তা যোগ করুন। প্রতিবার যখন আপনি এতে ময়দার পেস্ট যোগ করবেন তখন 2 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করতে ভুলবেন না।
- Ararut cornstarch বা cornstarch প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই বাল্বাস উদ্ভিদের কর্নস্টার্চ বা কর্নস্টার্চের চেয়ে বেশি নিরপেক্ষ স্বাদ থাকে এবং খাদ্য ঘন করার ক্ষমতাকে ঝুঁকিপূর্ণ না করে বিভিন্ন ধরণের তাপমাত্রায় রান্না করা যায়।
পদক্ষেপ 2. টেক্সচার দ্রুত ঘন করার জন্য কিছু ব্রেডক্রাম্ব বা রুটির টুকরো স্যুপে ডুবিয়ে দিন।
ব্রেডক্রাম্ব বা ব্রেডক্রাম্বসে নাড়ুন, তারপর কিছুক্ষণ বসতে দিন যাতে তারা আশেপাশের কিছু তরল শোষণ করতে পারে। কয়েক মিনিট পরে, আবার স্যুপের ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করুন। যেহেতু রুটির একটি খুব নরম এবং হালকা স্বাদ রয়েছে, এটি অতিরিক্ত ব্যবহার করা উচিত নয় স্যুপের স্বাদ পরিবর্তন করবে না।
- যদি স্যুপের টেক্সচারটি এখনও খুব বেশি প্রবাহিত হয় তবে ব্যবহৃত রুটির টুকরো বা রুটির টুকরো যোগ করুন। যাইহোক, খুব বেশি যোগ করবেন না যাতে স্যুপের স্বাদ খুব বেশি পরিবর্তন না হয়।
- আপনি তাজা, শুকনো বা হিমায়িত ব্রেডক্রাম্ব ব্যবহার করতে পারেন।
- আপনি যদি তাজা রুটি ব্যবহার করতে চান তবে আপনার সাদা রুটি ব্যবহার করা উচিত।
ধাপ 3. একটি ক্রিমিয়ার স্যুপের জন্য মশলা আলু যোগ করুন।
আপনি যদি বিরক্ত করতে না চান তবে আপনাকে কেবল পাত্র থেকে আলুর টুকরো সরিয়ে নিতে হবে। স্যুপে আরো আলু যোগ করতে চান? খোসা ছাড়ানো আলু সেদ্ধ করে এবং তারপর সেগুলি ম্যাসিং করে একটি পাত্র তৈরি করার চেষ্টা করুন। স্যুপের মধ্যে একটি চামচ ভাজা আলু,েলে দিন, তারপর নাড়ুন যতক্ষণ না আলু স্যুপের সাথে মিশে যায় এবং স্যুপের পুরু গঠন থাকে।
- আরেকটি বিকল্প যা কম সহজ নয় তা হল স্যুপে তাত্ক্ষণিক মশলা আলুর গুঁড়া েলে দেওয়া। এই প্রক্রিয়াটি একবারে একটু করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে স্যুপ আপনার পছন্দ অনুযায়ী ঘন হয়।
- আলুর নিরপেক্ষ স্বাদ রয়েছে এবং স্যুপের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তনের কোনও ঝুঁকি নেই।
ধাপ 4. স্যুপে 1 টেবিল চামচ (5 গ্রাম) ওট যোগ করুন।
এর পরে, মাঝেমধ্যে স্যুপ নাড়ার সময় কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন যতক্ষণ না ওটস আশেপাশের কিছু তরল শোষণ করে। যদি এর পরেও স্যুপের টেক্সচারটি মোটা না হয় তবে ওটস পরিমাপ করুন। যাইহোক, খুব বেশি ওট ব্যবহার করবেন না যাতে স্যুপের স্বাদ পরিবর্তন না হয়!
