অনেক বাড়ির বাবুর্চিরা নিখুঁত রেসিপি খুঁজে পেয়ে হতাশ হন এবং দেখেন যে আসল ফলন প্রয়োজনের দ্বিগুণ। যাইহোক, বেশিরভাগ রেসিপি অর্ধেক ভাগ করা যেতে পারে, তাই আপনি এখনও নষ্ট খাবার সম্পর্কে চিন্তা না করে নিখুঁত রেসিপি তৈরি করতে পারেন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পার্ট 1: রেসিপি দুটিতে বিভক্ত করার প্রাথমিক পদ্ধতি
ধাপ 1. প্রথমে রেসিপিটি দেখুন।
যে কোনও রেসিপির জন্য, প্রথমে আপনাকে যা করতে হবে তা হল উপাদানগুলির তালিকা এবং নির্দেশাবলী পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং সাবধানে পড়ুন। এটি করার মাধ্যমে, আপনি জানতে পারবেন কোন উপাদানগুলি সঠিকভাবে ভাগ করা প্রয়োজন এবং কোনটি কম গুরুত্বপূর্ণ। আপনি প্রতিটি উপাদান কখন ব্যবহার করা হবে এবং প্রস্তুতি প্রক্রিয়ার সময় আরও ভাগ করার প্রয়োজন আছে কিনা তাও শিখবেন।
ধাপ 2. অর্ধেক প্রতিটি উপাদান কাটা।
উপাদান তালিকা দেখুন এবং প্রতিটি প্রয়োজনীয় উপাদান অর্ধেক ভাগ করুন। সমস্ত উপাদানের অর্ধেক পরিমাণ ব্যবহার করুন, এবং অন্যান্য উপাদানের জন্য, সেগুলি অর্ধেক করে নিন।
- পুরো উপাদানের জন্য, এটি অর্ধেক ভাগ করা যথেষ্ট। উদাহরণস্বরূপ, একটি রেসিপি যার জন্য মূলত 2 টি আপেলের প্রয়োজন ছিল, শুধুমাত্র অর্ধেক ভাগ করার পরে একটি আপেল ব্যবহার করতে হবে। মূল রেসিপিটি ১ টি আপেলের জন্য আহ্বান করে, শুধুমাত্র অর্ধেক আপেল অর্ধেক ভাগ করার পর।
- যদি উপাদানগুলি ওজনে পরিমাপ করা হয়, ওজন অর্ধেক ভাগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আসল রেসিপিতে 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) গরুর মাংসের প্রয়োজন হয়, তবে অর্ধেক ভাগ করার পরে শুধুমাত্র গরুর মাংস (225 গ্রাম) ব্যবহার করুন।
-
একটি আকার অর্ধেক ভাগ করার সময়, নিম্নলিখিত নির্দেশাবলী ব্যবহার করুন:
- 1/4 কাপ (60 মিলি) এর চেয়ে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)
- 1/3 কাপ (80 মিলি) এর পরিবর্তে 2 টেবিল চামচ এবং 2 চা চামচ (40 মিলি)
- 1/2 কাপ (125 মিলি) এর চেয়ে 1/4 কাপ (60 মিলি)
- 2/3 কাপ (160 মিলি) এর পরিবর্তে 1/3 কাপ (80 মিলি)
- 3/4 কাপ (185 মিলি) এর পরিবর্তে 6 টেবিল চামচ (90 মিলি)
- 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) এর পরিবর্তে 1 এবং 1/2 চা চামচ (7.5 মিলি)
- 1 চা চামচ (5 মিলি) এর পরিবর্তে 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি)
- 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) এর চেয়ে 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি)
- 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) এর চেয়ে 1/8 চা চামচ (0.625 মিলি)
- 1/8 চা -চামচের চেয়ে 1 চিমটি (0.625 মিলি)
ধাপ 3. মশলা দিয়ে সাবধান
মশলার পরিমাণ অর্ধেক করার সময় সাবধানে হ্রাস করুন। এর ঠিক অর্ধেক ব্যবহারের পরিবর্তে, আপনি এটির অর্ধেক ব্যবহার বিবেচনা করতে পারেন, বিশেষ করে যদি মসলাগুলি পরে সামঞ্জস্য করা সহজ হয়। বেশিরভাগ মশলার চেয়ে বেশি মশলার প্রয়োজন হয় সাধারণত।
