আসলে, আপনার মুরগিকে seasonতু করার জন্য এবং রান্না করার সময় এটির স্বাদ আরও উন্নত করার জন্য আপনি বিভিন্ন উপায়ে ব্যবহার করতে পারেন, যেমন এটি একটি মশলা দ্রবণে ভিজিয়ে রাখা, মশলা দিয়ে পৃষ্ঠকে আবৃত করা এবং লবণ জলের দ্রবণ দিয়ে মশলা করা। আরও তথ্যের জন্য এই নিবন্ধটি পড়ুন!
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: সিজনিং গ্রিলড চিকেন
ধাপ 1. মসলাযুক্ত বারবিকিউ মশলা তৈরি করুন।
একটি ছোট বাটিতে 2 টেবিল চামচ মেশান। বাদামী চিনি, 1 টেবিল চামচ। allspice seasoning, 1 টেবিল চামচ। গুঁড়া আদা, 1 চা চামচ। লবণ, 1 চা চামচ। জিরা গুঁড়া, ১ চা চামচ। লাল মরিচের গুঁড়া, এবং 1 চা চামচ। স্থল গোলমরিচ. গ্রিল করার আগে মুরগির পৃষ্ঠের উপর মসলার মিশ্রণ ছড়িয়ে দিন।
মসলার মিশ্রণটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে 6 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
পদক্ষেপ 2. সাধারণ মরক্কোর মিষ্টি এবং টক মশলা তৈরি করুন।
একটি ছোট বাটিতে, 1 চা চামচ মেশান। হাঙ্গেরিয়ান মিষ্টি মরিচ, 1/2 চা চামচ। জিরা গুঁড়া, এবং 1/2 চা চামচ। দারুচিনি গুঁড়া. তারপর, লবণ, স্থল আদা, লাল মরিচ গুঁড়া, এবং তাজা মাটি কালো মরিচ, প্রতিটি 1/4 চা চামচ যোগ করুন। মুরগির পৃষ্ঠে মসলার মিশ্রণটি প্রয়োগ করুন, তারপরে স্বাদ অনুযায়ী মুরগির গ্রিল করুন।
ধাপ lemon. লেবু এবং গুল্মের মিশ্রণ থেকে একটি ক্লাসিক মেরিনেড তৈরি করুন।
একটি ছোট বাটিতে 60 মিলি অলিভ অয়েল, রসুনের 3 টি লবঙ্গ, 2 টেবিল চামচ মেশান। কাটা তাজা রোজমেরি, 2 টেবিল চামচ। কাটা তাজা থাইম, ভাজা চামড়ার সাথে 1 টি লেবু, এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ। একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে সিজনিং মিশ্রণ andেলে তাতে মুরগি রাখুন। তারপর, মুরগি এবং মেরিনেড 2 থেকে 8 ঘন্টার জন্য রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন, তারপর মুরগিকে সম্পূর্ণভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত মাঝারি থেকে উচ্চ তাপে গ্রিল বা গ্রিল করুন।
- তালিকাভুক্ত উপাদানগুলির পরিমাণ প্রায় 1 কেজি মুরগির মৌসুমে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- আপনি যদি রোজমেরির স্বাদ পছন্দ না করেন তবে এটিকে তুলসী বা অরেগানো দিয়ে প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন।
ধাপ 4. কমলা এবং লেবুর মিশ্রণ থেকে মেরিনেড তৈরি করুন।
একটি বাটিতে, 120 মিলি কমলার রস, 120 মিলি লেবুর রস, 1/4 চা চামচ একত্রিত করুন। কাটা geষি পাতা, কাটা 1 সেমি তাজা আদা, 1 টেবিল চামচ। সয়া সস, রসুনের 3 টি লবঙ্গ কাটা, এবং 1/4 চা চামচ। মশলাযুক্ত চাটনি. তারপরে, সমস্ত উপাদান একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে pourেলে তাতে মুরগি দিন। ফ্রিজে কয়েক ঘণ্টা থেকে রাতভর মুরগি এবং মেরিনেড সংরক্ষণ করুন। মশলা শুষে নেওয়ার পর, মুরগি সম্পূর্ণভাবে রান্না না হওয়া পর্যন্ত গ্রিল বা গ্রিল করুন।
ধাপ 5. মধু এবং লেবুর মিশ্রণ থেকে মেরিনেড তৈরি করুন যা স্বাদে মিষ্টি।
