হুইপড ক্রিম (হুইপড ক্রিম) এর একটি বড় স্তূপ মিষ্টান্নটিকে আরও সুস্বাদু করে তোলে। যাইহোক, বায়ু, জল এবং চর্বি দিয়ে তৈরি এই সুস্বাদু ফেনা খুব বেশি সময় ধরে রেখে দিলে ভেঙ্গে যায়। হুইপড ক্রিমকে স্থিতিশীল করে ক্রিমটিকে কাপকেকের উপরে স্প্রে করা যায়, কেকের উপর স্তরযুক্ত করা হয় এবং বাড়ি ভ্রমণের সময় ক্রিম শক্ত রাখা হয়। পেশাদার শেফরা হুইপড ক্রিমকে স্থিতিশীল করতে জেলটিন ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। যাইহোক, আরো অনেক অপশন আছে যা ব্যবহার করা সহজ এবং নিরামিষাশীদের দ্বারা খাওয়া যেতে পারে।
উপকরণ
- 240 মিলি ভারী ক্রিম এবং নিম্নলিখিত উপাদানগুলির মধ্যে একটি:
- 1 চা চামচ (5 গ্রাম) আনসাল্টেড জেলটিন
- 2 চা চামচ (10 গ্রাম) ননফ্যাট দুধের গুঁড়া
- 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) গুঁড়ো চিনি
- 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত তাত্ক্ষণিক কাস্টার্ড পাউডার
- 2-3 বড় marshmallows
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: জেলটিন যোগ করে
ধাপ 1. পানিতে মিশে যাওয়া পুরু জেলটিন পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
1 চা চামচ (15 মিলি) ঠান্ডা জলে tsp (2.5 g) আনসাল্টেড জেলটিন ছিটিয়ে দিন। 5 মিনিট বা তরল সামান্য ঘন না হওয়া পর্যন্ত দাঁড়াতে দিন।
এই নিবন্ধের প্রতিটি উপাদানের পরিমাণ 240 মিলি ভারী ক্রিমের সাথে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে। এই পরিমাপ কম্পনের পরে প্রায় 480 মিলি পর্যন্ত প্রসারিত হয়।
ধাপ 2. কম তাপে গরম করার সময় ক্রমাগত নাড়ুন।
সমস্ত জেলটিন দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত তাপ এবং ক্রমাগত নাড়ুন যাতে কোনও গলদ না থাকে। খেয়াল রাখবেন যেন তরল ফুটতে না পারে।
- ধীরে ধীরে এবং সমানভাবে জেলটিন গরম করার জন্য একটি ডবল প্যান ব্যবহার করার চেষ্টা করুন।
- একটি মাইক্রোওয়েভ ওভেন ব্যবহার করা দ্রুততম উপায়, কিন্তু এটি একটু ঝুঁকিপূর্ণ। জেলটিন মিশ্রণটি শুধুমাত্র 10 সেকেন্ডের ব্যবধানে উত্তপ্ত হওয়া উচিত যাতে এটি খুব গরম না হয়।
পদক্ষেপ 3. মিশ্রণটি শরীরের তাপমাত্রায় আসুক।
তাপ থেকে সরান এবং জেলটিনটি বসতে দিন যতক্ষণ না এটি আপনার আঙ্গুলের সমান তাপমাত্রায় পৌঁছায়। শরীরের তাপমাত্রার চেয়ে ঠান্ডা হবেন না। অন্যথায়, জেলটিন শক্ত হয়ে যাবে।
ধাপ 4. প্রায় শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভারী ক্রিম বিট করুন।
সামান্য শক্ত না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন, কিন্তু এখনও শিখর তৈরি করতে সক্ষম নন।
ধাপ ৫. বিট চালিয়ে যাওয়ার সময় একটি ধ্রুব প্রবাহে জেলটিন েলে দিন।
জেলটিন whileালার সময় মারতে থাকুন। যদি প্রহার না করে ঠান্ডা ক্রিমে redেলে দেওয়া হয়, তাহলে জেলটিন ঘন দড়িতে শক্ত হয়ে যেতে পারে। যথারীতি ক্রিম বিট করতে থাকুন।
3 এর পদ্ধতি 2: অন্যান্য উপকরণ ব্যবহার করা
