আপনি যে স্যুপটি রান্না করছেন তার টেক্সচার যদি খুব বেশি হয় তবে আতঙ্কিত হবেন না! পরিবর্তে, এই প্রবন্ধে তালিকাভুক্ত বিভিন্ন জরুরী পদ্ধতি ব্যবহার করুন স্যুপের স্বাদে আপস না করে তার টেক্সচারকে পুরু করতে। চিন্তা করবেন না, সম্ভবত প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান ইতিমধ্যে আপনার বাড়ির রান্নাঘরে পাওয়া যাচ্ছে, সত্যিই! উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি ঘন তরল যোগ করতে পারেন, যেমন নারকেলের দুধ বা ক্রিম। আপনি চাইলে স্টার্চও যোগ করতে পারেন, যেমন রুটি, আলুর মাড়, বা ওটস। স্যুপের স্বাদকে খুব বেশি পরিবর্তন করা থেকে বিরত রাখতে, আপনি স্যুপে অন্যান্য উপাদান যোগ করার পরিবর্তে কিছু তরল বাষ্পীভূত করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি মাখন এবং ময়দার মিশ্রণ দিয়ে স্যুপটি ঘন করতে পারেন এবং এটি একটি পিউরিতে কাজ করতে পারেন।
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ঘন তরল যোগ করা
ধাপ 1. সহজ উপায়ে স্যুপ ঘন করার জন্য একটু ক্রিম েলে দিন।
আসলে, ক্রিম যোগ করা একটি স্যুপের টেক্সচার ঘন করার সবচেয়ে সহজ এবং সহজ বিকল্প। সাধারণত, স্যুপ রান্না ও পরিবেশন করার আগে ক্রিম যোগ করা হয়, তারপর স্যুপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত 10 মিনিটের জন্য বসতে দেওয়া হয়।
- 2 টেবিল চামচ যোগ করার চেষ্টা করুন। 240 মিলি স্যুপের জন্য ক্রিম, অথবা আপনার পছন্দসই স্যুপ সামঞ্জস্যের পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন।
- যদি ক্রিমটি খুব বেশি সময় ধরে বসে থাকে এবং ফুটন্ত শেষ হয় তবে টেক্সচারটি গলদযুক্ত হতে পারে। এজন্য স্যুপ রান্না হওয়ার ঠিক আগে ক্রিম যোগ করা ভাল।
- আপনি চাইলে উচ্চ চর্বিযুক্ত দুধ বা দুধ এবং ক্রিমের মিশ্রণও ব্যবহার করতে পারেন যা সমানভাবে ভাল কাজ করে।
ধাপ 2. একটি পুরু জমিন এবং আরো টক স্বাদ জন্য দই যোগ করুন।
আপনার চর্বিযুক্ত সামগ্রীর সাথে সাধারণ দই ব্যবহার করা ভাল, যদিও একটি উচ্চ চর্বিযুক্ত সামগ্রী একটি ঘন স্যুপ জমিনে পরিণত হবে। স্যুপ রান্না হওয়ার ঠিক আগে দই যোগ করুন, তারপর স্যুপটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।
যেহেতু এটি স্বাদে অনেক বেশি অম্লীয়, তাই দই ক্রিমের চেয়ে স্যুপের স্বাদকে আরও মারাত্মকভাবে পরিবর্তন করতে সক্ষম। এজন্য এই বিকল্পটি আলু, টমেটো, কুমড়া এবং অ্যাভোকাডো থেকে তৈরি স্যুপ ঘন করার জন্য উপযুক্ত।
ধাপ 3. ভেগানদের জন্য পাতলা নারকেলের দুধ বা ঘন নারকেলের দুধ ব্যবহার করুন।
আপনি যদি দুধ বা ডিম ব্যবহার না করে আপনার স্যুপের টেক্সচার ঘন করতে চান, তাহলে নারকেলের দুধ ব্যবহার করে দেখুন! বিশেষ করে, পাতলা নারকেলের দুধ ঘন নারকেলের দুধের চেয়ে রান্না করার সময় বেশি স্থিতিশীল থাকে। অতএব, আপনি এটি রান্নার জন্য যে কোন সময় যোগ করতে পারেন, যদিও অগ্রাধিকার রান্না করার আগে।
