তাজা ব্রকলি গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে চরম ফসল কাটায়, কিন্তু যখন হিমায়িত হয়, আপনি সারা বছর এই সবজি উপভোগ করতে পারেন। ব্রোকলি হিমায়িত করা একটি সহজ প্রক্রিয়া, এবং স্ব-হিমায়িত ব্রোকলির দোকানে কেনা জিনিসগুলির চেয়ে অনেক ভাল স্বাদ এবং টেক্সচার রয়েছে। ব্রোকলি জমা করার জন্য আমাদের নির্দেশিকা পড়ুন এবং তিনটি ভিন্ন উপায়ে ব্রকলি উপভোগ করুন: সেদ্ধ, বেকড বা ক্যাসেরোলে তৈরি।
ধাপ
4 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ব্রোকলি হিমায়িত করা
পদক্ষেপ 1. ব্রকলি চয়ন করুন।
জুন বা জুলাই মাসে ব্রকলি মৌসুমের শীর্ষে ব্রকলি বেছে নিন। ব্রোকলির সন্ধান করুন যেখানে শক্তভাবে প্রস্ফুটিত ফুল রয়েছে যা আলাদা হয়ে হলুদ হয়ে যাচ্ছে। ব্রকলি বাদামী দাগ বা ঘা সহ এড়িয়ে চলুন।
ধাপ 2. ব্রকলি ধুয়ে ফেলুন।
আপনি কোন ময়লা, বাগ বা কীটনাশক অবশিষ্টাংশ অপসারণ নিশ্চিত করুন।
-
আপনি যদি ব্রোকলি কীটপতঙ্গ এবং শুঁয়োপোকা দ্বারা জর্জরিত এলাকায় থাকেন, তাহলে লবণ পানির স্নান প্রস্তুত করুন এবং ব্রকলি আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এটি পোকামাকড়কে মেরে ফেলবে এবং তাদের জলের পৃষ্ঠে ভাসিয়ে দেবে। ব্রাইন ফেলে দিন, ব্রকলি ধুয়ে ফেলুন, পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান।
ব্রোকলি স্টেপ 2 বুলেট ফ্রিজ করুন -
ব্রোকলির সমস্ত পাতা সরিয়ে ফেলুন।
ব্রোকলি স্টেপ 2 বুলেট 2 ফ্রিজ করুন
ধাপ about. প্রায় ২.৫ সেন্টিমিটার লম্বা ছোট ফুলে ব্রকলি কেটে নিন।
রুটস্টককে 0.6 সেন্টিমিটার-পুরু স্ট্রিপ-পুরু জলের চেস্টনাটে কেটে নিন। বৃন্তের শেষে শক্ত অংশটি সরান।
ধাপ 4. একটি পাত্রে ব্রকলি রাখুন এবং এটি জল দিয়ে পূরণ করুন।
অর্ধেক লেবু চেপে নিন, নাড়ুন, এবং 5 মিনিটের জন্য ছেড়ে দিন। রান্নার পাত্রে লেবুর রস েলে দিন।
ধাপ 5. পাত্রটিতে জল যোগ করুন।
পরিমাপের জন্য বাষ্পের ঝুড়ি ব্যবহার করে, জল যোগ করুন যতক্ষণ না ঝুড়িটি পানির 2.5 সেন্টিমিটার উপরে থাকে। জলের স্তর পরিমাপের পরে ঝুড়িটি তুলুন।
আপনার যদি স্টিমারের ঝুড়ি না থাকে, আপনি যে পরিমাণ ব্রকলি রান্না করছেন তার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।
ধাপ 6. পাত্রটি overেকে দিন এবং ফোটানো পর্যন্ত জল গরম করুন।
পাত্রটি ingেকে রাখলে পানি দ্রুত ফুটে উঠবে এবং শক্তি সঞ্চয় হবে।
ধাপ 7. স্টিমারের ঝুড়িতে ব্রকলি রাখুন এবং সসপ্যানে রাখুন।
পাত্রটি Cেকে আবার গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। পানি ফুটে ওঠার পর, ব্রকলি 5 মিনিট বাষ্প করুন।
আপনি যদি স্টিমার ব্যবহার না করেন তবে ব্রকলি সরাসরি ফুটন্ত পানিতে রাখুন। দুই মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন, তারপর একটি ছাঁকনি চামচ ব্যবহার করে সরান।