একটি ছোট বাটিতে 1 টি লেবুর রস, 1 টেবিল চামচ একত্রিত করুন। মধু, 1 টেবিল চামচ। জলপাই তেল, এবং এক চিমটি লবণ এবং মরিচ। তারপরে, একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে মেরিনেড pourেলে তাতে মুরগির টুকরোগুলো রাখুন। ফ্রিজে 15 থেকে 60 মিনিটের জন্য পাকা মুরগির ব্যাগ রাখুন, তারপর রান্না না হওয়া পর্যন্ত মুরগি ভাজুন।
ধাপ 6. বিভিন্ন ধরণের ভেষজের মিশ্রণ থেকে মেরিনেড তৈরি করুন।
একটি ছোট বাটিতে 1 টেবিল চামচ মেশান। ভিনেগার, 2 থেকে 3 টেবিল চামচ। শুকনো গুল্ম, 1 থেকে 2 চামচ। রসুন বা পেঁয়াজ গুঁড়া, 60 মিলি অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল, এবং 1 থেকে 2 টেবিল চামচ। সরিষা তারপরে, একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে সিজনিং মিশ্রণটি pourেলে তাতে মুরগি রাখুন। কয়েক ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে মুরগি এবং মেরিনেড সংরক্ষণ করুন। মশলা শোষিত হওয়ার পর, মুরগি স্বাদ অনুযায়ী সরাসরি ভাজা বা গ্রিল করা যায়।
- ভিনেগারের জন্য, আপনি আপেল সিডার ভিনেগার, বালসামিক ভিনেগার, বা গাঁজন রেড ওয়াইন ব্যবহার করতে পারেন।
- শুকনো গুল্মের জন্য, আপনি গুঁড়ো তেজপাতা, রোজমেরি বা থাইম ব্যবহার করতে পারেন।
- মুরগি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত মেরিনেডে হিমায়িত করা যেতে পারে।
ধাপ 7. টেরিয়াকি মশলাতে মুরগি মেরিনেট করুন।
একটি ছোট বাটিতে 240 মিলি সয়া সস, 240 মিলি জল, 180 মিলি সাদা চিনি, 60 মিলি ওরচেস্টারশায়ার সস, 3 টেবিল চামচ একত্রিত করুন। পাতিত সাদা ভিনেগার, 3 টেবিল চামচ। উদ্ভিজ্জ তেল, 2 চা চামচ। রসুন গুঁড়া, এবং 1 চা চামচ। তাজা ভাজা আদা। চিনি দ্রবীভূত হওয়ার পরে, সমস্ত উপাদান একটি প্লাস্টিকের ক্লিপ ব্যাগে pourেলে দিন, তারপর এতে মুরগি রাখুন। তারপরে, কয়েক ঘন্টা থেকে রাতারাতি ফ্রিজে মুরগি এবং মেরিনেড সংরক্ষণ করুন। মশলা ভেজানোর পর মুরগি সরাসরি ভাজা বা গ্রিল করা যায়।
ধাপ Know. বারবিকিউ সস কখন ব্যবহার করবেন তা জানুন।
বারবিকিউ সস ভাজা মুরগির জন্য নিখুঁত সঙ্গী, এর অর্থ এই নয় যে আপনি এটিকে অযৌক্তিকভাবে ব্যবহার করতে পারেন! যদি খুব তাড়াতাড়ি যোগ করা হয়, মুরগির স্বাদ অপ্রতিরোধ্য হতে পারে। যাইহোক, যদি খুব দেরিতে যোগ করা হয়, মুরগির স্বাদ নরম স্বাদ নিতে পারে। অতএব, সর্বাধিক ফলাফল পেতে এই নির্দেশিকাগুলি অনুসরণ করার চেষ্টা করুন:
- যদি মুরগি ভাজা বা ভাজা হতে চলেছে, মুরগী রান্না হওয়ার ঠিক পরে, শেষ ধাপে বারবিকিউ সস যোগ করুন।
- যদি মুরগী একটি ধীর কুকারে রান্না করা হয়, তাহলে বারবিকিউ সস যোগ করুন যখন মুরগী এখনও অর্ধেক রান্না করা আছে।
- স্বাদ বাড়াতে আপনার বারবিকিউ সসে সামান্য মধু এবং সরিষার মিশ্রণ যোগ করার চেষ্টা করুন।
- যদি মুরগি ভাজা হতে চলেছে, বারবিকিউ সস একটি মেরিনেড হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।
3 এর পদ্ধতি 2: রোস্ট মুরগির মশলা
ধাপ 1. তাজা bষধি মিশ্রণ দিয়ে মুরগির উপরিভাগ আবৃত করুন।
একটি বাটিতে 1 টেবিল চামচ মেশান। কাটা তাজা থাইম, 1 টেবিল চামচ। কাটা তাজা geষি, 1 টেবিল চামচ। কাটা তাজা রোজমেরি, 1 চা চামচ। কালো মরিচ, 1 চা চামচ। লবণ, চা চামচ। লাল মরিচের গুঁড়া, এবং রসুনের ২ টি লবঙ্গ কাটা। তারপরে, মিশ্রণটি মুরগির পৃষ্ঠে ভাজা বা গ্রিল করার জন্য প্রয়োগ করুন।
