পোচড মুরগির স্তন তৈরি করা খাবারে স্বাস্থ্যকর প্রোটিন যোগ করার একটি সহজ উপায়। আপনি স্বাদ যোগ করার জন্য মশলা বা seasonতু ছাড়াই মুরগি সিদ্ধ করতে পারেন। মূল বিষয় হল মুরগির স্তনকে অনেকক্ষণ সেদ্ধ করতে দিন যাতে এটি সমানভাবে রান্না হয় এবং ভিতরে গোলাপী না হয়। একবার মুরগি রান্না হয়ে গেলে, এটি পুরো, পরিবেশন করা, কাটা বা পরিবেশন করুন।
উপকরণ
- মুরগির বুক
- জল
- সবজি বা চিকেন স্টক (alচ্ছিক)
- কাটা পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি (alচ্ছিক)
- ভেষজ (alচ্ছিক)
- লবণ এবং মরিচ
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: মুরগিকে পাত্রের মধ্যে রাখা
ধাপ 1. মুরগির স্তন রান্না করার আগে ধুয়ে ফেলবেন না।
মুরগি রান্না করার আগে আপনাকে ধুয়ে ফেলতে শেখানো হতে পারে, কিন্তু এটি করলে পুরো রান্নাঘরে জীবাণু এবং ব্যাকটেরিয়া ছড়িয়ে পড়বে। মুরগি ধোয়ার সময়, এটি থেকে ছিটানো পানির ফোঁটাগুলি সমস্ত সিঙ্ক, রান্নাঘরের কাউন্টার, হাত এবং কাপড়ের উপর ব্যাকটেরিয়া ছিটকে দিতে পারে। খাবারে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি না থাকার জন্য মুরগি না ধোয়া ভাল।
মুরগিতে রয়েছে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া, যেমন সালমোনেলা। মাত্র কয়েকটি ক্ষতিকারক জীবাণু আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে। সুতরাং, ঝুঁকি নেবেন না।
পদক্ষেপ 2. দ্রুত রান্নার জন্য মুরগিকে অর্ধেক, কোয়ার্টার বা কিউব করে কেটে নিন।
এই পদক্ষেপটি alচ্ছিক, কিন্তু রান্নার সময় ব্যাপকভাবে বাঁচাতে পারে। মুরগির স্তন কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন এবং ছোট ছোট টুকরো করে নিন। আপনি যে মেনু বানাতে চান তার উপর নির্ভর করে মাংসকে আপনার ইচ্ছামতো ছোট টুকরো করে নিন।
- যদি আপনি কাটা মুরগি তৈরি করেন, তাহলে আপনাকে মাংস খুব ছোট করে কাটতে হবে না, কারণ এটি ছাঁটাই প্রক্রিয়াটিকে দীর্ঘায়িত করবে। যাইহোক, যদি আপনি এটি লেটুস বা মোড়কে যোগ করেন তবে মুরগিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
- অন্যান্য খাবারের দূষণের ঝুঁকি কমাতে মাংস কাটার জন্য বিশেষভাবে ডিজাইন করা একটি কাটিং বোর্ড ব্যবহার করুন। সালমোনেলার মতো ব্যাকটেরিয়া ধোয়ার পরেও কাটার বোর্ডে বেঁচে থাকতে পারে। যদি আপনি কাটিং বোর্ডে সবজি কাটেন, সেগুলি সালমোনেলা দ্বারা দূষিত হতে পারে।
তুমি কি জানো?