- পরিবর্তে, দ্রুত রান্নার ওট ব্যবহার করুন যা মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত স্থল হয়েছে।
- যে পরিমাণ ওটস স্যুপের স্বাদ পরিবর্তন করার ঝুঁকি নেয় না তা সত্যিই নির্ভর করে আপনার তৈরি করা স্যুপের উপর।
পদক্ষেপ 5. ময়দা এবং মাখনের মিশ্রণ থেকে একটি রক্স তৈরি করুন।
এটি তৈরির জন্য, আপনাকে কেবল একটি সসপ্যানে একটি অংশের মাখন এবং একটি অংশের ময়দা মেশাতে হবে। মাঝারি আঁচে উভয়ই রান্না করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে তারা পুড়ে না যায়, প্রায় 10 মিনিট বা যতক্ষণ না রক্স লালচে বাদামী হয়ে যায়। তারপরে স্যুপে অল্প পরিমাণে রক্স যোগ করুন, ক্রমাগত নাড়ুন যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্য অর্জন করেন।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি একবারে রক্স একটু যোগ করুন যাতে এটি স্যুপে জমা না হয়।
- ধারণা করা হয়, রক্স খাওয়া হলে স্যুপের স্বাদকে শক্তিশালী করবে।
- যদি আপনি চান, আপনি উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে মাখন প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
ধাপ 6. স্যুপ ঘন করা সহজ করার জন্য একটি ময়দার পেস্ট তৈরি করুন।
ময়দার পেস্ট তৈরি করতে এক ভাগ ময়দা এবং এক ভাগ পানি মিশিয়ে নিন। তারপর, আস্তে আস্তে পাস্তাটি স্যুপে pourেলে দিন, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পাস্তা পুরোপুরি দ্রবীভূত হয়। এর পরে, স্যুপটি একটি ফোঁড়ায় ফিরিয়ে আনুন যাতে ময়দার স্বাদ চলে যায়।
- প্রয়োজনে, স্যুপ আপনার পছন্দসই সামঞ্জস্য না হওয়া পর্যন্ত পাস্তার পরিমাণ বাড়ান।
- যেহেতু ময়দা স্যুপের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে, তাই খুব বেশি ময়দার পেস্ট ব্যবহার করবেন না। অগত্যা আপনার জিহ্বা এটা পছন্দ করবে, আপনি জানেন!
- এছাড়াও, অতিরিক্ত পরিমাণে ময়দার পেস্টও স্যুপে একত্রিত হতে পারে! সেজন্য, এটি নাড়তে থাকাকালীন আপনাকে এটি অল্প অল্প করে যোগ করতে হবে।
পদ্ধতি 3 এর 2: স্যুপ ইসির পুরি অংশ
পদক্ষেপ 1. স্যুপের কিছু বিষয়বস্তু নিন।
একটি বড় সবজি চামচের সাহায্যে এটি করুন যাতে গরম স্যুপ আপনার হাতে আঘাত না করে। প্রথমে প্রায় 250 থেকে 500 মিলি স্যুপ নিয়ে শুরু করুন। সর্বোপরি, যদি এটি পর্যাপ্ত না হয় তবে আপনি সর্বদা পরে আরও স্যুপ পিষে নিতে পারেন।
- যদিও যে কোনও উপাদান আসলেই খাঁটি করা যায়, তবে বুঝতে পারেন যে গাজর এবং আলুর মতো মূল শাকসব্জি পিউরি করা সবচেয়ে সহজ।
- স্যুপ ফিলিংসকে পরিমার্জন করা কঠিন উপাদানগুলি কাটার ঝামেলা ছাড়াই স্যুপের স্বাদ সংরক্ষণের জন্য নিখুঁত বিকল্প।
- এই পদক্ষেপটি করার সময় সতর্ক থাকুন কারণ স্যুপের তাপমাত্রা খুব গরম! আপনি যদি আপনার ত্বক পোড়াতে না চান, বিশেষ করে স্যুপ ফিলিং প্রক্রিয়া করার সময়, পৃষ্ঠটি ধরে রাখা এবং ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরকে মোটামুটি মোটা তোয়ালে দিয়ে coverেকে রাখা ভাল।
ধাপ ২. স্যুপের বিষয়বস্তু একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে েলে দিন।
ব্লেন্ডারের অর্ধেক পূরণ না হওয়া পর্যন্ত ধীরে ধীরে স্যুপে েলে দিন। যেহেতু স্যুপটি খুব গরম, তাই একটি তোয়ালে দিয়ে ব্লেন্ডারের পৃষ্ঠটি coverেকে রাখতে ভুলবেন না।
আপনি যদি স্যুপ ভর্তি আরও মসৃণ করতে চান, তাহলে ধীরে ধীরে প্রক্রিয়াটি গ্রহণ করা ভাল। মনে রাখবেন, আপনার ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরকে অতিরিক্ত ভরাট করলে স্যুপের সমানভাবে মিশ্রিত হওয়া আরও কঠিন হবে।
