বাজারে বিক্রি হওয়া গোলাপী লেবুর শরবত সাধারণত লেবুর শরবতের অনুরূপ। পার্থক্য শুধু গোলাপী লেবুর শরবতের জন্য ব্যবহৃত খাদ্য রঙে। আপনি যদি কেবল অন্য রঙে লেবু পান করতে চান তবে আপনি একই কৌশল ব্যবহার করে বাড়িতে নিজের তৈরি করতে পারেন। কিন্তু যখন আপনি ফল বা জুস থেকে একই রঙ পেতে পারেন তখন কেন ফুড কালারিং ব্যবহার করবেন? এছাড়াও, ফল আপনার গোলাপী লেবুর শরবতে আরও আনন্দদায়ক সুবাস যোগ করতে পারে।
উপকরণ
- 1½ কাপ / 355 গ্রাম লেবুর রস (প্রায় 10 টি মাঝারি লেবু)
- 4½ কাপ / 1065 গ্রাম মিনারেল ওয়াটার
- 2 কাপ / 480 গ্রাম ক্র্যানবেরি রস, ডালিম, বা আরো জল
- 1 কাপ / 240 গ্রাম সাদা চিনি
- কাপ / 190 গ্রাম রাস্পবেরি বা স্ট্রবেরি (তাজা বা হিমায়িত)
পছন্দ:
- বরফ
- তুলসী বা পুদিনা পাতা
- লাল খাবারের রঙ
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: ফল বা জুস দিয়ে গোলাপী লেবু তৈরি করা
ধাপ 1. চিনি এবং জল মেশান।
1 কাপ (240 গ্রাম) সাদা চিনি 4½ কাপ (1125 গ্রাম) খনিজ জলে দ্রবীভূত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। আপনি যদি দানাদার চিনি ব্যবহার করেন, তাহলে দ্রবণকে সহজ করার জন্য চুলায় মিশ্রণটি গরম করা ভাল।
আপনি যদি আরও টক লেবু পান করতে চান তবে কেবল কাপ (160 গ্রাম) চিনি যোগ করুন।
ধাপ 2. সমস্ত তরল উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি পানীয় পাত্র প্রস্তুত করুন যেমন একটি চা -পাত্র যা কমপক্ষে 2½ লিটার জল ধরে রাখতে পারে, তারপরে চিনির পানির মিশ্রণ, 1½ কাপ (375 গ্রাম) লেবুর রস এবং 2 কাপ (500 গ্রাম) ক্র্যানবেরি রস বা অন্যান্য লাল ফলের মিশ্রণ যোগ করুন। এটার ভিতরে.
- আপনি যদি একটি মিষ্টি লেবু পান করতে চান তবে কেবল 1 কাপ (240 গ্রাম) লেবুর রস যোগ করুন।
- অন্য বিকল্পের জন্য, আপনি লাল ফলের রস পানিতে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। যেহেতু ফল নিজেই এটিকে কেবল একটি হালকা রঙ দেবে, সেই সাথে লাল ফুড কালারিংয়ের কয়েক ফোঁটাও যোগ করুন।
ধাপ 3. ফল যোগ করুন।
পাত্রের মধ্যে স্ট্রবেরি এবং রাস্পবেরি টুকরা রাখুন। বিশেষত রাস্পবেরিগুলির জন্য, নিশ্চিত করুন যে আপনি রাস্পবেরিগুলি অন্তর্ভুক্ত করেছেন যা বের করা হয়েছে। কৌশলটি হল একটি পৃথক বাটিতে ফল ম্যাস করা, তারপর এটি একটি সুতি কাপড়, গজ বা অন্যান্য সূক্ষ্ম ফিল্টার ব্যবহার করে ফিল্টার করুন।
- আপনারা যারা ফলের রস যোগ করেছেন তাদের জন্য এই পদক্ষেপটি কেবল একটি বিকল্প। যাইহোক, আপনার নিজের ফলের টুকরো দেওয়া সত্যিই লেবুর পানির উপাদেয়তা এবং সতেজতা যোগ করতে পারে।
- হিমায়িত ফল কয়েক মিনিটের জন্য গলতে দিন।
- রাস্পবেরি স্ট্রবেরির চেয়ে বেশি রঙ দেবে। যাইহোক, হিমায়িত রাস্পবেরি তাজা রাস্পবেরির চেয়ে অনেক বেশি রঙ প্রদান করে কারণ বরফের স্ফটিকের সাথে লেপযুক্ত ফলের অংশগুলি ফেটে যায় এবং পরে ছড়িয়ে পড়ে।
ধাপ 4. ঠান্ডা, গার্নিশ এবং পরিবেশন করুন।
পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে লেবুর জল সংরক্ষণ করুন। আপনি পাত্রটিতে একটি লেবু ওয়েজ এবং কয়েকটি পুদিনা পাতা যোগ করে গার্নিশ যোগ করতে পারেন।
2 এর পদ্ধতি 2: সিরাপ দিয়ে গোলাপী লেবু তৈরি করা
