কিছু লোক লিভার খেতে পছন্দ করে না। কিন্তু প্রকৃতপক্ষে, যদি সঠিকভাবে রান্না করা হয়, লিভার একটি দুর্দান্ত খাবার হতে পারে। লিভার সুস্বাদু করার কিছু উপায় এখানে দেওয়া হল।
উপকরণ
পেঁয়াজ এবং ধূমপান করা গরুর মাংসের সাথে ভাজা লিভার
4 থেকে 6 জন পরিবেশন করার জন্য
- 675 গ্রাম গরুর লিভার, 6 টুকরো করে কাটা
- ধূমপান করা মাংসের 6 টুকরা
- 2 টি পেঁয়াজ, ছোট টুকরো করে কাটা
- 4 টেবিল চামচ মাখন
- 125 মিলি ড্রাই রেড ওয়াইন
- 0.25 কাপ তাজা পার্সলে, কাটা
- 1 তেজপাতা, চূর্ণ
- 1 চা চামচ শুকনো থাইম
- 125 মিলি সব উদ্দেশ্য আটা
- 125 মিলি জল
- 1 চা চামচ লবণ
- 0.5 চা চামচ মরিচ
বারবিকিউ সসের সাথে গরুর মাংসের লিভার
4 জনের একটি অংশের জন্য
- 450 গ্রাম গরুর লিভার, 1.25 সেমি আকারে কাটা
- 45 মিলি সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 0.5 চা চামচ লবণ
- 0.5 চা চামচ মরিচ
- 80 মিলি জল
- 60 মিলি টমেটো সস
- 2 টেবিল চামচ ব্রাউন সুগার
- 1 টেবিল চামচ ভিনেগার
- ১ টেবিল চামচ ইংলিশ সয়া সস
- 0.625 মিলি রসুন গুঁড়া
- 1 টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল
ভাজা চিকেন লিভার
4 জনের একটি অংশের জন্য
- 450 মিলি মুরগির লিভার, পরিষ্কার
- 1 টি ডিম
- 125 মিলি দুধ
- 250 মিলি সব উদ্দেশ্যে ময়দা
- 1 টেবিল চামচ রসুন গুঁড়া
- 0.5 চা চামচ লবণ
- 0.25 চা চামচ মরিচ
- 1 লিটার উদ্ভিজ্জ তেল
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: পেঁয়াজ এবং ধূমপানযুক্ত মাংস দিয়ে ভাজা লিভার
ধাপ 1. ওভেন 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
ভাজার সময় লিভারকে আটকে যাওয়া থেকে বাঁচাতে তেল বা মাখন দিয়ে গ্রিল ট্রেটির উপরিভাগ গ্রীস করুন।
আপনাকে কেবল এটি হালকাভাবে ঘষতে হবে, কারণ লিভারের চর্বি ট্রে পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে পড়বে এবং বেকড লিভারকে ট্রে পৃষ্ঠে আটকে যাওয়া থেকে বিরত করবে।
ধাপ 2. ট্রে পৃষ্ঠের উপর বেকন এবং পেঁয়াজ রাখুন।
ট্রে পৃষ্ঠের উপর বেকন তিন টুকরা রাখুন। তারপরে মাংসের উপরে পেঁয়াজ রাখুন, তারপর পেঁয়াজগুলি আবার কাটা বেকন দিয়ে লেপ দিন।
উপাদানগুলির খুব উপরে মাখন যোগ করুন।
ধাপ a. একটি পাত্রে ওয়াইন, পার্সলে, তেজপাতা, থাইম, লবণ, মরিচ এবং জল মেশান।
তারপরে মিশ্রণটি ট্রেতে pourেলে দিন যাতে ইতিমধ্যে মাংস এবং পেঁয়াজ রয়েছে, নিশ্চিত করুন যে সমস্ত মাংস এবং পেঁয়াজ সমানভাবে coveredাকা আছে।
গ্রিল ট্রেতে ingেলে দেওয়ার আগে আপনাকে প্রথমে একটি পৃথক পাত্রে সমস্ত উপাদান মিশিয়ে নেওয়া উচিত যাতে মিশ্রণটি সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
ধাপ 4. 30 মিনিটের জন্য উপাদানগুলি বেক করুন।
অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ট্রেটি overেকে রাখুন এবং প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। পেঁয়াজ এবং মাংস একটি সুগন্ধি সুবাস না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন।
ধাপ 5. ময়দা দিয়ে লিভার আবরণ।
মাংস এবং পেঁয়াজ ভাজার জন্য অপেক্ষা করার সময়, একটি প্লেটে ময়দা andেলে দিন এবং প্রতিটি লিভারের টুকরো ময়দা দিয়ে লেপ দিন।
- আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে ময়দা রেখে এই প্রক্রিয়াটি আরও সহজ করতে পারেন, তারপরে একবারে হৃদয় যুক্ত করুন এবং হৃদয়গুলি সমানভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত প্রহার করুন। যকৃতের সমস্ত টুকরা ময়দার মধ্যে লেপ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন।
