আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যেই জানেন যে, সিদ্ধ করার পরিবর্তে শাকসবজিতে পুষ্টি ধরে রাখার জন্য রান্না করা পছন্দসই রান্নার পদ্ধতি। উপরন্তু, বেশিরভাগ মানুষ, বিশেষ করে শিশুরা, বাষ্পযুক্ত ব্রকলি খেতে পছন্দ করে যা এখনও উজ্জ্বল সবুজ এবং কুঁচকানো জমিতে সেদ্ধ ব্রকলির পরিবর্তে যা সাধারণত খুব বেশি নরম হবে। সুতরাং, যদি আপনার রান্নাঘরে একটি বাষ্পের পাত্র বা ঝুড়ি পাওয়া না যায়? চিন্তা করবেন না, আপনি আসলে একটি মাইক্রোওয়েভ বা এমনকি একটি ফ্রাইং প্যান এবং চুলার সাহায্যে ব্রকলি বাষ্প করতে পারেন! যদি আপনার একটি ছিদ্রযুক্ত ধাতব ঝুড়ি থাকে যা একটি পাত্রের মধ্যে খাপ খাইয়ে নিতে পারে, তাহলে আপনি এটিকে স্টিমিং বাস্কেটের বিকল্প হিসেবেও ব্যবহার করতে পারেন!
উপকরণ
জন্য: 4 পরিবেশন
- ডালপালা সহ 450 গ্রাম ব্রকলি, ধুয়ে কেটে নিন
- চিমটি লবণ (alচ্ছিক)
- 1-2 টেবিল চামচ। আনসাল্টেড মাখন (alচ্ছিক)
ধাপ
পদ্ধতি 3: মাইক্রোওয়েভ স্টিমিং ব্রোকলি
ধাপ 1. ব্রোকলি ভাল করে ধুয়ে নিন, তারপর এটি এমন আকারে কেটে নিন যা খেতে সহজ।
প্রথমে, চলমান পানির নিচে ব্রোকলি ধুয়ে ফেলুন এবং নিশ্চিত করুন যে কুঁড়ির মধ্যে কোন পোকামাকড় লুকিয়ে নেই। তারপরে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ব্রকলি শুকিয়ে নিন, তারপরে ফ্লোরেটগুলি কাটুন যাতে এটি খাওয়া সহজ হয়। এছাড়াও 3 মিমি পুরুত্বের সাথে ব্রোকলির ডালপালা কেটে ফেলুন এবং ব্রকলির ডালপালা কেটে নিন যা খুব ঘন।
- এমনকি যদি আপনি ডালপালা খেতে না চান, তবুও ব্রোকলির ডালপালা কেটে বাটির নীচে রাখুন। এইভাবে, নরম-টেক্সচারযুক্ত ব্রকলি ফ্লোরেটগুলিকে বাটির নীচে ফুটন্ত জলের সংস্পর্শে আসতে হবে না।
- ব্রোকলির একটি আদর্শ আকারের মাথা সাধারণত 450 গ্রাম ওজনের হয়।
ধাপ 2. একটি তাপ নিরোধক বাটিতে ব্রকলি রাখুন, তারপর পর্যাপ্ত জল দিয়ে পৃষ্ঠটি coverেকে দিন।
উদাহরণস্বরূপ, আপনি একটি বড় কাচ বা সিরামিক বাটি, সেইসাথে একটি ক্যাসেরোল পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। তারপর, 2.5 টেবিল চামচ ালা। প্রতি 450 গ্রাম ব্রকলির জন্য জল।
ব্রকলি একক স্তরে স্তরিত করার কোন প্রয়োজন নেই কারণ তৈরি গরম বাষ্প ব্রোকলির প্রতিটি টুকরো বাটি যতটা বাটি coveredাকা থাকে ততই বাষ্প করতে পারে।
ধাপ 3. ভিতরে গরম বাষ্প আটকাতে বাটি শক্তভাবে েকে দিন।
আপনি যে বাটিটি ব্যবহার করছেন তাতে যদি একটি বিশেষ idাকনা থাকে, তাহলে এটি ব্যবহার করুন যাতে ব্রকলি বাষ্প হয়ে গেলে কোন আর্দ্রতা বেরিয়ে না যায়।