ধাপ 1. একটি সসপ্যানে ফল, চিনি এবং জল একত্রিত করুন।
একটি মাঝারি সসপ্যানে কাপ (180 গ্রাম) রাস্পবেরি, 1 কাপ (240 গ্রাম) জল এবং 1 কাপ (240 গ্রাম) সাদা চিনি একত্রিত করুন।
আপনি যদি হিমায়িত ফল ব্যবহার করেন, তাহলে শুরু করার প্রায় 10 মিনিট আগে ফলটি গলাতে দিন।
পদক্ষেপ 2. মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন, তারপর নাড়ুন।
চুলায় মাঝারি আঁচে পাত্র রাখুন এবং অল্প আঁচে দিন। যখন মনে হচ্ছে এটি গরম বা ফুটতে শুরু করেছে, চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন। চিনি সম্পূর্ণরূপে দ্রবীভূত হয়েছে তা নিশ্চিত করুন যাতে এটি পরে লেবুর শরবতে তৈরি না হয়।
ধাপ low। কম মিশ্রণে মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
তাপ কমিয়ে নিন এবং মিশ্রণটি সেদ্ধ হতে দিন যতক্ষণ না ভিতরের ফল ছড়িয়ে পড়তে শুরু করে। এই প্রক্রিয়াটি সাধারণত রাস্পবেরির জন্য 10-12 মিনিট এবং স্ট্রবেরির জন্য প্রায় 20 মিনিট সময় নেয়। যদি সিরাপটি এখনও গোলাপী না হয়, তবে ফলের মধ্যে নাড়ুন এবং প্যানের পাশে চাপুন।
ধাপ 4. পাত্রের মধ্যে মিশ্রণটি ছেঁকে নিন।
স্ট্রেন করার সময় পাত্রের মধ্যে সিরাপের মিশ্রণ েলে দিন। আরও রস এবং রঙ অপসারণের জন্য চামচের পিছন দিয়ে স্ট্রেনারের বিরুদ্ধে ফল টিপুন।
পদক্ষেপ 5. মিশ্রণটি ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
সিরাপটি প্রায় 15 মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে, 30 মিনিটের জন্য পাত্রটি খোলা রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
অপেক্ষা করার সময়, যদি আপনি নিজে এটি করেন তবে কিছু লেবুর রস বের করুন।
ধাপ 6. অবশিষ্ট খনিজ জল এবং লেবুর রসের সাথে সিরাপ মেশান।
সিরাপে ভরা সসপ্যানে 1½ কাপ (355 গ্রাম) লেবুর রস এবং 3½ কাপ (830 গ্রাম) মিনারেল ওয়াটার যোগ করুন এবং নাড়ুন।
আপনি একবারে কাপ (120 গ্রাম) মিনারেল ওয়াটার এবং লেবুর রস যোগ করতে চাইতে পারেন, কিন্তু প্রথমে লেবুর স্বাদ দেখে নিন যে আপনি আরও লেবুর রস বা সরল জল যোগ করতে চান কিনা।
ধাপ 7. পরিবেশনের আগে ঠান্ডা করুন।
আপনি যদি পরবর্তী কয়েক ঘন্টার মধ্যে লেবু পানি পান করার পরিকল্পনা না করেন তবে লেবুর পানিতে কিছুটা স্বাদ যোগ করার জন্য কিছু তাজা তুলসী যোগ করুন। পরিবেশন করার আগে পুরানো তুলসী পাতা মুছে ফেলুন এবং গার্নিশের জন্য নতুন দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
পরামর্শ
- তাজাভাবে চেঁচানো লেবুর রস সাধারণত অনেক দিন ধরে সংরক্ষিত লেবুর রসের চেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত, কিন্তু এর অর্থ এই নয় যে আপনি বোতলজাত লেবুর জল ব্যবহার করতে পারবেন না। নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পণ্যটি কিনেছেন তাতে 100% লেবুর রস রয়েছে এবং এটি একটি লেবুর মিশ্রণ নয়।
- গ্লাসে বরফের কিউব যোগ করুন, কলস নয়, বরফের কিউব গলে গেলে জল যোগ করা এড়াতে।
- পরিবেশন করার আগে লেবুর স্বাদ নিন। লেবুর বিভিন্ন ধরণের স্বাদ রয়েছে, খুব টক থেকে কিছুটা মিষ্টি এবং প্রত্যেকের নিজস্ব পছন্দ রয়েছে। আপনি আপনার পছন্দসই স্বাদ অনুযায়ী এটি খনিজ জল, চিনি বা লেবুর রস যোগ করতে পারেন।
