বাটার কুকিজ, যা ডাচ বিস্কুট হিসেবেও জনপ্রিয়, কেবল সুস্বাদুই নয়, সহজ উপাদান দিয়ে তৈরি করাও খুব সহজ যা আপনার রান্নাঘরে ইতিমধ্যেই আছে! বেক করার আগে, কুকিজ প্রথমে স্বাদ অনুযায়ী আকৃতি করা যেতে পারে। তারপরে, কুকিগুলি অবিলম্বে বেক করা এবং খাওয়া যেতে পারে, বা যতটা সম্ভব সুন্দরভাবে প্যাকেজ করা যেতে পারে যা তাদের নিকটতমদের দেওয়া যেতে পারে।
উপকরণ
- 225 গ্রাম মাখন
- চিনি 200 গ্রাম
- 1 টি ডিম
- 2 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স বা নির্যাস
- চা চামচ লবণ
- 241 গ্রাম সব উদ্দেশ্যে ময়দা
তৈরি করতে: 36 টি কুকিজ
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: কুকি ময়দা তৈরি করা
ধাপ 1. ওভেন 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ওভেনে "বেক" সেটিং চালু করুন, তারপরে ওভেনটিকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। তারপরে, চুলার মাঝখানে গ্রিল রাক রাখুন যাতে কুকিগুলি আরও সমানভাবে রান্না করতে পারে।
বেশিরভাগ ওভেন পুরোপুরি গরম হতে প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়।
ধাপ 2. একটি বাটিতে 225 গ্রাম মাখন এবং 200 গ্রাম চিনি রাখুন।
যদিও দানাদার চিনি সবচেয়ে ভাল কাজ করবে, তবে আপনার রান্নাঘরে যদি এটি থাকে তবে কাঁচা চিনি ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না। যদি ব্যবহৃত মাখন দীর্ঘদিন ধরে ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়, তাহলে এটি ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন যতক্ষণ না টেক্সচার নরম হয় যাতে পরে প্রক্রিয়া করা সহজ হয়।
একটি বড় বাটি ব্যবহার করুন যাতে এটি ব্যবহৃত সমস্ত উপাদানের সাথে মানানসই হয়।
পদক্ষেপ 3. টেক্সচার হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চিনি বিট করুন।
যতক্ষণ না মাখন ফর্সা হয়, এবং ময়দার নরম গঠন থাকে ততক্ষণ উভয় উপাদান প্রক্রিয়া করার জন্য সর্বোচ্চ গতিতে একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করুন। সাধারণত, টেক্সচারটি ক্রিমি হতে প্রায় 5 মিনিট সময় নেয়।
সেরা ফলাফলের জন্য দানাদার চিনি ব্যবহার করুন। যাইহোক, যদি আপনার শুধুমাত্র কাঁচা চিনি থাকে তবে এটি নির্দ্বিধায় ব্যবহার করুন।
টিপ:
আপনার যদি বৈদ্যুতিক মিক্সার না থাকে তবে মিষ্টিটি নাড়তে একটি বিশেষ চামচ ব্যবহার করুন। যদিও এতে বেশি সময় লাগবে, তাড়াতাড়ি বা পরে আপনিও অনুরূপ ফলাফল পাবেন।
ধাপ 4. একটি বাটিতে ডিম এবং 2 চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স দিন।
তারপরে, ভেজা ময়দা প্রক্রিয়া করার জন্য একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হয় এবং কোনও গলদ না থাকে।
যদি আপনি যে ডিমগুলি ব্যবহার করেছেন তা যদি দীর্ঘদিন ধরে কাউন্টারে বা ফ্রিজে বসে থাকে তবে সেগুলি প্রথমে একটি পৃথক বাটিতে ভাঙার চেষ্টা করুন যাতে বিষয়বস্তু খারাপ না হয়, সেই সঙ্গে নিশ্চিত করা যায় যে ' ডিমের খোসায় কোন ফাটল বাটাতে ুকছে।
ধাপ 5. একটি আলাদা পাত্রে ময়দা এবং লবণ একত্রিত করুন।
একটি মাঝারি আকারের বাটিতে, চামচ, লবণ এবং 241 গ্রাম ময়দা যোগ করুন। তারপরে, দুটিকে একসাথে চামচ দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিন, এবং চামচের পিছনের অংশটি ময়দার গুঁড়ো চূর্ণ করতে ব্যবহার করুন।
সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য সব উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা ব্যবহার করুন। যাইহোক, যদি আপনার শুধুমাত্র গমের আটা থাকে তবে এটি ব্যবহার করতে দ্বিধা করবেন না।
ধাপ 6. ভেজা উপাদানে শুকনো উপাদান েলে দিন।
ভেজা ময়দার মাঝখানে একটি ছোট গর্ত করুন, তারপরে এতে ময়দা এবং লবণ যোগ করুন। তারপরে, সর্বনিম্ন গতিতে বৈদ্যুতিক মিক্সারটি চালু করুন এবং ময়দার প্রক্রিয়াটি করুন যতক্ষণ না এতে সমস্ত উপাদান ভালভাবে মিশ্রিত হয়।
মন্তব্য:
একত্রিত হওয়া পর্যন্ত কেবল সমস্ত উপাদান নাড়ুন। সাবধান, খুব বেশি সময় ধরে ময়দা গুঁড়ো করলে জমিন শুকিয়ে যেতে পারে!