ধাপ 1. গুঁড়ো চিনি ব্যবহার করুন।
বেশিরভাগ বাণিজ্যিক পরিশোধিত চিনির মধ্যে রয়েছে কর্ন স্টার্চ যা হুইপড ক্রিমকে স্থিতিশীল করতে সাহায্য করে। একই পরিমাণ গুঁড়ো চিনি দিয়ে দানাদার চিনি প্রতিস্থাপন করুন।
- যদি আপনার রান্নাঘর স্কেল না থাকে, তাহলে 1 অংশ দানাদার চিনি 1.75 (7/4) অংশ গুঁড়ো চিনি দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) গুঁড়ো চিনি সাধারণত 240 মিলি ক্রিম মিষ্টি করার জন্য যথেষ্ট।
- অন্যান্য উপাদান যোগ করার আগে মসৃণ শিখর না হওয়া পর্যন্ত ক্রিমটি বিট করুন। খুব শীঘ্রই চিনি যোগ করা হুইপড ক্রিমকে অপসারণ করতে পারে।
ধাপ 2. ক্রিম চাবুক মারার আগে গুঁড়ো দুধ যোগ করুন।
প্রতি 240 মিলি ক্রিমের জন্য 2 চা চামচ (10 গ্রাম) গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করুন। গুঁড়ো দুধ স্বাদ পরিবর্তন না করে হুইপড ক্রিমকে স্থিতিশীল করতে প্রোটিন সরবরাহ করে।
ধাপ 3. গলিত marshmallows ব্যবহার করুন।
একটি বড় বাটিতে 2-3 টি বড় মার্শম্যালো রাখুন এবং 5 সেকেন্ডের জন্য মাইক্রোওয়েভে দ্রবীভূত করুন। অথবা, একটি বড়, গ্রীসড কড়াইতে মার্শমেলো রাখুন এবং ধীরে ধীরে চুলায় গরম করুন। মার্শমেলোগুলি প্রস্তুত হয় যখন মার্শমেলোগুলি উঠে যায় এবং গলে যায় যতক্ষণ না মিলিত হয়; চুলা থেকে সরান যাতে এটি বাদামী না হয়। 2 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন, তারপর মসৃণ শিখর তৈরি না হওয়া পর্যন্ত হুইপড ক্রিমে মেশান।
ছোট marshmallows ভুট্টা স্টার্চ থাকে। কর্ন স্টার্চ ক্রিমকে স্থিতিশীল করতেও সাহায্য করে। যাইহোক, marshmallows কম গলে এবং মিশ্রিত করা কঠিন হতে পারে।
ধাপ 4. ভ্যানিলা স্বাদযুক্ত তাত্ক্ষণিক কাস্টার্ড পাউডার ব্যবহার করে দেখুন।
মসৃণ শিখর তৈরি হয়ে গেলে ক্রিমটিতে 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) ভ্যানিলা ইন্সট্যান্ট কাস্টার্ড পাউডার মেশান। এটি হুইপড ক্রিম শক্ত রাখবে, কিন্তু হলুদ রঙের এবং একই রকম স্বাদ পাবে। আপনার বন্ধুর কেক তৈরিতে ব্যবহার করার আগে এই পদ্ধতিটি ব্যক্তিগত ব্যবহারের জন্য প্রথমে চেষ্টা করা উচিত।
ধাপ 5. ক্রিমকে একটু ঘন করার জন্য ক্রেম ফ্রেচ বা মাসকারপোন পনির মিশিয়ে নিন।
হুইপড ক্রিমের মধ্যে 120 মিলি ক্রাই ফ্রেচ বা মাসকারপোন পনির মিশিয়ে নিন, যা মসৃণ শিখর তৈরি করেছে। এই পদ্ধতিটি এমন একটি ক্রিম তৈরি করে যা স্বাভাবিকের চেয়ে শক্ত, কিন্তু অন্যান্য স্টেবিলাইজার ব্যবহার করার মতো ঘন নয়। এই পদ্ধতি দ্বারা স্থির ক্রিম একটি tangy স্বাদ আছে এবং পিষ্টক frosting হিসাবে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত। যাইহোক, এই ক্রিম স্প্রে করা যাবে না।
- এই ক্রিম এখনও গরম তাপমাত্রায় গলে যায়। সুতরাং, এটি ফ্রিজে রাখুন।
- মাস্কারপোন পনিরকে ছোট ছোট টুকরো করে ফেলার জন্য মিক্সারের ব্লেড ব্যবহার করুন যাতে চাবুকের সময় এটি বাটি থেকে উড়ে না যায়।
3 এর 3 পদ্ধতি: কৌশল পরিবর্তন করে
