শসার রস একটি স্বাস্থ্যকর এবং অত্যন্ত উপকারী পানীয়। শসা পানিতে সমৃদ্ধ এবং এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে পুষ্টি উপাদান যেমন পটাশিয়াম, সিলিকা, ভিটামিন এ, ভিটামিন সি, ফোলেট এবং ক্লোরোফিল। অনেকেই তাদের ত্বক, নখ এবং চুলের গুণমান উন্নত করার জন্য তাদের ডায়েটে শসার রস যোগ করেন। এছাড়াও, শসার রস উচ্চ রক্তচাপ এবং কিডনিতে পাথর প্রতিরোধ করতে পারে যদি নিয়মিত গ্রহণ করা হয়। আপনি সরাসরি শসার রস উপভোগ করতে পারেন (কেবল শসা, কোন সংযোজন নেই), অথবা স্বাদের জন্য অন্যান্য মিষ্টি বা ফলের রসের সাথে শসা মেশান।
উপকরণ
সহজ শসার রস
3 টি মাঝারি আকারের শসা
মিষ্টি শসার রস
- 1 টি মাঝারি সাইজের শসা
- 500 মিলি জল
- 2 টেবিল চামচ চিনি
- 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) মধু
- লবনাক্ত
উপস্থাপনা
প্রায় 2 গ্লাস জুসের জন্য
ধাপ
2 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: সহজ শসার রস তৈরি করা
ধাপ 1. শসা খোসা ছাড়ুন।
শসার চামড়ায় এক ধরনের প্রতিরক্ষামূলক মোমের প্রলেপ দেওয়া হয়। যদিও লেপটি খেলে ক্ষতিকারক, লেপের মোমের উপাদান রসের গঠনকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে। আপনি আলুর খোসা বা ধারালো ছুরি ব্যবহার করে শসা খোসা ছাড়িয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 2. একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে শসার কাণ্ডের প্রতিটি প্রান্ত কেটে ফেলুন।
শসার কাণ্ডের দুই প্রান্তের রুক্ষ, অখাদ্য জমিন আছে তাই রস তৈরিতে সেগুলো ব্যবহার করার দরকার নেই।
ধাপ 3. শসা বড় টুকরো করে কেটে নিন।
আপনি এটি 2.5 সেন্টিমিটার (দৈর্ঘ্য, প্রস্থ এবং বেধ উভয়) পরিমাপের স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে পারেন। আপনি এটিকে ছোট ছোট টুকরো করেও কাটতে পারেন। শুধু নিশ্চিত করুন যে আপনি প্রস্তাবিত আকারের চেয়ে বড় কাটা করবেন না।
ধাপ 4. একটি ফুড প্রসেসর বা ব্লেন্ডারে শসার টুকরো রাখুন।
শসার টুকরোর স্তূপ এবং ব্লেন্ডার গ্লাসের রিমের মধ্যে কয়েক সেন্টিমিটার মুক্ত স্থান ছেড়ে দিন। আপনি কাঁচা কাঁচ দিয়ে কাঁচ পূরণ করতে দেবেন না।
ধাপ 5. মাঝারি বা উচ্চ গতিতে শসার টুকরোগুলো ম্যাশ করুন।
প্রায় 2 মিনিটের জন্য একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর চালান। নিশ্চিত করুন যে মিশ্রণটি এখনও গ্রিট আছে এবং খুব নরম হতে হবে না।
ধাপ 6. একটি বড় পাত্রে ছাঁকনি রাখুন।
নিশ্চিত করুন যে ফিল্টারের আকার বাটিটির রিমের মধ্যে ফিট করার জন্য যথেষ্ট শুষ্ক। যাইহোক, যদি সম্ভব হয়, ঠোঁটের ব্যাস সহ একটি চালনী ব্যবহার করুন যা আপনার বাটির প্রান্তে ফিট করার জন্য যথেষ্ট প্রশস্ত। বাটির প্রান্তে ফিল্টারটি স্থাপন করে, আপনাকে ফিল্টারটি ধরে রাখার বা ধরে রাখার দরকার নেই।
ধাপ 7. স্টিমার বা পনিরের কাপড় কলান্দারে রাখুন।
এই কাপড় রস থেকে আরো শস্য ফিল্টার করতে পারে। আপনি স্টিমার বা চিজক্লথের পরিবর্তে কফি ফিল্টারও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 8. আস্তে আস্তে একটি চালনির মাধ্যমে বাটিতে শসার পিউরি েলে দিন।
যতটা সম্ভব শসার পিউরি theেলে দিন না যতটা সম্ভব কলান্দারে।
ধাপ 9. একটি রাবার স্প্যাটুলা বা ধাতব চামচ দিয়ে পিউরি নাড়ুন, মাঝে মাঝে স্ট্রেনারের বিরুদ্ধে স্টিমার বা চিজক্লথ চাপুন।
পিউরি নাড়ার মাধ্যমে, আপনি রসগুলিকে বের করতে এবং স্ট্রেনারের মাধ্যমে বাটিতে প্রবাহিত করতে উত্সাহিত করেন। নাড়তে থাকুন এবং পিউরি টিপুন যতক্ষণ না পিউরি থেকে আর রস না থাকে।
ধাপ 10. শশার রস একটি গ্লাসে ালুন, তারপর ফ্রিজে রাখুন বা পরিবেশন করুন।
আপনি একটি বন্ধ পাত্রে এক সপ্তাহের জন্য তাজা শসার রস সংরক্ষণ করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: মিষ্টি শসার রস তৈরি করা
ধাপ 1. শসা খোসা ছাড়ুন এবং কেটে নিন।
