প্রোটিন সমৃদ্ধ এবং চর্বি কম, মুরগির স্তন স্বাস্থ্যকর খাবার প্রেমীদের জন্য একটি প্রিয় পছন্দ। যাইহোক, আপনি প্রতিদিন সাধারণ ভাজা মুরগির স্তন খেয়ে ক্লান্ত হয়ে পড়েন বা রান্নার সময় দ্রুত করতে চান, আপনার অভ্যাস পরিবর্তন করা এবং মুরগির স্তনকে স্ট্রিপগুলিতে কাটাতে মজা। একটি ছুরি দিয়ে মুরগির স্তন কাটার traditionalতিহ্যগত পদ্ধতি অনুসরণ করুন অথবা a একটি নিরাপদ বিকল্পের জন্য special বিশেষ রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন।
ধাপ
2 এর পদ্ধতি 1: একটি ছুরি দিয়ে মুরগি কাটা
ধাপ 1. একটি ধারালো শেফের ছুরি 20-25 সেমি লম্বা চয়ন করুন।
ছুরি যত তীক্ষ্ণ হবে ততই আপনার আঘাত পাওয়ার সম্ভাবনা কম কারণ ছুরি পিছলে যাবে না। একটি দীর্ঘ ছুরি একটি মসৃণ, পরিষ্কার কাটা তৈরি করবে যাতে আপনাকে ছোট ছুরি দিয়ে যতটা টুকরো টুকরো করতে হবে না। বাবুর্চির ছুরিটাও যথেষ্ট শক্ত, শুধু একটু চাপ দিয়ে মাংস কেটে ফেলার জন্য।
- ছুরি ধারালো করার সহজ উপায় হল শার্পনার দিয়ে। "রুক্ষ" লেবেলযুক্ত পাশে ব্লেড টিপুন এবং আলতো করে টিপে কয়েকবার আপনার দিকে টানুন। এর পরে, "মসৃণ" লেবেলযুক্ত পাশে টানুন।
- শেফ ছুরির দামগুলি গুণমান এবং উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হয়। একটি রান্নাঘর সরবরাহের দোকানে বা ইন্টারনেটে বাজারের জায়গায় এটি কিনুন যাতে আপনি পছন্দ করেন এবং এটি আরামদায়ক হয়।
পদক্ষেপ 2. মুরগির স্তন একটি প্লেটে রাখুন এবং 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
কারণ কাঁচা মুরগী এত পিচ্ছিল, কাটার আগে ফ্রিজে রেখে দিলে তা শক্ত হতে সাহায্য করবে যাতে কাটা সহজ হয়। মুরগির স্তন coveredেকে রাখার প্রয়োজন নেই এবং আপনি সেগুলিকে প্যাকেজে রেখে দিতে পারেন অথবা প্রথমে খুলতে পারেন।
যদি আপনি মুরগি জমে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করতে না চান, তবে কাটার আগে এটি শুকানোর জন্য একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করুন। এই পদ্ধতিটি খুব কার্যকর নয়, তবে এটি মুরগিকে কম পিচ্ছিল করে তুলবে।
ধাপ 3. মুরগির স্তন একটি কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করুন।
ফ্রিজার থেকে মুরগি সরান এবং প্লেট থেকে একটি কাটিং বোর্ডে স্লাইড করুন, অথবা হাতে তুলে নিন এবং নিচে রাখুন। কাটার প্রক্রিয়াটি সহজ করার জন্য কাটিং বোর্ডের মাঝখানে মুরগি রাখা ভাল। এমনকি যদি এটি সামান্য স্থানান্তরিত হয়, তবুও মুরগীটি টেবিলে পড়ার পরিবর্তে এবং তার উপর জীবাণু ছড়ানোর পরিবর্তে কাটিং বোর্ডে থাকবে।
- যদি আপনি মুরগি কুড়াতে এবং কাটিং বোর্ডে স্থানান্তর করতে আপনার হাত ব্যবহার করেন, কাটিং বোর্ড, মুরগি এবং ছুরি ছাড়া অন্য কিছু স্পর্শ করবেন না। কাঁচা মুরগিতে ব্যাকটেরিয়া থাকে যা আপনি রান্নাঘর জুড়ে ছড়িয়ে দিতে চান না।
- মুরগির জন্য একটি ভিন্ন কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন যাতে এটি অন্যান্য খাবারকে দূষিত না করে।
ধাপ 4. মুরগির হাড়গুলি এখনই সরিয়ে ফেলুন যদি আপনি মুরগির স্তন ব্যবহার করেন।
পাঁজর এবং বুকের হাড় কাটার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন, তারপর আলতো করে হাড় থেকে স্তনের মাংস টানুন। নীচের অংশেও টেন্ডন কাটতে ভুলবেন না।
পদক্ষেপ 5. আপনার অ-প্রভাবশালী হাত দিয়ে মুরগির স্তন ধরে রাখুন।
আপনি যে হাতটি কাটতে যাচ্ছেন না তা ব্যবহার করুন। আপনার হাতগুলি মুরগির উপর শক্ত করে রাখুন এবং নাকের নিচে আঙ্গুলগুলি সামান্য খিলান করুন। যখন আপনি ছুরি দিয়ে কাটবেন তখন এটি আপনার আঙ্গুলগুলোকে কাটা থেকে রক্ষা করবে।