- আপনি যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, একবার এটি মোড়ানো হয়ে গেলে, হৃদপিণ্ডটি একটু উত্তোলন করার সময় এটিকে সরান যাতে অতিরিক্ত ময়দা পড়ে যায়।
পদক্ষেপ 6. রান্না করা মাংস এবং পেঁয়াজ দিয়ে ভরা গ্রিলের ট্রেতে লিভার রাখুন।
ট্রে coveringেকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল খুলুন এবং ট্রেতে বেকনের উপরে ফ্লোরড লিভার সাজান।
এটি সাজানোর পর, ট্রেটি আবার অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
ধাপ 7. আরও 40 মিনিটের জন্য বেক করুন।
30 মিনিটের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coveredাকা ট্রেতে বেক করুন, এবং শেষ 10 মিনিটের জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের idাকনা খুলে বেক করুন।
বেক করার সময়, আপনি ট্রেতে তরল দিয়ে লিভার ছিটিয়ে দিতে পারেন স্বাদ সমানভাবে ছড়িয়ে দিতে এবং লিভারকে শুকিয়ে যাওয়া রোধ করতে।
ধাপ 8. অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
চুলা থেকে ট্রেটি সরান এবং একটি পরিবেশন প্লেটে লিভার, পেঁয়াজ এবং বেকন পরিবেশন করুন।
পদ্ধতি 3 এর 2: বারবিকিউ সসের সাথে গরুর মাংসের লিভার
ধাপ 1. ময়দা, লবণ এবং মরিচ মেশান।
প্লাস্টিকের ব্যাগে তিনটি উপাদান রাখুন যা সিল করা যায়। প্লাস্টিক বন্ধ করুন এবং নাড়ুন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান সমানভাবে মিশ্রিত হয়।
আপনি এটি একটি বাটিতে রেখে মিশিয়ে নিতে পারেন এবং এটি একটি চামচ, একটি হুইস্ক, ডিম বা এমনকি আপনার হাত দিয়ে নাড়তে পারেন যতক্ষণ না সমস্ত উপাদান ভালভাবে একত্রিত হয়।
ধাপ ২. ময়দার মিশ্রণ দিয়ে লিভারের টুকরোগুলো আবৃত করুন।
যকৃতের টুকরোগুলো ময়দাযুক্ত ব্যাগে রাখুন। লিভারের টুকরা সমানভাবে লেপা না হওয়া পর্যন্ত পুনরায় সংগ্রহ করুন এবং বীট করুন।
- এটি একটি সময়ে বা অল্প অল্প করে করুন। এটি একবারে করবেন না, কারণ এটি আপনার জন্য সমস্ত টুকরো সমানভাবে মোড়ানো কঠিন করে তুলবে।
- আপনি যদি একটি বাটি ব্যবহার করেন, কেবল বাটিতে প্রতিটি টুকরো রাখুন এবং কাঁটাচামচ, খাবারের টং বা হাত দিয়ে েকে দিন।
- আপনি যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, যখন আপনি মোড়ানো লিভারটি উত্তোলন করেন, তখন অতিরিক্ত ময়দা সরানোর জন্য এটি সামান্য সরান।
ধাপ 3. বারবিকিউ সসের উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন।
একটি ছোট পাত্রে জল, টমেটো সস, ব্রাউন সুগার, ভিনেগার, সয়া সস এবং রসুন গুঁড়ো দিন। ভালভাবে মিশ্রিত হওয়া পর্যন্ত একটি মালকড়ি বিটার ব্যবহার করে সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
ধাপ 4. Teflon তে তেল গরম করুন।
একটি বড় টেফলনে তেল দিন এবং মাঝারি আঁচে এক বা দুই মিনিটের জন্য গরম করুন, যতক্ষণ না তেলটি চকচকে এবং সমস্ত টেফলন পৃষ্ঠের উপর ছড়িয়ে যায়।
তেল ধূমপান করবেন না। যদি তেল ধূমপান শুরু করে, তার মানে তেল ব্যবহার করার জন্য খুব গরম।
ধাপ 5. লিভার রান্না করুন।
টেফ্লোনে ফ্লোরড লিভারের টুকরোগুলি রাখুন এবং প্রতিটি পাশে চার থেকে ছয় মিনিট রান্না করুন, অথবা সব দিক বাদামি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
রান্নার সময় লিভার স্টাফ করার সময় বা বাঁকানোর সময় সতর্ক থাকুন। আপনার কেবল তখনই হৃদয় ঘুরিয়ে দিতে হবে যখন একপাশ বাদামী হয়ে যায়। কিন্তু যদি আপনি লিভারকে টেফলন পৃষ্ঠে লেগে থাকা বা ঝলসানো থেকে বিরত রাখতে চান, তবে কয়েকবার উল্টে দিন।
ধাপ 6. সস যোগ করুন।
রান্না করা হচ্ছে এমন লিভার ধারণকারী টেফলনে সস রাখুন এবং একটি ফোঁড়া নিয়ে আসুন। সিদ্ধ হওয়ার পর চুলার আঁচ কমিয়ে টেফলন coverেকে দিন।