শসার মাংস থেকে মোমের চামড়া অপসারণের জন্য একটি ছোরা এবং শসার কাণ্ডের উভয় প্রান্ত কেটে ফেলার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন। পরে সহজ প্রক্রিয়াকরণের জন্য ছুরি দিয়ে শসা কিউব করে কেটে নিন।
ধাপ 2. শসা একটি সূক্ষ্ম grater মধ্যে গ্রেট।
আপনি কোন ধরণের গ্র্যাটার ব্যবহার করা সবচেয়ে সহজ তার উপর নির্ভর করে আপনি একটি হ্যান্ড গ্রেটার বা একটি বক্স গ্রেটার ব্যবহার করতে পারেন। একটি বাটি উপর শসা গ্রেট যাতে কোন grater অবশিষ্ট বা বন্ধ পড়ে।
পদক্ষেপ 3. একটি মাঝারি সসপ্যানে 500 মিলিলিটার জল এবং 2 টেবিল চামচ চিনি ালুন।
মাঝারি/উচ্চ তাপে জল এবং চিনি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং পর্যায়ক্রমে নাড়ুন। সেদ্ধ করার পর, চিনি পানিতে দ্রবীভূত হবে যাতে মিশ্রণটি ঘন হয়।
ধাপ 4. ফুটানো চিনি জলের মিশ্রণে ভাজা শসা যোগ করুন।
তাপ কমিয়ে মাঝারি-কম (বা মাঝারি) করুন এবং চিনি-জলের মিশ্রণে ভাজা শসাগুলি প্রায় 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। এটি প্রায়ই নাড়তে ভুলবেন না। চিনির পানির মিশ্রণে শসা গরম করার মাধ্যমে, শসার পানির মিশ্রণ ঠান্ডা হওয়ার পরে আপনি শসার স্বাদগুলি সমানভাবে মিশ্রিত হবে।
পদক্ষেপ 5. চুলা থেকে প্যানটি সরান।
মিশ্রণটি ঠান্ডা হতে দিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি বাতাসের বুদবুদ বা বাষ্প নির্গত না করে।
ধাপ 6. একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রণটি andেলে দিন এবং 2 টেবিল চামচ মধু যোগ করুন।
দুইটি উপাদান উচ্চ গতির সাথে মিশিয়ে নিন যতক্ষণ না সেগুলো বিশুদ্ধ হয়। নিশ্চিত করুন যে পিউরিতে কেবল অল্প পরিমাণে ভাজা শসা রয়েছে। শসা মশলা করে, আপনি শসার রস যা এখনও মাংসে আছে তা পেতে পারেন।
ধাপ 7. একটি বড় কাচের বাটির উপরের অংশটি স্টিমার বা চিজক্লথ দিয়ে েকে দিন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি যে কাপড়টি ব্যবহার করছেন তা যথেষ্ট বড় যাতে বাটিটির পাশের প্রান্তগুলি ঝুলছে।
ধাপ 8. স্টিমারের মাধ্যমে বাটিতে সাবধানে শসা পিউরি pourেলে দিন।
আপনাকে এটি ধীরে ধীরে pourালতে হবে যাতে কাপড়ের শেষগুলি বাটিতে টানা না হয়।
ধাপ 9. একবার সমস্ত পিউরি ফ্যাব্রিকের মধ্যে আটকে গেলে, ফ্যাব্রিকের প্রতিটি প্রান্ত নিন এবং পিউরি গুঁড়ো করুন।
এর পরে, ফ্যাব্রিকের প্রতিটি প্রান্তকে শক্ত বা শক্ত করে ধরে রাখুন।
ধাপ 10. শসার রস ঝরতে দিন এবং স্টিমার থেকে বাটিতে ফোঁটা দিন।
শসার রস আর ফোঁটা না হয়ে গেলে, বাকি রস বের করতে কাপড়ের বান্ডিল চেপে নিন। যখন বান্ডিল গুঁড়ো করার পর আর কোন রস বের হয় না, তখন বাটি থেকে কাপড়টি সরিয়ে ফেলুন বা ফেলে দিন অথবা পরবর্তীতে পুনরায় ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 11. আপনার স্বাদ অনুযায়ী শসার রসে লবণ যোগ করুন।
মিশ্রণটি নাড়ুন যাতে লবণ সমানভাবে বিতরণ করা হয়। নুন প্রাকৃতিকভাবে শসার রসে থাকা তেতো স্বাদ দূর করতে পারে। যাইহোক, তেতো স্বাদ পূর্বে যোগ করা মিষ্টি দ্বারা মুখোশ করা হতে পারে।
ধাপ 12. একটি গ্লাসে শসার রস পরিবেশন করুন।
আপনি সতেজ স্বাদের জন্য রস ফ্রিজে রাখতে পারেন বা বরফ যোগ করতে পারেন। অবশিষ্ট রস (সর্বোচ্চ) এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ
- শসার রসের একটি "নমনীয়" স্বাদ রয়েছে এবং এটি অন্যান্য স্বাদের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। স্বাদ সতেজ করার জন্য আপনি শসার রসে পুদিনা বা আদা যোগ করতে পারেন, অথবা স্বাদ সমৃদ্ধ করতে অন্যান্য ফলের রস যেমন আপেল বা তরমুজের রস মিশিয়ে নিতে পারেন।
- আপনি অবশিষ্ট শস্য সংরক্ষণ করতে পারেন এবং অন্যান্য কাজে ব্যবহার করতে পারেন। আসল শস্য এবং মিষ্টি শস্য উভয়ই হিমায়িত করা যায় এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করা যায়, যেমন গ্রানিতা (ইতালীয় বরফ) বা শসা পিউরি। উপরন্তু, মূল শস্য (কোন পদার্থ ছাড়া) আপনি একটি সতেজ মুখ মাস্ক হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