রেসিপিতে তালিকাভুক্ত পরিমাণ প্রায় 1.4 কেজি মুরগির মৌসুমে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আপনার রান্না করার জন্য এত মুরগি না থাকে, তাহলে অবশিষ্ট মশলাগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং সেগুলি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
পদক্ষেপ 2. মধু, লেবু এবং ষির মিশ্রণ থেকে মেরিনেড তৈরি করুন।
প্রথমে, একটি বড় সসপ্যানে 120 মিলি মধু, 140 গ্রাম লবণ, 950 মিলি জল, রসুনের 2 টি লবঙ্গ এবং 60 মিলি জলপাই তেল ভরে নিন। তারপর, আলতো করে মুরগির চামড়া টানুন এবং পিছনে 6ষি পাতা 6 টুকরা এবং লেবুর 6 টুকরা রাখুন। তারপরে, মুরগিটি একটি সসপ্যানে মেরিনেডের সাথে রাখুন, তারপরে প্যানটি কয়েক ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন। কয়েক ঘন্টা পরে, ফ্রিজ থেকে মুরগি সরান এবং ব্রোইল করার আগে জলপাই তেল দিয়ে লেপ দিন।
- যদি ত্বকবিহীন মুরগির স্তন ব্যবহার করেন, তাহলে মুরগি ম্যারিনেডে ২ ঘণ্টা মেরিনেট করুন।
- যদি মুরগির মাংসের টুকরোগুলি ব্যবহার করা হয়, তাহলে মুরগিটি 4 ঘণ্টার জন্য মেরিনেডে মেরিনেট করুন।
- যদি একটি সম্পূর্ণ মুরগি ব্যবহার করা হয়, তাহলে ম্যারিনেড মুরগি 4 ঘন্টা থেকে রাতভর ম্যারিনেট করুন।
ধাপ 3. লবণ এবং চিনির মিশ্রণ থেকে মেরিনেড তৈরি করুন।
একটি বড় সসপ্যানে, 4 লিটার ঠান্ডা জল, 140 গ্রাম কোশার লবণ এবং 135 গ্রাম হালকা বাদামী চিনি একত্রিত করুন। তারপরে, মুরগিটি মিশ্রণে সর্বাধিক 2 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। ভিজানোর সময় শেষ হয়ে গেলে, মুরগি ধুয়ে ফেলুন এবং পছন্দসই পদ্ধতিতে রান্না করুন।
কোশার লবণ নেই? পরিবর্তে 70 গ্রাম টেবিল লবণ ব্যবহার করুন।
ধাপ 4. মুরগির মাংসকে আরো কোমল করতে বাটার মিল্ক থেকে একটি মেরিনেড তৈরি করুন।
একটি বড় সসপ্যানে 950 মিলি মাখন, 4 চা চামচ একত্রিত করুন। কোশার লবণ, এবং 1 চা চামচ। তাজা কালো মরিচ। তারপরে, মুরগি মেরিনেডে রাখুন, তারপরে পাত্রটি coverেকে রাখুন এবং ফ্রিজে 4 ঘন্টার জন্য রাখুন। যখন এটি রান্না করা হবে, তখন মাখন ছিটিয়ে দিন। এই পরিমাপটি একটি সম্পূর্ণ মুরগির মৌসুমে ব্যবহার করা যেতে পারে।
মশলা ভিজানোর পরে, লেবুর 2 টি পাতলা টুকরা, রসুনের 4 টি লবঙ্গ, এবং 60 গ্রাম কাটা তাজা ডিল যোগ করে মুরগিকে গ্রিল করার চেষ্টা করুন।
পদক্ষেপ 5. মুরগির আর্দ্রতা এবং স্বাদ বাড়ানোর জন্য একটি মৌলিক মেরিনেড তৈরি করুন।
একটি সসপ্যানে, 4 লিটার উষ্ণ জল, 210 গ্রাম লবণ, 150 গ্রাম চিনি, 180 মিলি সয়া সস এবং 60 মিলি জলপাই তেল একত্রিত করুন। লবণ এবং চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি মাঝারি আঁচে গরম করুন, তারপরে মেরিনেডকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা করুন। এর পরে, মশলাগুলিতে মুরগি ভিজিয়ে রাখুন এবং প্যানটি ফ্রিজে 2 থেকে 4 ঘন্টা রাখুন। বেক করার আগে প্রথমে মুরগি ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
3 এর পদ্ধতি 3: ভাজা মুরগির মশলা
ধাপ 1. যদি আপনি একটি প্যানে মুরগি রান্না করতে চান তবে কালো মশলা (কালো মসলা) তৈরি করুন।