যারা আঘাতপ্রবণ বা খুব ধারালো ছুরি পরিচালনা করতে ভয় পায় তাদের জন্য, অনলাইনে বা রান্নাঘরের সরবরাহের দোকানে স্ক্র্যাচ-প্রতিরোধী গ্লাভস কিনুন। এই গ্লাভসগুলি বুলেটপ্রুফ ভেস্টের মতো একই উপাদান দিয়ে তৈরি এবং আপনার হাতকে আঘাত থেকে রক্ষা করবে।
ধাপ 6. শিরাগুলির দিকের দিক থেকে মুরগিকে আড়াআড়িভাবে কেটে নিন।
শিরাগুলি (সামান্য সাদা পেশী তন্তু) সন্ধান করুন এবং সমান্তরাল না হয়ে তাদের জুড়ে কেটে নিন। যদি শিরাগুলি উপরে থেকে নীচে চলে তবে বাম থেকে ডানে কাটা। একটি ছুরি দিয়ে লম্বা টুকরো তৈরি করুন এবং মুরগির স্তন একটি পরিষ্কার টুকরো না হওয়া পর্যন্ত টেনে আনুন।
দানা জুড়ে কাটা রান্না করার পরে মুরগিকে নরম করে তুলবে।
ধাপ 7. মুরগির সমস্ত স্তন ব্যবহার না হওয়া পর্যন্ত এমনকি স্ট্রিপগুলিতে কাটা চালিয়ে যান।
মুরগির স্ট্রিপগুলি আপনার যতটা পাতলা বা মোটা হতে পারে, তবে সেগুলি একই আকারের হতে হবে যাতে তারা সমানভাবে রান্না করতে পারে। স্ট্রিপের প্রস্থের উপর নির্ভর করে, 1 টি সম্পূর্ণ স্তন 5-7 স্ট্রিপগুলিতে কাটা যেতে পারে।
আপনি যে মেনু তৈরি করতে চান তার উপর ভিত্তি করে আপনি কতটা স্ট্রিপ চান তা নির্ধারণ করুন। উদাহরণস্বরূপ, ফাজিটাগুলির জন্য, স্লাইস পাতলা, অর্থাৎ 1 সেন্টিমিটার চওড়া। ভাজা চিকেন স্ট্রিপগুলির জন্য, 2.5-5 সেন্টিমিটার চওড়া স্লাইস করুন।
2 এর পদ্ধতি 2: রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করা
ধাপ 1. অপসারণযোগ্য রান্নাঘর কাঁচি চয়ন করুন।
রান্নাঘরের কাঁচিগুলি নিয়মিত কাঁচি থেকে আলাদা কারণ এগুলি তীক্ষ্ণ এবং আরও শক্তিশালী তাই তারা মাংস থেকে হাড় পর্যন্ত সবকিছু কেটে ফেলতে পারে। বিচ্ছিন্নযোগ্য কাঁচিগুলি সন্ধান করুন (এগুলিকে "দুই-টুকরা" লেবেলও দেওয়া যেতে পারে। এই কাঁচিগুলির সাহায্যে আপনি বুকের দুটি অংশ পরিষ্কার করতে পারেন।
বেশিরভাগ রান্নাঘরের কাঁচির দাম দশ থেকে কয়েক লক্ষ রুপিয়ার মধ্যে। এটি একটি রান্নাঘর সরবরাহের দোকানে বা একটি অনলাইন মার্কেট প্লেসে কিনুন।
ধাপ 2. কাটিয়া বোর্ডের কেন্দ্রে কাঁচা মুরগির স্তন রাখুন।
যদিও মুরগি কাটার সময় আপনি এটিকে বাতাসে ধরে রাখতে পারেন, এটি সুপারিশ করা হয় না। কাটিং বোর্ডে মুরগি রাখা আপনাকে আরও নিয়ন্ত্রণ দেবে যাতে কাটাগুলি আরও সোজা হয়।
আরেকটি বিকল্প হল মুরগিকে স্কিললেটে কাটা যা পরে রান্না করার জন্য ব্যবহার করা হবে। যেহেতু আপনি কাঁচি ব্যবহার করছেন, ছুরি নয়, কম ডিশওয়াশিংয়ের জন্য সেগুলি সরাসরি প্যানে কেটে নিন
ধাপ the. মুরগির স্তনের স্ট্রিপগুলো কাটার আগে প্রথমে তার হাড় পরিষ্কার করুন।
হাড় থেকে মাংস টানতে আপনার হাত ব্যবহার করার সময় পাঁজর এবং বুকের হাড়ের চারপাশে ছোট ছোট কাটা তৈরি করুন। এর পরে, সাদা টেন্ডন কেটে ফেলুন।
ধাপ 4. পেক্টোরাল শিরা সনাক্ত করুন এবং এটি রাখুন যাতে কাঁচিগুলি এটি অতিক্রম করে।
শিরাগুলি ছোট সাদা পেশী তন্তু যা মুরগির স্তনের দৈর্ঘ্য চালায়। বিপরীত দিকে কাটা যাতে শিরাগুলি কেটে যায়, পরিবর্তে সমান্তরালভাবে কাটা হয়।
শস্যের সমান্তরালভাবে কাটা মুরগিকে শক্ত এবং শক্ত করে তুলবে।
ধাপ ৫। মুরগিকে সমান মাপে কাটুন, কাটার বোর্ডের উপর কাঁচির ব্লেড চালান।
আপনার অ-প্রভাবশালী হাতটি কাটিং বোর্ডে মুরগি ধরে রাখার জন্য ব্যবহার করুন এবং অন্য হাতটি কাঁচি দিয়ে মুরগি কাটার জন্য ব্যবহার করুন। কাঁচিগুলিকে হালকাভাবে কাটার বোর্ডের উপর দিয়ে চালান যখন আপনি একটি সরলরেখায় মুরগির মাধ্যমে কাঁচিগুলিকে পথ দেখান।