- নাম থেকে বোঝা যায়, পাতলা নারকেলের দুধের তুলনায় ঘন নারকেল দুধের সান্দ্রতা বেশি। অতএব, আপনার পছন্দ অনুসারে সবচেয়ে উপযুক্ত বিকল্পটি চয়ন করুন।
- যেহেতু নারকেলের স্বাদ বেশ শক্তিশালী এবং স্যুপের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে, তাই থাই স্যুপের মতো এশিয়ান গন্ধযুক্ত স্যুপগুলিকে ঘন করার জন্য এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ 4. স্যুপ ঘন করার জন্য ফেটানো পুরো ডিম ourেলে দিন এবং স্বাদকে আরও সুস্বাদু করে তুলুন।
প্রথমে একটি পাত্রে দুটি ডিম পেটান যতক্ষণ না সেগুলো জমিনে হালকা হয় এবং পৃষ্ঠে ফেনা হয়। তারপরে, পেটানো ডিমের সাথে বাটিতে সামান্য স্যুপ pourালুন, ক্রমাগত নাড়ুন যাতে ডিমগুলি অতিরিক্ত রান্না না হয়। ডিম গরম সসের সাথে মিশে গেলে, স্যুপের পাত্রে দ্রবণটি েলে দিন।
একটু গরম স্যুপের সঙ্গে ডিম মেশানো ‘টেম্পারিং’ নামে পরিচিত। স্যুপে eggsেলে ডিম জমা হওয়া এবং রান্না করা থেকে বিরত রাখার জন্য এই পদ্ধতিটি কার্যকর।
পরামর্শ:
স্যুপ ঘন করার জন্য, শুধু ডিমের কুসুম ব্যবহার করুন। অন্যদিকে, স্যুপ চালানোর জন্য, আপনি শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করতে পারেন।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ময়দা যোগ করা
ধাপ 1. সহজে এবং দ্রুত টেক্সচার ঘন করার জন্য স্যুপের মধ্যে রুটি টুকরা রাখুন।
হালকা রচনা এবং স্বাদযুক্ত রুটি নির্বাচন করুন, যেমন সাদা রুটি, ফ্রেঞ্চ অভ্যন্তরীণ, বা টক রুটি। রুটি 5 থেকে 7 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করুন, অথবা যদি রুটিটি আগে থেকে কাটা হয় তবে এটি সম্পূর্ণ রাখুন। তারপর, রুটি নরম এবং দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত স্যুপ রান্না করুন।
- আরেকটি বিকল্প যা আপনি চেষ্টা করতে পারেন তা হল ব্রেডক্রাম্বস যোগ করা। ধীরে ধীরে ব্রেডক্রাম্বসে মিশ্রিত করুন যতক্ষণ না আপনি আপনার সঙ্গতিতে পৌঁছান।
- কর্ন টর্টিলাস বা টর্টিলা চিপস ঠিক একইভাবে কাজ করতে পারে।
- রুটি যা আর তাজা হয় না তা স্যুপ ঘন করার জন্য উপযুক্ত বিকল্প।
ধাপ ২. স্যুপে তাত্ক্ষণিক ওট বা দ্রুত রান্নার ওট েলে দিন।
যদি আপনার রুটি না থাকে, তাহলে আপনি 120 গ্রাম ওট দিয়ে এক টুকরো রুটির বদলে নিতে পারেন। যদি না হয়, প্রথমে 120 গ্রাম ওট যোগ করার চেষ্টা করুন। 10 মিনিটের জন্য স্যুপ সিদ্ধ করুন, তারপরে ওট যোগ করার আগে ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করুন।
আলু স্যুপ বা রসুনের স্যুপ মোটা করার জন্য ওটস নিখুঁত বিকল্প। আপনি যদি চান, আপনি এটি টমেটো স্যুপে ধীরে ধীরে যোগ করতে পারেন যাতে ওটস টমেটোকে চাপিয়ে না দেয়।
