যদি আপনার রান্নাঘরে পর্যাপ্ত ভ্যানিলা নির্যাস না থাকে তবে আপনি সুপার মার্কেটে দামি বোতলজাত ভ্যানিলা নির্যাস কেনার পরিবর্তে বাড়িতে নিজেই তৈরি করতে পারেন। সুস্বাদু ভ্যানিলা নির্যাস ভ্যানিলা শিমের সমৃদ্ধ স্বাদ থেকে আসে। ভাল ভ্যানিলা মটরশুটি কীভাবে চয়ন করবেন এবং সেগুলি দুটি উপায়ে বের করতে শিখুন: ভদকা এবং অন্যান্য অ্যালকোহলিক দ্রাবক দিয়ে।
উপকরণ
ভদিলা দিয়ে তৈরি ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
- 2 ভ্যানিলা মটরশুটি
- 200 মিলি ভদকা
অন্যান্য অ্যালকোহল দ্রাবক দিয়ে তৈরি ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট
- 4 ভ্যানিলা মটরশুটি
- 1 এল ভদকা, ব্র্যান্ডি বা রম
ধাপ
পদ্ধতি 3: ভ্যানিলা বীজ বাছাই
ধাপ 1. বেশ কয়েকটি ভ্যানিলা শিমের জাত গবেষণা করুন।
ভ্যানিলা মটরশুটি বিভিন্ন দেশে উত্পাদিত হয় এবং এর থেকে বেছে নেওয়ার জন্য কয়েক ডজন জাত রয়েছে। প্রতিটি ভ্যানিলা জাতের আলাদা স্বাদের প্রোফাইল রয়েছে।
- Bourbon ভ্যানিলা একটি ফলমূল স্বাদ আছে, ডুমুর এবং persimmons ইঙ্গিত সঙ্গে।
- মাদাগাস্কার ভ্যানিলার তামাকের ইঙ্গিত সহ একটি শক্তিশালী স্বাদ রয়েছে। এই ধরনের ভ্যানিলা অন্যান্য ভ্যানিলা মটরশুটি তুলনায় একটি উচ্চ ভ্যানিলা কন্টেন্ট আছে, এটি তার স্বাদ জন্য একটি বিকল্প তৈরি
- মেক্সিকান ভ্যানিলা মটরশুটি নরম এবং ক্রিমযুক্ত।
- তাহিতিয়ান ভ্যানিলা মটরশুটি একটি ফুলের গন্ধ আছে।
- ভারতীয় ভ্যানিলা মটরশুটি দারুচিনি এবং অন্যান্য মশলার ইঙ্গিত সহ গা dark় এবং তৈলাক্ত।
ধাপ 2. ভ্যানিলা মটরশুটি কিনুন।
একটি মুদি দোকান থেকে পুরো ভ্যানিলা মটরশুটি কিনুন। আপনি যদি আরও বিকল্প চান তবে আপনি তাদের অনলাইনে অর্ডার করতে পারেন।
- আপনার কেনা ভ্যানিলা মটরশুটি অন্ধকার এবং তেল দিয়ে স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত। আপনি যখন আপনার আঙ্গুল দিয়ে এটি টিপবেন তখন টেক্সচারটি শক্ত হওয়া উচিত এবং এটি একটি শক্তিশালী ভ্যানিলা ঘ্রাণ ছাড়বে।
- ভ্যানিলা মটরশুটি ব্যবহার করবেন না যা উজ্জ্বল, শুকনো বা ভঙ্গুর। যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনি কোন ভ্যানিলা শিম ব্যবহার করতে পারেন, এটি আপনার আঙুল দিয়ে ধরুন। যদি এটি সহজে বাঁকানো যায় কিন্তু ভেঙ্গে না যায়, তাহলে এটি ব্যবহার করুন। যদি আপনার ভ্যানিলা মটরশুটি নষ্ট হয়ে যায়, তাহলে এটি একটি নির্যাস তৈরি করতে ব্যবহার করবেন না।
3 এর 2 পদ্ধতি: ভদকা দিয়ে ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট তৈরি করা
ধাপ 1. ভ্যানিলা মটরশুটি স্লাইস করুন।
কাটিং বোর্ডে সোজা স্লাইস তৈরি করুন। ভ্যানিলা শিমের ডগায় ছুরির ধারালো প্রান্ত রাখুন। ভ্যানিলা শিমের মাঝখানে ব্লেড রাখুন যাতে এটি ভ্যানিলার সমান্তরালভাবে চলে। টুকরো টুকরো করে ভ্যানিলা শিম খুলুন। অন্যান্য ভ্যানিলা শিমের জন্য পুনরাবৃত্তি করুন।
- কিছু লোক এই ধাপটি এড়িয়ে যান। ভ্যানিলা মটরশুটি টুকরো টুকরো করা একটি শক্তিশালী স্বাদ দেবে, তবে ছোট কালো মটরশুটি বা ক্যাভিয়ারে এটি মেঘলা চেহারা দিতে পারে।
- যদি আপনি নিশ্চিত করতে চান যে আপনার নির্যাসের স্বাদ দুর্দান্ত তবে ক্যাভিয়ারে এটি কেমন দেখাচ্ছে তা বিশৃঙ্খলা করতে চান না, বীজের প্রান্তগুলি কেটে নিন এবং সেগুলি অর্ধেক ভাগ করবেন না।
ধাপ 2. ভদকার বোতলে বীজ রাখুন।
এটি সরাসরি বোতলে রাখুন এবং বোতলটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। বোতল ঝাঁকান যাতে বিষয়বস্তু সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
ধাপ 3. ভদকা ভ্যানিলা কন্টেন্ট শোষণ করা যাক।
বোতলটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন এবং ভ্যানিলা দুই মাসের জন্য ভদকাতে ভিজতে দিন। আপনি ভদকার রঙ পরিবর্তন করে গোল্ডেন ব্রাউন দেখতে পাবেন।
- ভ্যানিলা একটি উষ্ণ এবং উজ্জ্বল জায়গায় সংরক্ষণ করবেন না, কারণ বিষয়বস্তু নষ্ট হতে পারে।
- বিষয়বস্তু সমানভাবে বিতরণ করার জন্য প্রতিবার বোতল ঝাঁকান।
ধাপ 4. একটি অন্ধকার বোতলে ভ্যানিলা স্থানান্তর করুন।
পাত্রে চালুনি রাখুন এবং এর মাধ্যমে ভ্যানিলা নির্যাস pourেলে দিন, যাতে বীজগুলি চালনীতে আটকে যায়। ভ্যানিলা নির্যাসকে একটি অন্ধকার বোতলে স্থানান্তর করার জন্য একটি ফানেল ব্যবহার করুন, যা এটিকে সূর্য থেকে রক্ষা করবে যাতে এটি বছরের পর বছর সংরক্ষণ করা যায়।
- যদি আপনি তরল স্থানান্তর না করতে পছন্দ করেন, তবে আপনি এটি ভদকা বোতলে রেখে দিতে পারেন, যতক্ষণ আপনি এটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সংরক্ষণ করেন।
- যদি আপনার নির্যাসের যথেষ্ট শক্তিশালী গন্ধ না থাকে তবে এটি একটি ভদকা বোতলে রেখে দিন এবং আরও কয়েকটি ভ্যানিলা মটরশুটি যোগ করুন। আপনি এটি ব্যবহার করার আগে আরো কয়েক মাসের জন্য এটি ছেড়ে দিন।
3 এর পদ্ধতি 3: অন্যান্য অ্যালকোহলিক দ্রাবক ব্যবহার করে ভ্যানিলা নির্যাস তৈরি করা
ধাপ 1. ভ্যানিলা মটরশুটি খুলে কেটে নিন।
ছুরি ভ্যানিলা শিমের সমান্তরাল রাখুন এবং এটি খুলুন, তারপর অন্য ভ্যানিলা শিমের সাথে পুনরাবৃত্তি করুন। আপনি যদি ভ্যানিলা মটরশুটি অর্ধেক ভাগ করতে না চান তবে আপনি সেগুলি পুরো ছেড়ে দিতে পারেন বা কেবল প্রান্তগুলি ছাঁটাই করতে পারেন।
ধাপ 2. অ্যালকোহলের বাটিতে ভ্যানিলা মটরশুটি রাখুন।
আপনি ব্র্যান্ডি, বোরবোন, টাকিলা বা অন্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় ব্যবহার করছেন কিনা, ভ্যানিলা মটরশুটি সরাসরি পাত্রে রাখুন এবং এটি শক্তভাবে বন্ধ করুন। ভালোভাবে মিশিয়ে নেড়ে নেড়ে নিন।
ধাপ 3. বোতল ঝাঁকান।
যেহেতু সুস্বাদু ভ্যানিলা স্বাদ আকর্ষণ করতে শক্তিশালী স্বাদযুক্ত মদ্যপ পানীয় বেশি সময় নেয়, তাই আপনি যে বোতলটি ব্যবহার করেন তা ঝাঁকানো উচিত যাতে ভ্যানিলা সমানভাবে বিতরণ করা হয়। পাত্রে ভ্যানিলা রাখার পর এক সপ্তাহের জন্য, এটি দিনে কয়েকবার ঝাঁকান। দ্বিতীয় সপ্তাহে, দিনে একবার নাড়ুন।
ধাপ 4. ভ্যানিলা নির্যাস সংরক্ষণ করুন।
ভদিলা ছাড়া অন্য মদ্যপ দ্রাবক দিয়ে তৈরি ভ্যানিলা নির্যাস শোষণ করতে বেশি সময় লাগবে। কমপক্ষে তিন মাসের জন্য একটি শীতল এবং শুকনো জায়গায় সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 5. আপনার নির্যাস প্রস্তুত কিনা তা নির্ধারণ করুন।
আপনার বোতলটি খুলুন এবং সুবাসের গন্ধ নিন, তারপরে স্বাদ গ্রহণ করুন। যদি আপনার নির্যাসে ইতিমধ্যে একটি শক্তিশালী ভ্যানিলা গন্ধ থাকে, তবে এই নির্যাসটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত। যদি আপনি কেবল পানীয়ের স্বাদ নিতে পারেন, তাহলে theাকনা বন্ধ করুন এবং ভ্যানিলা ব্যবহার করার আগে কয়েক সপ্তাহের জন্য পুনরায় শোষণ করতে দিন।
পরামর্শ
- বাড়িতে তৈরি ভ্যানিলা নির্যাস আপনার বন্ধু বা পরিবারের জন্য একটি অনন্য উপহার তৈরি করবে। একটি অন্ধকার বোতলে চাপ দিন এবং সামনে একটি "ভ্যানিলা" লেবেল দিয়ে চিহ্নিত করুন।
- বাড়িতে তৈরি ভ্যানিলা নির্যাস অ্যালকোহলে কয়েক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। তবে আপনি যদি এটি প্রায়শই ব্যবহার করেন তবে আপনার পুরানো ভ্যানিলা নির্যাস ফুরিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে আপনার একটি নতুন নির্যাস তৈরি করা উচিত।