ধাপ 7. ময়দা দিয়ে বাটিটি overেকে রাখুন এবং ফ্রিজে 1 ঘন্টার জন্য রাখুন।
এই পদ্ধতিটি কুকিজের তাপমাত্রা ঠান্ডা করার ক্ষেত্রে কার্যকর যখন বেক করার সময় কুকিজের টেক্সচারকে আরও শক্ত করে তোলে। পূর্বে, প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি coverেকে রাখতে ভুলবেন না যাতে ময়দা ফ্রিজে থাকা অন্যান্য উপাদানের গন্ধ শোষণ না করে। প্লাস্টিকের মোড়ক নেই? শুধু একটি বায়ুরোধী পাত্রে ময়দা সংরক্ষণ করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: কুকিজ গঠন এবং বেকিং
ধাপ 1. আরো সুন্দর এবং অভিন্ন আকৃতি তৈরি করতে একটি কুকি প্রেস বা একটি বিশেষ কুকি প্রেস ব্যবহার করুন।
আসলে, এটি কুকিজের চেহারাকে আরও পেশাদার এবং নিখুঁত করার সবচেয়ে সহজ উপায়। সরঞ্জামটি ব্যবহার করার জন্য, আপনাকে কেবল মালকড়ি দিয়ে টুলটি পূরণ করতে হবে এবং lাকনা শক্ত করতে হবে। তারপরে, ময়দা একটি গ্রীসড বেকিং শীটে ছড়িয়ে দিতে লিভার টিপুন।
- আপনার কাছের যে কোন বড় সুপার মার্কেট বা পেস্ট্রি শপে কুকি প্রেস কিনুন।
- এই বিকল্পটি আপনার জন্য উপযুক্ত যারা প্রিয়জনকে কুকিজ উপহার দিতে চান।
ধাপ ২. যদি আপনি গোলাকার কুকি তৈরি করতে চান তবে ময়দা গড়িয়ে নিন।
বাটি থেকে ময়দা সরিয়ে পরিষ্কার টেবিলে রাখুন। আটাকে টুকরো টুকরো করার জন্য আপনার হাত ব্যবহার করুন, তারপরে তা দ্রুত একটি সামঞ্জস্যপূর্ণ বেধের দিকে রোল করুন যাতে কুকিগুলি রান্না করার সময় আরও সমানভাবে রান্না হয়।
- ময়দা দিয়ে টেবিল ছিটিয়ে দিন যাতে প্রক্রিয়াজাত করার সময় ময়দা আটকে না যায়।
- 30 সেন্টিমিটার লম্বা এবং 5 সেমি চওড়া ময়দার একটি রোল তৈরি করুন।
ধাপ 3. কুকি ময়দা 2.5 সেন্টিমিটার পুরু করে কেটে একটি বেকিং শীটে রাখুন।
ময়দা কাটার জন্য খুব ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন, তারপর ময়দার টুকরোগুলো একটি বেকিং শীটে সাজান যা তেল দিয়ে গ্রিজ করা হয়েছে।
- আটাকে একই বেধের মতো কাটার জন্য যতটা সম্ভব চেষ্টা করুন এবং প্রতিটি ময়দার মধ্যে একটি সমান ফাঁক প্রদান করুন যাতে আরও সমান মাত্রা পাওয়া যায়।
- ডো রোলটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন যাতে এটি কাটা সহজ হয়।
- বেকিং শীটে রাখা প্রতিটি ময়দার মধ্যে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার রেখে দিন।
ধাপ 4. কুকিজ 10 মিনিটের জন্য বা সেগুলি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
ওভেনের সেন্টার র্যাকের উপর বেকিং শীট রাখুন, তারপর টাইমার 10 মিনিট সেট করুন। 8 মিনিটের পরে, কুকিজের অবস্থা পরীক্ষা করুন। যদি প্রান্তগুলি বাদামী হতে শুরু করে, তাহলে তাদের অবিলম্বে বের করে নিন এবং তাদের ঠান্ডা করার জন্য একটি তারের আলনাতে স্থানান্তর করুন।
- চুলা থেকে প্যান সরানোর সময় সর্বদা তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস পরুন।
- 30 মিনিটের জন্য কুকিজ ফ্রিজে রাখুন।
- টেক্সচার এবং স্বাদ বজায় রাখতে কুকিগুলিকে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন, তারপরে রান্নাঘরের কাউন্টারে কনটেইনারটি সর্বাধিক 2 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করুন। যদি কুকি অদূর ভবিষ্যতে খাওয়া না যায়, তাহলে কন্টেইনারটি ফ্রিজে 5 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পরামর্শ
বাটার কুকিজ আপনার কাছে মূল্যবান কারো জন্য কৃতজ্ঞতার নিখুঁত প্রতীক।
সতর্কবাণী
- চুলা থেকে প্যান সরানোর সময় তাপ-প্রতিরোধী গ্লাভস ব্যবহার করুন।
- কারণ মাখনের কুকিজ খুব সহজেই ভেঙে যায়, বিশেষ করে যখন তারা এখনও গরম থাকে, রান্না করা কুকিগুলিকে তারের আলনাতে স্থানান্তর করার সময় সতর্ক থাকুন।