একটি সম্পূর্ণ মুরগি রান্না করতে 30 মিনিট পর্যন্ত সময় লাগে, যখন ছোট টুকরো করা মুরগিটি প্রায় 10 মিনিটের মধ্যে আরও দ্রুত রান্না করা যায়।
ধাপ 3. একটি মাঝারি বা বড় সসপ্যানে মুরগি রাখুন।
একটি সসপ্যানে মুরগি রাখুন, তারপর জল বা স্টক যোগ করুন। প্যানের নীচে মুরগিকে শুধুমাত্র একটি স্তরে সাজান।
যদি মুরগি প্যানে ফিট করার জন্য স্ট্যাক করা থাকে, তবে মুরগিকে একটি বড় পাত্রের মধ্যে স্থানান্তর করা একটি ভাল ধারণা। তা না হলে মুরগি ঠিকমত রান্না করবে না।
ধাপ 4. মুরগির পাত্রে পানি বা স্টক রাখুন।
আস্তে আস্তে মুরগির পাত্রে পানি বা স্টক েলে দিন। স্প্ল্যাশ না পেতে সতর্ক থাকুন। মুরগি coverেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন।
- যখন পানি ফুটে যায়, আপনি প্রয়োজন হলে আরও জল যোগ করতে পারেন।
- মনে রাখবেন, জল ছিটানো সালমোনেলার মতো ব্যাকটেরিয়া ছড়াতে পারে।
- আপনি চিকেন স্টক বা ভেজিটেবল স্টক ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. আপনি যদি চান তবে মশলা, ভেষজ বা সবজির টুকরোতে পাত্রের মধ্যে মশলা রাখুন।
মশলা যোগ করা alচ্ছিক, তবে এটি মুরগিকে আরও স্বাদযুক্ত করতে পারে। খুব কম সময়ে, পানিতে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন যাতে এটি কিছুটা মশলা দিতে পারে। যাইহোক, শুকনো ভেষজ যেমন ইতালীয় মশলা, ঝাঁকুনি মশলা বা রোজমেরি যোগ করা ভাল। মুরগির স্বাদ আরও ভাল করার জন্য, পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি টুকরো টুকরো করুন, তারপর এটি পানিতে যোগ করুন।
- একবার মুরগি রান্না হয়ে গেলে, অন্য রেসিপিতে ব্যবহার করার জন্য জল বা স্টক সংরক্ষণ করুন, যদি আপনি চান। উদাহরণস্বরূপ, একটি সুস্বাদু স্যুপ ঝোল তৈরি করতে।
- যদি কোন সবজি এখনও পানির বাইরে লেগে থাকে, তাহলে আরও জল যোগ করুন যাতে সবজি এবং মুরগি সম্পূর্ণভাবে ডুবে যায়।
ধাপ 6. পাত্রটি েকে দিন।
একটি idাকনা ব্যবহার করুন যা শক্ত এবং শক্তভাবে ফিট করে। এটি মুরগিকে দ্রুত রান্না করতে সাহায্য করার জন্য প্যান থেকে বাষ্প লক করবে।
যখন আপনি lাকনাটি উত্তোলন করবেন, তখন আপনার হাত গরম হওয়া থেকে রক্ষা করার জন্য একটি ন্যাপকিন বা ন্যাপকিন ব্যবহার করুন। এছাড়াও, প্যানের উপরে আপনার মাথা নিচু করবেন না, কারণ আপনি গরম বাষ্পের সংস্পর্শে আসতে পারেন।
3 এর মধ্যে পার্ট 2: রান্না মুরগি
ধাপ 1. মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি ফোঁড়ায় জল বা স্টক আনুন।
চুলা উপর পাত্র রাখুন এবং তাপ মাঝারি উচ্চ সেট করুন। কয়েক মিনিট পরে, প্যান গরম হতে শুরু করবে। যদি আপনি পানির পৃষ্ঠে বুদবুদ দেখতে পান এবং idাকনা ঘনীভূত হতে শুরু করে, তার মানে জল ফুটছে।
জল বা ঝোল খুব বেশি ফুটতে দেবেন না যাতে জল খুব বেশি বাষ্পীভূত না হয়। পাত্রটি ছেড়ে যাবেন না যাতে জল ফুটতে শুরু করার সাথে সাথে আপনি তাপ বন্ধ করতে পারেন।
ধাপ 2. তাপ কমিয়ে দিন যাতে জল ধীরে ধীরে ফুটতে থাকে।
কম আঁচে মুরগি রান্না করা চালিয়ে যান। তাপ কমিয়ে দিন, তারপরে কয়েক মিনিটের জন্য দেখুন যাতে জল বা স্টক কম তাপে ফুটে যায়।
কম আঁচে রান্না করার সময়ও পাত্রটি ঠিক সেভাবে ছেড়ে দেবেন না। পাত্রের পানি আবার ফুটতে শুরু করবেন না বা পানি বাষ্পীভূত হবে না।