আপনার যদি পুরোপুরি ফিট করে এমন idাকনা না থাকে তবে বাটির পৃষ্ঠটি প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে মোড়ানো বা উপরে তাপ-প্রতিরোধী প্লেট রাখার চেষ্টা করুন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিশ্চিত করুন যে গরম বাষ্পের বাটি থেকে পালানোর জন্য কোন ফাঁক নেই।
ধাপ 4. মাইক্রোওয়েভে ব্রকলি 2.5 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
প্রস্তাবিত সময়ের জন্য বাষ্প করার পরে, 30 সেকেন্ডের ব্যবধানে ব্রোকলির অবস্থা পরীক্ষা করুন। অন্য কথায়, 2.5 মিনিটের পরে, মাইক্রোওয়েভ থেকে বাটিটি সরান এবং সাবধানে idাকনা খুলুন। যদি ব্রকলি উজ্জ্বল সবুজ দেখায় এবং কাঁটা দিয়ে ছিদ্র করা সহজ হয়, তবে ব্রকলি পাকা। যদি না হয়, ব্রোকলি আবার 30 সেকেন্ডের জন্য বাষ্প করুন।
- সম্ভবত, ব্রোকলিকে তার নিখুঁত দান করতে বাষ্প করতে প্রায় 4 মিনিট সময় লাগবে।
- প্রথম 2.5 মিনিটের পর প্রতি 30 সেকেন্ডে ব্রকলির অবস্থা পরীক্ষা করে দেখুন। সতর্ক থাকুন, খুব বেশি সময় ধরে বাষ্প করলে ব্রকলি দ্রুত নরম এবং অপ্রীতিকর হয়ে উঠতে পারে!
- আপনার ত্বক পুড়ে যেতে পারে এমন গরম বাষ্প এড়াতে বাটি খোলার সময় সতর্ক থাকুন। এই ঝুঁকি এড়াতে, ঝোঁকের ডান কোণে বাটিটি খুলুন!
ধাপ 5. স্বাদে ব্রকলি asonতু করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
একবার রান্না হয়ে গেলে, বিভিন্ন প্রিয় মশলা যেমন 2 টেবিল চামচ যোগ করে ব্রকলির স্বাদ সমৃদ্ধ করুন। মাখন এবং এক চিমটি লবণ। এর পরে, ব্রোকলি সরাসরি বাটি থেকে পরিবেশন করা যেতে পারে বা অন্য সার্ভিং প্লেটে স্থানান্তর করা যেতে পারে।
স্টিমড ব্রকলির সুস্বাদু স্বাদের জন্য দুই ফোঁটা সয়া সস যোগ করার চেষ্টা করুন
3 এর পদ্ধতি 2: একটি ফ্রাইং প্যানে ব্রকলি বাষ্প করা
ধাপ 1. 450 গ্রাম ওজনের ব্রোকলির টুকরো ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
প্রথমে, চলমান কলের জলের নিচে ব্রোকলির মাথা ধুয়ে ফেলুন, তারপরে একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে হালকাভাবে পৃষ্ঠটি টানুন। এর পরে, ব্রোকলি ফ্লোরেটগুলি এমন আকারে কাটাতে খুব তীক্ষ্ণ রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করুন যা খাওয়া সহজ।
- "খাওয়া সহজ" আকার সাধারণত 2.5 সেমি পুরু।
- ব্রোকলির ডালপালা কেটে নিন যা খুব মোটা, তারপর 3 মিমি পুরুত্ব দিয়ে ব্রোকলির ডালপালা কেটে নিন। এটি করতে থাকুন যদিও আপনি পরে ব্রকলি ডালপালা খাবেন না। প্যানের নীচে রাখা ব্রকলি ডালপালা পরবর্তীতে ব্রকলি ফুলের জন্য একটি সমর্থন হিসাবে কাজ করবে যাতে তারা ফুটন্ত পানির খুব কাছাকাছি না হয়।
- মুকুলের মধ্যে কোন পোকামাকড় লুকিয়ে আছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য ধোয়ার পর ব্রোকলির অবস্থা দুবার পরীক্ষা করুন!