ধাপ 3. গরুর মাংসের স্ট্যু ঘন করার জন্য জলে ময়দা বা কর্নস্টার্চ মেশান।
1 টেবিল চামচ মেশানোর চেষ্টা করুন। 1 টেবিল চামচ দিয়ে ঠান্ডা জল। প্রতি 240 মিলি স্যুপের জন্য ময়দা বা কর্নস্টার্চ। ময়দা দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়ুন এবং কোনও গলদ নেই, তারপরে টেক্সচারটি ঘন করার জন্য রান্না করা স্যুপে েলে দিন। আরও 10 মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন, ধারাবাহিকতা পরীক্ষা করার জন্য ক্রমাগত নাড়ুন।
পরামর্শ:
গরুর মাংসের স্যুপের অন্যান্য ধরণের স্যুপের চেয়ে শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে, তাই ময়দা বা কর্নস্টার্চের স্বাদ ভালভাবে ছদ্মবেশী হতে পারে।
ধাপ 4. ক্রিম স্যুপ বা আলুর স্যুপ ঘন করার জন্য তাত্ক্ষণিক আলুর মাড় যোগ করুন।
যদি আপনার আলুর স্যুপ খুব বেশি হয়, সমস্যাটি সমাধানের জন্য পর্যাপ্ত আলুর স্টার্চ যোগ করার চেষ্টা করুন। প্রথমে, স্যুপের কিছু স্টক একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন, তারপর একই বাটিতে পর্যাপ্ত আলুর স্টার্চ ালুন। আলু স্টার্চ নাড়ানো পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর স্যুপের মধ্যে দ্রবণটি েলে দিন। কয়েক মিনিটের জন্য স্যুপ রান্না করুন এবং ধারাবাহিকতা পর্যবেক্ষণ করুন।
স্টার্চের পানির সঠিক অনুপাত জানতে আলু স্টার্চ প্যাকেজে তালিকাভুক্ত তথ্য পরীক্ষা করুন।
ধাপ 5. মাখনের ডো দিয়ে স্যুপ ঘন করার জন্য একটি বিউর ম্যানি তৈরি করুন যা রক্সের চেয়ে সহজ।
এটি তৈরির জন্য, 1 অংশ নরম মাখন এবং 1 অংশ ময়দা মিশ্রিত করুন। তারপর, হাত বা একটি বিশেষ ব্লেন্ডার দ্বারা দুইটি গুঁড়ো করুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি ভেঙে যায়, তারপর ধীরে ধীরে মিশ্রণটি স্যুপে যোগ করুন।
1 থেকে 2 টেবিল চামচ মিশিয়ে শুরু করুন। প্রথমে ময়দা। এর পরে, স্যুপটি নাড়ুন এবং সঠিক ধারাবাহিকতা পর্যবেক্ষণ করতে কয়েক মিনিটের জন্য কম তাপে রান্না করুন।
ধাপ 6. স্যুপের টেক্সচার ঘন করতে এবং স্বাদ সমৃদ্ধ করতে একটি রক্স তৈরি করুন।
রক্স হল ১ ভাগ ময়দা এবং ১ ভাগ মাখনের মিশ্রণের জন্য একটি রন্ধনসম্পর্কীয় শব্দ। এটি তৈরি করার জন্য, আপনাকে কম থেকে মাঝারি আঁচে মাখন গলে নিতে হবে, তারপরে এতে ময়দা যোগ করতে হবে। সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত উভয় উপাদান নাড়তে থাকুন, তারপরে সামান্য স্যুপ যোগ করুন এবং ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত আবার নাড়ুন। যদি টেক্সচারটি খুব ঘন হয় তবে স্যুপ স্টকের একটি পরিমাপ যোগ করুন। একবার ধারাবাহিকতা ঠিক হয়ে গেলে, স্যুপে রক্স যোগ করুন এবং ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
কিছু স্যুপ এমনকি একটি রক্স দিয়ে তৈরি করা হয় বা অনেক গা dark় রঙের রক্সের প্রয়োজন হয়, যেমন গাম্বো (একটি সাধারণ লুইসিয়ানা গ্রেভি ডিশ)।