পদক্ষেপ 3. 10 মিনিটের পরে একটি মাংসের থার্মোমিটার দিয়ে মুরগির স্তন পরীক্ষা করুন।
পাত্রের idাকনা খুলুন। তারপরে, পাত্র থেকে এক টুকরো মুরগি বের করুন। মুরগির মাঝখানে একটি মাংসের থার্মোমিটার োকান, তারপর তাপমাত্রা পড়ুন। যদি এটি 75 ডিগ্রি সেলসিয়াসে না পৌঁছায় তবে মুরগিকে পাত্রের মধ্যে রাখুন, closeাকনা বন্ধ করুন এবং রান্না চালিয়ে যান।
- যদি আপনার মাংসের থার্মোমিটার না থাকে, তাহলে মুরগিকে অর্ধেক করে কেটে দেখুন ভেতরটা এখনও গোলাপী কিনা। যদিও মাংসের থার্মোমিটারের মতো সঠিক নয়, এটি আপনাকে মুরগী রান্না করা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করতে সহায়তা করবে।
- মুরগির বড় টুকরা এই সময়ে রান্না করা যাবে না। যাইহোক, মুরগি বা মুরগির ছোট ছোট টুকরো কোয়ার্টারে কাটা হতে পারে।
টিপ:
অতিরিক্ত রান্না করা মুরগি রাবরি হয়ে যাবে এবং চিবানো কঠিন হয়ে যাবে, তাই মুরগি কম রান্না করা হয়েছে বলে মনে করলেও দানশীলতা পরীক্ষা করা ভাল।
ধাপ 4. মুরগির ভিতর 75 ডিগ্রি সেলসিয়াস না হওয়া পর্যন্ত রান্না চালিয়ে যান।
যদি 10 মিনিট পরে মুরগি প্রস্তুত না হয়, তাহলে রান্না চালিয়ে যান। প্রতি 5-10 মিনিটে চেক করুন মুরগী সম্পন্ন হয়েছে কিনা। কতক্ষণ মুরগি রান্না করবেন তা মুরগির টুকরোর আকারের উপর নির্ভর করে:
- চামড়া এবং হাড়ের সাথে মুরগির স্তনগুলি প্রায় 30 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
- ত্বকহীন, হাড়বিহীন মুরগির স্তন 20-25 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত। যদি মুরগির টুকরোগুলো অর্ধেক ভাগ করা হয়, তাহলে প্রায় 15-20 মিনিট সময় লাগবে।
- ত্বকবিহীন, হাড়বিহীন মুরগির স্তন, প্রায় 5 সেমি টুকরো করে কাটা, প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
টিপ:
মুরগি যখন পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে যায়, তখন ভেতরটা আর গোলাপী থাকে না।
পদক্ষেপ 5. চুলা থেকে প্যানটি সরান।
চুলা বন্ধ করুন, তারপরে পাত্রটি ধরে রাখার জন্য একটি ন্যাপকিন বা ন্যাপকিন ব্যবহার করুন যাতে আপনি আপনার হাত জ্বালাতে না পারেন। প্যানটি একটি কুলিং রckকে স্থানান্তর করুন।
একটি গরম পাত্র হ্যান্ডেল করার সময় সতর্ক থাকুন। তাপ থেকে scalded পেতে না।
3 এর 3 ম অংশ: মুরগির পরিবেশন বা পরিবেশন
ধাপ 1. পাত্র থেকে জল ালা।
আস্তে আস্তে একটি চালনি ব্যবহার করে জল বা ঝোল ছেঁকে নিন। স্প্ল্যাশ না পেতে সতর্ক থাকুন। মুরগি এবং সবজি যা আপনি পানির স্বাদ নিতে ব্যবহার করেন তা চালনীতে সংগ্রহ করবে এবং আপনার পক্ষে পুনরুদ্ধার করা সহজ হবে। একটি পরিষ্কার রান্নাঘরের কাউন্টারে স্ট্রেনারটি রাখুন, তারপরে আপনি তরলটি ফেলে বা সংরক্ষণ করতে পারেন।
- যদি আপনি অন্য রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য তরল সংরক্ষণ করার পরিকল্পনা করেন তবে এটি একটি পরিষ্কার পাত্রে েলে দিন। সেখান থেকে, আপনি এটি ফ্রিজে রাখতে পারেন বা ফ্রিজে রাখতে পারেন।
- যদি আপনি তরল মৌসুমে শাকসবজি ব্যবহার করেন, তবে এটি কম্পোস্ট বিন বা ট্র্যাশ ক্যানে ফেলে দিন।
বৈচিত্র:
বিকল্পভাবে, আপনি একটি কাঁটাচামচ, একটি slotted spatula, বা tongs ব্যবহার করতে পারেন মুরগি তুলতে।
পদক্ষেপ 2. মুরগির স্তন একটি প্লেটে স্থানান্তর করুন।
একটি কাঁটা ব্যবহার করুন মুরগি একটি কল্যান্ডার থেকে একটি প্লেটে স্থানান্তর করতে। মুরগিকে স্পর্শ না করার জন্য সতর্ক থাকুন কারণ এটি এখনও খুব গরম।
আপনি যদি চান, খালি পাত্র মুরগি ফিরে স্থানান্তর। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি মুরগিতে সস যোগ করার পরিকল্পনা করেন তবে আপনি একটি সসপ্যানে মুরগি কাটা পছন্দ করতে পারেন। এইভাবে, আপনি একই প্যানে সস গরম করতে পারেন যেখানে আপনি মুরগি রান্না করেছিলেন।
ধাপ 3. মুরগি ব্যবহার করার আগে 10 মিনিট বসতে দিন।
এভাবে মুরগি ব্যবহারের আগে ঠান্ডা করা যায়। টাইমার সেট করুন এবং মুরগিকে বিশ্রাম দিন। এর পরে, আপনি মুরগি পরিবেশন বা টুকরো টুকরো করতে পারেন।
আপনি যদি মুরগির মাংসে সস যোগ করার পরিকল্পনা করছেন, তাহলে যতক্ষণ আপনি মুরগিকে স্পর্শ করবেন না ততক্ষণ আপনি এটি করতে পারেন। যাইহোক, মুরগী 10 মিনিটের জন্য ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত সস গরম করবেন না। এটি মুরগিকে ওভারকুকিং থেকে রাবারি ফেরাতে বাধা দেবে।
ধাপ 4. মুরগি পুরো বা ছোট টুকরো করে পরিবেশন করুন।
মুরগি ঠান্ডা হয়ে গেলে পরিবেশন করুন। আপনি আস্ত মুরগির স্তন খেতে পারেন, অথবা সেগুলি টুকরো টুকরো করতে পারেন।
আপনি যদি পছন্দ করেন, মশলাকে আরো মশলা বা সস দিয়ে seasonতু করুন। উদাহরণস্বরূপ, আপনি এটি বারবিকিউ সস দিয়ে coverেকে দিতে পারেন অথবা আমের সালসার সাথে মিশিয়ে নিতে পারেন।
টিপ:
লেটুস, স্ট্রি-ফ্রাই, বা ফাজিতাসে সিদ্ধ মুরগি যোগ করুন।
ধাপ 5. যদি আপনি টাকোস বা স্যান্ডউইচ তৈরি করেন তবে মুরগিকে 2 টি কাঁটা দিয়ে কেটে নিন।
আপনার বাম এবং ডান হাত দিয়ে কাঁটা ধরুন, তারপর মুরগি টানতে কাঁটা ব্যবহার করুন। মুরগিকে টুকরো টুকরো করা এবং টানতে থাকুন যতক্ষণ না এটি আপনার পছন্দ অনুযায়ী কাটা হয়। তারপর আপনি এটি রেসিপি সম্পূর্ণ করতে ব্যবহার করতে পারেন।
আপনি চাইলে ছুরি ব্যবহার করতে পারেন মুরগি কাটতে, যদি আপনি পছন্দ করেন।
পরামর্শ
- যদি মুরগি হিমায়িত হয়, তাহলে এটি রান্না করার আগে 9 ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে গলানো ভাল। বিকল্পভাবে, মাইক্রোওয়েভে ডিফ্রস্ট সেটিং ব্যবহার করুন।
- জলে সিদ্ধ করা মুরগির স্বাদ নরম। হাঁড়িতে শাকসবজি বা স্টক যোগ করার কথা বিবেচনা করুন, এবং রান্নার জন্য বিভিন্ন ধরণের সস এবং মশলা দিয়ে মুরগির মশলা তৈরি করুন।
সতর্কবাণী
- মুরগি হ্যান্ডেল করার আগে এবং পরে আপনার হাত ধোয়া নিশ্চিত করুন যাতে আপনি সালমোনেলা ছড়াতে না পারেন। কাঁচা মুরগির সংস্পর্শে থাকা জীবাণুনাশক দিয়ে ছুরি, কাঁটা, প্লেট এবং কাউন্টারটপগুলি ধুয়ে বা স্যানিটাইজ করুন।
- মুরগি ফ্রিজে 2 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়। যদি আপনি এখনই মুরগি খাওয়ার পরিকল্পনা না করেন তবে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আপনার প্রয়োজনীয় জিনিস
- পাত্র
- জল
- ঝোল (alচ্ছিক)
- কাটিং বোর্ড
- মুরগি
- মশলা (alচ্ছিক)
- সবজির টুকরো (alচ্ছিক)