পদক্ষেপ 2. একটি মাঝারি আকারের পাত্রের মধ্যে 90 মিলি জল ালুন।
প্যানের আকার 2.5 থেকে 3 লিটার তরল ধারণের জন্য যথেষ্ট বড় হওয়া উচিত। যদিও আপনি পরে এত জল ব্যবহার করবেন না, কমপক্ষে প্যানের আকার এখনও 450 গ্রাম ব্রকোলির টুকরা ধরে রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত।
- 90 মিলি বা 6 টেবিল চামচ। জল
- এক ডোজ পানি যোগ করবেন না যাতে ব্রকলি ফুটে না। মনে রাখবেন, শুধুমাত্র বাষ্প গঠনের জন্য পানির প্রয়োজন যা ব্রকলি বাষ্প প্রক্রিয়ায় গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
- সঠিক আকারের একটি lাকনা সহ একটি প্যান চয়ন করুন। প্রয়োজনে, আপনি একটি বড় হিটপ্রুফ প্লেট দিয়ে প্যানটিও coverেকে রাখতে পারেন।
ধাপ the. জল ফোটার পর প্যানে ব্রকলি রাখুন।
উচ্চ তাপের উপর একটি পাত্রের মধ্যে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন। যেহেতু পরিমাণটি খুব বেশি নয়, তাই জলটি দ্রুত ফুটতে সক্ষম হওয়া উচিত!
প্যানের নীচে ব্রোকলির মোটা টুকরা রাখুন। তারপর, উপরে আরো কোমল ব্রকলি florets রাখুন। আপনার ত্বকে খুব গরম পানি যেন ছিটকে না যায় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
ধাপ 4. প্যানটি Cেকে রাখুন এবং 3 মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর ব্রকলি বাষ্প করুন।
এই সময়ের মধ্যে, theাকনা খুলবেন না, প্যানটি ঝাঁকান বা অন্য কিছু করবেন না যা বাষ্প প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করতে পারে। অকাতরে অপেক্ষা!
নিশ্চিত করুন যে প্যানটি শক্তভাবে বন্ধ রয়েছে যাতে ভিতরের গরম বাষ্প সঠিকভাবে আটকে যায়। আপনি যে সর্বোত্তম বিকল্পটি ব্যবহার করতে পারেন তা হল একটি idাকনা যা প্যানের পৃষ্ঠের সাথে মানানসই আকার এবং আকারের।
ধাপ 5. চুলার তাপ কমিয়ে ব্রোকলি আবার 3 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
ব্রকলির অবস্থা পরীক্ষা করার জন্য প্যানটি খুলবেন না যাতে বাষ্প বেরিয়ে না যায়! মনে রাখবেন, এটি গরম বাষ্প যা ব্রকলি রান্না করতে ঝুঁকি ছাড়াই রান্না করতে থাকবে।
ধাপ desired. মাখন বা অন্যান্য মশলা যোগ করুন, যদি ইচ্ছা হয়, এবং অবিলম্বে ব্রকলি পরিবেশন করুন।
6 মিনিট বাষ্প করার পর ধীরে ধীরে প্যানের lাকনা খুলুন। ব্রকোলিতে নাড়ুন এবং প্রায় 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। (30 গ্রাম) মাখন এবং/অথবা 1-2 চিমটি লবণ, যদি ইচ্ছা হয়।
- প্যানের idাকনাটি সঠিক কোণ দিয়ে খুলুন যাতে আপনার মুখ গরম বাষ্প থেকে রক্ষা পায়। সাবধান, খুব গরম বাষ্প তাপমাত্রা আপনার ত্বককে পুড়িয়ে দিতে পারে, আপনি জানেন!