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: তরল অংশ বাষ্পীভবন
ধাপ 1. একটি ফোঁড়া স্যুপ আনুন।
যদি আপনি কম তাপ ব্যবহার করতে চান, তাহলে যতক্ষণ পর্যন্ত ছোট বুদবুদগুলি পৃষ্ঠে থাকে ততক্ষণ এটি করুন। মনে রাখবেন, কিছু তরল বাষ্পীভূত হওয়ার জন্য এবং টেক্সচারটি ঘন হওয়ার জন্য স্যুপকে সিদ্ধ করতে হবে। যদি স্যুপ ফুটে না, আপনার খুব সীমিত সময় থাকলে মাঝারি বা এমনকি উচ্চ তাপ ব্যবহার করুন।
স্যুপ জ্বলতে শুরু করলে তাপ কমিয়ে দিন।
ধাপ 2. পাত্রের idাকনা খুলুন যাতে ভিতরের তরল বাষ্প হতে পারে।
খুব গরম lাকনা পরিচালনা করার সময় আপনার ত্বক জ্বলতে বাধা দিতে কাপড় বা টং ব্যবহার করতে ভুলবেন না। এছাড়াও, আপনার মুখটি গরম বাষ্প থেকে দূরে রাখুন! একবার theাকনা অপসারণ করা হয়, স্যুপ রান্না করা চালিয়ে যান যতক্ষণ না কিছু তরল বাষ্পীভূত হয় এবং জমিন ঘন হয়।
- যদি প্যানটি বন্ধ থাকে, তাহলে গরম বাষ্প যা বাষ্পীভবনের পরিবর্তে প্যানের ভিতরে আটকে যাবে।
- মনে রাখবেন, কিছু তরল বাষ্পীভূত করলে স্যুপের স্বাদ আরও তীব্র হবে। উদাহরণস্বরূপ, স্যুপ পরে লবণাক্ত স্বাদ নিতে পারে।
ধাপ the. প্রক্রিয়াটির গতি বাড়ানোর জন্য কিছু স্যুপ ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক, কিন্তু বাষ্প প্রক্রিয়া দ্রুততর করার ক্ষেত্রে খুবই কার্যকর। যদি আপনি এটি করতে চান, একটি স্যুপের একটি ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করতে একটি লাডলি ব্যবহার করুন, তারপর অন্য চুলায় পাত্র গরম করুন।
যত খুশি প্যান ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি রাতের খাবারের জন্য কিছু স্যুপ ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করতে পারেন এবং বাকিগুলি পরে সংরক্ষণ করতে পারেন।
ধাপ 4. স্যুপ নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়।
পাত্রের প্রান্ত বা নীচে কোন উপাদান আটকাতে বাধা দিতে স্যুপকে পর্যায়ক্রমে নাড়তে কাঠের চামচ বা প্লাস্টিকের চামচ ব্যবহার করুন। নাড়ার সময়, আপনার স্বাদের সাথে সামঞ্জস্য করতে স্যুপের সামঞ্জস্যতা পরীক্ষা করুন।
পাত্রের খুব কাছে দাঁড়াবেন না বা তার উপর ঝুঁকে যাবেন না। যেহেতু স্যুপের তরল বাষ্প হয়ে যাবে, তাই খুব গরম বাষ্প আপনার ত্বককে পুড়িয়ে দিতে পারে
পরামর্শ:
যদি স্যুপটি উচ্চ তাপের উপর সিদ্ধ হয়, তবে এটি নাড়তে ভুলবেন না যাতে স্যুপটি পুড়ে না যায়।
ধাপ 5. স্যুপ যখন আপনি চান সামঞ্জস্যের তাপ বন্ধ করুন।
তারপরে, চুলা বা রান্নাঘরের কাউন্টারের একটি শীতল অংশে পাত্রটি সরান। পরিবেশন করার আগে স্যুপটি কয়েক মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। তাপমাত্রা শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করার সময়, স্যুপটি পর্যায়ক্রমে নাড়ুন যাতে এটি পাত্রের প্রান্ত এবং নীচে লেগে না থাকে।