একটি পৃথক বাটিতে, এক চিমটি মরিচের গুঁড়া, এক চিমটি লবণ এবং মরিচ, লাল মরিচের গুঁড়া, পাকা লবণ এবং রসুনের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। তারপরে, মুরগির পৃষ্ঠকে মশলাযুক্ত মিশ্রণ দিয়ে আবৃত করুন এবং মুরগিটি স্কিললেটে রান্না করুন।
ধাপ 2. মুরগির মাংস যেটা কাটা রসুন দিয়ে প্যানে ভাজা হবে।
আপনি চাইলে মুরগির স্বাদ তাজা করতে পর্যাপ্ত লেবুর রসও যোগ করতে পারেন।
- রান্না করার সময় রসুন নীল হয়ে গেলে চিন্তা করবেন না। এই পরিবর্তন আসলে একটি স্বাভাবিক এনজাইম বিক্রিয়া।
- যদি তাজা রসুনের স্বাদ আপনার জন্য খুব শক্তিশালী হয়, তাহলে মাটির রসুন বা একটি লবণ এবং রসুনের মিশ্রণ ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ 3. জলপাই তেল এবং মশলার মিশ্রণ ব্যবহার করুন।
প্রথমে, জলপাই তেল দিয়ে মুরগির পৃষ্ঠটি আবৃত করুন। তারপরে নিচের একটি মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন: লাল মরিচের গুঁড়া, রসুনের গুঁড়া, মরিচ এবং লেবুর মিশ্রণ, মাটির গোলমরিচ, রোজমেরি গুঁড়া, লবণ বা গ্রাউন্ড থাইম। এই মশলার সংমিশ্রণ গ্রিলড চিকেন বা গ্রিলড চিকেনের সাথে পুরোপুরি মিশে যাবে।
ধাপ 4. মৌসুমের সবচেয়ে মৌলিক সংমিশ্রণ ব্যবহার করুন, যথা লবণ এবং মরিচ।
শুধু স্বাদ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ দিয়ে মুরগির পৃষ্ঠটি ছিটিয়ে দিন, তারপর স্বাদ অনুযায়ী মুরগী রান্না করুন। আপনি যদি চান, মুরগির স্বাদ একটু বেশি টর্ট করতে আপনি নিয়মিত মরিচের পরিবর্তে একটি মরিচ এবং লেবুর মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। আপনার যদি বাজারে এই পণ্যগুলি খুঁজে পেতে সমস্যা হয়, আপনি মুরগির পৃষ্ঠে লেবুর রস যোগ করতে পারেন, তারপর স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ ছিটিয়ে দিন। এই সংমিশ্রণটি গ্রিলড বা গ্রিলড চিকেন সিজনিংয়ের জন্যও উপযুক্ত।
ধাপ 5. মরিচের গুঁড়ো যোগ করে মুরগির স্বাদ আরও মসৃণ করুন।
প্রথমে, মুরগির সাথে এক চিমটি লবণ, এক চিমটি মরিচ এবং লেবুর চিপে seasonতু করুন। তারপরে, মুরগির স্বাদ আরও মসৃণ করতে এক চিমটি মরিচের গুঁড়া ছিটিয়ে দিন। মিশ্রণটি গ্রিলড বা গ্রিলড মুরগির seasonতুতেও সুস্বাদু।
পরামর্শ
- যেহেতু শুকনো গুল্ম আসলে তাজা গুল্মের চেয়ে স্বাদে বেশি তীব্র, তাই যদি আপনি যে রেসিপি অনুসরণ করছেন তা যদি তাজা শাকের জন্য বলা হয় তবে আপনার কেবল শুকনো ভেষজ আছে, তাহলে অর্ধেকের চেয়ে কম পরিমাণে হ্রাস করুন।
- আপনি যদি মুরগির চামড়াকে মশলা দিয়ে আবৃত করতে চান তবে নিশ্চিত করুন যে মশলাটি মুরগির চামড়ার নিচেও রয়েছে যাতে স্বাদগুলি মাংসের প্রতিটি ফাইবারের মধ্যে আরও ভালভাবে প্রবেশ করতে পারে।
সতর্কবাণী
- মুরগি খাওয়ার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন। যদি ভিতরটি এখনও গোলাপী হয়, মুরগিকে আরও পাঁচ মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর অন্য চেক করুন।
- কিছু লোক যুক্তি দেয় যে মুরগি রান্না করার আগে লবণ যোগ করলে মাংসের গঠন শুকিয়ে যেতে পারে। অতএব, যদি আপনি মুরগির মাংসের টেক্সচার নরম এবং আর্দ্র হতে চান তবে আপনার শেষ ধাপে লবণ যোগ করা উচিত।