- একবার রান্না হয়ে গেলে, ব্রকলি উজ্জ্বল সবুজ এবং নরম হওয়া উচিত কিন্তু মৃদু নয়। যদি টেক্সচারটি নরম মনে হয় এবং রঙ বিবর্ণ দেখায়, তার মানে ব্রকলি খুব দীর্ঘ বাষ্প হয়ে গেছে।
- ব্রকলি সরাসরি প্যান থেকে পরিবেশন করা যেতে পারে বা প্রথমে একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করা যেতে পারে।
পদ্ধতি 3 এর 3: ছিদ্রযুক্ত ঝুড়ি দিয়ে ব্রকলি বাষ্প করা
ধাপ 1. ব্রোকলি ধুয়ে কেটে নিন।
প্রথমে, চলমান পানির নিচে ব্রোকলির মাথা ধুয়ে ফেলুন এবং নিশ্চিত করুন যে কুঁড়ির মধ্যে কোন ময়লা বা বাগ লুকানো নেই। এর পরে, একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ব্রকলি শুকিয়ে নিন, তারপরে খুব তীক্ষ্ণ রান্নাঘরের ছুরি ব্যবহার করে ফ্লোরেটগুলি কেটে ফেলুন যা খেতে সহজ। এর পরে, 3 মিমি পুরুত্বের সাথে ডালপালাও কেটে ফেলুন। যদি ব্রোকলির ডালগুলি এখনও খুব মোটা বলে মনে করা হয়, তাহলে আপনি সেগুলি অর্ধেক কেটে ফেলতে পারেন।
- প্রতিটি ব্রকলি ফ্লোরেট একই বেধ, প্রায় 2.5 সেমি রাখার চেষ্টা করুন, যাতে তারা আরও সমানভাবে রান্না করে। যেহেতু ব্রকলি ডালপালা পাকতে বেশি সময় নেয়, তাই আপনাকে সেগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করতে হবে।
- প্রায় 450 গ্রাম ওজনের ব্রোকলির একটি আদর্শ আকারের মাথা ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি চান, আপনি ব্রকলি ডালপালা অপসারণ করতে পারেন, যদিও তারা সঠিকভাবে বাষ্প করার সময় আসলেই বেশ ভাল স্বাদ পায়!
পদক্ষেপ 2. আপনার বাড়ির রান্নাঘরে পাওয়া পাত্র, পাত্রের idsাকনা এবং ধাতব ছিদ্রযুক্ত ঝুড়ি ব্যবহার করুন।
সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, নিশ্চিত করুন যে ঝুড়িটি সমস্ত ব্রোকলির টুকরোগুলির জন্য যথেষ্ট বড়, কিন্তু নীচে জল স্পর্শ না করে পাত্রের মধ্যে ফিট করার জন্য খুব বড় নয়। উপরন্তু, একটি কভার চয়ন করুন যা প্যানের পৃষ্ঠকে ভালভাবে অন্তরক করতে এবং ভিতরে গরম বাষ্প আটকে রাখতে সক্ষম।
- যদি ঝুড়িটি প্যানের স্থানটিতে সঠিকভাবে ফিট না হয়, তাহলে নীচের অংশটি পানির সংস্পর্শে আসবে এবং ব্রকলি বাষ্পের পরিবর্তে ফুটতে পারে, অথবা পাত্রের নিচ থেকে খুব দূরে থাকতে পারে বাষ্পের অপর্যাপ্ত এক্সপোজারের কারণে ব্রকলি সঠিকভাবে বাষ্প করবে না।
