সামোসা একটি সুস্বাদু জলখাবার যা সাধারণত ভারত, বাংলাদেশ, পাকিস্তান এবং শ্রীলঙ্কায় খাওয়া হয়। স্টাফড সামোসায় সাধারণত আলু, পেঁয়াজ, মটর, ধনেপাতা, মসুর ডাল, ফুলকপি, এবং কখনও কখনও পাকা মাংস বা মাছ থাকে (যদিও সবজি সমোসা ভারতে সবচেয়ে বেশি খাওয়া হয়), অথবা এমনকি তাজা ভারতীয় পনির। এদিকে, এই রেসিপিতে, যে ফিলিং ব্যবহার করা হবে তা হল কিমা করা মাংস।
উপকরণ
- 500 গ্রাম কিমা করা মাংস (গরুর মাংস, মুরগি বা ছাগল হতে পারে)
- মাংস ভাজার জন্য 4 টেবিল চামচ তেল
- 1 চা চামচ লবণ, স্বাদ মতো
- চা চামচ মরিচের গুঁড়া
- 1 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা ধনিয়া পাতা
- 1 চা চামচ সূক্ষ্মভাবে ভাজা জিরা
- 1 চা চামচ গরম মসলা গুঁড়া (কিভাবে গরম মসলা তৈরি করতে হয় তার নির্দেশিকা দেখুন)
- 1 চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- 1 টি মাঝারি পেঁয়াজ, খোসা ছাড়িয়ে তারপর সূক্ষ্মভাবে কাটা
- তাজা ধনে পাতা 1 ছোট গুচ্ছ তারপর কাটা
- ১ টি ফেটানো ডিম সামোসার খোসা coverাকতে
- 1 প্যাকেজ সামোসা স্কিন বা ফিলো পেস্ট্রি
- 2 টমেটো, কাটা
- 125 গ্রাম হিমায়িত মটরশুটি
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: সামোসা স্টাফিং তৈরি করা
ধাপ 1. তেল গরম করুন।
একটি বড় কড়াইতে 4 টেবিল চামচ তেল গরম করুন।
পদক্ষেপ 2. পেঁয়াজ ভাজুন।
পেঁয়াজ মাঝারি আঁচে প্রায় ১ মিনিট ভাজুন। এরপরে, মশলা এবং মরিচ যোগ করুন, তারপরে পেঁয়াজ সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
ধাপ 3. মাংস যোগ করুন।
এবার, কিমা করা মাংস প্যানে রাখুন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আরও কয়েক মিনিটের জন্য মাংস ভাজুন, তারপরে মটর দিন।
ধাপ 4. সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করুন।
প্যানটি overেকে রাখুন এবং মাংস রান্না করতে কম তাপ ব্যবহার করুন যতক্ষণ না এটি টেন্ডার (কোমল) হয় 20 মিনিট। প্যানটিতে তেল যোগ করুন যদি এটি শুকনো মনে হয় এবং মাঝে মাঝে নাড়তে ভুলবেন না। প্রয়োজনে লবণ যোগ করুন।
ধাপ 5. চুলা বন্ধ করুন এবং নাড়তে-ভাজা মাংস ঠান্ডা হতে দিন।
2 এর পদ্ধতি 2: সামোসা চামড়া ভাঁজ করা
ধাপ 1. একটি শঙ্কু আকৃতি তৈরি করুন।
একটি প্রস্তুত সামোসা ক্রাস্ট বা দুটি ফিলো প্যাস্ট্রি শীট নিন, তারপর দুই প্রান্ত একসঙ্গে ভাঁজ করে এটি একটি শঙ্কু আকার দিন। একটি রান্নার ব্রাশ ব্যবহার করে ফোটানো ডিমটি সমোসার খোসার উভয় প্রান্তে ঘষুন যতক্ষণ না তারা একসাথে লেগে থাকে। নিশ্চিত করুন যে শঙ্কুর একপাশ এখনও মাংসের ভর্তি insোকানোর জন্য খোলা আছে।
ধাপ 2. মাংসের মধ্যে ভাজুন ভাজা।
এখন, আপনার তৈরি শঙ্কুতে নাড়ানো-ভাজা মাংস ভরাট করুন। সমস্ত প্রান্ত শক্তভাবে coveredেকে না যাওয়া পর্যন্ত সামোসা চামড়ার কোণগুলি একত্রিত করুন। কিভাবে তা জানতে ভিডিওটি দেখুন।
ধাপ the। স্টাফ করা সমোসাগুলোকে স্যাঁতসেঁতে কাপড় দিয়ে overেকে রাখুন যখন আপনি সেগুলো বানাতে থাকুন।
ধাপ 4. ধীরে ধীরে সমোসা (ডিপ ফ্রাই) ভাজতে প্রচুর তেল ব্যবহার করুন।
সমোসাগুলো ভাজুন যতক্ষণ না তারা উভয় দিকে সোনালি হয়ে যায়, তবে এগুলি খুব দ্রুত ভাজবেন না কারণ এটি তাদের শক্ত করতে পারে।