ধাপ 3. টেক্সচার মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ ভর্তি প্রক্রিয়া করুন।
প্রয়োজনে ব্লেন্ডারটি পর্যায়ক্রমে বন্ধ করুন যাতে এর মধ্যে সমস্ত উপাদান ভালভাবে প্রক্রিয়াজাত হয়। স্যুপের বিষয়বস্তু একটি পুরু, পিউরি-এর মতো তরল না হওয়া পর্যন্ত এটি করতে থাকুন।
যদি আপনার ব্লেন্ডার সম্পূর্ণ সেটিংসে সজ্জিত থাকে, তাহলে "বিশুদ্ধ" বোতামটি নির্বাচন করুন।
ধাপ 4. পাত্রের মধ্যে স্যুপ পিউরি রাখুন।
সসপ্যানে আস্তে আস্তে স্যুপ পিউরি pourেলে দিন যাতে কোন গরম তরল ছিটকে না যায়। তারপরে, স্যুপ স্টকটির সাথে পিউরি মেশানোর জন্য স্যুপটি নাড়ুন।
যদি স্যুপটি এখনও মোটা না হয় তবে কিছু স্যুপ ফিরিয়ে নিন এবং উপরে তালিকাভুক্ত প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।
3 এর পদ্ধতি 3: তরল অংশ বাষ্পীভবন
ধাপ 1. পাত্রের idাকনা খুলুন।
এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে পাত্রটি coveringেকে না দিয়ে স্যুপ রান্না করতে হবে যাতে বাষ্পটি বাষ্পীভূত হতে পারে এবং স্যুপের টেক্সচারকে ঘন করতে পারে, বরং পাত্রের মধ্যে আটকে যাওয়ার এবং স্যুপটি চলমান রাখার পরিবর্তে।
এই পদ্ধতিটি স্যুপের স্বাদ আরও ঘনীভূত এবং শক্তিশালী করবে। উদাহরণস্বরূপ, কিছু তরল বাষ্প হয়ে যাওয়ার পরে স্যুপ খুব লবণাক্ত হতে পারে।
ধাপ ২. কম আঁচে স্যুপ ফুটিয়ে নিন।
স্যুপকে খুব তাড়াতাড়ি ফুটতে না দিয়ে এবং তাপমাত্রা স্থির রাখতে, সর্বনিম্ন সেটিং ব্যবহার করুন। এছাড়াও, নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রক্রিয়াটির উপর নিবিড় নজর রাখছেন যাতে স্যুপটি পুড়ে না যায়।
স্যুপ খুব দ্রুত ফুটে উঠলে তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ the. স্যুপটি নাড়ুন যতক্ষণ না এটি কাঙ্ক্ষিত ধারাবাহিকতায় পৌঁছায়।
একটি প্লাস্টিকের চামচ বা একটি বড় কাঠের চামচের সাহায্যে, ঝলসানোর ঝুঁকি এড়াতে পর্যায়ক্রমে স্যুপটি নাড়ুন। তা ছাড়া, স্যুপকে নাড়ানোর জন্য এটির ধারাবাহিকতা আরও ভালভাবে পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন।
পাত্রের মুখ থেকে আপনার মুখ দূরে রাখুন। সতর্ক থাকুন, গরম বাষ্প নি escapসরণ আপনার ত্বক পুড়িয়ে দিতে পারে
ধাপ most. সবচেয়ে বেশি তরল বাষ্প হয়ে গেলে তাড়াতাড়ি চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলুন।
তাপ বন্ধ করুন, তারপর চুলার একটি শীতল অংশে পাত্র স্থানান্তর করুন বা একটি বিশেষ প্লেটে রাখুন। স্যুপটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিটের জন্য বসতে দিন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
পরামর্শ
- ময়দা সরাসরি স্যুপে Don'tালবেন না। এটা করলে ময়দা গুঁড়ো হয়ে যায় এবং স্যুপের স্বাদ নষ্ট হয়ে যায়!
- আপনারা যারা গ্লুটেন অসহিষ্ণু এবং গমের আটা খেতে পারেন না তাদের জন্য, চালের আটা, নারকেলের আটা, টেপিওকা ময়দা বা বাদামের ময়দা থেকে একটি রক্স তৈরির চেষ্টা করুন।
- আপনি যদি রেসিপিটি পরিবর্তন করতে আপত্তি না করেন তবে স্যুপে কাঁচা পাস্তা যোগ করার চেষ্টা করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কনুই পাস্তা, ক্ল্যাম পাস্তা, বা রিগাতোনি রান্না করতে পারেন যতক্ষণ না স্যুপ ফুটে যায় এবং পাস্তা রান্না হয়। যাইহোক, বুঝতে হবে যে সমস্ত সম্ভাবনা, এটি করা স্যুপের স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তন করবে।