প্রথমে একটি ফোঁড়ায় সস এনে, আপনি নিশ্চিত করতে পারেন যে সমস্ত উপাদান গরম। কিন্তু এটাকে ক্রমাগত সিদ্ধ হতে দেবেন না, কারণ এটি লিভারকে খুব দ্রুত রান্না করবে এবং খুব শক্ত হয়ে উঠবে।
ধাপ 7. 20 মিনিটের জন্য গরম করুন।
20 মিনিটের পরে, তার হৃদয় নরম হওয়া উচিত ছিল।
- যতটা সম্ভব সবসময় Teflon বন্ধ করুন।
- আপনি যদি লিভারটিকে টেফলন পৃষ্ঠে আটকে যাওয়া থেকে বিরত রাখতে চান তবে একবার বা দুবার ঘুরিয়ে দিতে পারেন।
ধাপ 8. অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
একটি পরিবেশন প্লেটে লিভার এবং সস সরান এবং উপভোগ করুন।
পদ্ধতি 3 এর 3: ফ্রাইড চিকেন লিভার
ধাপ 1. একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন।
তেল 190 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপ পৌঁছাতে প্রয়োজন।
তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে রান্নার থার্মোমিটার ব্যবহার করুন। এই থার্মোমিটার উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে, এবং আপনি এটি ফ্রাইং প্যানের পাশে সংযুক্ত করতে পারেন যাতে আপনি রান্না করার সময় তাপমাত্রার উপর নজর রাখতে পারেন।
ধাপ 2. ডিম এবং দুধ বিট করুন।
একটি পাত্রে ডিম এবং দুধ রাখুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হলে, মিশ্রণটি ফ্যাকাশে হলুদ রঙের হওয়া উচিত যাতে কোন গলদ বা সাদা বা গা yellow় হলুদ দাগ না থাকে। কিন্তু কিছু স্বচ্ছ অংশ এখনও সেখানে থাকতে পারে।
ধাপ 3. ময়দা ড্রেসিংয়ের জন্য সমস্ত উপাদান মিশ্রিত করুন।
একটি সিলযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে ময়দা, রসুন গুঁড়া, লবণ এবং মরিচ রাখুন। প্লাস্টিক বন্ধ করুন এবং ভালভাবে মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকান।
বিকল্পভাবে, আপনি তিনটি উপাদান একটি বাটিতে andুকিয়ে একটি চামচ, হুইস্ক বা আপনার হাত দিয়ে মিশিয়ে নিতে পারেন।
ধাপ 4. ডিমের মিশ্রণ দিয়ে লিভারে লেপ দিন।
মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ডিমের মিশ্রণে মুরগির লিভারের প্রতিটি অংশ যোগ করুন।
বাটির উপর মুরগির লিভার তুলুন এবং কয়েক সেকেন্ডের জন্য বসতে দিন যাতে অতিরিক্ত ডিমগুলি বাটিতে ফিরে আসে।
ধাপ 5. ময়দার মধ্যে মুরগির লিভার আবরণ।
ময়দা ভর্তি প্লাস্টিকের ব্যাগে লিভার রাখুন। প্লাস্টিকের রিসিল করুন, তারপর লিভার সমানভাবে ময়দার মধ্যে লেপ না হওয়া পর্যন্ত বীট করুন।
- এটি একটি সময়ে বা অল্প অল্প করে করুন। এটি একবারে করবেন না, কারণ এটি আপনার পক্ষে সমস্ত টুকরো সমানভাবে মোড়ানো কঠিন করে তুলবে।
- আপনি যদি একটি বাটি ব্যবহার করেন, কেবল বাটিতে প্রতিটি টুকরো রাখুন এবং কাঁটাচামচ, খাবারের টং বা হাত দিয়ে েকে দিন।
- আপনি যে পদ্ধতিই ব্যবহার করুন না কেন, যখন আপনি মোড়ানো লিভারটি উত্তোলন করেন, তখন অতিরিক্ত ময়দা সরানোর জন্য এটি সামান্য সরান।
ধাপ 6. পাঁচ থেকে ছয় মিনিটের জন্য লিভার রান্না করুন।
সাবধানে লিভার গরম তেলে ভরা একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন। যকৃতকে ক্রিস্পি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
খেয়াল রাখবেন তেল যেন ফেটে না যায়। আপনি ফ্রাইং প্যানটি সামান্য coveringেকে এটি প্রতিরোধ করতে পারেন। কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে coverেকে রাখবেন না, কারণ এটি ফ্রাইং প্যানের উপাদানগুলিকে অতিরিক্ত গরম করতে পারে এবং রান্নার সময় নষ্ট করতে পারে।
ধাপ 7. অবিলম্বে পরিবেশন করুন।
ফ্রাইপ্যান থেকে লিভার সরিয়ে তেল ছেঁকে নিন। অতিরিক্ত তেল ফিল্টার করার পরে, একটি প্লেটে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন।
