অনেকেই সুশি পছন্দ করেন, কিন্তু মনে করেন এই জাপানি বিশেষত্বটি খেতে তাদের কিনতে হবে। আপনার রান্নাঘরে সুশি তৈরির সহজ নির্দেশাবলী এখানে।
উপকরণ
- মাছ, শেলফিশ বা অন্যান্য টপিং
- সুশি ভাত
- নরি বা অমলিত শুকনো সামুদ্রিক শৈবাল (সুশি তৈরির জন্য প্রস্তুত সামুদ্রিক শৈবাল)
- ধান ভিনেগার
- চিনি
- লবণ
চ্ছিক মশলা:
- ওয়াসাবি
- আচারযুক্ত আদা
- সোয়ু বা জাপানি সয়া সস
ধাপ
ধাপ 1. দুই ধরনের সবজি (শসা এবং গাজর) এবং এক ধরনের মাছ (যেমন রান্না করা কাঁকড়ার মাংস) বেছে নিন।
এছাড়াও, কিছু নরি (শুকনো সামুদ্রিক শৈবালের স্ল্যাব) এবং চাল কিনুন।
ধাপ ২। রাইস কুকারে প্রায় 80০ গ্রাম সুশি চাল রাখুন তারপর কয়েকবার ধুয়ে ফেলুন যতক্ষণ না মেরিনেডের রং আর মেঘাচ্ছন্ন থাকে।
তারপরে, পাত্রটি নতুন জল দিয়ে ভরাট করুন (কতটা জল ব্যবহার করতে হবে তা নির্ভর করে চালের পরিমাণ এবং সেইসাথে রান্না করতে কত সময় লাগে তার উপর; সাধারণত বাক্সে নির্দেশনা থাকে।
ধাপ 3. সবজি ধুয়ে, একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং গাজরকে দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন এবং দৈর্ঘ্যের দিকে পাতলা টুকরো টুকরো করুন।
শসায় একই ধাপ পুনরাবৃত্তি করুন।
ধাপ 4. কৃত্রিম কাঁকড়ার মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি সমান দৈর্ঘ্যের।
ধাপ 5. আপনার চাল পরীক্ষা করুন।
এটি হয়ে গেলে, এটি বের করে একটি প্লেটে রাখুন।
ধাপ 6. একটি বাটি নিন এবং প্রায় দুই টেবিল চামচ চালের ভিনেগার ালুন।
আপনি আপনার স্বাদের বোধ এবং আপনি কতটা শস্য আলাদা করতে চান তার উপর নির্ভর করে আপনি বৃদ্ধি বা হ্রাস করতে পারেন। এখন কম pourালা এবং পরে আরো যোগ করা ভাল। চিনি এবং লবণ যোগ করুন এবং দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন (এটি স্বাদ না হওয়া পর্যন্ত পুনরাবৃত্তি করুন)।
ধাপ 7. চালের উপর মিশ্রণটি andেলে দিন এবং চালকে "বিভক্ত" করে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মেশান।
চালের ভিনেগার যোগ করুন যদি প্রয়োজন হয় ধানের দানা সহজে আলাদা করতে।
ধাপ 8. একটি বাঁশের চাটাই (মাকিসু) এর উপর নোরির একটি চাদর রাখুন তারপর সমুদ্রের শৈবালের উপর চাল ছড়িয়ে দিন।
খালি গর্ত না হওয়া পর্যন্ত চাল ছড়িয়ে দিতে হবে এবং এটি নুরির মাঝের তৃতীয়াংশ পূরণ করতে হবে। চালের ভিনেগার দিয়ে নোরির প্রান্তগুলি ভেজা করুন যাতে আপনি যখন এটি রোল করেন তখন শীটটি একসাথে লেগে যায়। চালের উপরে কাটা সবজি এবং কাঁকড়া রাখুন।
ধাপ 9. বাঁশের মাদুরটি লম্বা রোল করে প্রথমে নীচের তৃতীয়টি ভিতরের দিকে ধরে রাখুন এবং তারপরে এটিকে ঘূর্ণায়মান করুন।
স্ক্রলটি এক ধরণের পাইপের মতো দেখাবে। এবার বাঁশের চাটাই থেকে সুশি রোল সরিয়ে নিন এবং নিচের মত করে টুকরো টুকরো করুন।
ধাপ 10. রোলটির মাঝখানে কাটা, উভয় অর্ধেক নিন এবং একে অপরের সমান্তরাল রাখুন।
মাঝখানে দুটি অর্ধেক কেটে একবার পুনরাবৃত্তি করুন, টুকরাগুলি নিন এবং শেষবারের মতো একটি পুনরাবৃত্তি করুন। এই কাটার কৌশলটি নিশ্চিত করে যে সুশির উপাদানগুলি ছিটকে পড়বে না।
ধাপ 11. পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন
পরামর্শ
- নিশ্চিত করুন যে চালটি আর্দ্র এবং আঠালো।
- আপনি যদি সুশি তৈরির পরিকল্পনা করছেন, তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি সমস্ত উপাদান সুন্দর এবং ঠান্ডা রেখেছেন।
- বিভিন্ন উপাদানের চেষ্টা করুন, যেমন কাঁচা সালমন, যা অপেশাদারদের জন্য সহজ।
- সয়া সসে সুশিটা একটু ডুবিয়ে নিন। সয়া সসে সুশি ভিজানো সুশির স্বাদ নষ্ট করবে এবং লবণ দিয়ে এর স্বাদ coverেকে দেবে।
- অতিরিক্ত স্বাদের জন্য আচারযুক্ত আদা বা ওয়াসাবি যোগ করুন।
- বিভিন্ন ধরণের সুশির মধ্যে আপনার স্বাদের কুঁড়িগুলি পুনরায় সেট করতে আদার পাতলা টুকরো ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি ওয়াসাবি ব্যবহার করেন তবে আপনার সয়া সসে খুব কম ওয়াসাবি যোগ করুন এবং আস্তে আস্তে মেশান।
- উপাদানগুলিতে নির্দেশাবলী দেখুন (চাল, ভিনেগার)