ধাপ 8. স্টিমারের ঝুড়িটি সরান এবং অবিলম্বে ব্রকলি ঠান্ডা করুন।
তাত্ক্ষণিকভাবে কলের নীচে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন বা বরফ জলে রাখুন।
আপনি যদি স্টিমার ব্যবহার না করে থাকেন, তাহলে ব্রকলি প্যান থেকে সরাসরি একটি কলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন।
ধাপ 9. ব্রোকলি ছেঁকে নিন।
একটি চালনিতে ব্রকলি toেলে একটি স্টিমার ব্যবহার করুন। যে কোন অবশিষ্ট পানি নিষ্কাশনের জন্য ঝাঁকুনি।
ধাপ 10. একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজে ব্রকলি রাখুন।
ফ্রিজারে ঘুমের অবস্থানে রাখুন।
-
আপনার পরিবারের জন্য একবার রান্না করার জন্য পর্যাপ্ত ব্রকলি যোগ করুন। এইভাবে আপনি যতটা প্রয়োজন ততটা নগদ করতে সক্ষম হবেন, সবই নয়। রুক্ষ আকার এক পরিবেশন মধ্যে মুষ্টিমেয় ব্রকলি।
ব্রোকলি ধাপ 10 বুলেট ফ্রিজ করুন -
আপনি যদি ভ্যাকুয়াম সিলার ব্যবহার না করেন তবে সিলটি প্রায় পুরোপুরি বন্ধ করুন। প্লাস্টিকের মুখে একটি খড় ুকান। খড়ের মধ্য দিয়ে অবশিষ্ট বায়ু সরান। যখন আপনি সীল পুরোপুরি বন্ধ করার জন্য প্রস্তুত হন তখন খড়টি টানুন।
ব্রোকলি ধাপ 10 বুলেট ফ্রিজ করুন -
আপনি যে তারিখটি হিমায়িত করেছেন তার সাথে প্লাস্টিকের লেবেল দিন। সেরা স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য 9 মাসের মধ্যে ব্রকলি ব্যবহার করুন।
ব্রোকলি ধাপ 10 বুলেট 3
পদ্ধতি 4 এর 2: দ্রুত ফুটন্ত হিমায়িত ব্রোকলি
ধাপ 1. উচ্চ তাপে একটি বড় সসপ্যানে জল সিদ্ধ করুন।
একটি বড় সসপ্যান ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি ব্রোকলি পানিতে বেশি দিন বসে থাকতে চান না। একটি ছোট পাত্র দ্রুত ঠান্ডা হবে যখন হিমায়িত ব্রোকলি যোগ করা হবে এবং রান্না করতে বেশি সময় লাগবে।
পদক্ষেপ 2. ফ্রিজার থেকে ব্রকলি বের করুন।
এটা হতে পারে যে ব্রকলি একসাথে লেগে থাকে বা আলাদা থাকে; যাই হোক না কেন
ধাপ 3. ফুটন্ত পানিতে ব্রকলি যোগ করুন।
এক মিনিট থেকে seconds০ সেকেন্ড পরে এটি বের করে নিন - এটি হিমায়িত ব্রকলি ফিরতে যতক্ষণ সময় লাগবে।
-
দেড় মিনিটের বেশি সময় ধরে ব্রকলি রান্না করলে তা নরম হয়ে যাবে এবং ভেঙে যাবে।
ব্রোকলি ধাপ 13 বুলেট ফ্রিজ করুন -
জল ফোটার পরে আপনি ব্রকলি যোগ করুন তা নিশ্চিত করুন।
ব্রোকলি ধাপ 13 বুলেট 2 ফ্রিজ করুন
ধাপ 4. ব্রোকলি শুকিয়ে নিন।
ব্রোকলি একটি বাটিতে রাখুন এবং ইচ্ছা করলে মাখন, লবণ, মরিচ এবং পনির দিয়ে দিন।
4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: ব্রকলি বেকিং
ধাপ 1. ওভেনকে 218 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. ফ্রিজার থেকে ব্রকলি সরান।