ধাপ 4. আপনার প্রয়োজন হতে পারে এমন প্রতিস্থাপনের একটি নোট তৈরি করুন।
আপনার যদি রেসিপিতে তালিকাভুক্ত কোনো বিশেষ উপাদান না থাকে বা কোনো কারণে এটি ব্যবহার করতে না চান, তাহলে আপনাকে সেই উপাদানটিকে অনুরূপ কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে হতে পারে। মূল উপাদানগুলির সম্পূর্ণ পরিমাণের সাথে মেলাতে আপনার আরও কতগুলি উপাদান লাগবে তা নির্ধারণ করুন। এর পরে, প্রতিস্থাপনের সম্পূর্ণ সংখ্যা অর্ধেক ভাগ করুন।
ধাপ 5. আপনার নিজের সুবিধার জন্য রেসিপি পুনর্লিখন করুন।
উপাদান এবং নির্দেশাবলীর তালিকা সহ শুরু থেকে রেসিপি পুনর্লিখন করা সহজ। রেসিপির একটি অ্যাডজাস্টেড ভার্সন দেখা সহজ যতটা না মূল অযাচিত ভার্সন দেখার সময় আপনার করা সংশোধনগুলি মনে রাখার চেষ্টা করা।
- একটি রেসিপি পুনরায় লেখার সময়, নির্দেশাবলীতে উল্লিখিত পরিমাপের প্রতি আপনার বিশেষ মনোযোগ দেওয়া উচিত। উদাহরণস্বরূপ, আসল রেসিপিটিতে 2 চা চামচ (10 মিলি) লবণের প্রয়োজন হতে পারে এবং অর্ধেক লবণ শেষে ব্যবহার করা হয়। এইভাবে, নির্দেশাবলীর একটি অংশ পড়বে "1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ ব্যবহার করুন" এবং পরেরটি বলবে "অবশিষ্ট লবণ ব্যবহার করুন।" প্রথম বাক্যটি পুনর্লিখন করার সময়, নিশ্চিত করুন যে আপনি এটিকে মূল লেখার অর্ধেক প্রতিফলিত করার জন্য পুনর্লিখন করুন, অথবা "লবণের চামচ (2.5 মিলি) ব্যবহার করুন।"
- এছাড়াও যখন আপনি রেসিপি পুনর্লিখন করবেন তখন প্রয়োজনীয় রান্নার সময় বা প্যানের আকার পরিবর্তন করুন। আরও তথ্যের জন্য "অতিরিক্ত বিবেচনার" নামক এই নিবন্ধটির বিভাগটি দেখুন।
3 এর অংশ 2: সমস্যা উপকরণ
ধাপ 1. ডিম ভাগ করুন।
ডিম অর্ধেক ভাগ করার জন্য সবচেয়ে কঠিন পুষ্টির উপাদানগুলির মধ্যে একটি, কিন্তু যদি আপনার একটি অদ্ভুত সংখ্যক ডিম ভাগ করার প্রয়োজন হয় তবে আপনি খুব বেশি ঝামেলা ছাড়াই এটি করতে পারেন। একটি পরিমাপক কাপের মধ্যে একটি সম্পূর্ণ ডিম ফাটিয়ে নিন এবং হালকাভাবে বিট করুন, যতক্ষণ না কুসুম এবং সাদাগুলি একত্রিত হয়। তারপরে, আপনার রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য অর্ধেক পরিমাপ করুন।
- একটি পূর্ণ পরিমাণের উপর অর্ধেক ডিম পরিমাপ করার সময়, প্রথমে পরিমাপ করুন যে কত টেবিল চামচ (মিলিমিটার) এটি পেটানো ডিমের সমান। এটি করার পরে, মূল পরিমাণের অর্ধেক পরিমাপ করুন এবং এটি আপনার রেসিপিতে যুক্ত করুন।
- একটি বড় ডিম সাধারণত 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) পেটানো ডিমের সমান, তাই আপনি যদি এটি প্রয়োজনের চেয়ে বেশি ডিম ফাটাতে না চান এবং পূর্বে আনুমানিক সংখ্যা গণনা করতে চান তবে এটি মনে রাখতে পারেন।
- বিকল্পভাবে, আপনি পুরো ডিমের পরিবর্তে একটি ডিমের বিকল্প বা "পেটানো" ডিমের একটি শক্ত কাগজ ব্যবহার করতে পারেন। আপনি একটি সম্পূর্ণ ডিমের জন্য কতটা পরিমাপ করবেন এবং অর্ধেক ডিমের জন্য কত তা নির্ধারণ করতে শক্ত কাগজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
ধাপ 2. সব মশলা পিষে নিন।