4 এর পদ্ধতি 4: এটি বিশুদ্ধ করার জন্য প্রক্রিয়াজাতকরণ
ধাপ 1. স্যুপের টেক্সচার, স্বাদ এবং পুষ্টি সমৃদ্ধ করতে মটরশুটি পরিষ্কার করুন।
ফুড প্রসেসর বা মশলা গ্রাইন্ডারের সাহায্যে, আপনার পছন্দের মুষ্টিমেয় বা দুটি বাদাম প্রক্রিয়া করুন যতক্ষণ না টেক্সচারটি আঠালো, সামান্য ভেঙে যাওয়া পেস্টের মতো হয়। তারপরে, স্যুপে চিনাবাদাম পিউরি যোগ করুন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি আখরোট, পেকান বা কাজু ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ ২. স্যুপের মধ্যে থাকা কিছু উপাদান নিয়ে পিউরিতে প্রক্রিয়াজাত করুন।
স্যুপের কিছু উপাদান যেমন আলু, শাকসবজি, মটরশুটি, এমনকি চালও বের করতে একটি লাডলি ব্যবহার করুন। তারপরে, উপাদানগুলি একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে রাখুন এবং টেক্সচারটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত প্রক্রিয়া করুন। তারপরে, স্যুপের পাত্রে পিউরি ফিরিয়ে দিন, তারপরে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
যদিও সব ধরণের উপাদান একটি পিউরিতে প্রক্রিয়াজাত করা যায়, তবে মূল শাকসব্জি আসলে পিউরি করা সহজ। এছাড়াও, রুট শাকসবজি স্যুপ ঘন করার জন্য একটি ভাল বিকল্প।
পরামর্শ:
এমনকি যদি স্যুপে কোন রুট সবজি না থাকে, আপনি সবজিগুলো আলাদাভাবে পিউরি করে স্যুপে যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, অল্প পরিমাণ স্টক দিয়ে সাদা মটরশুটি আলাদাভাবে প্রক্রিয়া করুন, তারপর টেক্সচার ঘন করার জন্য স্যুপের মধ্যে পিউরি pourেলে দিন।
পদক্ষেপ 3. পাত্রের স্যুপটি সরাসরি প্রক্রিয়া করার জন্য একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
একটি হ্যান্ড ব্লেন্ডার আপনার জন্য স্থানটি না সরিয়ে স্যুপ প্রক্রিয়া করা সহজ করে দেবে। অন্য কথায়, আপনাকে কেবল পাত্রের মধ্যে ব্লেন্ডার রাখতে হবে এবং এটি চালু করতে হবে। 15-30 সেকেন্ডের জন্য স্যুপটি প্রক্রিয়া করুন, তারপরে স্যুপটি নাড়ুন যাতে ধারাবাহিকতা দেখা যায়। যদি ধারাবাহিকতা এখনও ঠিক না হয়, 15-30 সেকেন্ডের ব্যবধানে আবার স্যুপটি প্রক্রিয়া করুন।
পরামর্শ
- অবশিষ্ট মশলা আলু নিখুঁত স্যুপ ঘন করার বিকল্প, আপনি জানেন!
- আপনি যদি মনে করেন স্যুপের টেক্সচার খুব ঘন, আতঙ্কিত হবেন না! স্যুপটি নাড়ানোর সময় কেবল একবারে স্টকটি যোগ করুন যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দ অনুসারে স্যুপের সামঞ্জস্য হয়।
- মোটা করার পরে, লবণ এবং অন্যান্য মশলা প্রয়োজন কিনা তা নির্ধারণ করতে আবার স্যুপের স্বাদ নিন।
- রক্স যোগ করার পরে, ময়দার স্বাদ দূর করতে 10 মিনিটের জন্য কম তাপে স্যুপ রান্না করুন।