- যদি আপনার পাত্র, idsাকনা, এবং ঝুড়ির সাথে ঝুড়ির সঠিক সংমিশ্রণ না থাকে, তাহলে একটি ভিন্ন স্টিমিং পদ্ধতি ব্যবহার করা বা একটি নতুন স্টিমারের ঝুড়ি কেনা ভাল যা আপনার পাত্রকে আরও ভাল করে।
ধাপ 3. জল দিয়ে পাত্রের 2.5 থেকে 5 সেমি নীচে পূরণ করুন।
প্রকৃতপক্ষে, দ্বিতীয় বিকল্পটি যা 5 সেন্টিমিটার বেশি বাঞ্ছনীয়, তবে নির্দ্বিধায় নিজেকে পরিমাপ করুন যাতে নিশ্চিত করা যায় যে জলের স্তরটি পরে ঝুড়ির নীচের সংস্পর্শে না আসে। কমপক্ষে, প্যানের 2.5 সেন্টিমিটার নীচে জল দিয়ে পূরণ করুন।
এই ন্যূনতম পরিমাণ বাষ্প ব্রোকলিতে পর্যাপ্ত জলীয় বাষ্প উৎপাদনের জন্য প্রয়োজন।
ধাপ 4. উচ্চ তাপের উপর জল একটি ফোঁড়া আনুন।
যেহেতু পাত্রের নীচে খুব বেশি জল নেই, তাই এটি ফুটতে কয়েক মিনিট সময় লাগবে। জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করার সময়, ব্রোকলির অংশগুলি একটি ঝুড়িতে রাখুন যাতে আপনি ইতিমধ্যে এটি না করে থাকেন।
ধাপ 5. ব্রকোলিতে ভরা ছিদ্রযুক্ত ঝুড়ি পাত্রের মধ্যে রাখুন, তারপর lাকনা লাগান।
আগে নিশ্চিত করুন যে জল সত্যিই ফুটছে, হ্যাঁ! পাত্রটি coveredেকে গেলে, ব্রোকলি বাষ্প প্রক্রিয়া শুরু করার জন্য চুলার তাপ কমিয়ে দিন।
পাত্রটি শক্তভাবে Cেকে রাখুন যাতে বাষ্প থেকে পালানোর জন্য কোনও ফাঁক না থাকে।
ধাপ 6. চুলার তাপ কমিয়ে দিন এবং 5 মিনিট পর ব্রকলির অবস্থা পরীক্ষা করুন।
বাষ্পের 5 মিনিট পরে ব্রকলি ফ্লোরেটগুলি নরম হওয়া উচিত। যাইহোক, 6-7 মিনিট সময় দিন যদি ব্রকলি 5 মিনিটের পরে সত্যিই নরম না হয়। যদি এর পরেও ব্রোকলি এখনও উজ্জ্বল সবুজ না হয়ে যায় এবং কাঁটা দিয়ে বিদ্ধ করার সময় খুব নরম না হয়, তাহলে 1 মিনিটের বিরতিতে ব্রোকলি আবার বাষ্প করুন।
সতর্ক থাকুন, ব্রকলির রঙ এবং টেক্সচার বাষ্পের সময় দ্রুত কম ক্ষুধা সৃষ্টি করতে পারে। অতএব, 5 মিনিটের জন্য বাষ্প করার পরে 1 মিনিটের ব্যবধানে ব্রকলির অবস্থা পরীক্ষা করুন যাতে এটি একটি উজ্জ্বল সবুজ রঙ থাকে এবং টেক্সচারটি নরম না হয়।
ধাপ 7. বাষ্পযুক্ত ব্রকলি সিজন করুন এবং অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
প্যান থেকে ছিদ্রযুক্ত ঝুড়িটি সরান এবং রান্না করা ব্রকলি একটি পরিবেশন প্লেটে স্থানান্তর করুন। আপনি চাইলে 2 টেবিল চামচ দিয়ে ব্রকলি সিজন করতে পারেন। মাখন এবং 1-2 চিমটি লবণ।