যদি কোন রেসিপিতে আস্ত বেরি গুল্ম বা অন্যান্য আস্ত মশলা যেগুলো ভাগ করা কঠিন, তার জন্য ডেকে আনা হয়, তাহলে আপনাকে মর্টার এবং পেস্টেল ব্যবহার করে পুরো পরিমাণ পাউন্ড করতে হবে। একবার এটি হয়ে গেলে, সম্পূর্ণ পরিমাণ পরিমাপ করুন এবং অর্ধেক ভাগ করুন। আপনার নতুন রেসিপির জন্য এই পরিমাণ অর্ধেক ব্যবহার করুন।
-
যদি আপনি জানেন যে মাটির মসলা একটি নির্দিষ্ট মশলার সমান সমান, আপনি এটি কিনতে পারেন এবং হাত দিয়ে সবকিছু পিষে নেওয়ার পরিবর্তে স্ক্র্যাচ থেকে পাউডার ফর্মটি ব্যবহার করতে পারেন। আপনাকে এই তথ্য অনলাইনে বা একটি কুকবুকের মধ্যে খুঁজতে হতে পারে, কিন্তু কিছু সাধারণ উদাহরণ হল:
- 1 মৌরি সমান 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল মৌরি ফলের সমান; অর্ধেকের জন্য 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) ব্যবহার করুন
- 7.6 সেমি দারুচিনি লাঠি সমান 1 চা চামচ (5 মিলি) স্থল দারুচিনি; অর্ধেকের জন্য 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) ব্যবহার করুন
- 3 লবঙ্গ 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) স্থল লবঙ্গ সমান; অর্ধেকের জন্য 1/8 চা চামচ (0.625 মিলি) ব্যবহার করুন
- রসুনের 1 লবঙ্গ 1/8 চা চামচ (0.625 মিলি) রসুনের গুঁড়ার সমান; অর্ধেকের জন্য চিমটি ব্যবহার করুন
- ভ্যানিলা শিমের 2.5 সেন্টিমিটার 1 চা চামচ (5 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাসের সমান; অর্ধেকের জন্য 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) ব্যবহার করুন
ধাপ 3. প্যাকেজটি পরিমাপ করুন।
যদি আপনাকে আসল রেসিপিতে একটি উপাদানের একটি প্যাকেট ব্যবহার করতে বলা হয়, তাহলে আপনাকে একটি প্যাকেটে কতটা আসল ছিল তা পরিমাপ করতে হবে। একবার আপনার এই তথ্য থাকলে, আপনি মূল পরিমাণের অর্ধেক পরিমাপ করতে পারেন এবং এটি আপনার রেসিপিতে যোগ করতে পারেন।
- কিছু প্যাকেজ ভিতরে পরিমাণ লিখবে। কিন্তু যদি না হয়, তাহলে আপনাকে পুরো পরিমাণটি নিজেই পরিমাপ করতে হবে।
- শুধু একটি প্যাকেট কতগুলি "অর্ধেক" তা বের করার চেষ্টা করবেন না, বিশেষত যদি আপনি খামিরের মতো সংবেদনশীল উপাদানের সাথে কাজ করছেন।
- উদাহরণস্বরূপ, সক্রিয় শুকনো খামিরের একটি আদর্শ 0.25 ওজ (7.5 গ্রাম) প্যাকেজে 2 চা চামচ (11.25 মিলি) থাকে। আপনি যদি হাফ প্যাক ব্যবহার করেন, তাহলে 1.125 চা চামচ বা 1 চা চামচ এবং এক চিমটি (5,625 মিলি) খামির ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. আপনি নিশ্চিত না হলে পরিমাপ করুন।
মূলত, যে কোনও উপাদান যা অর্ধেকের মধ্যে কাটা কঠিন তা অবশ্যই এমন আকারে কমিয়ে আনতে হবে যা পরিমাপের চামচ, পরিমাপের কাপ বা স্কেল ব্যবহার করে পরিমাপ করা যায়। উপাদানগুলি পরিপূর্ণ থাকাকালীন পরিমাপ করুন এবং আপনার রেসিপির জন্য প্রাথমিক পরিমাপকে অর্ধেক ভাগ করুন।
3 এর অংশ 3: অতিরিক্ত বিবেচনা
ধাপ 1. কড়ির খোদাই প্রতিস্থাপন করুন।
যদিও এটি সর্বদা প্রয়োজন হয় না, কখনও কখনও আপনাকে একটি কড়াইতে খাবার প্রস্তুত করতে হবে যা রেসিপিতে বর্ণিত মূল আকারের অর্ধেক।