পদক্ষেপ 1. একটি খাদ্য প্রসেসর বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন।
বিটারটি মাঝে মাঝে চালু করে ক্রিমটি বিট করুন যাতে ক্রিমটি প্রসারিত হয়। একবার ক্রিমটি যথেষ্ট ঘন হয়ে গেলে যাতে এটি সর্বত্র ছিটকে না যায়, যতক্ষণ না ক্রিমটি সঠিক ধারাবাহিকতায় পৌঁছায় ততক্ষণ এটিকে বিরতিতে বীট করুন। এই পদ্ধতিতে সাধারণত মাত্র seconds০ সেকেন্ড সময় লাগে, রেফ্রিজারেশন যন্ত্রপাতির প্রয়োজন হয় না, এবং হুইপড ক্রিম পাওয়া যায় যা কমপক্ষে ২ ঘন্টা স্থায়ী হতে পারে।
ফুড প্রসেসর বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার খুব বেশি সময় বা খুব বেশি গতিতে ব্যবহার করবেন না। অন্যথায়, ক্রিম মাখনে পরিণত হবে। যদি বিচ্ছেদ এবং জমাট বাঁধার লক্ষণগুলি যথেষ্ট তাড়াতাড়ি সনাক্ত করা হয়, আপনি কখনও কখনও ম্যানুয়ালি ঝাঁকানোর সময় সামান্য ক্রিম যোগ করে শর্তটি সংশোধন করতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. হুইপড ক্রিম তৈরি শুরু করার আগে সমস্ত উপাদান এবং সরঞ্জাম ঠান্ডা করুন।
যত ঠাণ্ডা, ক্রিম নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা তত কম। রেফ্রিজারেটরে ভারী ক্রিম সংরক্ষণ করুন, যেখানে এটি সবচেয়ে ঠান্ডা, যা সাধারণত নীচের তাকের পিছনে থাকে। যদি আপনি ক্রিমটি ম্যানুয়ালি বা ইলেকট্রিক মিক্সার দিয়ে বিট করতে চান, তবে বাটিটি ঠান্ডা করুন এবং হুইপড ক্রিম শুরু করার আগে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে ঝাঁকুন।
- ধাতব বাটি কাচের বাটির চেয়ে বেশি ঠান্ডা রাখে। সব পরে, সব কাচের বাটি ফ্রিজারে সংরক্ষণ করা যাবে না।
- গরম হলে বরফ জলে এক বাটি ক্রিম ভিজিয়ে রাখুন। শীতাতপ নিয়ন্ত্রিত ঘরে ক্রিম বিট করুন।
ধাপ the. একটি বাটির উপরে রাখা চালনিতে হুইপড ক্রিম সংরক্ষণ করুন।
হুইপড ক্রিম সময়ের সাথে সাথে পানি ছেড়ে দেয়। ক্রিম ভেঙ্গে যাওয়ার এটিই প্রধান কারণ। হুইপড ক্রিমটি একটি ছোট চালনিতে সংরক্ষণ করুন যাতে ক্রিমটি ভেঙে যাওয়ার পরিবর্তে জলটি চালনির নিচে পাত্রে pুকতে পারে।
চালকের ছিদ্রগুলো যদি চাবুকের ক্রিম ধরে রাখার জন্য খুব বড় হয় তবে পনিরের কাপড় বা টিস্যু পেপার দিয়ে চালুনি দিন।
পরামর্শ
ক্রিমে বাটারফ্যাটের পরিমাণ যত বেশি হবে, হুইপড ক্রিম তত বেশি স্থিতিশীল হবে। সবচেয়ে স্থিতিশীল হুইপড ক্রিমের জন্য, 48%ফ্যাটযুক্ত ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন। যাইহোক, অনেক জায়গায় ক্রিম বিক্রি হয় না। মনে রাখবেন, চর্বির পরিমাণ যত বেশি হবে, চাবুক মারার সময় ক্রিমটি তত ঘন হবে, তাই, যদি আপনি সাবধান না হন, তাহলে চাবুকযুক্ত ক্রিম প্রায়ই আপনার চেয়ে বেশি ঘন হবে।
সতর্কবাণী
- জেলটিন একটি পশু পণ্য তাই এটি বেশিরভাগ নিরামিষাশীদের দ্বারা খাওয়া হয় না।
- অবিলম্বে পরিবেশন না করলে হুইপড ক্রিম গার্নিশড ডেজার্ট রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। হুইপড ক্রিম স্থিতিশীল এবং এখনও উষ্ণ তাপমাত্রায় ভেঙে যায়।