প্যানের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। যখন ব্রকলি একসাথে লেগে যায়, এটি আলাদা করার জন্য একটি কাঁটাচামচ এবং ছুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ 3. জলপাই তেল দিয়ে ব্রোকলি ঝরান।
তিল এবং আঙ্গুরের তেলও ব্যবহার করা যেতে পারে।
ধাপ 4. লবণ এবং মরিচ দিয়ে ব্রকলি asonতু করুন।
ইচ্ছা করলে অতিরিক্ত মশলা যেমন লাল মরিচ, পেপারিকা, রসুন গুঁড়া বা জিরা।
পদক্ষেপ 5. চুলায় ব্রকলি রাখুন।
15 মিনিটের জন্য বেক করুন, বা ফুল বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত।
পদক্ষেপ 6. চুলা থেকে ব্রকলি সরান।
একটি পাত্রে রাখুন এবং গরম অবস্থায় পরিবেশন করুন।
4 এর 4 পদ্ধতি: একটি ব্রকলি ক্যাসারোল তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 176 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
ধাপ 2. উচ্চ তাপের উপর একটি বড় পাত্র গরম করুন যতক্ষণ না এটি ফুটছে।
ফ্রিজার থেকে ব্রোকলির একটি প্যাকেট সরান (আপনার প্রায় 2 কাপ ব্রকলি লাগবে) এবং ফুটন্ত পানিতে রাখুন। এক মিনিট পর নব্বই সেকেন্ডে বের করে নিন। ব্রকলি শুকিয়ে নিন।
ধাপ the. ক্যাসেরোল বাইন্ডার দ্রবণ মিশ্রিত করুন।
একটি পাত্রে নিচের উপাদানগুলো মেশান:
- 1 কাপ মেয়োনেজ
- 1 কাপ ভাজা চেডার পনির
- মাশরুম স্যুপের 1 টি ক্রিম
- ২ টি ডিম
ধাপ 4. একটি পাত্রে ব্রকলি রাখুন।
একটি বড় চামচ ব্যবহার করে নাড়ুন।
ধাপ 5. একটি তৈলাক্ত থালায় সমাধান ালা।
আপনি বিষয়বস্তু অনুযায়ী আকার এবং সেই অনুযায়ী থালার আকার চয়ন করতে পারেন।
ধাপ 6. ক্যাসারোল টপিং করুন।
2 টেবিল চামচ গলানো মাখনের সাথে 2 বাটি ক্র্যাকার ম্যাশ করুন। ক্যাসেরোলের উপর সমানভাবে ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 7. চুলা মধ্যে থালা রাখুন।
আধা ঘন্টা বা টপিং বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
পরামর্শ
- রান্না করার পরেও সবুজ ব্রকলি সতেজ রাখতে লেবু ব্যবহার করুন।
- আপনি আরও ব্রকলি বাষ্প করার জন্য প্যানের উপরে একটি ধাতব ছাঁকনি ব্যবহার করতে পারেন।
- জমাট বাঁধার আগে শুকিয়ে গেলে সবজি সুস্বাদু এবং খাস্তা হয়; এটি এখনও ভেজা থাকা অবস্থায় এটি হিমায়িত করা এড়িয়ে চলুন।
- হ্যান্ডেল ছাড়া বাষ্পের ঝুড়িগুলি হ্যান্ডেলহীনদের তুলনায় ব্যবহার করা সহজ কারণ সেগুলি সহজেই ertedোকানো যায় এবং ব্রোকলির ভিতরে সরানো যায়।
সতর্কবাণী
- কাঁচা মাংস কাটার জন্য ব্যবহৃত বোর্ডের চেয়ে ভিন্ন কাটিং বোর্ডে ব্রকলি কাটুন।
- বাষ্প দিয়ে রান্না করার সময় সতর্ক থাকুন। Vesাকনা সরানোর সময় বাষ্পের ঝুড়ি নামানোর এবং নামানোর সময় গ্লাভস পরুন। পাত্র থেকে বাষ্পের দিকে সরাসরি আপনার মুখ রাখবেন না।
- মাইক্রোওয়েভে সেদ্ধ করবেন না।