- একটি সাধারণ নিয়ম হিসাবে, আপনার কলার আকার হ্রাস করা উচিত যাতে উপাদানগুলি মূল রেসিপির মতো একই গভীরতায় যুক্ত করা যায়। অন্য কথায়, যদি আপনি একটি বড় প্যান অর্ধেক কুকি মালকড়ি দিয়ে পূরণ করতে চান, তাহলে একটি কেক প্যান বেছে নিন যা আপনি অর্ধেক পূর্ণ করতে পারেন আপনার কেক ব্যাটার অর্ধেক সাইজ দিয়ে।
- মনে রাখবেন এটি আরও গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনার কাছে এমন একটি রেসিপি থাকে যা পুরো পাত্রে ভরে যায়। যদি আপনার একটি রেসিপি থাকে যা পুরো পরিবেশন করে, আপনি যে কোনও আকারের স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি 12 টি কুকি বেক করেন যখন রেসিপি 24 এর জন্য, আপনি এখনও একই আকারের প্যান ব্যবহার করতে পারেন। সেখানে রুম অবশিষ্ট থাকবে, কিন্তু এই অবশিষ্ট স্থানটি কুকিজ বেকিংয়ের উপর কোন প্রভাব ফেলবে না।
ধাপ 2. রান্নার তাপমাত্রা বিবেচনা করুন।
রান্নার তাপমাত্রা সাধারণত যেকোনো রেসিপির জন্য একই, এমনকি যদি আপনি রেসিপি অর্ধেক ভাগ করেন। আসলে, আপনার রান্নার তাপমাত্রাকে ধ্রুবক হিসাবে বিবেচনা করা উচিত এবং এটি রান্না করার সময় খাবারের অগ্রগতি পর্যবেক্ষণ করতে এটিকে মনিটর হিসাবে ব্যবহার করা উচিত।
- আপনার যদি খাবারের তাপমাত্রা পরীক্ষা করা হয় যদি রেসিপিটি সম্পর্কে তথ্য সরবরাহ করে। রান্নার তাপমাত্রার মতো, খাবারের তাপমাত্রাকে অর্ধেক দিয়ে ভাগ করার দরকার নেই এবং অর্ধেক রেসিপির জন্য অবশ্যই একই থাকতে হবে।
- তাপমাত্রা বৃদ্ধির একমাত্র বিষয় আপনার বিবেচনা করা উচিত যখন আপনি একই সময়ে ওভেনে একাধিক খাবার রান্না করছেন। এই ক্ষেত্রে, তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি ফারেনহাইট (14 ডিগ্রি সেলসিয়াস) বাড়ান।
পদক্ষেপ 3. প্রয়োজন অনুযায়ী রান্নার সময় পরিবর্তন করুন।
যদি আপনি অর্ধেক রেসিপি বেক করেন, তাহলে আপনাকে রান্নার সময়ও কমিয়ে দিতে হতে পারে। মনে রাখবেন এই রান্নার সময় সবসময় ঠিক অর্ধেক কমে যায় না। আপনার খাবারের দিকে অর্ধেক মনোযোগ দেওয়া শুরু করা উচিত, তবে পুরোপুরি রান্না হতে বেশি সময় লাগতে পারে।
- অর্ধেক কেক, রুটি বা পাই রেসিপির জন্য, রান্নার সময়টি মূল রান্নার সময়ের দুই-তৃতীয়াংশ এবং তিন-চতুর্থাংশের মধ্যে।
- মাংস বা সবজি জড়িত অর্ধেক রেসিপি জন্য, রান্নার সময় সাধারণত মূল সময় প্রায় অর্ধেক। ব্যতিক্রম, তবে, যখন আপনি মাংসের পৃথক কাটা ব্যবহার করেন যা মূল রেসিপিতে উল্লিখিত মাংসের কাটার সমান আকারের। অন্য কথায়, 2 পাউন্ড (900 গ্রাম) রোস্ট 4 পাউন্ড (1800 গ্রাম) রোস্টের অর্ধেক সময়ে রান্না হবে, কিন্তু দুটি 1/4 পাউন্ড (115 গ্রাম) হ্যামবার্গার একই সময়ে চার 1/4 রান্না করবে lb. lb (115 g) রান্না করা হ্যামবার্গার।
ধাপ 4. ব্যতিক্রমগুলি জানুন।
যদিও বেশিরভাগ রেসিপি অর্ধেক ভাগ করা যায়, কিছু অন্যের চেয়ে বেশি কঠিন। যদি কোন রেসিপি ভালভাবে শেয়ার করা না হয়, তাহলে নিজেকে জিজ্ঞাসা করা উচিত যে আপনি ঝুঁকি নিতে ইচ্ছুক কিনা বা কম পরিবেশন সহ একই ধরনের খাবারের রেসিপি খুঁজে বের করা ভাল।
